طريقة طهي عجينة الفطائر بسرعة ولذيذة (صورة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ليس سرا: الوجبات المطبوخة في المنزل ألذ بكثير من تلك التي تقدم حتى في أغلى المطاعم. وكل ذلك لأنهم مستعدون بالروح والحب والرغبة الكبيرة في إرضاء أحبائهم الأعزاء بشيء أصلي أو تقليدي. ولكن لكي تنجح الأطباق حقًا ، وتصبح لذيذة جدًا بحيث لا يمكن أن تمزق الأذنين من المنزل ، من الضروري طهيها وفقًا للوصفات الصحيحة. لهذا السبب ، كل ربة منزل لديها كتاب الطبخ المنزلي الخاص بها ، والذي يحتوي على جميع الوصفات المختبرة والمحبوبة من قبل جميع أفراد الأسرة.

الغرض من هذه المقالة هو تعريف القارئ بإرشادات بسيطة ، والتي ستتيح لك بعد ذلك عمل عجينة ناجحة للفطائر. من المحتمل جدًا أن يقوم الكثير منهم بتجديد بنك أصبع المضيفة. بعد كل شيء ، قمنا بجمع ووصف أفضل الوصفات من بين كل الوصفات الموجودة.

عجين بسيط خالٍ من الخميرة

عندما يكون اختيار الطعام في الثلاجة صغيرا ، وتريد خبز شيء لذيذ جدا ، يجب عليك استخدام الوصفة التالية. لتنفيذه ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• كأسين ونصفالمياه المفلترة ؛
• نصف كيلو دقيق ممتاز
• بيضة دجاج واحدة ؛
• قليل من الملح

تسمى عجينة الفطيرة هذه بالبساطة ليس فقط لأنها تحتوي على كمية صغيرة من المكونات. ولكن أيضًا نظرًا لحقيقة أنه من الضروري إجراء معالجات أولية لإعدادها:

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الماء. من الممكن وضعها في إبريق الشاي ، لكن من الأفضل وضعها على الفور في قدر.
2. ثم نضيف الملح اليها و نخلط جيدا
3. أضف نصف حصة من الدقيق واطحن الكتل الناتجة.
4. ثم استبدل العجينة بكثافة متوسطة
5. واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل
6. بعد الوقت المحدد ، يمكنك البدء في عمل الفطائر.

تحضير عجينة الخميرة بالماء

وصفة أخرى لعجينة الفطيرة مع الخميرة الجافة أو الفورية. بفضل تنفيذه ، من الممكن عمل فطائر هوائية لذيذة للغاية. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ، فلنتحدث أولاً عن المكونات المطلوبة:

• كوب ونصف من الماء المغلي المفلتر أو المبرد ؛
• نصف كيلو دقيق قمح
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
• ملعقة صغيرة من كل من السكر والخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتسخين الماء
2. أضف إليها السكر والخميرة وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق
3. يحرك جيدًا حتى يصبح ناعمًاالتناسق بحيث لا يكون هناك مقطوع واحد.
4. ونضعها في مكان دافئ. ولكن لا تحترق بأي حال من الأحوال!
5. بعد عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، أضف الملح وزيت عباد الشمس والدقيق إلى الكتلة ، والتي زادت بشكل ملحوظ في الحجم بمرور الوقت.
6. اعجن عجينة الخميرة للفطائر.
7. واتركيها مباشرة على المنضدة ، مع رشها قليلاً بالدقيق ، لمدة 15 دقيقة.
8. ثم اعجن العجينة بشكل مكثف حتى تصبح طرية جدا وممتعة الملمس.
9. عندما تتحقق النتيجة المرجوة ، تقطع إلى أجزاء ، ونطرحها ، واملأها بالحشو ونحت الفطائر.

ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لطهي مثل هذه الفطائر في الفرن ، يجب تركها لمدة عشر دقائق على ورقة خبز في درجة حرارة الغرفة حتى يرتفع العجين جيدًا. بعد ذلك يجب دهنها بالصفار ثم إرسالها للفرن وتسخينها حتى 180 درجة.

