فطر لذيذ: وصفات مع الصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تشامبينيون هو أكثر أنواع الفطر زراعة في العالم. تستخدم أطباق هذا الفطر على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي. نحن نقدم لك معرفة مدى فائدة الفطر ، وستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على تنويع قائمة عائلتك.

خصائص

يحتوي الفطر على 20 حمض أميني. من بينها تلك الضرورية للغاية للحفاظ على صحة الإنسان.

هذا الفطر مغذي للغاية ، ويمكن حتى مقارنته باللحوم في هذه المسألة. ما يقرب من 90٪ الفطر يتكون من الماء. الفطر غني بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه يحتوي على الجلوكوز والنشا وألياف الفطر.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، يحتوي الفطر أيضًا على عدد من الفيتامينات. على وجه الخصوص ، من حيث محتوى الفيتامينات A و C ، فإن الفطر يمكن مقارنته بالبصل. كما أنها تحتوي على فيتامين (د) وهو نادر للغاية في النباتات غير الخضراء.

في نفس الوقت ، تتفوق الفطر (وصفات لأطباق من هذا الفطر ، انظر أدناه) على الخضار من حيث محتوى فيتامينات ب. من المعادن والعناصر النزرة ، فهي تشملجزء كبير من المواد الموجودة في الجدول الدوري. من خلال كمية الفسفور سهل الهضم ، يُعادل الفطر منتجات الأسماك.

لا تشكل الفطر البامبي خطرًا على صحة الإنسان ، لأنها تحتوي على كمية صغيرة من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم والرصاص والسيلينيوم.

كيفية اختيار

قبل أن تعرف الوصفات الأصلية مع الفطر ، يجب أن تعرف أيها أفضل للشراء لطهي أطباق لذيذة وصحية.

عند اختيار هذا الفطر ، أعط الأفضلية لتلك التي ليس بها عيوب. لا ينبغي تغطية غطاء الفطر بجلد جاف ، وأيضًا به بقع وتجاعيد على السطح. بالمناسبة لا ينصح باستعمال الفطر بغطاء يزيد قطره عن 5 سم مادة الكولين المضر بجسم الانسان.

التحضير

قبل طهي الفطر ، الوصفات التي خصصت لها هذه المقالة ، يجب عليك أولاً تنظيفها بسكين حاد وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. لا ينصح بنقع الفطر لأنه قد يصبح مائيًا وغير مناسب للقلي. يرجى ملاحظة أن الفطر هو الفطر الوحيد الذي يمكن تناوله ليس فقط بعد المعالجة الحرارية ، ولكن أيضًا نيئًا. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به في هذه الحالة هو بعنايةشطفهم تحت الماء الجاري النظيف.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجميد هذا الفطر. ومع ذلك ، يجب إزالة الصقيع فقط قبل الطهي مباشرة ، وإلا سيتحول لون الفطر إلى اللون الأسود.

فطر مطهي بالثوم

هذا الطبق البسيط لذيذ ومغذي بدون مجهود كبير. لتحضيره ، يتم تقطيع الفطر الصغير المقشر إلى النصف وغسله بسرعة في الماء الدافئ ، مما يمنعهم من امتصاص الرطوبة. ثم توضع الفطر على منشفة ورقية وتجفف جيدًا. يوضع الثوم المقشر والمطحون في الزيت النباتي ومملح ومفلفل. انقلي الفطر إلى وعاء عميق ، واسكبيه فوق زبدة الثوم المطبوخة. يترك ليغرس لمدة ساعتين. ثم ينتشر الفطر والزبدة في مقلاة ساخنة ، ويوضع على نار صغيرة ويطهى حتى ينضج. نرش الفطر بالبقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

فطر مقلي

يمكنك طهي مثل هذا الطبق في 5-10 دقائق فقط. نوصي بتحضير المزيد من الفطر المقلي ، حيث ستطلب أسرتك بالتأكيد المزيد.

من أين تبدأ؟ كل شيء بسيط جدا! مطلوب:

• قطع الفطر والملح
• لف الفطر شرائح في الدقيق ؛
• قليها بزيت دوار الشمس

قدمي الفطر مع صلصة الكريمة الحامضة. لتحضيره عليك:

• تخلط الكريما الحامضة مع البيض في الخلاط وتضرب جيدا
• يضاف الجبن الصلب المبشور مسبقا
• تذوب الزبدة في مقلاة
• صب المكونات ؛
• أضف الكريمة والدقيق ؛
• يُحرّك ويُسخن لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة بدون غليان ؛
• ملح و يقدم
• اضافة الخضر و الفلفل

وصفة فطر محشي

لتحضير طبق يزين حتى طاولة الأعياد ، ستحتاج:

• 12 فطر متوسط الحجم طازج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المقشر المفروم والزيت النباتي ؛
• 250 جرام من الجبن المطبوخ
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور ؛
• فلفل أسود و أحمر مطحون على طرف السكين

طريقة الطبخ

حسب هذه الوصفة يتم تحضير الفطر بالفرن كالتالي:

• امسح الفطر بمنشفة ورقية مبللة ؛
• قطع أرجل الفطر وقطّعها إلى قطع صغيرة ؛
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة
• أضف أرجل الفطر المفرومة والثوم المفروم ؛
• قلي الفطر حتى يتبخر السائل
• بارد ويضاف الجبن المعالج والصلب ، مبشور ؛
• محنك بالبهارات
• باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ قبعات الفطر بالحشوة ؛
• مدهون على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة
• خبز الفطر في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة ، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ؛
• تقدم مع البطاطس المهروسة أو بدونها.

