جوز برازيلي: الوصف ، السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القيمة الغذائية للجوز الذي ينمو في مناطق بعيدة في البرازيل ، والمعروفة في جميع أنحاء العالم باسم الجوز البرازيلي ، مرتفعة للغاية. الاسم العلمي للنبات بارتوليتيا مرتفع. المكسرات اللذيذة والمغذية للغاية لا تثري النظام الغذائي فحسب ، بل تجلب أيضًا فوائد صحية كبيرة.

حقائق مثيرة للاهتمام

الموردين الرئيسيين هم البرازيل وبوليفيا. من هناك تتباعد أكبر مجموعات المنتجات القيمة حول العالم. ومع ذلك ، فإن الجوز البرازيلي ينمو أيضًا في فنزويلا وكولومبيا وبيرو. يشار إلى أن الحصاد يُحصد في الغابات البرية ، أو بالأحرى في الغابة. المزارع المزروعة صناعيا لا تنتج الفاكهة.

خارجيًا ، النبات عبارة عن شجرة يصل ارتفاعها إلى 45 مترًا ، ويمكن أن يصل قطر جذعها إلى مترين ، ويبلغ العمر الافتراضي للأشجار حوالي 500-1000 عام. تكمن خصوصية هذا النوع في أنه يتطلب أنواعًا غير عادية من الملقحات - نحل كبير ونحل طنان ، والتي بدونها لن ترتبط الثمار ببساطة. وتنجذبهم بساتين الفاكهة العطرة التي تستقر على جذوع وأغصان الشجرة.

الجوز المقشر هو في الواقع بذرة ، واحدة من العديد من الفاكهة الموجودة داخل فاكهة كرويةقشرة صلبة. هذا يجعل برتوليتيا ذات صلة بالمكاديميا وجوز الهند. كل بذرة ، طولها 3-5 سم ، لها أيضًا غلافها الصلب. ولكن يمكن العثور على المكسرات المقشرة تمامًا للبيع في بلدنا ، حيث يتم تصديرها في هذا الشكل فقط. تنتج شجرة واحدة سنويًا ما يصل إلى 350 كجم من الفاكهة. يصل وزن الجوز إلى 2.5 كجم

ما هو النافع فيها؟

الفوائد الصحية للجوز البرازيلي هائلة. أغنى تركيبة كيميائية حيوية للفواكه مذهلة:

• ألياف وألياف غذائية ؛
• أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ؛
• أكثر من 18 من الأحماض الأمينية ؛
• الفلافونويد ؛
• 10 عناصر نادرة ؛
• فيتامينات المجموعات B ، E ، C ؛
• نيكوتيناميد.

2/3 من الجوز يتكون من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تطهر الأوعية الدموية من الكوليسترول. يحتوي 100 جرام على 2730٪ من الاحتياج اليومي للشخص البالغ من السيلينيوم ، وهو مادة أساسية تحمي أعضاء الجهاز الهضمي من السرطان. لكن يجدر بنا أن نتذكر القيمة الغذائية العالية للمنتج. تحتوي المكسرات البرازيلية على سعرات حرارية أكثر من الشوكولاته - 682 كيلو كالوري / 100 جرام

موانع

الخطر يكمن في الإفراط في الأكل. يصعب مقاومة الأطعمة اللذيذة. إذا كانت حبة أو اثنتين من المكسرات تحتوي على المعيار اليومي للعناصر الغذائية ، فإن كمية أكبر - فائض من الدهون. علاوة على ذلك ، فإن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يثير الحساسية.

يحتوي الغلاف الخارجي الصلب والوسيط الناعم على كمية كبيرة من الأفلاتوكسينات. هذه هي المواد التي تسببحدوث سرطان الكبد. لهذا السبب ، يتم تصدير الحبات المقشرة فقط ، الخالية من جميع الأصداف.

الأطباء يحذرون من أن برتوليتيا نبات خاص لديه القدرة على تجميع الأيونات المشعة من الراديوم والباريوم في الفاكهة. وهذا سبب آخر لعدم تجاوز البدل اليومي الموصى به.