عجينة الخميرة السريعة

تتطلب وصفات عجينة الفطيرة في الأساس الكثير من وقت التدقيق. ومع ذلك ، كل مضيفة لديها لحظات عندما تكون كل ثانية مهمة. على سبيل المثال ، سيصل الضيوف قريبًا أو سيصبحون كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم العبث في المطبخ لفترة طويلة. لذلك ، في هذه الحالة ، نقدم خيار التحضير للاختبار التالي. لتنفيذه ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• نصف لتر من الماء النظيف
• كيلوغرام واحد من دقيق القمح الممتاز
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• كيس واحد من الخميرة الفورية ؛
• جنسملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من السكر

ستحتاج إلى وعاءين لتحضير هذه العجينة. خلاف ذلك ، كل شيء بسيط جدًا:

1. في الوعاء الأول ، اخلطي الماء والزيت.
2. ثانيًا - دقيق منخول ، خميرة ، ملح وسكر.
3. ثم امزج المكونات الجافة والسائلة معًا
4. اعجن عجينة طرية واتركها تنضج لمدة عشر دقائق

عجينة الخميرة بالمياه المعدنية

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد العجين للفطائر ليس بالماء العادي ، ولكن بالمياه المعدنية. بعد كل شيء ، يُعتقد أن المنتجات الغازية تؤدي إلى تفاعل يكون له تأثير مفيد على روعة المنتج النهائي. لذا ، إذا أراد قارئنا تجربة هذه الوصفة ، فعليه إعداد مكونات مثل:

• كوب واحد من الماء الفوار (علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام عصير الليمون للفطائر الحلوة ، والمياه المعدنية البسيطة للفطائر غير المحلاة) ؛
• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• بيضتان دجاج
• كيس واحد من الخميرة ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

أهم شيء يجب ملاحظته هو أن جميع الأطعمة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن تحضير عجينة خميرة جيدة للفطائر. ما تبقى من التكنولوجيا بسيط للغاية. وبعد ذلك يمكنك التأكد من هذا:

1. تحتاج أولاً إلى صب الماء الفوار في وعاء.
2. ارسل السكر و الخميرة بعدها
3. قلب جيدًا حتى يذوب كلا المكونين تمامًا.
4. ثم غطي الخليط بمنشفة واتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.
5. بعد الوقت المحدد ، نكسر البيض ونضيف الملح والزيت.
6. قلب كل شيء حتى تصبح ناعمة.
7. بعد ذلك ، نبدأ في إدخال الدقيق تدريجياً. أولاً ، امزج المكونات بشوكة. عندما يصبح ذلك مستحيلاً ، "نأخذ الأمور بأيدينا".
8. اعجن عجينة الخميرة المرنة للفطائر ، ضعيها في وعاء مرشوشة بالدقيق ، وأرسليها لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.
9. ثم نسحق ، وندخل إلى نقانق ، ونقطع إلى قطع مجزأة ونبدأ في النمذجة.

عجينة الخميرة بالحليب

يجب أن تكون الفطائر اللذيذة جيدة التهوية. ولهذا تحتاج إلى استخدام عجينة محضرة مع إضافة الخميرة. وسننظر في إحدى الوصفات البسيطة في الفقرة الحالية.

ما هي المكونات المطلوبة:

• كوب ونصف من الحليب
• أربعة أكواب من دقيق القمح ؛
• كيس واحد من الخميرة الفورية ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

لتحضير عجينة الخميرة للفطائر ، تحتاج إلى إجراء العمليات التالية:

