أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسل: وصفات للطبخ في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عادة ما تكون ضلوع لحم الخنزير الدهنية لذيذة بغض النظر عن كيفية تحضيرها. مقلي في مقلاة أو على الشواية أو مطبوخ بورق القصدير ، يصبح طريًا ورائعًا بسبب الهيكل الخاص للحم. وفي الوقت نفسه ، فإن طعم الضلوع يعتمد بشكل مباشر على التتبيلة المستخدمة في تحضيرها. صلصة العسل ، الوصفة التي نقدمها في مقالتنا ، تجعل مذاق الطبق رائعًا. من المؤكد أن الأضلاع الحلوة المطبوخة في هذه الصلصة سترضي الجميع ، حتى الذواقة.

وصفة صلصة اللحم بالعسل التقليدية

يمكن تحضير صلصة العسل لتتبيل اللحم حسب الوصفة التالية:

1. يُمزج في وعاء واحد 50 مل من الخل (6٪) والزيت النباتي وعصير الليمون.
2. أضف العسل السائل (3 ملاعق كبيرة) إلى المكونات.
3. اقطع بضع فصوص من الثوم (4 قطع) وأضفهم إلى وعاء مع العسل وعصير الليمون والخل والزيت النباتي.
4. قم بتتبيل التتبيلة بالبهارات حسب الرغبة: الفلفل المطحون ، بذور الشبت ، الريحان ، إلخ.

يجب أن تكون أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسلانقع لمدة 8-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص رائحة التوابل ، وستصبح ألياف اللحم أرق ، لذلك ستطهى الضلوع بشكل أسرع وتكون أكثر طراوة وطرية.

أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسل والصويا

يبدأ تحضير الضلوع وفقًا لهذه الوصفة بنقعها مسبقًا في ماء مالح بالعسل مع إضافة صلصة الصويا. يعطي الطبق نكهة حارة حلوة ومالحة وقشرة زجاجية جميلة على سطح الضلوع.

لتحضير هذه الصلصة ، يجب خلط العسل (3 ملاعق كبيرة) وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) في وعاء واحد. ثم تحتاج إلى سحق الثوم (3 فصوص) بالجانب المسطح من السكين ، وتقطيعه وإرساله إلى العسل وصلصة الصويا. من الضروري أيضًا إضافة الزيت النباتي (40 مل) وعصير نصف ليمون وقليل من الملح وكذلك البردقوش والفلفل الحلو (ملعقة صغيرة لكل منهما). نسكب الضلوع مع الصلصة الناتجة ونخلطها جيداً ونضع أطباق اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.

ضلوع لحم الخنزير في صلصة العسل مطبوخة في رقائق معدنية. للقيام بذلك ، يتم وضعها على رقائق معدنية في طبقة واحدة ، ثم يتم تشكيل الجوانب على طول حافة الورقة وتسكب الصلصة المتبقية بعد التخليل على الضلوع. الآن يجب إصلاح حواف الرقاقة ، ويجب إرسال ورقة الخبز مع الأضلاع إلى الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يجب فتح الضلوع وإعادة الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

ضلوع لحم الخنزير في صلصة الخردل بالعسل بالفرن

تستخدم صلصة العسل والخردل لتخليل اللحوم بما لا يقل عن التقليديةعسل. هاتان الصوصتان لا تجعل اللحم لذيذًا فحسب ، بل تساهمان أيضًا في تكوين قشرة ذهبية عليه.

لتحضير أبسط تتبيلة ضلع ، يتم استخدام الخردل والعسل فقط (ملعقة كبيرة لكل منهما). حسب ذوقك ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل والبابريكا والمردقوش والكزبرة والثوم وأي توابل أخرى تساعد في استكمال الصلصة وتكشف عن مذاق الطبق. يضاف القليل من الماء إلى تتبيلة الضلع لتسهيل فرك اللحم.

تُخبز ضلوع لحم الخنزير في صلصة الخردل بالعسل في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا على كل جانب. دهنها بالصلصة كل 10 دقائق أثناء الطهي.

أضلاع لحم الخنزير بالعسل: وصفة عموم

في بداية طهي الضلوع وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى عمل صلصة يتم فيها تتبيلها وقليها. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والخردل (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، بالإضافة إلى ضعف الكمية من الزيت النباتي وعصير البرتقال. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكزبرة المطحونة إلى الصلصة. تُملح الضلوع المجففة وتُفلفل قبل التخليل ، ثم تُغطى بالصلصة فقط. نقع الضلوع لمدة ساعة على الأقل.

تقلى أضلاع لحم الخنزير في الوصفة أعلاه على نار متوسطة حتى تحمر على اللحم ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. في عملية القلي من المهم التأكد من أن الصلصة لا تحترق.

أضلاع لحم الخنزير على الشواية

لطبخ الضلوع على الشوايةتحضير ماء مالح خاص. من أجل ذلك ، سوف تحتاج إلى قطع البصل والثوم (6 فصوص) ، صلصة الصويا (60 مل) ، ونفس الكمية من الزيت النباتي ومعجون الطماطم. تحتاج أيضًا إلى إضافة العسل (3 ملاعق كبيرة) والخردل وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) والملح إلى الصلصة. التوابل ، مثل الكمون والفلفل الحلو والفلفل ، لن تكون ضرورية في التتبيلة. قوام الصلصة كثيف جدًا ، لذا ستحتاج إلى إضافة القليل من الماء (90 مل) إليها. بعد ذلك ، عليك أن تغمس الضلوع في الصلصة وتتركها تنقع فيها طوال الليل.

ضلوع لحم الخنزير على الشواية في صلصة العسل مقلية على كلا الجانبين على الشواية. في عملية الطهي ، يجب أن يتم دهنهم بشكل دوري بالصلصة ، ثم يتحولون إلى عصير ولذيذ للغاية.

أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسل في طباخ بطيء

لطهي الأضلاع في قدر بطيء ، يتم نقعها أولاً في صلصة ثم يتم طهيها في أخرى. من أجل التتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين صلصة الصويا وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، والخردل (ملعقة كبيرة) ، وقليل من الصلصة الحارة ، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة في وعاء واحد. يجب أن تستلقي ضلوع لحم الخنزير في صلصة العسل لمدة 3 ساعات على الأقل.

يجب أن تقلى الأضلاع المخللة على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة. يمكنك القيام بذلك في مقلاة أو في وعاء طهي بطيء عن طريق تحديد الوضع المناسب. الآن يجب نقل الضلوع إلى وعاء الجهاز وصب صلصة أخرى. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والخردل (ملعقة كبيرة لكل منهما) والثوم (1 فص) في كوب من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى ضبط الوضع"يخنة" ويطهى لحم الخنزير في صلصة العسل لمدة 40 دقيقة أخرى. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.