التركيب الكيميائي للنبيذ: اللون ، والذوق ، والخصائص المفيدة والضارة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العالم الحديث ، هناك عدة آلاف من أنواع النبيذ الأحمر والأبيض. يعود تاريخ صناعة النبيذ إلى العصور القديمة. لقرون عديدة ، تم الحفاظ على الرأي العام حول الفوائد المذهلة لهذا المشروب. ومع ذلك ، هذا صحيح إلى حد ما. تحليل تكوين النبيذ ، يمكنك بسهولة التحقق من ذلك

الخصائص والأنواع

يتراوح ظلها من الأصفر الفاتح إلى القرمزي الغني ، ويتحول إلى اللون الأسود. سيعتمد سعر المنتج النهائي على المكان الذي ينمو فيه العنب وتنوعه وتقادمه.

أنواع النبيذ الأحمر مقسمة إلى حلوى وطاولة ومقبلات. الفرق الرئيسي بينهما هو محتوى السكر والكحول. وأيضًا هناك أنواع مشروبات sepazhny وأنواع متنوعة. هذا الأخير مصنوع من مجموعة متنوعة من العنب ، و sepazhny - من عدة. كابيرنت ساوفيجنون من أفضل أنواع العنب لصنع النبيذ الأحمر.

ماذا يتكون اللون الأحمر الجاف من

في التركيب الكيميائي للنبيذ ، توجد كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين P و C والمجموعة B. كل منها له قيمته الخاصة. على سبيل المثال ، يقوي فيتامين ب الشعيرات الدموية بشكل كبير ويجعل الأوعية مرنة. تشارك المجموعة ب في عملية التمثيل الغذائي وتشفي أعضاء الجهاز الهضمي ، وتساعد المجموعة ج في محاربة نزلات البرد. ليس بدون سبب ، على أساس النبيذ الأحمر ، غالبًا ما يتم تحضير العلاجات وفقًا لوصفات الطب التقليدي ، التي يتم تناولها عند أول بادرة من الزكام. مشروب دافئ مع القرفة وشريحة الليمون منع ممتاز لسيلان الأنف والتهاب الحلق والسعال. من بين العناصر النزرة ، يتم تمييز ما يلي:

• المغنيسيوم الذي يقوي عضلة القلب
• الزنك لما له من تأثير مفيد على المنطقة التناسلية لكل من الرجال والنساء. يؤدي نقص هذا العنصر النزولي في بعض الأحيان إلى العقم.
• كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الكروم تكسر الدهون تحت الجلد وتعزز فقدان الوزن.

في كثير من الأحيان ، يوصى باستخدام النبيذ الأحمر للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة من أجل إزالة المواد المشعة. حصلت على هذه الخاصية بفضل عنصر دقيق نادر مثل الروبيديوم.

لا تقل قيمة في النبيذ الأحمر الجاف عن العفص ، العفص ، الفلافونويد ومضادات الاكسدة. كل واحد منهم لديه عمل مفيد خاص به:

• الأنثوسيانين بمثابة مضاد حيوي طبيعي و مادة حافظة. بفضله شراب العنب لا يخاف الفطريات
• مركبات الفلافونويد لها خصائص مضادة للأكسدة. يجددونالكائن الحي ، واستعادة تنفس الخلية والمشاركة في انقسامها.
• الكاتيكين لها خاصية مماثلة.

في النبيذ العادي ، لا تتجاوز كمية الكحول 11٪ ، ويشغل الماء باقي المنتج. الأحماض العضوية تعطي مذاقا حامضا: الماليك ، السكسينيك ، اللاكتيك والأسيتيك.

أحمر شبه حلو

عادة لا تزيد كمية الكحول فيه عن 14٪. إنه حلو المذاق وله لون غني جميل ورائحة لطيفة. من المعادن ، تنتمي أكبر كمية في تكوين النبيذ شبه الحلو إلى العناصر التالية:

• الفلورايد ، جيد للأسنان والعظام.
• البوتاسيوم الذي بدونه يصعب تخيل عضلات سليمة
• مغنيسيوم. نقصه يؤدي الى تقلصات في الاطراف
• الكالسيوم لصحة العضلات والعظام.
• الغدة التي تشارك في تكون الدم.
• السيلينيوم والزنك والنحاس ، والتي تؤثر على عمل الجهاز البولي التناسلي وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك. ينصح بتناول هذا العنصر قبل وأثناء الحمل للحفاظ على الجنين. من الفيتامينات يمكن التمييز بين H و P و C والمجموعة B.

يحتوي هذا المنتج على كمية كبيرة نسبيًا من السعرات الحرارية (83) ، والتي يمكن تفسيرها بوجود السكر في النبيذ. لا يحتوي على دهون ، وكمية البروتين ضئيلة. لكن هذا المشروب يحتوي على كربوهيدرات مشتقة من الجلوكوز.