1. أولاً ، صب الحليب في قدر وسخني قليلاً على الموقد. والأفضل أن تأخذ وعاء أكبر ، لأننا فيه نعجن العجين.
2. يضاف السكر والملح. بدقةامزج حتى يذوب كلا المكونين تمامًا.
3. نرسل بعدهم محتويات كيس الخميرة الجافة. مرة أخرى ، امزج كل شيء واتركه لمدة تتراوح من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. هذا ضروري من أجل الحصول على عجينة غنية ولذيذة للفطائر.
4. بعد الوقت المحدد ، صب زيت عباد الشمس واسكب نصف حصة الطحين. قلّب كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى مقطوع واحد.
5. ثم نضيف الجزء الثاني من الدقيق ونعجن العجينة. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، فيمكن إضافته بما يزيد عن الكمية المحددة. أهم شيء يجب ملاحظته هو أن العجينة لا يجب أن تكون ضيقة جدًا! خلاف ذلك ، ستكون الفطائر مثل المطاط. من المهم أن يكون المنتج النهائي متوسط الكثافة
6. عند الانتهاء من جميع الخطوات السابقة ، ضعي العجينة في وعاء رشه بالدقيق ، أو في كيس بلاستيكي عادي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. ثم نسحق ولا نلمس نفس القدر من الوقت. لا يمكنك تخطي هذه الخطوة والانتقال إلى نحت الفطائر والخبز اللاحق. لأنه من المهم أن تتخمر العجينة المطبوخة وتصبح جيدة التهوية.
7. أخيرًا ، عند انتهاء الوقت المحدد ، يجب دحرجة المنتج النهائي إلى نقانق وتقسيمها إلى أجزاء. اعتمادًا على حجم الفطائر التي تريد الحصول عليها. ومع ذلك ، فمن الأفضل التمسك بمدى من 3-5 سنتيمترات.

عجينة الخميرة بالزبدة

يتطلب الإصدار التالي من عجينة الخميرة للفطائرتحضير المكونات مثل:

• كوب ونصف من الحليب
• 50 جرامًا من الزبدة أو السمن ؛
• بيضة واحدة محددة أو فئتين "C1" أو "C2" ؛
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من دقيق القمح.

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى وضع قطعة من الزبدة في قدر (ويفضل أن تكون ذات قاع سميك) وتذوب.
2. يضاف الملح والسكر ويخلط حتى يذوب كل مكون تماما.
3. ثم صب الحليب.
4. وقم بتسخين الخليط الناتج إلى حوالي أربعين درجة.
5. ثم أضف الخميرة واخلط مرة أخرى.
6. عندما تبرد الكتلة قليلا ، اكسر البيضة. من الأفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة
7. امزج كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
8. واخيرا نضيف الدقيق
9. اعجن العجينة المرنة والناعمة للفطائر.
10. اترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
11. ثم اعجن وانتظر ساعة اخرى

عجينة الخميرة على الكفير

لتحضير طرية ممتازة ، مثل الزغب والعجين ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كوب واحد من الكفير (الطازج والحامض سيفي بالغرض) ؛
• كيس واحد ونصف من الخميرة الفورية
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق الممتاز
• نصف كوب من زيت عباد الشمس ؛
• ملعقة صغيرة من السكر
• قليل من الملح

لتحضير العجينة للفطائر المقلية ، يجب عليك تحضيرهاالتلاعبات الموضحة أدناه:

1. امزج الزبدة و الكفير في قدر
2. ثم قم بتسخين الكتلة الناتجة قليلاً على النار وإخراجها من الموقد.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة والسكر والملح ، واخلطي نصف كمية الطحين.
4. صب الخليط الجاف في السائل.
5. وامزج كل شيء جيدًا في كتلة واحدة
6. ثم نضيف باقي الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة اللينة.
7. اتركه لمدة نصف ساعة حتى يحدث التفاعل المطلوب.
8. بعد الوقت المحدد ، اعجن العجين بشكل مكثف ولفه إلى نقانق وقسمه إلى أجزاء.
9. اترك الفطائر لمدة عشر دقائق
10. ثم اقلي فطائر عجينة الخميرة في الفرن أو في مقلاة حتى يظهر أحمر الخدود.

