المطبخ التايلاندي: الخصائص الوطنية والوصفات التقليدية والحقائق الشيقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ التايلاندي هو مزيج من الأذواق المختلفة. على سبيل المثال ، يعتقد السكان أن الطبق المثالي يجب أن يتكون من مجموعة من النكهات - حلوة ، ومرة ، وحامضة ، وحارة ، ومالحة. يعتبر تحقيق التوازن في هذا الأمر مهمًا لكل طاهٍ. ولهذا السبب يمكن لطبق واحد أن يجمع بين العديد من المنتجات التي لا تختلط عادة في بلدنا ، على سبيل المثال الفلفل الحار وحليب جوز الهند الطري والصلصة الحامضة والفواكه الحلوة.

ميزات المطبخ التايلاندي

ما هي مميزات اكلات هذه المنطقة؟ مزيج من تقاليد وطنية. يتم أخذ الكثير من المطبخ الوطني للصين ، والباقي من الهند. بالمناسبة ، جاء حليب جوز الهند في الأطباق التايلاندية منذ وقت ليس ببعيد. لكنها مثالية لتنعيم الأطعمة شديدة السطوع.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرز والمعكرونة جزء لا يتجزأ من المطبخ التايلاندي. يشار إلى أنه إذا كانت الأطباق الرئيسية أو الحساء يمكن أن تكون باردة أو دافئة ، فيجب تقديم الأرز ساخنًا حتى يخرج منه البخار. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفاكهة هي الحلوى الرئيسية للمطبخ التايلاندي ، والماء البارد هو المشروب المفضل.

حلوى بسيطة من تايلاند

لتحضير هذا الطبقلا يتطلب سوى مكونين ، والنتيجة هي مشروب يحل محل الحلويات الذواقة بسهولة. تحتاج إلى تناول الموز والحليب. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون السائل أكبر بثلاث مرات من الفاكهة. يقشر الموز ويوضع في الفريزر. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لفترة طويلة جدًا ، لذلك يقوم الكثير من الناس بصنع مخزون من الفاكهة المجمدة مسبقًا لهذه الأطعمة الشهية. ثم يُمزج الحليب المبرد والموز ، ويُخفقون بالخلاط. الحلوى جاهزة!

يمكنك أيضًا استخدام أي مزيج تقريبًا من الفواكه ، مثل المانجو والأناناس والفراولة والبابايا.

دبابيس المطبخ

تم ذكر الأرز والنودلز بالفعل ، ولكن هناك أيضًا أطعمة أخرى في النظام الغذائي التايلاندي. تحتوي العديد من الأطباق الوطنية التايلاندية على مكونات اللحوم ، ولكن نظرًا لارتفاع تكلفتها ، غالبًا ما يتم استخدام لحم الدجاج والبط كبديل.

يمكن قول الشيء نفسه عن المأكولات البحرية. نظرًا لأن تايلاند تتمتع بإمكانية الوصول إلى البحر ، فليس من المستغرب أن يحتوي كل من الحساء والأطباق الرئيسية غالبًا على المأكولات البحرية ، والتي تكون تكلفتها منخفضة. تحتل الخضار والفواكه في المطبخ التايلاندي أيضًا مكانًا خاصًا. غالبًا ما يتم تناول هذا الأخير طازجًا للحلوى. غالبًا ما يمكن تذوق الفاكهة الغريبة هنا فقط. يحاولون الجمع بين الخضار في الحساء ، والدورات الثانية ، وإضافة الأرز والمعكرونة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى وفرة الصلصات والتوابل والتوابل. يمكن العثور على الصلصات بعدة طرق ، من الحارة بصراحة إلى الصلصات الحلوة. يتم استهلاكهم مع جميع الأطباق.

كيف يتم تحضير الطعام في تايلاند؟

السمة الرئيسية للمطبخ التايلانديأقصر وقت ممكن للطهي. يحاول التايلانديون إبقاء الطعام طازجًا. غالبًا ما يتم طهيها على نار مفتوحة. يعرف الكثيرون الآن مقالي الووك ، والتي تتيح لك تحضير الخضروات واللحوم بسرعة.

يشار إلى أنه في حالات نادرة ، يقضي الطهاة أكثر من خمس دقائق في قلي الخضار. الحد الأقصى لوقت الطهي حوالي عشرين دقيقة. ومن المثير للاهتمام أيضًا حقيقة أنه من الصعب العثور على وصفتين متماثلتين ، لأن كل طاهٍ في تايلاند يحاول إحضار شيء مختلف للوصفة.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يأكل الجميع باستخدام عيدان تناول الطعام. تقليديا ، كان سكان تايلاند أقرب إلى المطبخ الهندي ، حيث يفضلون تناول الطعام بأيديهم. يستخدم الكثيرون الآن الأجهزة الأوروبية. في المؤسسات ، يمكنك غالبًا رؤية كل من عيدان تناول الطعام والشوك.

