صلصة فطر شامبينيون لذيذة مع القشدة الحامضة: الوصفات وميزات الطهي والتعليقات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تصنع صلصة الفطر الفطر؟ يبدو أنه لا يوجد شيء معقد ، قم بتقطيع الخضار أو المقلية أو إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة ، وتركها حتى تنضج. من حيث المبدأ ، العملية بسيطة ، ولكن لكي ينجح الطبق ، سنتعلم كل التفاصيل الدقيقة وأسرار الطهي.

كيفية اختيار الفطر؟

لجعل صلصة الفطر لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض قواعد الاختيار الأساسية. تباع في متجر أو سوق. ما الذي تبحث عنه:

• عادة ما تكون بيضاء ، ولكن قد يكون لونها بيج أو وردي.
• قبعات غير لامعة.
• يجب تجنب الفطر ذو البقع الداكنة والخدوش.
• فيلم تالف بين الغطاء والساق يشير إلى تقدم العمر للبطل.
• يجب أن يكون نابضًا وليس ناعمًا.
• لها رائحة لطيفة تذكر باليانسون.

الفطر صحي جدا ويحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية للجسم (اليود والكالسيوم والفوسفور وكذلك الالياف الغذائية والقلويدات والكيتين وغيرها الكثير).

فلنتحدث عن الفوائد

لذا ، يحسن الفطر الشهية ، الهضم ، وعمليات التمثيل الغذائي ، ويساعد في تقليل الالتهاب. كما أنها تساعد على إزالة الكوليسترول والسموم والنويدات المشعة. لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. لديهم آثار مقشع ، موسع للقصبات ، ومضادات الأكسدة. يبطئ الشيخوخة ، ويحسن وظائف المخ. وهذه ليست بأي حال من الأحوال جميع خصائصها المفيدة والشفائية. لكن ، للأسف ، هناك أيضًا موانع.

من يجب أن يرفض الفطر

لا تأكل:

• للنقرس
• أطفال أقل من 5.
• الحوامل والمرضعات.
• إذا كانت هناك أمراض حادة بالجهاز الهضمي

يجب أن تعرف عن هذا حتى لا تضر بصحتك. لذا ، المضي قدما ، كيف تخزن؟ لا ينصح بغسلها قبل عملية الطهي. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية بلاستيكية بها ثقوب أو ملفوفة في الورق.

كيفية المعالجة

قبل أن تبدأ في طهي صلصة الفطر ، تحتاج إلى تنظيف الأوساخ منها وشطفها تحت الماء الجاري. لا تنقع لفترة طويلة ، لأنها ستصبح سائلة وتفقد مذاقها. بعد التجفيف بالمناديل. إذا لم يتم تنظيف ساق الفطر ، يوصى بقطعه وإزالة الغشاء الذي يربط بين الغطاء والساق. حسنًا ، يمكنك الآن البدء في مراجعة وصفات صلصة الفطر اللذيذة.

أولاً بعض نصائح الطبخ العامة

هذه التوصياتسوف يساعد في جعل صلصة الفطر مع القشدة الحامضة لذيذة أكثر. إذن:

• إذا كنت تستخدم الدقيق ، فمن الأفضل أن تقلى أولاً. سيمنح الطبق نكهة جوز مميزة.
• لا ينبغي أن يتعرض الباذنجان للمعالجة الحرارية لفترات طويلة ، لأنه يمكن أن يؤكل حتى نيئًا.
• لصلصة مغذية عالية السعرات الحرارية ، استخدم مرق اللحم.
• الجبن الأنسب هو الأصناف الصلبة ، مثل البارميزان.
• الزبدة من الأفضل تناولها مع نسبة عالية من الدهون.
• لا تخف من إضافة التوابل مثل جوزة الطيب والأوريغانو وإكليل الجبل والكاري والكزبرة والزنجبيل والزعفران. سيضيفون طعمًا لذيذًا إلى الطبق.
• لا يجب سحق الفطر أكثر من اللازم ، لأنه عند القلي يقل حجمه.

