شريحة لحم سمك: ميزات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التفكير في قائمة عطلتك؟ يمكن أن تكون شريحة لحم السمك حلاً رائعًا لحفل عشاء أو عشاء رومانسي لشخصين. لا تعتقد أن هذا الطبق تافه للغاية. إطلاقاً ، طهي شرائح اللحم ليس أسهل من طهي شرائح اللحم. سيكون عليك العبث بكل من اختيار المكونات والعملية. لكن يا لها من نتيجة

اختيار الأسماك

أنواع كثيرة جدًا من الأسماك مناسبة لطهي شرائح اللحم. ولكن عند اختيار المنتج الرئيسي ، يجب أن تتذكر بعض الميزات. أعط الأفضلية لتلك الأصناف التي تتميز ببنية كثيفة ومستقرة وعدد صغير من العظام. لطهي شريحة لحم السمك في المقلاة ، تعتبر التونة والسلمون وسمك السلور وسمك السلمون المرقط والبيلنجاس والعديد من الأنواع الأخرى مثالية. أفضل شرائح اللحم حجمها تكون بحجم راحة اليد أو أصغر قليلاً.

الجمال في البساطة: كيف تصنع شرائح اللحم

قبل بدء العمل ، قم بشحذ سكين مسطح كبير بدون تسننات. يمكن أن يكون الرقيق الضيق مفيدًا أيضًا في الطحن. ينصح العديد من الطهاة بعدم فتح بطن سمكة إذا كنت ترغب في ذلك.قطعها لشرائح اللحم. تحتوي عضلات البطن على كمية كبيرة من الدهون ، وإذا قمت بعمل شق فسوف تذوب بسرعة أثناء القلي. من الأسهل تنظيف محتويات البطن بعد تقطيعها إلى شرائح.

أزل كل القشور وجفف الجلد بالمناشف. ضع السمكة على لوح تقطيع خشبي وانزع الرأس. يقطع إلى قطع. يصنع ستيك السمك عادة بسمك 1.5 سم ويتم تحضيره في أجزاء حسب عدد الضيوف.

قبل النقع

مهمة التتبيلة هي ملء اللب برائحة التوابل وتسريع عملية الطهي. قبل أن تبدأ في قلي شريحة لحم السمك ، يقوم العديد من الطهاة بنقع القطع لفترة وجيزة. لا يجب أن تملأ السمكة بالخل لأن رائحته تسد رائحته الطبيعية. يفضل استخدام عصير الليمون وصلصة الصويا والتوابل.

الملح الإضافي ليس هو الخيار الأفضل أيضًا. يُملح فقط الطبقة العليا من اللحم ، ويبقى الوسط غير مملح. لكن ملح البحر الخشن هو أفضل حل عند طهي شرائح اللحم

يمكن أن تؤخذ وصفة التتبيلة التالية كأساس وتستكمل بالمكونات المفضلة لديك حسب تقديرك. سوف تحتاج:

• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• غصن من إكليل الجبل ؛
• قليل من ملح البحر ؛
• توابل للأسماك حسب الرغبة.

اخلطي المكونات الجافة وافركي بها شرائح اللحم. ضعي السمك في طبق في طبقة واحدة ، سحقيه بإبر إكليل الجبل. صب في عصير الليمون وزيت الزيتون ، ووزع السائل بالتساوي. بعد 15اقلب شرائح اللحم لمدة 15 دقيقة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. القطع المنقوعة بهذه الطريقة يمكن خبزها فوق الفحم أو في الفرن ، وطهيها في قدر بطيء وغلاية مزدوجة ، وبالطبع قليها في مقلاة.

طهي شريحة لحم في مقلاة شواء

تشير معظم موديلات هذه الأحواض إلى إمكانية طهي الطعام دون استخدام الزيت. لكن العديد من ربات البيوت المتمرسات على يقين من أن كمية صغيرة من زيت الزيتون تضمن ظهور قشرة جميلة. لا يقتصر الأمر على مذاقها الجيد فحسب ، بل إنه يسمح أيضًا "بإغلاق" العصائر والدهون داخل القطعة ، مما يمنعها من الهروب. أضف حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون قبل شوي شريحة لحم السمك.

وصفة بالصورة تجعل من الممكن فهم مدى جمال سطح القطعة المخبوزة في مقلاة مضلعة. للحصول على نفس النتيجة ، غطي الوعاء بغطاء لمدة 5-7 دقائق الأولى واطهيه على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سوف تبخر الأسماك. ثم أزل الغطاء وأضف الغاز - سيسمح لك ذلك بخبز قشرة جميلة. إذا بدأ الزيت والدهون المتقطرة في التناثر كثيرًا ، فقم بتغطية المقلاة بشبكة.

شواية غاز ومميزاتها

ظهرت مثل هذه الأطباق في السوق مؤخرًا نسبيًا ، لكنها تمكنت بالفعل من جذب العديد من المعجبين. إذا كان لديك هذا الطبق الرائع تحت تصرفك ، فتأكد من طهي شريحة لحم في مقلاة تعمل بالغاز.

المنتجات في مثل هذه المقلاة موضوعة في طبقة واحدة أو مباشرةعلى رف سلكي ، أو ملفوف أولاً بورق قصدير. في الحالة الثانية ، ستكون شرائح اللحم أكثر طراوة وطراوة ، وفي الحالة الأولى ستحصل على قشرة أكثر وضوحا.

يمكنك وضع الخضار على الشواية مع السمك: الباذنجان والجزر والفلفل والبصل. يمكنك تقديمها مع السمك كطبق جانبي. متوسط وقت الطهي 20-25 دقيقة.

التقديم والتزيين

شريحة لحم السمك طبق احتفالي. يجدر اختيار إضافة تستحق ذلك. إذا لم تكن لديك الفرصة لتكون ذكيًا بشأن الطبق الجانبي ، يمكنك حتى تقديم البطاطس المهروسة العادية أو الأرز المسلوق. ستعمل المعكرونة الجيدة أيضًا.

الهليون الأبيض أو الأخضر المخبوز ، البروكلي المهروس أو البازلاء الخضراء ، يمكن أن تكون الخضار المشوية إضافة ممتازة. قدمي السمك مع الصلصات: رز ، صويا ، بشاميل أو جبنة بيضاء.

في الصيف ، يمكنك الاستغناء عن الطعام الساخن على الإطلاق. يمكن تقديم شريحة لحم السمك مع الخضار الموسمية الطازجة والزيتون. لا تنسوا الخبز الأبيض اللذيذ أو خبز الجاودار