افضل وصفات اللحوم المخبوزة على شكل قطع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المخبوزة؟ مثل هذا الطبق يرضي الجوع تمامًا ، ويبدو مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد. تتوفر خيارات مختلفة لقطعة اللحم المخبوزة في جميع مطابخ العالم. تذكر ، على سبيل المثال ، لحم البقر المشوي الإنجليزي أو لحم الخنزير المسلوق السلافي الشرقي. في مقالتنا نريد التحدث عن وصفات للحوم المخبوزة

أي اللحوم تختار للطبخ؟

إذا كنت تخطط لطهي قطعة من اللحم المشوي ، فعليك معرفة بعض الفروق الدقيقة. للخبز في الفرن ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة ، ولكن بالتأكيد اللب. طبعا لحم الخنزير والكتف والظهر افضل

أما بالنسبة لمحتوى الدهون في اللحوم ، فالخيار لك. الدهنية ، بالطبع ، تبين أنها أكثر عصيرًا ، طعمها أشبه بالحساء. لكن اللحوم الخالية من الدهون ، على الأرجح ، ستصبح جافة جدًا. لذلك من الضروري اختيار الوسط الذهبي. من الناحية المثالية ، يجب تناول اللحم مع طبقة من الدهون.

القطع الصغيرة لا معنى للخبز ، يجب طهيها في بعض الأطباق الأخرى. إذا كنت ترغب في طهي اللحم المخبوز في قطعة ، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر من كيلوغرامالمنتج ، ثم سيصبح الطعام كثير العصير ولذيذ.

أسرار الطبخ

ليس من الصعب خبز قطعة كاملة من اللحم. ومع ذلك ، في عملية الطهي ، يمكنك الإفراط في تجفيفها ، ثم تصبح بلا طعم. من أجل الحصول على منتج عالي الجودة ، يوصي الطهاة المتمرسون باستخدام نصائحهم:

1. قبل الطهي ، يجب نقع اللحم لبضع ساعات.
2. أثناء الطهي ، يمكنك صب ماء مالح على لحم الخنزير ، ثم سيكون أكثر عصيرًا.
3. يمكنك إضافة شرائح لحم الخنزير المقدد إلى اللحم أثناء الخبز ، ثم التخلص منها.
4. قبل الخبز ، يمكن سلق اللحم قليلاً ، وبعد ذلك فقط يتم إرساله إلى الفرن.
5. تستخدم ربات البيوت الحديثات الآن الأكمام والرقائق المعدنية للطهي. تساعد هذه الأجهزة البسيطة في الحفاظ على رائحة وعصارة الطبق النهائي.

لماذا احباط؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات ، أود أن أقول بضع كلمات عن ملحق مطبخ رائع تستخدمه ربات البيوت الحديثات بنشاط. يتعلق الأمر بالرقائق. بفضلها يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة. أسهل طريقة هي خبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. يتيح لك هذا الاختراع الحديث أيضًا طهي الأسماك والخضروات والدواجن وغير ذلك الكثير. في ورق القصدير ، يتحول اللحم دائمًا إلى الكثير من العصير والرائحة وفي نفس الوقت يُخبز جيدًا.

للورق المعدني عدد من المزايا مما يفسر شعبيته. أولاً ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق قريبة في الذوق من الطعام المطبوخ على النار أو الشواية أو باللغة الروسية.أفران. ثانيًا ، يؤدي استخدام الورق إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد عواقب غير سارة مثل قطرات الشحوم في جميع أنحاء سطح الفرن. لا يتأكسد ورق القصدير على الإطلاق ويعمل كأطباق ، لكنه لا يحتاج إلى غسله من الدهون. توافق على أن مثل هذا الملحق يجب أن يكون في أي مطبخ لتسهيل عمل ربات البيوت.

يمكن استخدام رقائق معدنية لطهي أي لحوم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. لكن اللعبة في الورق المعدني ليست مطبوخة. لحم الخنزير ، المخبوز في قطعة في الفرن (الوصفات معطاة في المقال) ، له طعم الحساء ، لكن لا يوجد دهن ولا رائحة للقلي على الإطلاق. نتيجة لذلك ، يكون لحم الخنزير طريًا بشكل لا يصدق ، على عكس لحم الخنزير المقلي.

