كم مرة يزداد حجم الأرز عند طهيه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في مطبخك ، يمكنك طهي أرز لذيذ بشكل مثير للدهشة بدون طباخ أرز كهربائي. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو معرفة قواعد تحضيره (عدد مرات زيادة الأرز أثناء الطهي ، والمدة التي يستغرقها طهيه ، وما إلى ذلك).

ما هو الفريك المطبوخ بشكل مثالي؟

عند طهيها بشكل صحيح ، يجب أن تبقى الحبوب منفصلة ولكن ليست جافة. يجب أن يكون الأرز المطبوخ طريًا ولكن ليس زلقًا. يجب أن تكون نظيفة ولها رائحة رائعة. يعتبر الأرز قاعدة رائعة يمكنك من خلالها إضافة قوام ونكهات أخرى. يمكن أن يكون رائعًا بمفرده أو كطبق جانبي مع العديد من الإضافات الأخرى.

يمكنك الاستمتاع بالأرز الطويل المنفوش الذي يبدو "رقيقًا" ولينًا ، أو يمكنك صنع حبوب دائرية لزجة شائعة في اليابان وكوريا. إذا كان المنتج الجاف يناسبك أكثر ، فقد يكون البسمتي هو أفضل رهان لك. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع ليس مناسبًا تمامًا للمأكولات الفيتنامية ومأكولات جنوب شرق آسيا الأخرى.

ربما يكون النوع الأكثر تنوعًا من هذه الحبوب هو الحبوب التايلاندية الطويلةأرز ياسمين. منه يمكنك طهي الأطباق الأوروبية والآسيوية.

قدر الطبخ

إذا قررت طهي الأرز على الموقد ، فعليك اختيار وعاء بقاع سميك وغطاء يُغلق بإحكام. نظرًا لأن الحبوب النهائية أكبر حجمًا من الحبوب الخام ، يجب أن تكون المقلاة كبيرة. ما مقدار تمدد الأرز عند طهيه؟ اعتمادًا على التنوع ، قد يختلف هذا الرقم ، لكنه في المتوسط يتضخم بنحو ثلاث مرات. لذلك ، يجب ملء القدر الذي تختاره بالأرز الخام بما لا يزيد عن الثلث. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام وعاء سعة 2 لتر لطهي كوبين من الحبوب.

كيف تحسب الكمية؟

عند حساب كمية الحبوب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مقدار زيادة الأرز أثناء الطهي. كوب واحد من الحبوب النيئة سيمنحك حوالي ثلاثة أكواب ونصف من المنتج النهائي. هذا يعني أن 200 جرام من الأرز تكفي في المتوسط لوجبة واحدة لثلاثة أشخاص. هذا يسمح لك بإجراء حسابات تقريبية. يُنصح بطهي كوب ونصف من الحبوب لـ 3-4 أشخاص ، وبالتالي ، كوبان لشركة من 4-6 أكلة.

كم من الوقت يستغرق طهي الأرز؟

كقاعدة عامة ، يجب أن يستغرق الأمر 30 دقيقة من وقت تشغيل الموقد حتى يصبح الأرز جاهزًا. لهذا السبب ، يُنصح بطهي الحبيبات أولاً ، ثم البدء في تحضير أطباق أخرى للغداء أو العشاء. الأرز سوف يصمديسخن لمدة 30 دقيقة. لذلك ، إذا استغرق تحضير الأطباق الأخرى حوالي ساعة واحدة ، فسيكون الطبق الجانبي لها جاهزًا بالفعل. ما مقدار تمدد الأرز بعد الطهي؟ عادةً ما يحدث التغيير الأساسي في الحجم أثناء عملية الطهي ، وبعد إزالة المقلاة من الحرارة ، "تبهت" الحبوب فقط. قد تستمر بعض السلالات الآسيوية في النمو قليلاً في هذا الوقت أيضًا.

