أسرار ربة منزل جيدة: كيف نخبز كرواسون؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكرواسون الكلاسيكي هو سلف العديد من أنواع المخبوزات. ليس من المستغرب أن تهتم معظم ربات البيوت بكيفية خبز كرواسون. لم يتم اختراع هذه الحلوى في فرنسا ، ولكن في النمسا. لذلك ، سيتم النظر في الوصفة الفيينية لهذه المعجنات أدناه. لكن أولاً ، لنتحدث عن بعض أسرار الطهي التي ستساعدك على النجاح.

كيف نخبز كرواسون: أسرار المحترفين

1) الكرواسون الحقيقي مصنوع من عجينة الخميرة المغطاة بالزبدة ، مطوية عدة مرات وملفوفة.

2) من الأفضل استخدام الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 80٪.

3) لجعل الكرواسان محلي الصنع متجدد الهواء ، يجب غربلة الدقيق مرتين على الأقل ، لذلك سوف يكون مشبعًا بالأكسجين.

4) عجين الزبدة والخميرة يجب أن يكون لهما نفس القوام

5) إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بيضة واحدة إلى عجينة الكرواسون. كما يمكن صنعها من عجين الفطير الجاهز.

6) يجب تبريد العجين الملفوف قبل الخبز.

7)يجب أن ترتفع المواد الصلبة الموضوعة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. بالإضافة إلى ذلك ، قبل الخبز ، يمكن دهنها بالبروتين. يجب أن تكون المسافة بين الكرواسان 1 سم

8) لا يمكن أن تكون تعبئة هذه المنتجات مجرد فواكه وشوكولاتة ، ولكن أيضًا جبن وخضروات.

9) تجدر الإشارة إلى أن الكرواسون قد لا يحضر في المرة الأولى. بعد كل شيء ، يعتمد نجاح إنشائها إلى حد كبير على تقنية التحضير التي أثبتت جدواها والالتزام الدقيق بنسب المنتجات. وهذا غالبًا ما يأتي مع الخبرة.

نفخة كرواسون "فيينا"

• 500 جرام دقيق ؛
• 80 مل حليب دافئ ؛
• 200 جرام زبدة أو سمن ؛
• 15 جرام خميرة جافة ؛
• 30 جرام سكر ؛
• 15 جرام ملح.

كيف نخبز كرواسون؟

تحتاج أولاً إلى صنع عجينة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في بضع ملاعق كبيرة من الحليب. يجب أن تكون دافئة. ثم نضيف 1/3 دقيق ونعجن عجينة طرية. غطي العجينة واتركيها لمدة نصف ساعة. نخلط باقي الدقيق مع نصف الزبدة والسكر والملح واللبن المتبقي. من المكونات المذكورة ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة ، امزجها مع العجينة التي ظهرت. بعد ذلك ، شكلي العجينة على شكل كرة ، وغطيها وضعيها في مكان بارد لمدة ساعتين ، بل من الأفضل وضعها في الثلاجة طوال الليل.

بعد ذلك ، افردي العجين على شكل مستطيل ، ونثر فوقه باقي الزبدة. ثم اطوِ جوانب المستطيل في المنتصف. من المهم أن النفط لاتسربت. بعد ذلك ، نبدأ في طرح العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طيها ثلاث مرات عدة مرات ولفها للخارج. غطي العجينة بمنشفة واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة. ضعه في الثلاجة. ثم يجب دحرجة العجين مرتين أخريين. ثم نخرجه بسمك مستطيل 3 مم ونقسمه إلى 12 مثلثًا. سوف يحتاجون إلى لف في لفات. قبل خبز كرواسون ، من الضروري تركه يستلقي على ورقة خبز لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيرتفع الكرواسون. نخبز المنتج عند 200 درجة. عادة ما يكفي 20 دقيقة. علامة الاستعداد لون ذهبي أو بني. من الأفضل تقديم الكرواسون طازجًا مع القهوة أو الشاي أو الكاكاو.