أيضًا ، لتجنب تكوين الجلد بعد الطهي أثناء التبريد ، قم بتغطية الحاوية بورق زبدة رطب.

طبخ الصلصة على المرق

يمكنك استخدام اللحوم (لحم البقر ، الدجاج) أو الخضار. يعتمد الاختيار على التفضيل الشخصي. إذن ، ما الذي نحتاجه للتحضير:

1. 400 مللي مخزون.
2. 250 غ فطر طازج.
3. القليل من الزبدة والدقيق.
4. توابل.

آخر ما نختاره حسب الذوق. عملية الطهي كالتالي:

1. يقطع الفطر كما يحلو لك ويتبل بالملح ويترك لمدة عشر دقائق
2. تقلى بدون إضافة الزيت في مقلاة مسخنة حتى الكراميل وتنقل إلى طبق جاف حتى لا تتكون كتل.
3. سنقوم بقلي الفطر بشكل منفصل. لهذاسخني الزيت ثم أضيفي الفطر. تحقيق تكوين قشرة ذهبية.
4. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق وقلّبي بملعقة خشبية.
5. سخني المرق المحضر مسبقًا إلى 50 درجة واسكبيه برفق في الفطر في أجزاء صغيرة وقلبي حتى يتكاثف حتى لا يحترق الطحين ولا تتشكل الكتل.

هذا كل شيء ، الصلصة جاهزة ، ترفع عن النار ، تضاف التوابل ، وإذا رغبت ، ثلثي كوب من القشدة الحامضة. يوضع في نهاية الطهي ويرش فوقه الأعشاب. كما ترى ، فإن التقنية بسيطة ، الشيء الرئيسي هو التمسك بالوصفة.

مع البيض

إذن ، بالنسبة لصلصة الفطر مع البيض ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

1. 200-250g فطر زر طازج.
2. بيضتان دجاج
3. 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
4. 125 مل مرق او حليب.
5. زيت نباتي.
6. بهارات (جوزة الطيب).

ابدأ في صنع صلصة الفطر:

• فرك صفار البيض المسلوق بشوكة القشدة الحامضة
• أضف البهارات والمرق هناك (وهي دافئة).
• تقلى الفطر المفروم ناعما في زيت عباد الشمس لمدة خمس دقائق.
• قلّب جيدًا واطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.

لاحظ أن هذه الوصفة الخاصة بصلصة الفطر مع الكريمة الحامضة تأتي بدون بصل. ومع ذلك ، لها طعم لاذع وممتع وخفيف. يمكن أن تقدم مع فطائر البطاطس ، السباغيتي والأرز.

بالجبن

ضع في اعتبارك الوصفة التالية لصلصة الفطر الفطر.خذ:

• 300 جرام من الفطر
• 150 مل قشدة و كريمة حامضة
• زيت عباد الشمس
• بصل
• 100 جرام جبن سائل
• القليل من عصير الليمون (ملعقة صغيرة).
• توابل.

صنع صلصة الفطر:

1. يقلى البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات رقيقة بالزيت ، كما تريد.
2. توابل بالفلفل الأسود والملح ، تُقلى حتى تصبح طرية على نار خفيفة.
3. أضف الفطر المفرومة وانتظر حتى يتبخر السائل الزائد.
4. بعد ذلك ، ضعي القشدة الحامضة والقشدة في المقلاة ، والتوابل من اختيارك ، على سبيل المثال ، الزعتر. يقلب ببطء حتى يتكاثف.
5. ثم نضيف الجبن المبشور ولا تتوقف عن التقليب حتى لا تتشكل الكتل.

إزالة صلصة الفطر الفطر ، ورش عصير الليمون وتخلط. يمكنك رش البقدونس والريحان وحتى الثوم.