يعتمد وقت طهي اللحم على درجة الحرارة التي تحددها وحجم القطعة. لذلك ، على سبيل المثال ، عند درجة حرارة 200 درجة ، يتم طهي قطعة الكيلوغرام لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تحديد جاهزية الطبق من خلال ثنايا الرقاقة ، والتي يجب أن تتحول إلى اللون الأسود ، كجزء من عصير لحم الخنزير أو غيرها من حروق اللحوم فيها.

الشرط الرئيسي للاستخدام الناجح للورق المعدني هو طبقات ضيقة لا تسمح بمرور العصير. أثناء عملية الطهي ، تنتفخ الرقاقة وتغير شكلها ، لكنها لا تفقد إحكامها أبدًا. إذا لم تكن قد استخدمت مثل هذا الملحق حتى الآن ، فإننا نوصي بخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق القصدير لتقدير جميع مزايا هذه الطريقة.

أسهل وصفة

هذه الوصفة السهلة تصنع قطعة مخبوزة لذيذةلحم. مثل هذا الطبق ، بالطبع ، يمكن تقديمه للأقارب وحتى وضعه على طاولة الأعياد.

المكونات: كيلو لحم خنزير أو لحم بقري ، جزر ، بقدونس وشبت ، بصل ، بهارات ، زيت نباتي ، ثوم.

اغسل قطعة من اللحم جيدًا وجففها برفق. نقطع الجزر المقشر إلى قطع. يقطع الثوم إلى أطباق رفيعة ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، باستخدام سكين حاد ، نقوم بعمل قطع في اللحم ، نضع فيها قطع الجزر والثوم. ثم دهنها بسخاء بالبهارات والملح.

افتح ورقة من ورق القصدير ونضع عليها البصل ، ثم أغصان الخضر واللحوم ، وبعد ذلك نلف كل شيء بعدة طبقات من نفس الرقاقة. نحول الحزمة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت. صب بعض الماء على صينية الخبز. بعد ذلك ، اخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألومنيوم. عند 200 درجة ، سيطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، من الضروري أن تنشر الرقاقة حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.

لحم الخنزير مع صلصة لينجونبيري

كيف نخبز اللحم في الفرن؟ لحم الخنزير في قطعة واحدة ، مطبوخ مع صلصة لينجونبيري ، اتضح أنه لذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، لها طعم حار. يمكن أن يحتل هذا الطبق المكانة الرئيسية في العيد الاحتفالي.

المكونات: لحم الخنزير المتن (2 كجم) ، التوت البري (1/2 كجم) ، خليط من الفلفل (ملعقة كبيرة ل.ل) ، توابل للحوم ، نبيذ أحمر جاف (270 مل) ، عسل (2 ملعقة كبيرة. ل) ، قرفة مطحونة ، سكر (1/2 كوب).

يتضح من المكونات أن الطبق سيُحضر بطريقة غير اعتيادية وأصليةوصفة طبية. اللحوم المخبوزة في الفرن ستكون حارة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاقه الفريد سيطلق الصلصة الحلوة. الذواقة سيقدرون هذا الطبق.

قبل البدء في الطهي ، اخلطي النبيذ الجاف والعسل في وعاء عميق. يجب تقليب الكتلة حتى تصبح متجانسة

جذر الزنجبيل مقشر ويفرك بمبشرة جيدة جدا. أضعها في وعاء مع النبيذ. هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة توابلك المفضلة للحوم والقرفة. يجدر إضافة بعض الملح

اللحوم تغسل جيدا قبل الطهي وتجفف بالمناديل. بعد ذلك ، ضع التتبيلة على جميع الجوانب. بعد ذلك ، نضع قطعة على الشبكة ، نضع تحتها ورقة خبز. في البداية ، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة ، لمدة عشر دقائق نقوم بطهي الطبق على درجة الحرارة هذه ، ثم نضبط درجة الحرارة على 160 درجة. ضع قطعة من ورق القصدير على لحم الخنزير واخبزيها لمدة ساعة ونصف. قبل نهاية العملية بحوالي ثلاثين دقيقة ، يجب إزالة الرقاقة ثم طهيها بدونها. هذا سيسمح للحم أن يتحول إلى اللون البني.