كم يمكنك أن تأكل في اليوم؟

المبلغ الأمثل في اليوم للشخص البالغ هو 2-3 أشياء. بالنسبة للأطفال دون سن 12 عامًا ، فإن حبة مكسرات واحدة يوميًا أكثر من كافية. لكل فائدته ، المنتج ذو سعرات حرارية عالية للغاية ، لذلك بالفعل 5 قطع يمكن أن تثير الثقل في المنطقة الشرسوفية ، وأحيانًا عسر الهضم.

ما هي الأنظمة الغذائية التي يمكنني تضمينها فيها؟

يوصى بإدخال المكسرات البرازيلية في عدد من الوجبات الغذائية للأمراض المختلفة. لذلك ، فإن فوائده لا يمكن إنكارها في تصلب الشرايين وإعتام عدسة العين وأمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. الدهون غير المشبعة الموجودة في الحبوب تخفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يعطي التأثير العلاجي المطلوب.

الجوز مفيد أيضًا لأمراض الجهاز الهضمي. يساعد المنتج الغني بالألياف على تطهير الأمعاء بشكل طبيعي. يتم تحييد المعادن الثقيلة ، وتعزيز دفاع الجسم الطبيعي ضد الطفرات الجينية.

يستخدم الطب التقليدي المكسرات لتثبيت تخثر الدم. سيساعد التضمين المنتظم لثمار برتوليتيا في النظام الغذائي تدريجيًا في الحد من ارتفاع ضغط الدم ومنع التهاب الوريد الخثاري. إيجابيالتأثير على الرؤية

من المعروف أن تورم الجلد يعاني عند فقدان الوزن. يمكنها الترهل. لا يعطي استخدام مستحضرات التجميل المتخصصة دائمًا تأثيرًا جيدًا. في هذا الوقت ، من المفيد جدًا تضمين المكسرات في النظام الغذائي. ستسمح الدهون الموجودة فيها للبشرة باستعادة المرونة والصلابة.

كيف تستخدم في الطبخ؟

طعم الجوز البرازيلي لطيف للغاية. كما يلاحظ المعجبون ، فهو يشبه المكاديميا والكاجو من نواح كثيرة. الثمار لذيذة طازجة وكذلك مقلية ومخبوزة. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أنه لا يمكن تخزين المكسرات لفترة طويلة ، لأنها تصبح مرة.

في صناعة الحلويات في جميع أنحاء العالم ، يمكنك العثور على الحلويات التي تستخدم نواة كاملة أو مطحونة كحشوة ، كما يتم الحصول على الزيت منها. يذهبون بشكل رائع مع الكراميل والشوكولاتة ، سواء البيضاء أو الداكنة.

لكن هذا المنتج وجد تطبيقه ليس فقط في تحضير الحلويات والمعجنات. وصفات المكسرات البرازيلية هي جميع أنواع السلطات ، والطواجن ، واليخنات ، وأطباق اللحوم والأسماك. مملحة ، وتستخدم كفاتح للشهية للمشروبات الكحولية الخفيفة. يقطع ويضاف إلى الصلصات والمرق.

ما هو مفيد للمرأة

تأثير الشفاء يرجع إلى حد كبير إلى المحتوى العالي من السيلينيوم. تعمل هذه المادة على تطبيع عمل الغدة الدرقية ، وتساعد على التطور الطبيعي للجنين أثناء الحمل ، وتمنع العقم. المكسرات البرازيلية للنساء مفيدة ليس فقط لهذا: فهي تحتوي على نسبة عالية من الجذور الحرة التي تحمي الجسم من الأورام.

الفواكه الغنية بالزيوت النباتية تعطي جمال للبشرة والشعر وتقوي الأظافر وتمنع الشيخوخة المبكرة. ليس من قبيل المصادفة أن الجوز جزء من العديد من منتجات العناية التجميلية. لإثراء تكوينها ، يتم استخدام مقتطفات ومستخلصات وزيوت ومسحوق من الفواكه المجففة.

