مبدأ التقطيع على طاولة الأعياد. قطع احتفالي على الطاولة: صور وتوصيات ونصائح للخدمة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند تجميع قائمة لعيد احتفالي ، يتم دائمًا تقريبًا تخصيص مكان خاص للتخفيضات المختلفة. عادة لا يصنف الطهاة المحترفون مثل هذه الأطباق على أنها أطباق ، لكنهم يسمحون لك بتنويع الوجبة وتصبح زخرفة حقيقية للولائم. بالنظر إلى هذا ، يجدر بنا أن ندرس بالتفصيل كيفية إجراء التخفيضات لجدول الأعياد ، وما هي المنتجات المستخدمة ومتى يتم تقديمها.

قطع اللحم

يتم تقديم هذا الطبق عادة في بداية الوجبة عند التغيير الأول. ينتمي إلى فئة الوجبات الخفيفة وهو مصمم لتحفيز الشهية. بالنظر إلى هذا ، يمكننا القول أن اللحوم الباردة على طاولة الأعياد لا ينبغي أن تحتوي على أطعمة دسمة جدًا أو دهون ، وهو أمر مألوف في بعض الأحيان لبعض ربات البيوت حتى يتمكن الضيوف من تناول الطعام على الفور تقريبًا.

تشمل اللحوم الباردة عادة النقانق المدخنة أو اللحوم المجففة أولحم خنزير مطبوخ. في الوقت نفسه ، من الأفضل وضع ما لا يزيد عن ثلاثة أنواع من المنتجات على الطبق حتى لا تسبب صعوبات للضيوف في الاختيار. يتم تقطيع اللحم أو النقانق إلى شرائح رفيعة وتوضع على طبق بحيث يسهل تناولها بالشوكة.

تقطيع الخضار

هذا هو قطع عطلة نموذجي على الطاولة. عادة ما تتميز صور هذه الأطباق بتقديم جميل وأشكال مختلفة. يتم تقديم هذه التخفيضات جنبًا إلى جنب مع الأطباق الساخنة بحيث يمكن للضيوف تنويع وجبتهم بالخضروات. في بعض الثقافات ، يتم تقديم هذا مع اللحوم ، والتي عادة ما تأتي بدون طبق جانبي. على سبيل المثال ، قطع الخضار هي الأنسب للشواء وستكون إضافة رائعة إلى الطاولة. من المعتاد تقديمها بطريقة مماثلة بين الشعوب القوقازية ، والتي ترسخت فيما بعد بين السلاف.

عادة ما يتم تزيين مثل هذه القطع للمائدة الاحتفالية باستخدام تقنية النحت أو عناصر فنية أخرى. من المهم جدًا الجمع بين الخضار ذات الألوان المختلفة لجعل التقديم يبدو احتفاليًا حقًا.

شرائح فواكه

عادةً ما يتم تقطيع الفاكهة على طاولة الأعياد مع الحلوى أو بعض أنواع النبيذ. لذلك يتم تحضيرها مباشرة قبل التقديم حتى لا تغير المنتجات لونها من التفاعل مع الهواء. عادة ما يحاولون استخدام تلك المنتجات التي تميز هذه المنطقة بالضبط. ومع ذلك ، هناك استثناءات في شكل مجموعات غريبة.

في بعض البلدان ، من المعتاد تقديم الفواكه الموسمية. يتم وضعهم على الطاولةفي بداية الوجبة ، بحيث يمكن للضيوف استخدامها في أي وقت. لكن في مثل هذه الحالات لا نتحدث عن التقطيع بل عن الثمار الكاملة.

شرائح الجبن

يرتبط هذا الطبق بالكثير من الآراء والخلافات بين الطهاة وأصحاب المطاعم من مختلف المطابخ. من المقبول عمومًا أن يتم تقديم مثل هذه التخفيضات على طاولة الأعياد حصريًا مع النبيذ أو بعض أنواع المشروبات الكحولية الأخرى. من المفترض أن تكون قائمة الجبن هي الطبق الوحيد على المائدة ، أو يتم دمجه مع الفاكهة. ومع ذلك ، من المعتاد في العديد من البلدان تقديم الجبن كمقبلات وحتى طبق ساخن.

وتجدر الإشارة إلى أنه في المتاجر اليوم يمكنك العثور على عدد كبير فقط من جميع أنواع الجبن ذات النكهات المختلفة والإضافات ومحتوى الدهون. بالنظر إلى هذا ، يجب عليك تحديد القطع ووقت إرسالها. من الأفضل تعريف الأجبان الخفيفة على أنها وجبات خفيفة وتوضع على الطاولة في بداية الوجبة. يجب تقديم الأطعمة المالحة أو الفاكهية مع النبيذ أو الكونياك. يتم وضع الأجبان الدهنية من أنواع مختلفة من الحليب على طبق كبير وتقدم للضيوف في تشكيلة متنوعة.

أحيانًا يُعتبر تقديم الجبن مع الخبز أو كانابيه مناسبًا. ومع ذلك ، فإن بعض المأكولات القديمة تعتبر قرارات الطهي هذه خاطئة.

صحن البيرة

لا يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه قطع على طاولة الأعياد. ومع ذلك ، فقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الحديثة ، ويجدر الحديث عنها بشكل منفصل.

الحقيقة هي أن أعياد البيرة أصبحتتحظى بشعبية كبيرة في الآونة الأخيرة. في الوقت نفسه ، يستخدم الناس هذا المشروب مع وجبة خفيفة مختلفة تمامًا. حتى أن بعض الدول لديها قواعدها الخاصة حول كيفية شرب الجعة. مع وضع هذا في الاعتبار ، يجب عليك تحديد المنتجات لهذه الخدمة.

في بعض الحانات وحتى المطاعم يوجد شكل خاص لتقديم مثل هذه الأطباق. عادة ، يتم استخدام طبق به أقسام صغيرة لفصل الطعام. يتم وضع الجبن في قسم ، ويتم تقطيع النقانق الجافة أو اللحوم أو النقانق إلى قسم آخر ، ويتم وضع الأسماك المملحة والمأكولات البحرية المجففة في الخلية الثالثة. لذلك يمكنك أن تقدم للضيوف تشكيلة كبيرة نسبيًا وفي نفس الوقت لا تخلط المكونات مع بعضها البعض حتى لا يتبنى طعم وحتى رائحة بعضهم البعض.

الخلاصة

في المطبخ الحديث ، هناك العديد من القواعد المختلفة للخدمة أو الطهي. ومع ذلك ، يعتقد الطهاة المحترفون أن الشيء الرئيسي هو أن الطبق لذيذ وصحي ، وعندما يتم تقديمه أو كيفية تناوله ليس هو الشيء الرئيسي.