الأرز المخمر: التطبيق ، الخصائص ، الجرعة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرز الأحمر منتج ظهر مؤخرًا في مطبخ ربات البيوت. ولكن في الدول الآسيوية تم استخدامه لفترة طويلة. ستركز هذه المقالة على الأرز الأحمر المخمر. سيتم إعطاء معلومات حول تطبيق وخصائص هذا المنتج.

ما هي أنواع الأرز الأحمر؟

ينسب بعض الأشخاص عددًا كبيرًا من الخصائص الإيجابية إلى هذا المنتج ، بينما يلاحظ آخرون آثاره الجانبية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الناس يتحدثون عن نوعين مختلفين تمامًا من الأرز.

إذن ، الأول له صبغة حمراء ، نكهة الجوز. إنه أحد أقارب الأرز البني وهو بري. كما يتم الحصول على الأرز الأبيض منه بالطحن. بالمناسبة ، يتناسب هذا المنتج مع الخضار.

المنتج الثاني هو الأرز الأحمر من النوع المخمر. يتم الحصول عليها عن طريق معالجة دقيق الأرز مع فطريات جنس موناسوس. هم ، بدورهم ، في عملية النشاط الحيوي يشكلون صبغة أرجوانية اللون. هو الذي يعطيها مثل هذا اللون الزاهي

حيث تنطبقالمنتج؟

في الطب الصيني ، الأرز المخمر له استخدام واحد. لقد خدم كدواء لعدة آلاف من السنين.

لكن في روسيا يتم استخدامه كملون غذائي. يعطي نوعا من لون "اللحم" للطعام. في أوروبا ، لا يتم استخدامه على الإطلاق. أيضا هنا يعتبر من المنتجات الممنوعة

الأرز المخمر: الجرعة

كما ذكرنا سابقًا ، يستخدم هذا المنتج لتلوين اللحم المفروم. هذا يسمح لك بزيادة عرضه.

عند صنع مكونات مثل الدقيق والبروتينات النباتية والنشا أثناء إنتاج النقانق ، تنخفض درجة تلوين المنتج النهائي. ولا تساهم إضافة نترات الصوديوم دائمًا في الحصول على اللون المطلوب للحم المفروم. ثم يتحولون إلى تلوين الطعام.

من الأرز المخمر ، المواصفات هي أنه مناسب للاستخدام ولا يتطلب تحضيرًا خاصًا. لذلك ، في عملية تصنيع المنتجات ، يتم تقديمها في شكل مواد خام جافة في المرحلة الأولى من معالجة المنتج. أيضا ، يوصى باستخدام الأرز المخمر لإضافته إلى خليط البروتين. وهذا الأخير بدوره يستخدم في اللحم المفروم

معدل استهلاك الأرز المخمر من 0.6 إلى 1.9 جرام لكل كيلوجرام من المنتج. كل هذا يتوقف على كمية المواد المضافة والمواد الخام المستخدمة.

كيف يجب تخزين المنتج؟

ظروف نقل الأرز المخمر بسيطة للغاية. لذا،يجب أن تكون مختومة

لا يجب كسر سلامتها. يُخزن الأرز الأحمر المخمر في مكان جاف. في هذه الحالة يجب ألا تزيد نسبة الرطوبة في الغرفة عن 69٪. مدة الصلاحية مضمونة سنة واحدة.

ما هو تصنيف المنتج؟

الأرز المخمر يتميز بمؤشر اللون. هناك ثلاثة أنواع من هذا المنتج. الأول هو الأرز الممتاز. مؤشر اللون 2900 وحدة.

النوع الثاني هو أرز الصف الأول. سيكون مؤشرها اللوني حوالي 1900 وحدة.

والثالث هو الدرجة الثانية للمنتج. هنا سيكون مؤشر اللون أقل بكثير وسيكون 900 وحدة.