لحفل عشاء ، من الأفضل أن تبدأ في طهي الأرز قبل وصول الضيوف مباشرة أو بعد وقت قصير من وصولهم. أثناء إعداد الطبق الجانبي ، يمكنك شرب النبيذ بأمان وتقديم وجبات خفيفة ؛ لا يتطلب طهي الحبوب مشاركتك. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بوعاء الأرز المسلوق دافئًا بعد طهيه. ما عليك سوى وضع القدر في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

كيفية غسل الأرز

إذا كنت تغسل الأرز قبل وضعه في قدر أو طبخ الأرز ، فيجب عليك استخدام كمية كبيرة من الماء. على أي حال ، ابدأ في الغسل عن طريق تحريك الحبيبات بأصابعك في حركة دائرية. يمكنك أيضًا فركه برفق بين راحة يديك لإزالة النشا الزائد. يمكن أن يؤثر هذا المكون في مقدار زيادة الأرز أثناء الطهي.

لا تتوقع شطفًا واحدًا لتنظيف الحبيبات. كقاعدة عامة ، تصبح المياه الأولى متسخة وعكرة. هدفك هو شطف الأرز بشكل متكرر بالماء النظيف حتى يخرج نقيًا تقريبًا. إذا كنت تقيس النسبة الدقيقة من الماء إلى الأرز ، فقم بتصريفه في مصفاة قبل وضعه في القدر.

كيفية طهي الأرز على الموقد

كقاعدة عامة ، في المرة الأولى التي يتم فيها غلي الأرز في قدر مكشوف ، خفف الحرارة وقم بتغطية الوعاء. أثناء الغليان الأولي ، من الأفضل تقليب الحبيبات سريعًا عدة مرات لضمان الطهي المتساوي وتجنب الالتصاق بالقاع. إذن ، ما هو الترتيب الصحيح للعمليات من البداية إلى النهاية؟

1. احضر الماء مع الأرز ليغلي على نار عالية.
2. قلّب الحبوب بملعقة خشبية أو عيدان آسيوية لرفع الحبيبات التي غرقت إلى القاع.
3. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة - يجب أن يغلي الماء برفق. يُسلق الأرز ويُحرّك برفق لبضع دقائق ، ثم يُغطّى ويُنتظر حتى يتم امتصاص معظم الماء. تذكر عدد مرات زيادة الأرز أثناء الطهي. يجب أن يبدو سطح المنتج النهائي لامعًا وجافًا. عند ثقب الطبقة العلوية بالشوكة ، يجب أن تظهر طبقة صغيرة من الماء أسفل
4. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها مرة أخرى وسخنيها على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أطفئي النار واتركي الأرز "ينضج" في قدر مغطى لمدة 10 دقائق لتثبيته وإنهاء الطهي.
6. قم بإزالة الغطاء ، وحرك المنتج النهائي باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة ، ثم قم بتغطيته مرة أخرى واتركه لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم. سيبقى الأرز دافئًا لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل أن تبدأ في التخطيطعدد الحصص ، يقلب الفريك المطبوخ مرة أخرى.

ماذا تريد أن تعرف أيضًا؟

تأكد من قراءة تعليمات الطهي على عبوة المنتج. قد تختلف بعض القواعد حسب نوع الحبوب والطبق الذي تنوي طهيه. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد صنع طبق آسيوي ، فتأكد من السؤال عن عدد مرات زيادة الأرز عند طهي بيلاف. لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار الخضار والزيت ، قد ينمو حجمها بشكل أقل قليلاً مما هو عليه عند طهي الحبوب في الماء.

كم مرة يزيد الأرز أثناء الطهي

يتغير وزن المنتج في شكل مطبوخ بمقدار 2-3 مرات. كما ذكرنا سابقًا ، من المهم جدًا حساب كمية الماء بشكل صحيح. إذا لم تضف ما يكفي ، ستخرج الحبوب نصفها نيئة وستبدأ على الأرجح في الاحتراق من القاع بمجرد تبخر السائل. إذا أضفت الكثير من الماء ، سيصبح الأرز رطبًا ولينًا ومطهوًا أكثر من اللازم. لذلك من الضروري تعديل نسبة الأرز إلى الماء ، خاصة عند الطهي في أوعية كبيرة. تحتاج أيضًا إلى معرفة أنه إذا قمت بطهي الحبوب في الحليب ، فأنت بحاجة إلى المزيد من السوائل. كم مرة يزداد الأرز عند طهي عصيدة الحليب؟ حوالي 3.5 مرة ، إذا تحدثنا عن معظم أنواع الحبوب الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر أن الحليب يمكن أن يبدأ في الاحتراق ، لذلك عليك أن تراقب باستمرار عملية طهي العصيدة.