طبخ بيتزا بولونيز بأيدينا

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صلصة البولونيز الإيطالية مشهورة في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه لصنع المعكرونة ، ولكن يمكن استخدامه في عدد من الأطباق الأخرى. على سبيل المثال ، في البيتزا. رائحتها وطعمها ستذهل عشاق اللحوم والخضروات. وأفضل ما في الأمر أن هذه الصلصة سهلة التحضير. سنخبرك اليوم بكيفية طهي بيتزا بولونيز إيطالية حقيقية في المنزل لإسعاد نفسك وأحبائك وضيوفك.

صلصة بولونيز

تم إنشاء صلصة المعكرونة هذه منذ وقت طويل في شمال إيطاليا في مدينة بولونيا. تمكن الطهاة المحليون من إيجاد النسبة المثالية للمكونات لتحضير هذا الحساء الأصلي. تقليديا ، يتم إدخال عدة أنواع من اللحوم في الصلصة مرة واحدة - لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد ، وكذلك الخضار (الجزر والبصل والكرفس والطماطم) والمواد المضافة - الحليب والنبيذ الأبيض الجاف ومرق اللحم. بطبيعة الحال ، قام المعاصرون بتبسيط المزيج الكلاسيكي ، لكن الطعم لم يسوء من هذا. لذلك ، نقدم وصفة بسيطة لبيتزا بولونيز. إذا لم تكن بيتزا محترفًا ، فلا تقلق - معحتى ربة المنزل الأقل خبرة ستتعامل مع الطبخ.

تحضير العجين

هذا النوع من العجين المخمر الخالي من الخميرة مثالي لصنع بيتزا بولونيز. العجينة رقيقة ومقرمشة - كل ما عليك هو لعق أصابعك. لكي يكون الطبق أصليًا قدر الإمكان ، لا نوصي بمحاولة صنع العجين المخمر بنفسك أو استخدام دقيق القمح العادي. المؤامرة هي العثور على مكونات إيطالية حقيقية. بالمناسبة ، يتم بيعها في كل سوبر ماركت تقريبًا وليست باهظة الثمن كما قد تبدو.

دقيقبيتزا نابوليتانا الخاص ممتاز لخبز بيتزا البولونيز. نأخذ رطلًا من هذا الطحين ، ونسكبه في كوب كبير ، ونضيف ثلاثين جرامًا من العجين المخمر الجاف الخاص للبيتزا (تباع أيضًا) ونمزجها. ثم نبدأ في إدخال 150 مل من الماء و 3 مرات أقل من زيت الزيتون ، ونعجن العجين. في هذه العملية ، ستفهم ما إذا كان هناك سائل كافٍ أم لا - يجب أن يكون العجين مرنًا ، لكنه جيد التهوية. عندما تصل إلى القوام المطلوب ، قم بلفه على شكل كرة ، وغطيه بورق تغليف واتركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

حشو الطبخ

بالنسبة لبيتزا بولونيز ، عليك أن تتحمل مسؤولية تحضير الصلصة نفسها. للقيام بذلك ، خذ 400 جرام من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر وقم بتمريرها عبر مفرمة اللحم مع لحم الخنزير المقدد المدخن النيء. إذا وجدت فطيرة في المتجر ، فستكون رائعة.

نرسل اللحم المفروم إلى قدر بقاع سميك ونسكب بزيت الزيتون ونبدأ في قليه على نار متوسطة. على الفي مقلاة أخرى ، اقلي الجزر المبشور وقطع البصل الكبير واثنين من سيقان الكرفس. عندما تنضج الخضار ، يمكن إرسالها إلى اللحم. بعد الخلط جيدًا ، أضيفي القليل من النبيذ الأبيض والقشدة وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى القدر. شخص ما يضع الكاتشب ، شخص ما يحب سلق الطماطم وتقطيعها بالخلاط - إنها مسألة ذوق.

عندما تكون جميع المكونات معًا ، يمكنك إضافة الملح والفلفل والأعشاب البروفنسية والثوم المطحون. ثم نرسل الحاوية مع اللذيذ لتذبل في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية

جمع البيتزا

افردي العجينة على شكل دائرة ، وزعي الصلصة بشكل متساوٍ ، واتركي 3-5 سم حول الأطراف ، قطّعي جبن الموزاريلا إلى شرائح ووزعيها على الأطراف ، ثم دسّي العجينة ولفّي الجبن. نضع بضع قطع أخرى من جبن الموزاريلا فوق الصلصة ونرسل البيتزا إلى الفرن المسخن مسبقًا. عند تحمير العجين وذابة الجبن يمكنك البدء في الأكل.

إذا زاد إفراز اللعاب من صورة وصفة بيتزا بولونيز ، فلا تؤجل تحضيرها إلى أجل غير مسمى. تأكد من طهيه نهاية الأسبوع المقبل.