بعد الانتهاء من الطهي ، أخرج لحم الخنزير من الفرن وقم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، سنقوم بإعداد الصلصة. يجب سكب العصير الذي برز أثناء الخبز من صينية الخبز في قدر. أيضا صب النبيذ فيه. بعد ذلك ، ضعي القدر على نار متوسطة واغلي الكتلة حتى تصبح ثلثي الحجم الأصلي. يجب أن يتبخر السائل الزائد.

توت الكوبيري يتم فرزها وغسلها. بعضها يجب طحنها بالسكر باستخدام الخلاط للحصول عليهاهريس متجانس. نرسل الكتلة الناتجة إلى الصلصة ، ونضع التوت كله في نفس المكان. نخلط الكتلة جيداً ونسكبها فوق اللحم المخبوز بالفرن قطعة واحدة.

لحم بتلو بالحمضيات

استمرارًا للحديث حول كيفية خبز اللحم في الفرن بقطعة كاملة ، نريد تقديم وصفة غير عادية للطبق. لحم العجل المخبوز مع ثمار الحمضيات له طعم خاص. النبيذ والتوابل تضفي عليه رائحة طيبة للغاية. يمكن أن يصبح هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد.

المكونات:

• 950g لحم العجل ؛
• ليمون
• نبيذ أبيض جاف (1/2 كوب) ؛
• برتقالي ؛
• واحد أحمر والآخر جريب فروت أبيض ؛
• ثوم ؛
• زبدة (35 جم) ؛
• دقيق (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ملح ؛
• فلفل احمر
• أوراق حكيم.

قشر القليل من نكهة الليمون والبرتقال. سنحتاجه لملء اللحم به. نصنع قطع لحم العجل بسكين حاد ونضع قطعًا من النكهة فيها. نلف اللحم جيدًا بخيط حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. بعد ذلك ، دحرجها في الدقيق. في الفرن ، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. نحول لحم العجل إلى نفس الوعاء ونطبخه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، دون أن ننسى أن نقلبه بشكل دوري. من الضروري أيضًا إضافة النبيذ هنا والانتظار حتى يتبخر ثلثه.

أوراق المريمية الطازجة والثوم المفروم ناعماً وخلطهما مع بقية الحماس ، أضيفي الفلفل الحار إلى الكتلة. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلىقدر باللحم. نقوم بطهي لحم العجل لمدة ساعة تقريبًا. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الجريب فروت. يجب تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام. بعد ذلك ، اقلي اللب في الزبدة. بحلول هذا الوقت يكون لحم العجل جاهزًا. نخرجه من الفرن ونزيل الخيوط. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه في طبق ونسكب العصير الخاص بنا فوقه.

قطع البرتقال والليمون إلى مكعبات ، وقطع ما تبقى من الخضر المريمية وتخلط مع لب الحمضيات. نضع كل هذه الكتلة على لحم العجل ، ونضع لب الجريب فروت حولها.

قطعة كاملة مخبوزة باللحم في احباط

طهي الطعام بشكل مريح في رقائق معدنية. بمساعدتها ، يمكنك بسهولة خبز لحم الخنزير في قطعة واحدة في الفرن. في الوقت نفسه ، يتحول إلى كثير العصير ، لأنه يتم طهيه في العصير الخاص به ، لأنه أثناء الطهي ، لا تتبخر الرطوبة كثيرًا.

المكونات:

• لب لحم الخنزير (1.5 كجم) ؛
• عسل (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
• خردل (ملعقة كبيرة) ؛
• ورق الغار
• نبيذ أحمر جاف (1/2 كوب) ؛
• كزبرة ؛
• ثوم ؛
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل اسود
• ملح

قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو شرائح نحشو بها اللحم. اغسل لحم الخنزير وجففه ونقطع سطحه ونضع فيه قطع من ورق الغار والثوم.

