الفطائر التقليدية: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي طبق روسي وطني. في السنوات الأخيرة ، ظهرت العديد من الوصفات الجديدة لإعدادهم ، والآن أصبح من الصعب جدًا ، ويكاد يكون من المستحيل عدهم. يتكون هذا الطبق من الحليب المخمر والقشدة الحامضة والكفير والخضروات ، وأيضًا مع إضافة العصير والمياه المعدنية والفواكه أو الخضروات المهروسة والكاكاو والفواكه. سننظر في الفطائر التقليدية ، وصفة تحضيرها. دعونا نتحدث عن تنوعها ، عن أطول عطلة روسية لدينا - Maslenitsa.

وصفة الفطيرة الأكثر شيوعًا

لخمس حصص ستحتاج: ثلاثة أكواب من الحليب ، كوبان من دقيق القمح ، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، ملعقة واحدة (شاي) ملح ، نصف كوب زيت نباتي ، ثلاث بيضات دجاج. سنحتاج بالتأكيد إلى كل هذا من أجل طهي الفطائر التقليدية ، وصفتها بسيطة للغاية. سيتم إتقانها ، من حيث المبدأ ، من قبل أي شخص. نأخذ جميع المنتجات واخلطيهم اذن حتى لا تكون هناك كتل يمكنكم استخدام الخلاط

اتضح ما يكفي من الخليط. تقلى الآن ، دائمًا على كلا الجانبين. ووضعها على طبق. كل شيء ، طبقنا جاهز ، تحتاجون إلى تقديمه مع الزبدة أو المربى أو العسل أو القشدة الحامضة. يمكنك عمل هذه الفطائر محشوة - بحشوات ويفضل أن تكون حلوة.

وصفة كلاسيكية

تنتقل طريقة الطهي هذه من جيل إلى آخر ، مما يعني أنها الأكثر نجاحًا وأفضلها. يتم الحصول على هذه الجمال من المرة الأولى. إنهم ليسوا متكتلين أبدًا ، وهذا أمر ممتع بشكل خاص. يمكن تقديمها مع الصلصات والمحشوة وتحويلها إلى فطائر وكعك.

بغض النظر عن البديل ، فهي ممتعة ولذيذة. من أجل صنع فطائر روسية تقليدية ، نحتاج إلى المكونات التالية: رشة صغيرة من الملح ، 100 جرام من الدقيق ، ملعقتان كبيرتان من سكر المائدة ، بيضتان ، 300 مل من الحليب وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طبخ الفطائر التقليدية

نخل الطحين والملح في وعاء كبير ونصنع حفرة ندخل فيها البيض. نأخذ الحليب الدافئ ونسكبه قليلاً. أضف رمل السكر. اضربهم بمضرب ، واجمع الدقيق تدريجياً واسكب القليل من الحليب. اتضح ، مثل القشدة الحامضة ، عجينة سميكة. نتوقف عن الضرب عندما يكون متجانسًا تمامًا. ثم يضاف الزيت النباتي. الآن سنرسل باقي الحليب مع عدم التوقف عن الخفق. يجب أن تشبه كثافة العجينكريم قليل الدسم.

يبدو أن الفطائر التقليدية (الوصفة المذكورة أعلاه) معقدة للغاية. لكن ليس الأمر كذلك ، غطي الوعاء بالعجين النهائي ، ثم غطيه ، يمكنك استخدام طبقة رقيقة من الطعام واتركيه لمدة 30 دقيقة ، ويبقى للقلي فقط. دهن المقلاة الساخنة بقطعة من شحم الخنزير أو الزيت النباتي واسكب القليل من العجين. نميلها في اتجاهات مختلفة لتوزيع الكتلة بأكملها على طول القاع. ثم اشعل النار واخبز فطيرة لمدة دقيقة واحدة. اقلب الجانب الآخر بملعقة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كرر حتى تزول العجين كله.