سلطة بالفطر المقلي

وصفات مع الفطر خطوة بخطوة دائمًاتحظى باهتمام كبير لأولئك الذين يحبون الطهي ، ويفضلون استخدام الفطر كجزء من أي أطباق. على سبيل المثال ، نوصي بتجربة سلطة الدجاج الشهية.

لإعداده ستحتاج:

• 2 بيض ؛
• 2 خيار متوسط طازج
• 1 بصلة كبيرة
• ½ كجم فطر طازج ؛
• 1 علبة (500 جم) ذرة معلبة ؛
• 1 فخذ دجاج ؛
• زيت عباد الشمس
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• مايونيز خفيف.

طبخ سلطة بالدجاج و الفطر

الإجراء كالتالي:

• يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح ؛
• صب الزيت النباتي في مقلاة واشعل النار فيها ؛
• بصل مقطع إلى نصف حلقات
• انثر الفطر في المقلاة
• مقلي و مملح
• فطر جاهز ينتشر في وعاء ؛
• أضف القليل من الزيت إلى المقلاة واقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ؛
• أضيفت إلى الفطر ؛
• خيار طازج وبيض مسلوق ومقشر مقطّع إلى شرائح ؛
• فخذ دجاج مسلوق
• إزالة الجلد واستخراج العظام ؛
• مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• وضعها في وعاء عميق ؛
• يضاف الخيار المفروم والبيض والذرة المعلبة ، والتي سبق تصريفها من الماء ؛
• انثر البصل المقلي والفطر في الأعلى ؛
• احشو السلطة بالمايونيز و الفلفل و اخلط جيدا

سلطة البندق

لتحضير طبق أصلي مع الفطر ستحتاج:

• 200 جرام خس مجفف
• 1 كوب جوز ؛
• 300 جرام من الفطر
• 3-4 أغصان الطرخون
• 1/2 لمبات ؛
• 1/3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النبيذ الأبيض وزيت الجوز ؛
• ملح حسب الرغبة.

طبخ السلطة

يبدأ تحضير المنتجات بقلي حبات الجوز في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق. ثم يتم تبريدها وتقطيعها مع الفطر.

قشر البصل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. نخلط في وعاء بالملح والخل والطرخون. أضف أوراق الطرخون المفرومة ناعماً. صب زيت الزيتون والجوز. تغلب على الخليط الناتج حتى يتم الحصول على مستحلب. نصف مصبوب ومليء بالفطر والمكسرات. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

خلال هذا الوقت ، يتم تقطيع الخس إلى قطع طويلة باليد. يُسكب المتبقي من الصلصة ويُحرَّك. رتبي أوراق الخس على طبق مستطيل. رتب الفطر والجوز فوقها. صب الصلصة المتبقية. تقدم على الفور.

يمكن تحضير السلطة بأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، السلطة التي تحتوي على الصنوبر والجرجير سيكون لها طعم مختلف تمامًا ، ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام.

فطر متبل

الوصفة بسيطة للغاية. مطلوب:

• 1 كغ من الفطر ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 50 ملغ 9٪ خل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة ملح
• 1 ورق الغار ؛
• 55 البازلاء الحلوة والفلفل الحار.

طبخ

لصنع فطر متبل لذيذ تحتاجه:

• الفطر ينظف ويغلي لمدة ربع ساعة ؛
• ارمهم في مصفاة
• يضاف الملح والسكر الى الماء
• يغلي ؛
• صب في لدغة ثم ارفعها عن النار ؛
• ضع الفطر في جرة معقمة
• ضع ورقة الغار في الأعلى ؛
• رش الفلفل ؛
• املأ بالتتبيلة الساخنة ؛
• نشمر علب ؛
• قلبهم رأسًا على عقب ؛
• اتركها لتبرد.

يمكن تقديم الفطر المتبل بشكل منفصل كمقبلات لذيذة ، وكذلك في مختلف السلطات.

معجنات نفخة

يمكن أيضًا استخدام شامبينونس كملء للخبز. على سبيل المثال ، يمكنك عمل معجنات منفوخة بالفطر.

لحشو ما تحتاجه:

• قشر 1 بصلة صغيرة
• مقطعة إلى مكعبات ؛
• فطر نظيف و اغسل
• مقطعة إلى شرائح ؛
• قلي البصل والفطر بالزيت النباتي الساخن
• ملح وفلفل

عندما تكون الحشوة جاهزة ، يجب عليك:

• خذ عجين الفطير ولفه بطبقة 0.5 سم ؛
• قطعها إلى مربعات 10 × 10 سم ؛
• ضع الحشوة في وسط كل منها وثنيها لتشكيل مثلث ؛
• نظف سطح الفطيرة ببيضة مخفوقة ؛
• خبز في فرن مسخن.

كما ترى ، يمكن طهي الفطرالكثير من الحساء والمقبلات والسلطات. وهذه ليست كل الوصفات مع الفطر!

سوف تساعدك الصور في هذه المقالة على إبهار ضيوفك وإسعاد عائلتك.