دعونا نفكر في وصفة أخرى لصلصة الفطر

من السهل أيضًا التحضير ، سنأخذ:

1. فطر طازج - 400 جرام
2. بصلة صغيرة إذا قطعتان
3. جزر متوسط.
4. أخضر.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (أو المايونيز).
6. نفس الكمية من معجون الطماطم (كاتشب).
7. زيت القلي
8. بهارات و ورق الغار

تقنية الطبخ بسيطة. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، وإعداد مجموعة كاملة من المنتجات مقدمًا والالتزام بالوصفة. لذلك دعونا نبدأ. مطلوب:

1. يقلى البصلالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ويضاف الجزر المبشور بشكل خشن.
2. ثم نرسل لهم الفطر المفروم
3. بعد أن نغطي الخضار بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج نصف ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت.
4. أضف التوابل (الملح ، الفلفل الأسود) ، ورق الغار ، واطهيه لمدة سبع دقائق أخرى.
5. ضعي الكريما الحامضة والكاتشب في المقلاة واستمري في الغليان لبضع دقائق أخرى.

في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة وقدميها مع طبق جانبي. يمكنك صنع معجون الطماطم بنفسك.

مع النبيذ الأبيض

لصلصة الفطر الفطر ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كريمة حامضة - 400 مل.
• فطر - 300 جرام
• طحين - فنجانين. ملاعق.
• النبيذ الأبيض هو ثلث كوب
• بعض الزبدة
• بصل
• الثوم - 2 فصوص.
• بهارات (زنجبيل مطحون)

آخر واحد نأخذ نصف ملعقة صغيرة. لذلك ، بدأ في طهي صلصة الفطر الفطر مع القشدة الحامضة:

1. قلي فصوص البصل والثوم. قلّب حتى لا تحترق.
2. أضف الفطر.
3. تقلى إلى القوام المطلوب واسكب القشدة الحامضة.
4. ثم النبيذ الأبيض
5. بعد ذلك نضع البهارات (الزنجبيل و غيرها حسب الرغبة)
6. تخلط جيدا وتضاف الدقيق
7. قلّب باستمرار حتى الغليان
8. ثم اخفض الحرارة واستمر في طهي صلصة الفطر الفطر لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء لتبخر الكحول.

الطبخ على المطلوباتساق ، لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، اتركها على النار لمدة أطول تصل إلى نصف ساعة. لذيذة ساخنة أو باردة ، تتناسب مع أي طبق جانبي. إضافة جيدة ستكون سلطة الخضار الخفيفة من الطماطم. قم بتخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في وعاء بلاستيكي بغطاء.

دعونا نلقي نظرة على وصفة صلصة البطاطس

نحتاج المنتجات التالية:

• كيلوجرام من البطاطس
• جرام 400 فطر
• جزر و بصل
• معجون الطماطم أو الكاتشب.
• ثلاث فصوص ثوم
• شبت مجفف ، ورق الغار
• بهارات
• الخضر الطازجة ، أي

يمكن تناول البطاطس أقل. لا حاجة للقشدة الحامضة لصلصة الفطر هذه. البدء:

1. يقطع البصل والجزر ويقطع البطاطس إلى حلقات نصف رقيقة.
2. قلي البصل حتى يصبح شفاف
3. بعد ذلك ، أضف الجزر ومعجون الطماطم ، واطبخ لمدة دقيقتين.
4. اسكب البطاطس في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ثم نضيف الفطر ، ونغطيها ونطهى لمدة 15 دقيقة.
6. الموسم ، أضف الماء واستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة على نار هادئة.
7. يضاف الثوم المفروم ، الشبت ، ورق الغار ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

الطبق جاهز للتقديم. لذلك ، نظرنا في بعض الوصفات الشيقة لصلصة الفطر الفطر. التعليقات حول الطبق إيجابية فقط ، لأنه سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. يمكن تقديمه لتناول عشاء عائلي وتزيينه بالاحتفاليةالجدول ، وتناول الطعام مع أي طبق جانبي. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد الأساسية للطهي ووضع كل روحك وحبك فيه ، وبعد ذلك ستصبح صلصة الفطر لا تضاهى. لا تخف من البهارات جربها. يمكنك أيضًا إضافة أنواع مختلفة من الخضار والزيتون والزيتون وحتى الجمبري والمكسرات. كل شئ تشتهيه قلبك فقط كل شئ جيد باعتدال