الجزرة: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يشتهر المطبخ الروسي بتنوعه الهائل من الأطباق ، ومن بينها الخبز الذي يستحق اهتماما خاصا. لدى العديد من ربات البيوت وصفات تقليدية خاصة بهن لصنع الكعك والفطائر والكوليبياك. يمكن للمعجنات الحلوة تزيين أي طاولة ، كل يوم واحتفالي. الجزر ليس لذيذًا فحسب ، بل طبقًا صحيًا أيضًا. وصفته بسيطة للغاية ، والمكونات متاحة للجميع تقريبًا.

مكونات فطيرة الجزر الكلاسيكية

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى الجزر. من الأفضل أن تأخذ واحدة كبيرة أو عدة صغيرة. يجب أيضًا تناول دقيق القمح والسكر والبيض. ستكون هذه المكونات أساس اختبار الجزرة. تحتوي الوصفة أيضًا على القليل من الزبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي). لكي تكون الكعكة غنية وجيدة التهوية ، يجب استخدام مسحوق الخبز أو الصودا العادية (مع الخل أو الليمون). اختياريا ، يمكنك إضافة القرفة والمكسرات والحمضيات إلى العجين. هذه هي مكونات كعكة الجزر الكلاسيكية.

جزرة. وصفة بالصور

تحتاج أولاً إلى تحضير الجزر (حوالي كوب واحد). يتم غسلها وفركها جيدًاعلى مبشرة كبيرة. ومع ذلك ، تستخدم بعض ربات البيوت الجزر المبشور جيدًا للحصول على ملمس أكثر حساسية. بعد ذلك ، يتم خلط جميع المكونات الجافة (دقيق - 1.5 كوب ، مسحوق خبز - ملعقتان كبيرتان). يجب تقسيم بيضة واحدة إلى بروتين وصفار. يُخفق البروتين إلى حالة من الرغوة شديدة الانحدار ، ويُطحن صفار البيض بالسكر. يختار الجميع كمية السكر حسب ذوقهم. اعجن العجين للجزر. تشير الوصفة (مع الصورة) إلى أنه يجب خلط المكونات بالتسلسل التالي: يتم إدخال صفار البيض مع السكر في الدقيق المنخل ، وتضاف الزبدة والجزر. يمكن استبدال الزبدة بالقشدة الحامضة. ثم يُطوى بياض البيض المخفوق برفق في العجين. هو الذي سيوفر التهوية اللازمة للكيك

الخبز و تزيين الكيك

سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. من الأفضل استخدام شكل قابل للفصل ، حيث يسهل الحصول على الجزرة النهائية. تشير الوصفة إلى أن وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. بالطبع ، تعتمد فترة الخبز على خصائص الفرن وسمك الكعكة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. يثقبون الفطيرة بها ، وإذا ظل عود الأسنان جافًا ، فإن العجين لا يلتصق ، فيمكن اعتبار الجزرة مخبوزة. الوصفة الكلاسيكية للجزر في الفرن لا تتضمن استخدام أي كريمات. يتم رش المعجنات الجاهزة ببساطة بمسحوق السكر. ومع ذلك ، من أجل تنويع المذاق ، يمكنك تحضير الكريمة الحامضة وتغليف الكعك بها. يتناسب حشو الجبن أيضًا بشكل جيد مع فطيرة الجزر. لهذا الجبنمخفوق بالسكر البودرة وكمية صغيرة من الزبدة (الزبدة) أو القشدة الحامضة. نسخة أخرى من الكريم هي عصير التفاح مع البكتين. نظرًا لأن الكعكة نفسها حلوة جدًا ، يمكنك دهن طبقة زجاجية بالليمون عليها.

