مراجعة للواغاشي والحلويات اليابانية الأخرى

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلويات اليابانية نشأت مع إدخال تكنولوجيا معالجة الأرز المبتكرة في القرن الثامن. لكن الحلويات كانت باهظة الثمن في ذلك الوقت. حدثت تغييرات كبيرة في القرن السابع عشر ، بسبب بدء التجارة مع إسبانيا والبرتغال. تم استعارة الوصفات جزئيًا من الأوروبيين ، ولكن بطريقتهم الخاصة ، وبدأ إنتاج المنتجات بكميات كبيرة وبتكلفة أكثر ديمقراطية. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على أكثر أنواع الحلويات اليابانية شيوعًا.

واغاشي

واغاشي تعني الحلويات اليابانية. هذه كعكات تقليدية يتم تقديمها للجميع - الأطفال والكبار على حد سواء. لتحضيرها ، يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط ، مثل:

• فاصوليا - فاصوليا حمراء ؛
• طحالب ؛
• عجين أرز ؛
• كستناء ؛
• جيلاتين نباتي - أجار أجار ؛
• ملاحق متنوعة - شاي و أعشاب

بالمقارنة مع الحلويات الأوروبية ، قد يبدو واغاشي لذيذًا لسكان البلدان الأخرى. تباع هذه الحلويات في اليابانفي كل مكان تقريبًا - في المقاهي والمطاعم ومحلات الشوارع ومحلات الحلويات

يتم تقديم واغاشي في مختلف الفعاليات - المعارض والمهرجانات وما إلى ذلك. أهم ما يميز هذه الأشياء هو مظهرها الجمالي وطريقة عرضها وليس مذاقها.

المكون الأساسي في حلويات واغاشي هو عجينة أرز دبق تسمى موتشي أو موتشي. على أساسه ، يتم إعداد كل من الأطباق اللذيذة والحلويات المختلفة ، وأكثر أنواعها شيوعًا هو الدايفوكو.

Daifuku عبارة عن كعكة أرز صغيرة محشوة بحشوة حلوة. تقليديا ، هذا معجون الفول ، ولكن الآن يتم إنتاجه بمجموعة متنوعة من النكهات - مع زبدة الفول السوداني والتوت وحشوة الحليب والشاي الأخضر وغيرها. يتم تقديمها على شكل كرات مع رش البودرة أو معلقة على أسياخ خشبية وتسكب بالقطر. اتضح نوع آخر من واغاشي - دانغو.

حلويات من مسحوق شاي ماتشا

الشاي الأخضر في شكل مسحوق ، يسمى ماتشا (أو الماتشا الأكثر شيوعًا) ، يستخدم على نطاق واسع في جميع الحلويات اليابانية. يضيف ماتشا نكهة أكثر تطوراً وأصالة إلى الآيس كريم والشوكولاتة والبسكويت والكعك وكعك الأرز والحلويات الأخرى.

كان الشاي الأخضر في أرض الشمس المشرقة جزءًا لا يتجزأ من احتفالات الشاي الكلاسيكية منذ العصور القديمة. في وقت لاحق ، تم توسيع مسحوق الشاي ليشمله في وصفات الحلويات اليابانية ، والذي كان اكتشافًا رائعًا.

لقد أثبت العلماء أن شاي الماتشا يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة - المواد التيتقليل عمليات الأكسدة في الجسم والسماح لنا بالبقاء صغارًا وصحيين لفترة أطول.

إلى جانب إضافته إلى الحلويات اليابانية ، يضاف شاي الماتشا الأخضر إلى المشروبات المختلفة. في الكافيتريات الأمريكية ، يتم استخدامه لصنع "مشروب الطاقة" - قهوة لاتيه مع أو بدون ثلج ، بالإضافة إلى مخفوق الحليب والعصائر. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف مسحوق الشاي الأخضر إلى الكوكتيلات الكحولية والخمور.

قطرة الندى

هذه القطرة الضخمة من الماء هي في الواقع كعكة تسمى "Shigen moshi" أو Mizu shingen mochi. يبدو أنك إذا اخترقتها بشوكة ، فسوف تنفجر ، لكن هذا ليس كذلك - الحلوى لها ملمس ناعم وجيلي.

شيغن موشي منعش جدا ولا يحتوي على سعرات حرارية. يعتمد على المياه ، أو ميزو ، المستخرجة من ينابيع جبال الألب في اليابان ، والتي يمكن استبدالها بالمياه المعدنية. المكون الثاني من "قطرات الندى" هو عامل التبلور أجار أجار.

بما أن أساس المنتج هو الماء ، فإن نكهة "قطرات الندى" ترجع أساسًا إلى التوابل. عادة ما يتم تقديم الحلوى مع القيقب البني أو شراب السكر مع رش دقيق الصويا المحمص. في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ كعكة الماء في الذوبان ، لذلك يجب أن يكون لديك "وقت" لأكلها خلال 20-30 دقيقة.

كعكة الجبن اليابانية

ابتكرت اليابان تشكيلة فريدة من حلوى كعكة الجبن تسمى "القطن الياباني". يتم طهي هذا البسكويت جيد التهوية في حمام مائي ولذلك يحتوي على نسيج مسامي للغاية ويذوب في فمك.

تم إنشاءDessert في التسعينيات بواسطة Uncle Tetsu ، الذي يمتلك الآن حوالي 45 متجرًا في اليابان. هناك أيضًا نقاط بيع في مدن الصين وماليزيا وكندا وأستراليا وغيرها - هناك دائمًا قوائم انتظار ضخمة في متاجرهم ، حتى يتم فرض قيود - ليس هناك أكثر من "قطن ياباني" واحد لكل زائر.

مجموعات في المربعات

تنتج الشركات اليابانية مجموعة متنوعة من المجموعات المختلفة ، المصممة أساسًا لتسلية الأطفال. إنهم يدعون الطفل إلى صنع حلويات يابانية بنفسه. تشتمل المجموعة على مساحيق وقوالب يتعين على الأطفال فيها تحضير الطعام وفقًا للصورة الموجودة على الصندوق. على سبيل المثال ، مربى البرتقال على شكل حيوان ، آيس كريم ، سوشي ، علكة وغيرها.

يمكنك شراء علب كبيرة من الحلويات اليابانية. تشمل هذه المجموعات جميع أنواع الحلوى وأعواد الشوكولاتة وكعك الأرز والعلكة والشوكولاتة وحتى ملصقات الكتب المصورة والمعكرونة سريعة التحضير. من بين الحلويات أيضًا يمكن أن يكون KitKat - في اليابان ، يتم إنتاج شوكولاتة الويفر هذه بنكهات غير متوقعة للغاية - الشاي الأخضر والوسابي (الخردل الياباني) والذرة والروم والزبيب وغيرها. قد يتم تحديد محتويات "الصناديق" على الفور ، أو قد يتم تعبئتها بشكل عشوائي من قبل المورد.