فوائد اللون الأحمر

لديهتم العثور على خصائص مضادة للفطريات. وأيضًا ينظف الأسنان جيدًا ويغسل الأوساخ عنها ويمنع حدوث التسوس وأمراض اللثة. هذا المشروب الكحولي قادر على الاسترخاء ، بفضله يتمكن الشخص من تجنب التوتر والحفاظ على راحة البال. بفضل العنب ، يحتوي النبيذ على كمية كبيرة جدًا من مضادات الأكسدة. بعض المواد نادرة جدًا وتوجد في عدد قليل جدًا من النباتات. حفاظا على صحة الاسنان يستهلك ليس قبل الاكل بل بعده.

النبيذ الأبيض

ويختلف عن الأحمر في أنه مصنوع من العنب الأبيض مع إزالة القشرة. لأنه يتم تعبئته مباشرة بعد التخمير ، يكون هذا المشروب أكثر نقاءً.

في بعض الأحيان لا تضطر إلى استخدام العنب الأبيض فقط لصنعه. على سبيل المثال ، يتم صنعه في فرنسا من التوت الأحمر ، ولكن نظرًا لحقيقة إزالة القشرة والبذور على الفور ، فإن السائل ليس لديه وقت للظلام.

لا يوجد الكثير من الفيتامينات في النبيذ الأبيض. أكبر كمية تنتمي إلى B2 و C. هناك كمية أكبر قليلاً من الكربوهيدرات في هذا المشروب عنها في اللون الأحمر ، وكمية البروتين هي نفسها. وهو أيضًا أقل في السعرات الحرارية. لذا ، في 100 جرام من المنتج يوجد 65 كيلو كالوري فقط.

خصائص مفيدة

شرب الخمر باعتدال ، يمكنك تقليل مستوى الكولسترول في الدم بشكل ملحوظ وبالتالي تقوية القلب وتحسين حالة الأوعية الدموية. لوحظخاصية النبيذ لتحسين الذاكرة ومحاربة الخرف الشيخوخة. في البلدان التي يفضل فيها السكان شرب هذا المشروب ، هناك عدد قليل نسبيًا من السرطانات.

كوب واحد في اليوم يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد ، حتى على الرغم من محتوى السكر. يعتبر العنب نفسه توتًا مفيدًا تمامًا ، وفي عملية التخمير ، يتم تحسين بعض خصائصه بشكل ملحوظ. بسبب التركيبة الخاصة ووجود كمية هائلة من الأحماض المختلفة ، فإن هذا المشروب يحارب بشكل مثالي نزلات البرد ويدمر البكتيريا الضارة.

ضرر النبيذ

يحتوي النبيذ الأحمر على الكثير من السعرات الحرارية. إذا كنت تشرب هذا المشروب بانتظام ، يمكنك زيادة الوزن بهدوء. يحتوي اللون الأبيض على الكثير من الأحماض ، مما يؤثر سلبًا على حالة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتسبب هذا المنتج في حدوث أمراض مثل النقرس والتهاب المفاصل وتليف الكبد والسكري. يجب ألا ننسى أن أي نبيذ - أحمر أو أبيض - يحتوي على كمية كبيرة من الكحول. على الرغم من أنه أقل مما هو عليه في الفودكا ، فإن الكثير من الناس ، الذين لا يعرفون المقياس ، يسكرون فيه إلى درجة السكر الكامل.

من هو بطلان

بادئ ذي بدء ، لا يجب أن يستهلكه الأطفال والحوامل بسبب وجود الكحول. حتى للأغراض الطبية ، من المستحسن العثور على دواء تقليدي آخر له خصائص مماثلة. لسوء الحظ ، يرتكب بعض الآباء خطأً لا يغتفر بتقديمهم لأبنائهم القصريستخدم الأطفال النبيذ الأحمر الدافئ كعلاج بارد. بالنسبة لهم ، فإن الخيار الأفضل هو مغلي البابونج وزهور الزيزفون مع العسل وعصير الصبار. أثبت الشاي الأخضر أو الأسود مع مربى التوت وشريحة من الليمون نفسه جيدًا. باختصار ، هناك العديد من الوصفات لعلاج الأطفال

في حالة تناول جرعة زائدة يمكن أن يسبب الصداع. بالنسبة لبعض الناس ، حتى كوب من هذا المشروب يمكن أن يسبب ألمًا رهيبًا. الشيء هو أن تكوين النبيذ يحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وهو في حد ذاته سم. إذا تمت إزالة البذور والقشر على الفور أثناء تحضير النبيذ ، فلن تكون هذه المادة ، كقاعدة عامة ، موجودة في تكوين المنتج. عادة كل النبيذ الأحمر يحتوي على هذا المكون غير المرغوب فيه. لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من القصور الكلوي والكبدي وكذلك الذين يعانون من الحساسية. هناك أشخاص يعانون من عدم تحمل فردي للمكونات المدرجة في هذا المشروب.

باختصار ، فوائد النبيذ لا يمكن إنكارها. يجب مراعاة بعض قواعد الاستخدام وعدم تجاوز المعدل الموصى به