خصائص مفيدة للمنتج

كما ذكرنا سابقًا ، هذا النوع من الأرز محظور في أوروبا. لكن في الطب الصيني ، يتم استخدامه كدواء. تتلخص خصائص الأرز الأحمر المخمرة في حقيقة أنه جيد جدًا في المساعدة في مكافحة أمراض الطحال ، ويستخدم لتحسين الهضم. كما تشير الأبحاث الحديثة التي أجراها الخبراء إلى أن فطريات Monacsus تفرز مادة معينة ، monacolin K ، أثناء الخميرة ، وبطريقة أخرى ، يشار إليها على أنها مكون من النوع النشط يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مضاد لتصلب الشرايين. في الأرز الجاهز من النوع المخمر ، يوجد أكثر من 2 ٪ موناكولين ك. نظرًا لحقيقة أنه يمنع أيضًا التخليق الزائد لحمض الميفالونيك ، فإنه يحتوي أيضًا علىنشاط مضاد الأورام.

هذا الاكتشاف جعل من الممكن إنشاء مادة نشطة بيولوجيا مع إضافة الأرز المخمر ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.

موانع عند استخدام المنتج

لا يحتوي الأرز البري الأحمر على أي أرز. لكن يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي أن تستهلك كثيرًا في اليوم الأول. يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة من الألياف. يمكن أن يسبب انتفاخ البطن.

يختلف بعض الشيء عن حالة الأرز المخمر. لديه عدة موانع لمجموعة من الناس

لذا يجب على النساء الحوامل والمرضعات عدم تناوله. Monacolin K هو عقار الستاتين. ويمكن أن تكون ماسخة. في بعض الأطفال حديثي الولادة ، تم الكشف عن عيوب في نمو الأطراف والجهاز العصبي المركزي نتيجة تعرضهم لعقار الستاتينين في فترة ما قبل الولادة. يجب على الأمهات المرضعات أيضًا ألا يأكلن الأرز المخمر الأحمر.

إذا كنت تتناول العقاقير المخفضة للكوليسترول وأكلت هذا المنتج في نفس الوقت ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة مستوى البلازما في موناكولين K.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي عدم تناول هذا النوع من أرز الخميرة. حيث أن المادة المذكورة أعلاه تفرز من خلال هذا العضو. وإذا كانت الكلى لا تعمل بشكل جيد ، فيمكن أن يتراكم monacolin K في جسم الإنسان ، وهذه علامة سيئة.

يُمنع تمامًا أيضًا استخدام هذا المنتج بالتزامن معجريب فروت. منذ الأخير كتل السيتوكروم. وهو مسؤول عن تكسير الستاتينات وتحويلها إلى أشكال غير نشطة ، والتي تفرز بعد ذلك عن طريق الكلى.

ما الضرر الذي يمكن أن يحدثه الأرز المخمر؟

المنتج ذو المظهر البري ليس له أي آثار جانبية. على المرء فقط أن يتذكر أنه عند زراعته ، يتم استخدام مبيدات الآفات. لذلك ، تحتاج إلى شراء منتج معتمد.

بدوره ، يمكن أن يسبب الأرز المخمر من فيتنام ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج موضع تقدير كبير في هذا البلد. يتم استخدامه في صناعة الصلصات المختلفة. وكما تعلم ، يعتبر الأرز الطبق الرئيسي في فيتنام. إنه محبوب للغاية هنا. كقاعدة عامة ، لا يُسلق الأرز ، بل يُطهى على البخار. هذا هو الاختلاف في تحضير هذا المنتج.

مادة موناكولين K الموجودة في هذا المنتج لها العديد من الآثار الجانبية. لذلك ، يمكن أن يكون لاستخدامه تأثير سام على الكبد. لأن هذه المادة تساعد على زيادة مستوى الترانساميناسات

قد يتطور انحلال الربيدات أيضًا. هناك تدمير سام لعضلات الهيكل العظمي. في الوقت نفسه ، يتم إطلاق كمية كبيرة من البروتين في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور الفشل الكلوي الحاد. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحدث ضعف في النشاط الحركي.