عجينة الخميرة على الكفير و القشدة الحامضة

الوصفة التالية تسمح لك بإنشاء فطائر جيدة التهوية وطرية للغاية. للاقتناع بهذا ، يكفي اغتنام الفرصة وتجربتها. لكن أولاً ، اعتني بالمكونات الضرورية. وهي المنتجات التالية:

• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
• كوب واحد من الزبادي
• نصف كيلو دقيق
• بيضة واحدة كبيرة ؛
• ملعقة كبيرة من كل من السكر المحبب وزيت عباد الشمس ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الصودا والملح

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير عجينة مماثلة للفطائر مع الخميرة الجافة. في هذه الحالة ، يجب عليك ببساطة استبدال جزء من الصودا بكيس واحد من هذا المكون. جودة المنتجعمليا لن يتغير. بغض النظر عن الخيار الذي يختاره القارئ ، يجب أن تكون أفعاله على النحو التالي:

1. أولا تحتاج إلى تسخين الزبادي
2. ثم أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
3. أرسل الملح والسكر بعد ذلك
4. اكسر البيضة لكن لا تضف كل محتوياتها فقط صفار البيض
5. امزج كل شيء جيدًا وصب الزيت في تيار رفيع.
6. ثم أدخل صودا الخبز والطحين تدريجياً.
7. اعجن العجينة المرنة.
8. ثم انقلها إلى وعاء مملوء بالدقيق ، وقم بتغطيته بمنشفة أو طبقة تغليف.
9. اتركه لمدة عشرين دقيقة للتدقيق.
10. بعد الوقت المحدد ، يمكنك البدء في نحت الفطائر ، ومن الأفضل قليها في مقلاة. ومع ذلك ، من المهم أن تغطي الزبدة نصف كل فطيرة.

عجينة الخميرة بالخميرة الحية

في عالم اليوم ، يستخدم المزيد والمزيد من الناس الخميرة الفورية. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها لا تتطلب ظروف تخزين معينة ، ويتم استهلاكها ببطء أكبر ، ويمكن أن تكذب لفترة طويلة. على الرغم من ذلك ، فإن بعض ربات البيوت مقتنعين بأن أفضل عجين يجب تحضيره بالخميرة الحية. يمكن للقارئ التأكد من أن هذا هو الحال من خلال تجربة الوصفة التالية لعجين الفطائر في الفرن.

يتطلب مكونات مثل:

• كوب واحد من الحليب أو الماء المصفى
• نصف كيلو دقيق ممتاز
• 25 جرام طازج مباشرالخميرة ؛
• ملعقة كبيرة من السكر وأربع زيت عباد الشمس ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح

كيف تطبخ:

1. صب السكر في وعاء صغير وأضف الخميرة.
2. طحن كلا المكونين بدقة ، ودمجهما في كتلة إجمالية.
3. ثم سخني الحليب أو الماء ، واسكبي في وعاء وقلبي مع باقي المكونات.
4. غطيها بمنشفة أو كيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
5. في وعاء أو قدر أكبر ، اكسري البيضة ، أضيفي الزيت واخفقي كل شيء جيدًا.
6. ثم أدخل خليط الحليب وتدريجيا الدقيق
7. اعجن العجينة الطرية لفطائر الخميرة واتركها تثبت لمدة ساعة.

عجين الفطير

سيتطلب هذا الاختبار المكونات التالية:

• كوب واحد من الماء المثلج ؛
• نصف كيلو دقيق
• حزمة واحدة من السمن ؛
• بيضة واحدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و الملح

كيف تطبخ:

1. الماء ممزوج بالملح وحمض الستريك والبيض.
2. يخفق بقوة ، ويضاف الدقيق ، ويعجن العجين ، ويقسم إلى قسمين ويلف كلاهما.
3. دهن الأول بنصف الزبدة المخففة.
4. ثم نضع الثاني في الأعلى ونشحم بالزيت أيضًا.
5. نلف العجين في لفة ، ونلفه في شكل حلزون.
6. ضعه في كيس وأرسله للفريزر لمدة ربع ساعة
7. ثم يجب أن يتم لف "الحلزون" وطي الطبقة الناتجةمغلف
8. بعد ذلك ، يمكنك البدء في صنع فطائر الفطائر.