تولا و خبز الزنجبيل. التكوين والوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلويات القديمة ، التي تتميز بمذاقها وترتبط بقوة بروسيا ، لها اسم جميل - خبز الزنجبيل. قد يختلف تكوينها ويعتمد على التوابل وطريقة تكوين العجين. يأتون في مجموعة متنوعة من الأشكال والأنماط.

تاريخ الاسم

تأتي الكلمة من البهارات التي تضاف إلى العجين. يعطونه طعم ورائحة. كانت البهارات هي التي أعطت الاسم الحديث للحلويات

طبقًا لإصدار آخر ، يأتي الاسم من الكلمة القديمة "الغزل". هذه إحدى مراحل تحضير العجينة للخبز. كانت الكعكة مغطاة بالزبدة والعسل مما منعها من الاحتراق والالتصاق.

حتى في العصور القديمة ، هناك إشارات إلى عسل شهي يشبه الخبز. تم خبزه في روما القديمة ومصر. العجينة الملطخة بالزبدة كانت تشبه خبز الزنجبيل الحديث.

في روسيا ، ظهرت هذه الأطباق في القرن التاسع تقريبًا. يرمز خبز الزنجبيل إلى العطلات والمزاج البهيج. نظرًا لمذاقها ورائحتها ، تم خبزها بعد ذلك في أيام الأسبوع أيضًا.

تعامل أولاعبارة عن خليط من الدقيق الخشن وعصير التوت. في وقت لاحق ، تم إضافة العسل وأعشاب الغابة الحلوة إلى التركيبة. كانت النسب تقارب 50/50 ، وهذا هو السبب في أن التورتيلا كانت حلوة ولذيذة. وفقط بعد جلب مجموعة متنوعة من البهارات إلى روسيا ، اتخذ خبز الزنجبيل الشكل الذي نراه اليوم.

المدن الروسية الأكثر ارتباطًا بهذه الأطعمة الشهية هي تولا وموسكو وفيازما وجوروديتس وأرخانجيلسك.

تكوين خبز الزنجبيل

يتضح من الاسم نفسه أن الطيبة تحتوي على العديد من التوابل المختلفة. من بينها القرفة والزنجبيل والقرنفل والبرش والفلفل والكزبرة والفانيليا الأكثر شيوعًا.

الشرط التالي هو وجود العسل الأسود. يمكن إضافة مربى أو توت أو مربى البرتقال إليها.

العجين القياسي يتكون من دقيق مخلوط بالحليب والبيض. بفضل العسل والحشوات الحلوة ، يتماسك ولا يحترق عند الخبز. الفرق الرئيسي الذي يتميز به خبز الزنجبيل القديم هو أن التركيبة لا تحتوي على مسحوق خبز مختلف ، مثل الخميرة على سبيل المثال.

عملية الطهي ليست صعبة ، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للتقليب. يجب ألا تحتوي العجينة على قطع كبيرة بل يجب خفقها جيداً.

في الطبخ الحديث ، يُسمح بالقشدة الحامضة والسكر بدلاً من العسل. يعطون العجين قوامًا مختلفًا قليلاً ومتنوعًا.

كعكات الزنجبيل مغطاة بنمط كريمة أو نقش في الأعلى.

خبز الزنجبيل تولا: المكونات

اكتسبت المدينة شهرة في صنع أفضل وألذ أنواع الكعك في جميع أنحاء روسيا. إنه رمز المطبخ الوطني. منتج الحلويات مزين بالنقوش ويتم تقديمه فقط في أيام العطلات. أيضا في الأيام الخوالي كانت هدية غالية

في عالم اليوم ، يمكن شراء خبز الزنجبيل في أي متجر ، وهي ليست غير عادية. الأكثر أهمية هي المنتجات المخبوزة في المنزل. ضع في اعتبارك وصفة الطبخ ، وكذلك تكوين خبز الزنجبيل تولا.

سنحتاج المكونات التالية: دقيق ، بيض ، مارجرين ، سكر ، عسل ، قرفة ، صودا ، لبن ومربى. يتم خلط كل شيء جيدًا ثم تسخينه لمدة 10 دقائق. بعد التبريد والجلد بالشوكة او اليدين

تُدحرج العجينة وتُقطع وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. داخل كل قطعة نضع مربى أو مربى. اخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

يخلط السكر بالحليب ويوضع على النار ويغلى لمدة 5 دقائق. بهذه الطريقة البسيطة ، يتم الحصول على الصقيل. دهنوا خبز الزنجبيل جيداً واتركوه ليبرد. بمجرد أن يجفوا ، يصبح العلاج جاهزًا.

وصفة الزنجبيل والمكونات

تتميز هذه الكيكات الحلوة بوجود بهارات إضافية. بالإضافة إلى الزنجبيل ، سوف تحتاجين إلى العسل أو الدبس. يمكن أن تكون العجينة رطبة وناعمة أو هشة مثل البسكويت. قد يختلف تكوين خبز الزنجبيل.

لتحضير المظهر القياسي لهذا الحلو ، عليك أن تتبع بسيطالأنشطة في مطبخك. في طبق صغير ، اخلطي الدقيق والتوابل ، أضيفي الزيت والقشر ، اطحنيها كلها لحالة فتات الخبز. ثم تحتاج إلى خفق السكر مع البيض وإضافة العسل السائل هناك ، ثم تخلط العجين مع الكوكتيل الناتج لتشكيل كتلة متجانسة. أخيرًا ضع كل شيء في غلاف بلاستيكي ، اضغط بقوة وضعه في الثلاجة.

في غضون ساعة ، افردي العجين النهائي واعطيه شكل رجل كعك الزنجبيل. قم بإزالة القطع الزائدة ، ثم ضع قطعة من الحلوى على صينية الخبز. تخبز لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. عندما يصبح لون العجين بنياً ذهبياً ، أخرجه واتركه يبرد. الزنجبيل جاهز!

الآن أنت تعرف ما هو تكوين الزنجبيل. نأمل أن تساعدك وصفاتنا في تحضيرها