الآن نصنع خليط نفرك به اللحم. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون بالملح. خليطضعي لحم الخنزير. بعد ذلك نضع كتلة من الخردل والعسل على اللحم. يرش الكزبرة فوق لحم الخنزير.

صب اللحم المحضر بالنبيذ ، وغطيه بورق تغليف وأرسله في قدر إلى الثلاجة ، حيث سيتعين عليه الوقوف حتى الصباح.

الآن علينا فقط خبز لحم الخنزير قطعة واحدة في الفرن. للقيام بذلك ، نستخدم احباط. نلف قطعتنا فيه ، وننقلها إلى صينية خبز ونطبخها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد 50 دقيقة ، يمكن فتح القصدير وبعد ذلك يمكن خبز الطبق مفتوحًا بالفعل. هذا سوف يعطيك قشرة لطيفة. بشكل دوري ، يمكنك فتح الفرن وصب التتبيلة فوق اللحم ليبقى الطبق كثير العصير.

يكمن جمال اللحوم المخبوزة في قطعة واحدة في الفرن في إمكانية تقديمها باردة وساخنة. اتضح أن الطبق على أي حال لذيذ للغاية.

لحم الخنزير مع الخضار

بالحديث عن كيفية خبز اللحم في قطعة كاملة في الفرن ، فإن الأمر يستحق تقديم وصفة تسمح لك بطهي ليس فقط لحم الخنزير ، ولكن أيضًا طبق جانبي.

المكونات:

• رقبة لحم الخنزير (850 غ) ؛
• القوس (2 قطعة) ؛
• فلفل اسود
• ليمون
• فلفل حار
• اثنان طماطم.

كمخلل ، يجب استخدام البصل المفروم في نصف حلقات وعصير الليمون الطازج. بالمناسبة ، يمكن استبدال العصير بالنبيذ الأبيض الجاف. أضف الفلفل إلى التتبيلة. نحول اللحم إلى وعاء به عصير الليمون والبصل. يجب تتبيل لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم نقل إلى ورقة من رقائق الألومنيومالبصل ونضع اللحم وأكواب الطماطم وأنصاف الفلفل الحار عليها. نربط بإحكام طبقات الورق المعدني ونرسل لحم الخنزير للخبز. وقت الطهي 1.5 ساعة. قبل ثلاثين دقيقة من النهاية ، تحتاج إلى فرد ورق القصدير بحيث يكون للحم قشرة شهية جميلة.

لحم خروف برقوق

وصفات قطعة من اللحم المخبوزة في رقائق اخترعت كثيرا. من بينها يمكنك أن تجد خيارات مثيرة للاهتمام وغير عادية. لحم ضأن لذيذ جدا مخبوز مع الخوخ والجزر. يعطي الخوخ المجفف دائمًا نكهة خاصة لمنتجات اللحوم. إذا كنت من المعجبين به ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

المكونات:

• لحم ضأن (0.8 كجم) ؛
• جزرة
• كأس من الزبيب
• نفس القدر من البرقوق ؛
• نبيذ أحمر جاف (3 ملاعق كبيرة) ؛
• بهارات
• فلفل اسود

كيف نخبز قطعة من اللحم في ورق القصدير؟ الوصفة بسيطة بشكل مثير للدهشة. نغسل اللب ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بسكين ونضع قطع من الجزر فيها. ضعي القراصيا المطبوخة على البخار على ورق القصدير وضعي عليها لحم الغنم. يرش الزبيب على الوجه ويصب عليه النبيذ. بعد ذلك ، يتم تغليف اللحم بإحكام بورق الألومنيوم وإرساله إلى الفرن. عادة ما يتم تقديم لحم الضأن ساخناً على المائدة. ميزة هذا الطبق لا تكمن فقط في رائحته المذهلة وطعمه ، ولكن أيضًا في حقيقة أن اللحم يحتوي أيضًا على طبق جانبي صغير على شكل برقوق وزبيب.

لحم خنزير محلي الصنع

من قطعة كاملة من اللحم يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق اللذيذ محلي الصنع. الطبق اللذيذمطبوخ بالقشطة والخردل.