تحضير طلاء اللبن الرائب

لصنع كريمة الجبن ، يمكنك استخدام جبن اللبن الرائب العادي وماسكاربوني وريكوتا. ومع ذلك ، يمكنك محاولة صنع الجبن الطري الخاص بك. لهذا الغرض ، يتم استخدام الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة ، والتي توضع في قدر وتوضع على نار صغيرة. ثم تضاف كمية صغيرة من الحليب إلى القشدة الحامضة. يتم تسخين الخليط الناتج (حتى 70 درجة مئوية) ، ويتم إدخال عصير الليمون فيه. بعد مرور بعض الوقت ، ستتخثر الكتلة. لا تغلي المزيج. بعد التبريد ، يتم إلقاء الكتلة في مصفاة بالشاش. يمكن تصريف مصل اللبن لفترة طويلة إلى حد ما ، لذلك من الأفضل تحضير مثل هذا الجبن مسبقًا.

فطيرة الصوم

إذا استبدلت بعض المكونات بأخرى ، يمكنك الحصول على حلوى لذيذة لمائدة Lenten. بادئ ذي بدء ، يتم استبدال الزبدة بالزيت النباتي. من الضروري أن تأخذ 4-6 ملاعق كبيرة. المكونات المتبقية هي السكر (100-150 جرام) والدقيق (كوب واحد) والصودا. وبالطبع الجزر المبشور (حوالي كوب واحد). يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من عصير الفاكهة إلى العجينة. بعد ذلك ، يتم خلط المكونات ، ويتم خبز الجزر. وصفة للنباتيين (أو للصيام) تسمح باستخدام الفواكه المجففة (على سبيل المثال ، الزبيب) والمكسرات. يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة للزينة. يمكنك محاولة استبدالزيت عباد الشمس والذرة والزيتون وبدلا من السكر استخدم العسل.

اختلافات الجزرة

تضيف العديد من ربات البيوت مكوناتهن إلى الوصفة الكلاسيكية. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُضاف هريس الموز إلى العجينة. يجب أن يأخذوا حوالي قطعتين. إذا كنت تريد طعمًا لاذعًا قليلاً ، يمكنك استخدام التفاح المبشور. يوجد أيضًا مثل هذا الخيار حول كيفية خبز جزرة لذيذة. يتم تحضير الفطيرة (الوصفة ليست كلاسيكية تمامًا) على النحو التالي: يُغلى الجزر المبشور في الحليب ، ثم يُصفى. بشكل منفصل ، يتم تحضير العجين من اللبن والسكر والبيض والسمن وزيت عباد الشمس والدقيق. الأرز مسلوق. ثم يتم خلط جميع المكونات الناتجة. تُخبز الكعكة على حرارة 180 درجة مئوية

جزرة. وصفة متعددة الطهو

جهاز الطهي المتعدد اختراع حديث يبسط عملية الطهي بشكل كبير. بمساعدتها ، لا يمكنك طهي الحبوب والحساء فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبز جميع أنواع البسكويت والفطائر. المكونات المستخدمة هي نفسها المستخدمة في الطهي في الفرن. أولاً ، في وضع "الخبز" ، تذوب الزبدة (100 جرام). يقومون أيضًا بتشحيم الوعاء على الجانبين. في وعاء منفصل ، اعجن العجين مع الجزر المبشور والدقيق والبيض والسكر والصودا. اسكب الكتلة بحذر في الوعاء ، واخلطها مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

وفقًا للوصفة ، يستغرق خبز مثل هذه الفطيرة حوالي ساعة. بسبب التسخين المنتظم ، فإن العجين ممتاز ، ويصبح خصبًا. ومع ذلك ، في multicookerلا قشرة ذهبية في الأعلى. بعد أن تصبح الجزرة جاهزة ، يجب أن تنتظر 20 دقيقة أخرى ، وعندها فقط تخرجها. من الأفضل استخدام باخرة لهذا الغرض. يتم إنزاله على البسكويت ، ويتم قلب وعاء الجهاز. ثم انقل الكيك بعناية إلى طبق مناسب.