تعمل شركات مستحضرات التجميل الرائدة على تطوير تركيبات محسنة وفعالة لمكافحة الشيخوخة. إن دمج زيت الجوز البرازيلي في كريمات ومستحضرات الوجه يمنحها خصائص ترطيب. يتم توزيع أنحف طبقة من الزيت على سطح الجلد ، ويحتفظ بالرطوبة في الطبقات العليا من البشرة ، ويمنع أيضًا ملامسة العوامل البيئية الضارة.

ما هو جيد للرجال

كثيرًا ما يوصي أطباء الذكورة المرضى بتضمين المكسرات في نظامهم الغذائي. هذه الوصفة معروفة منذ القدم. المكسرات البرازيلية للرجال هي وسيلة جيدة للوقاية من سرطان البروستاتا ، وكذلك التهاب البروستاتا. يتحقق التأثير العلاجي عن طريق زيادة مستوى إنتاج هرمون التستوستيرون ، وزيادة النشاط الحركي للحيوانات المنوية.

في البرازيل ، تم التعرف على المكسرات اللذيذة كعلاج لعقم الذكور منذ فترة طويلة. ما إذا كان الأمر كذلك أمر قابل للنقاش. ومع ذلك ، فإن الحقائق التالية معروفة. تحتل دول أمريكا اللاتينية ، حيث تنمو برتوليتيا ، المرتبة الأخيرة في التصنيف العالمي من حيث عدد حالات العقم عند الذكور. هنا ، أن تصبح أبًا بعد الستين لا يعني أي مفاجأة.

هل يمكنني إعطاء الأطفال؟

أطباء الأطفاليدعي أنه ضروري! يوصى باستخدام المكسرات البرازيلية للأطفال من سن 3 سنوات. في البداية ، النواة الكاملة أكثر من اللازم. أعط قطع صغيرة ، تراقب بعناية لرد فعل تحسسي محتمل. وهو غير مستبعد ، لأنه من بين الأنواع الأخرى من المكسرات ، يعد هذا النوع من أكثر أنواع المكسرات حساسية.

أجرى العلماء دراسة حيث تم إعطاء الأطفال الحليب مع إضافة ثمار برتوليتيا مطحونة. نتيجة لذلك ، وجد أن جودة وقوة النوم تحسنت بنسبة 80٪.

إذا كان الطفل يحب الجوز ، فيمكن إعطاؤه بانتظام ، ولكن لا يتجاوز المعيار الموصى به للأطفال - بحد أقصى 20 جرامًا في اليوم. بسبب نسبة الدهون العالية ، عند الإفراط في تناول الطعام ، من الممكن حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.

كيف تختار وتخزن؟

المكسرات البرازيلية ذات فائدة قصوى فقط في حالتها المشروطة. تثير الحرارة وأشعة الشمس النتانة السريعة للدهون الموجودة فيها. يكون وضع التخزين الأمثل في مكان بارد (ثلاجة) في حاوية مقاومة للضوء ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي أو خزفي معتم بغطاء محكم. من الأفضل استخدام حزمة مفتوحة في غضون شهر واحد ، لا أكثر. في حالة التجميد ، تصل مدة الصلاحية إلى عام واحد.

الجودة هي الأسهل للتحقق منها باللمس. حبات عالية الجودة لها رائحة لطيفة ورطبة قليلاً. حتى في حفنة ، عندما تهتز ، فإنها تصدر صوتًا طفيفًا. الجوز يتشقق مع أزمة عالية. المنتج الجيد لا يحتوي على بقع داكنة ، العفن ، لا ينهار في اليدين. قبل شراء قطعة كبيرةالكميات ، على سبيل المثال ، بالوزن ، يجب عليك بالتأكيد أخذ عينة لاستبعاد اكتساب النوى القديمة الزنخة.