المكونات:

• لحم الخنزير (كيلوغرام) ؛
• ثوم ؛
• كريم دسم (كوب واحد) ؛
• خردل (ملعقة كبيرة) ؛
• فلفل حار (ملعقة صغيرة) ؛
• ملح

اغسل وجفف لحم الخنزير. اثقب اللحم من جميع الجوانب بأعواد الأسنان. يُطحن الخردل والقشدة والثوم والفلفل في الخلاط. والنتيجة صلصة تشبه القشدة الحامضة.

ضعي لحم الخنزير على ورقة من ورق القصدير ودهنيها بالصلصة. بعد ذلك ، لف اللحم وأرسله للخبز. عند 200 درجة ، ينضج اللحم لأكثر من ساعة بقليل. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة بنية جميلة ، يمكنك فرد ورق القصدير قليلاً قبل نهاية الطهي حتى يتحول لحم الخنزير إلى اللون البني. نقطع اللحم الجاهز فقط بعد أن يبرد تمامًا. كما ترى ، ليس من الصعب خبز قطعة من لحم الخنزير ، ولست بحاجة إلى معرفة كبيرة بالطهي لتحضير الطبق.

لحم خنزير مخبوز بالتفاح

هذا اللحم - المخبوز في البيرة مع التفاح - سوف يروق للكثيرين. الوصفة الأصلية ستجد بالتأكيد عشاقًا بين عشاق الأطباق الحارة.

المكونات:

• تفاح (450 جرام) ؛
• لحم خنزير (950 جم) ؛
• القوس ؛
• الفلفل
• نصف لتر من البيرة
• زيت زيتون (3 ملاعق كبيرة) ؛
• ورق الغار
• ملح ؛
• زبدة (45 جم) ؛
• ورق الغار
• سكر (45 جرام) ؛
• نبيذ أبيض جاف (165 مل).

للطبخ ، خذ الشكل ، رشيها بالخضروات برفقنفط. في الجزء السفلي ننشر البصل المقطوع إلى نصف حلقات. ضعي الجزر المفروم هناك. افركي اللحم بالبهارات وأضيفي ورق الغار. نحوله إلى قالب ، نصب فيه الجعة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.

بلدي تفاحي ومقطع إلى شرائح ، ثم نضعها في شكل منفصل. يرش فوقها بالنبيذ ويرش بالسكر ثم بالدقيق. أضف قطع الزبدة المفرومة. اخبز التفاح لمدة عشرين دقيقة.

ضعي لحم الخنزير الجاهز على طبق وزينيه بالفواكه المخبوزة. اتضح أن الطبق جميل جدًا وعطر ، ويمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد. على الرغم من حقيقة أن التفاح يُخبز بشكل منفصل ، إلا أن الطبق له طعم متناغم. والفواكه جذابة. إذا تم خبزهم مع لحم الخنزير ، فسوف يفقدون شكلهم تمامًا.

كتف مخبوز

كتف لحم خنزير لذيذة مخبوزة في الفرن بالشمر

المكونات:

• كتف لحم الخنزير ؛
• زيت زيتون (ملعقتان) ؛
• ملعقة كبيرة شمر (بذور) ؛
• ملح ؛
• فلفل

يمكن خبز الملعقة في ورق القصدير أو في قالب. افركي اللحم بالملح والفلفل وأضيفي بذور الشمر. بعد ذلك ، غلفي الملعقة بورق احباط واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الأناناس و الصقيل البرتقالي

يمكن تحضير هذا الطبق الرائع على طاولة الأعياد. يجب أن يبدأ تحضيره في اليوم السابق. يضيف الأناناس الحار وقشر البرتقال سحرًا خاصًا إلى الطبق.

المكونات:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير (حوالي 3 كجم) ؛
• أناناس معلب ؛
• زيت زيتون (ملعقتان) ؛
• ثوم ؛
• فلفل حار (خمس قطع) ؛
• اثنان بصل
• البهارات المطحونة
• 12 اغصان الزعتر
• ورق الغار
• فصوص (ملعقتان) ؛
• رم (110 مل) ؛
• نبيذ أبيض (110 مل) ؛
• مربى البرتقال (ثلاث ملاعق كبيرة) ؛
• جوزة الطيب (ملعقتان) ؛
• سكر بني

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. اولا يجب غسل اللحم وسكبه بالماء وغليه لمدة ساعتين مع عدم نسيان ازالة الرغوة.