طهي الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa

يقولون وداعًا لفصل الشتاء في روسيا لمدة أسبوع كامل ، بمزاج مرح ومشاعر. من الواضح أن المعارض والاحتفالات لا يمكنها الاستغناء عن الطعام ، خاصة مع الفطائر ، التي قدمها لنا أسلافنا البعيدين. بعد كل شيء ، لا يمكنك أن تأكل أي شيء من اللحوم طوال الأيام السبعة ، ولكن يمكنك ، بقدر ما تستطيع ، أن تأكل السمك والحليب والبيض والجبن والزبدة والفطائر. يتم خبزهم في كل منزل ، ويعاملون الضيوف طوال الأسبوع. سنخبرك ببعض الوصفات حول كيفية تحضير الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa. بالنسبة للأكثر شيوعًا ، نحتاج إلى: كوبين من الدقيق ، حليب - أربعة أكواب ، بيض - قطعتان ، خميرة - ملعقة واحدة ، سكر حبيبي - نفس الكمية ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، ملح. لن نخبر الوصفة بتفاصيل كثيرة.

تجنب أصغر الكتل ، اعجن العجينة واخبزيها في مقلاة مسخنة ، مع صب الزيت النباتي. لالفطائر مع اللبن الرائب ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية: كوبين من الدقيق ، أربع بيضات ، سمن أو زبدة - 100 جرام ، سكر حبيبي - ملعقة واحدة ، حليب حامض - كوبان ، زيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة ، ملح. تختلف هذه الوصفة عن غيرها فقط في أنه يتم إدخال البروتينات في هذه العجينة ، تأكد من خفقها وبعد عجن الخليط.

نواصل طهي الفطائر لـ Maslenitsa

الفطائر الغاضبة ، السلافية. يحتاجون: دقيق - أربعة أكواب ، قشدة حامضة - كوب واحد ، بيض - عشر قطع ، ملح. الوصفة بسيطة للغاية: اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة والملح والتقليب. قم بالقيادة تدريجيًا في الصفار - عشر قطع ، ثم أضف جميع البروتينات إلى الرغوة وبعناية شديدة ، ولكن بعناية ، قم بخلط وتليين المقلاة بالزيت واخبز الفطائر. قدمها مع رمل السكر والهلام والمربى

نستمر في طهي الفطائر التقليدية (الوصفة الكلاسيكية). المنتجات: لبن - لتر واحد - ملعقتان كبيرتان - ملاعق طعام - سكر - ثلاث بيضات - 250 جرام طحين - نصف ملعقة طحين - في العجين - 100 مل زيت نباتي - زبدة - 100 جرام. أولاً ، تحضير العجين لعمل فطائر لذيذة وشهية. يجب أن يتحول مثل الكريمة الحامضة متوسطة الكثافة. ثم نبدأ بالقلي. نقوم بذلك في مقلاة ساخنة بدون زيت نباتي حيث تمت إضافته للخليط. ندير الصينية بحركة دائرية حتى تتوزع العجينة بالتساوي على طول القاع. ثم ضعيها على الموقد واقليها على الجانب الآخر بعد فترة. يجب أن تكون الفطيرة الجاهزة باللون البيج الفاتحالألوان.

طهي فطائر الحليب اللذيذة

المكونات المطلوبة: لتر حليب ، ثلاث بيضات ، كوبان من الدقيق (ربما ثلاثة) ، ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، قليل من الملح ، صودا الخبز على حافة السكين ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تشحيم المنتجات النهائية - الزبدة. الآن لوصفة الفطيرة. رقيق ، حلو - متعة حقيقية. علاوة على ذلك ، يتم الحصول عليها بثقوب. قبل عجن العجينة نخرج جميع المنتجات من الثلاجة ونحفظها في درجة حرارة الغرفة.

ثم نصنعها بدون كتل ، لحالة 10٪ قشدة حامضة. نستمر في الخلط وسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. والآن نضيف نصف كوب من الماء المغلي حتى تظهر الثقوب في العجين. بالطريقة القياسية ، نبدأ في قلي الفطائر. الحليب والدقيق - جميع مكونات طبق لذيذ تقريبًا. يبقى فقط للدهن بالزبدة ويمكنك الاستمرار في القلي أكثر.