خضروات فريدة من نوعها - ملفوف سافوي. الفوائد والمضار ، نصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، بدأ البستانيون المحليون في زراعة خضروات غير عادية. يعد ملفوف سافوي منتجًا جديدًا وأصليًا ، ولا تزال فوائده وأضراره غير معروفة للعديد من الروس.

الوصف

هذا العضو الفريد من العائلة الصليبية قريب إلى حد ما من الملفوف العادي. وبالمثل ، فإن الخضروات تشكل رؤوسًا كبيرة إلى حد ما من الملفوف. لكن على عكس الملفوف الأبيض ، يحتوي ملفوف سافوي على أوراق متقرحة أرق تكاد تكون خالية من الوريد.

خصائص مفيدة لملفوف سافوي ، فقد عُرف ضرره منذ فترة طويلة. تم تربيته في إيطاليا في المقاطعة التي أعطت اسم الخضار - سافوي. بالفعل في القرن التاسع عشر ، قدر العديد من الطهاة الأوروبيين ثقافة الملفوف هذه. بدأوا في حبها أكثر من الأبيض. ومع ذلك ، لم ينتشر ملفوف سافوي بعد في روسيا.

تزايد

اشرح سبب وجود ملفوف سافوي ، وخصائصه المفيدة ، وأضرارهلا يزال الكائن الحي معروفًا قليلاً لمواطنينا ، بكل بساطة. الحقيقة هي أن الكثيرين يعتبرون أن الخضروات صعبة النمو. لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. وفقًا لتقنيتهم الزراعية ، فإن سافوي والملفوف الأبيض متشابهان جدًا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تزرع الشتلات ، ثم تقويها. عندما يكون هناك حوالي خمس أوراق حقيقية على الشجيرات ، يزرع الملفوف في الأرض.

تختلف العناية الإضافية بنباتات ملفوف سافوي قليلاً عن خيار الزراعة الذي يتطلبه إخوانها. الإجراءات الرئيسية هي: الري ، التلال ، إزالة الحشائش والآفات. من المهم أن تتذكر أن ملفوف سافوي يكون أكثر برودة. إنه قادر على تحمل الصقيع حتى ثماني درجات.

فائدة

منتج فريد - ملفوف سافوي. سيبدأ وصف فوائده الصحية بدراسة تركيبة المواد. لذلك ، تحتوي هذه الخضار الفريدة على:

- الفيتامينات: B6 ، B2 وحمض الأسكوربيك ؛

- العناصر النزرة: الموليبدينوم والنحاس والمنغنيز ؛

- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الأحماض الأمينية والبكتين في ملفوف سافوي.

هذه الخضار تمنع الشيخوخة ، وتطبيع الجهاز العصبي ، ولا تسمح للمواد المسرطنة بالتأثير على الجسم. كل هذا بسبب محتوى مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة - الجلوتاثيون.

يحتوي ملفوف سافوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. لذلك ، فهو مثالي للنظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. بجانب،يحتوي على بديل السكر ، مما يعني أنه يمكن لمرضى السكر استهلاكه بأمان. من الخصائص الطبية لملفوف سافوي ، يمكن تمييز الصفات المدرة للبول للخضروات ، فضلاً عن قدرتها على تطبيع ضغط الدم. يعتبر الكرنب مثالياً لتغذية الأطفال وكبار السن حيث يمتصه الجسم بسهولة.

ضرر

بالحديث عن فوائد خضروات ملفوف سافوي ، ودعونا لا ننسى ذكر الضرر. موانع استعماله هي:

- التهاب البنكرياس ؛

- فترة ما بعد الجراحة ، خاصةً لأجزاء الصدر والبطن ؛

- التهاب المعدة وقرحة المعدة ؛

- تفاقم اضطرابات الجهاز الهضمي ؛

- سوء عمل الغدة الدرقية.

يمكن أن يؤدي تناول الخضروات الصليبية إلى الانتفاخ وزيادة إنتاج الغاز. هذا هو السبب في عدم تناول ملفوف سافوي الطازج من قبل الأشخاص الذين يعانون من قلب مريض ، وإلا فإنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل وتعطيل عمل هذا العضو.

نصائح الطبخ

الآن أصبح واضحًا: الفوائد والأضرار سمة مميزة لمنتج ملفوف سافوي. لا يؤثر الطبخ على الصفات الأساسية للخضروات إطلاقا. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذا المنتج غير معروف كثيرًا ، سنركز على القواعد الأساسية:

- لا تقلى ملفوف سافوي الخام ، فمن الأفضل أن تغلي أولاً ؛

- أثناء عملية الطهي ، ستصبح الخضار طرية جدًا ، وستساعد إضافة كمية صغيرة إلى الطبق على تجنب ذلكالخل ؛

- قبل تتبيل الحساء بملفوف سافوي ، احفظه في الماء البارد ؛

- لا ينبغي قطع مثل هذا الملفوف مقدمًا ؛

- بسبب حنانها ، فهي غير مناسبة للتخليل والتخليل.

من المهم أن تتذكر أن ملفوف سافوي يمكن أن يمتص الكثير من الزيت أثناء عملية القلي. نتيجة لذلك ، تقل فوائد استخدام ملفوف سافوي بشكل كبير. والضرر الذي يلحق بالجسم قد يفوق الصفات الإيجابية للخضار

وصفات

الأوراق الرقيقة تجعل ملفوف سافوي مثاليًا للفائف الملفوف والسلطات. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذه الخضار لا تزال تثير الفضول في روسيا ، فإن الكثيرين ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها. لذلك سيكون من المفيد اقتراح وصفتين.

ملفوف محشي بالسمك

بادئ ذي بدء ، يجب فصل الأوراق عن رأس الملفوف وصب الماء المغلي عليها برفق. نقطع فيليه السلمون إلى قطع وتتبل بالملح. اضافة الى تحضير خليط نباتي من الطماطم والبصل والفلفل والجزر المقلي.

الآن نشكل لفائف الملفوف. ضع قطعة من السمك والخضروات بعناية على ورقة الكرنب ، وقم بطيها في مظروف. توضع لفائف الملفوف المحشو على شكل ، وتُسكب بصلصة الطماطم وتوضع في الفرن. الطبق جاهز في حوالي 45 دقيقة.

سلطة صدور الدجاج المدخن

يقطع صدور الدجاج المدخن ، ملفوف سافوي ، فلفل رومي ، كرفس مطارد إلى شرائح. نرش السلطة بالفلفل الأسود المطحون وتتبل بالمايونيز منزلي الصنع.

شنيتزل

هذا الطبق الفريد سيروق للكثيرين. تُسلق أوراق ملفوف سافوي في الحليب حتى تصبح طرية وتُلف. ثم يتم غمس شرائح اللحم الناتجة في بيضة مخفوقة مملحة قليلاً والجوز المفروم. بعد أن يتم قليها بالزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وهكذا ، يعد ملفوف سافوي من الخضروات الفريدة. يجب مراعاة الفوائد والأضرار التي يجلبها للجسم من قبل كل من يريد تجربة هذا المنتج غير التقليدي.