كتوابل ، سوف نستخدم مزيجًا من تحضيرنا الخاص. نقطع الثوم والبصل ونزيل البذور من الفلفل. ننقل جميع المنتجات إلى الخلاط ونضيف الزعتر والسكر وورق الغار والنبيذ والروم والتوابل ونطحن حتى تصبح ناعمة.

يفرك اللحم المسلوق بالكتلة الناتجة ويوضع في الثلاجة طوال الليل. ننشر اللحم في شكل أو على صفيحة خبز ونضيف التوابل. رشي الجزء العلوي من لحم الخنزير بزيت الزيتون. يمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة. نفتح الأناناس المعلب وننتشر حول اللحم. نخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم نسكب اللحم بالمربى ونطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

اهتز في صلصة الفطر

كخيار احتفالي ، نقدم طبقًا رائعًا - رقبة مع الخضار وصلصة الفطر.

المكونات:

• اثنان بصل أحمر ؛
• الباذنجان
• كوسة ؛
• رقبة لحم الخنزير (ثلاثة كجم) ؛
• فلفل حلو (ثلاث أو أربع قطع) ؛
• زيت زيتون
• جذع كراث واحد ؛
• فرعين من إكليل الجبل الجاف
• الفطر الأبيض المجفف ؛
• فطر محار (230 جم).

نبدأ في طهي الباذنجان مقدمًا. نقطعها إلى أطباق رفيعة مع الملح ونضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ساعتين نخرجها ونغسلها ونجففها بمنشفة

فطر Cep قبل طهيه ، ينقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

اغسل عنق لحم الخنزير وجففها بالمناشف الورقية. ننشر اللحم على السبورة وبسكين حاد للغاية نصنع قطعًا عميقة ، دون قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية. يجب أن يكون سمك القطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، سيبدو العنق ككتاب افتتاحي. يجب تشحيم اللحم جيدًا بزيت الزيتون والملح. بعد ذلك قم بتغطيته بفيلم واتركه لبعض الوقت

دهن حبتين من الخس بزيت الزيتون واخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق. بعد أن نخرج الخضار ونضعها في كيس محكم الغلق أو غلاف للخبز. بعد عشر دقائق ، يمكن إزالة الجلد والبذور والساق بسهولة. قطع اللب النقي إلى شرائح. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. قطع الكراث بالطول. بعد ذلك ، نحتاج إلى مقلاة كبيرة ، نسخن زيت الزيتون عليها ونقلي الباذنجان والكراث والكوسا. ملح الكتلة قليلا.

الآن يمكننا العودة إلى اللحم. نفتح الجروح ونرشهافلفل مفروم. بعد ذلك ، ضعي الخضار المقلية في كل قطعة. في نفس الوقت تحتاج إلى الضغط عليهم بإحكام حتى لا تسقط الحشوة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ربط العنق بالخيوط والدهن بالزيت وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة كبيرة. بعد ذلك نضع اللحم في غلاف او كيس خبز ونطبخه في الفرن.

جزر و الجزء الثاني من الفلفل الحلو مقطّع إلى مكعبات. نقوم بتفكيك فطر المحار إلى أجزاء وإزالة الأرجل الصلبة. طحن اللب على شكل شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات.

بعد ذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وانقل جميع الخضار والفطر ، ثم اقليها حتى تنضج. أضيفي أوراق إكليل الجبل وثلاث ملاعق كبيرة من السائل الذي نقع فيه فطر بورسيني. دع الكتلة تغلي ثم ابعدها عن الحرارة. قم بتغطية المقلاة الناتجة بورق احباط.

أخرج اللحم من الفرن ، أخرجه من الكيس أو ورق القصدير ، انزع البرمة منه ثم اخبزه تحت الشواية لمدة سبع دقائق أخرى. قدمي العنق المخبوز مع سوتيه