أيضًا ، كان هناك عادة أن هناك حاجة دائمًا في الشركة ، وكلما زاد عدد الأشخاص على الطاولة ، كان ذلك أفضل. الآن تم نسيان هذه العادة تدريجياً ، لكن لا تزال العديد من العائلات تتجمع على نفس الطاولة لتناول الغداء.

إذا فاتتك المأكولات الروسية

هل من الممكن طهي شيء من المطبخ الروسي في تايلاند؟ ومن المثير للاهتمام ، نعم. حتى البورشت التقليدي يمكن تحضيره من المكونات المحلية. على سبيل المثال ، يُباع البنجر في العديد من محلات السوبر ماركت ، مسلوقًا أو كاملًا أو مقطعًا.

ولكن ما ستكون مشكلة مع أنواع معينة من الحبوب. نحن نتحدث عن الحنطة السوداء والسميد. وإذا كان لا يزال من الممكن العثور على الأول في شكل الحنطة السوداء الخضراء ، ثم السميدلا يمكن شراؤها في أي مكان. أيضا في تايلاند لا يوجد الكفير والجبن القريش بالمعنى المعتاد. ومع ذلك ، يمكن تحضيرها عن طريق تخمير القشدة الحامضة والحليب. لا يتم تضمين الخبز اللذيذ أيضًا في المطبخ الوطني لتايلاند. يمكن العثور على شيء يشبهه عن بعد في محلات السوبر ماركت ، ولكن بسعر مناسب.

أطباق بوكيت. بالتأكيد تستحق المحاولة

كما تعلم ، يقوم بعض الطهاة بنشاط بإجراء تغييرات على الوصفات التقليدية. لذلك ، بالنسبة لعدد من الأطباق ، يجب أن تذهب إلى فوكيت. المطبخ التايلاندي هنا يحتوي على عدد من الفروق الدقيقة. ما الذي يستحق المحاولة هنا بالضبط؟

قطة هناك. لطالما اعتبرت سلطة البابايا اللذيذة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ التايلاندي. ماذا نحاول أولا؟ بالطبع هو كذلك! لا توجد وصفة أساسية للطبق ، فكل شخص يطبخه بشكل مختلف ، مع تجربة الصلصات والبهارات. لكن تظل القاعدة البابايا الخضراء ، ساخنة إلى درجة حرارة معينة. أيضا هذا النوع من السلطة مع لحم الدجاج والأرز.

Pad Thai هو طبق مشهور آخر من تايلاند. وتشمل المعكرونة وجبن التوفو والبصل والفاصوليا. زين هذا الطبق باختيارك من الفول السوداني المفروم ناعما أو صلصة السمك أو السكر المحبب أو الفلفل الحار.

أطباق للأطفال. ماذا تختار؟

الطعام الحار ليس مناسبًا للأطفال ، ولهذا يخشى الكثير من الناس الذهاب إلى تايلاند مع الأطفال ، ويخشون فقط ألا يكون لديهم ما يأكلونه. لكنها ليست كذلك. تجدر الإشارة على الفور إلى أن العديد من المؤسسات ، خاصة في الأماكن السياحية ، لا تقدم الأطباق الوطنية فحسب ، بل تقدم أيضًا الأطباق الأوروبية. والكثيريوافق طهاة المقاهي على تعديل طبق عند الطلب ، مثل إزالة الفلفل الحار أو الصلصة الحارة.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنك بحاجة لتناول الطعام مع الأطفال فقط في المؤسسات الموثوقة أو في صالات الطعام في محلات السوبر ماركت ، وتجنب الأكشاك في الشوارع. ومع ذلك ، بالنسبة للأطفال وبين الأطباق الوطنية ، يمكنك أن تجد الكثير من الأشياء الشيقة.

على سبيل المثال ، يجب أن تجرب حساء خاو توم. هذا حساء أرز مع مرق دقيق وقطع دجاج أو سمك. إنه ليس حارًا ، لأنهم لا يضعون فيه معجون الفلفل الحار. يجب عليك أيضًا اختيار حساء الخضار. بالمناسبة ، يتم تحضير العديد من الخضروات في تايلاند بطريقة خاصة ، لذلك في النهاية تبدو فاتحة للشهية ، وليس مثل الخيارات المعتادة على الإطلاق. لذلك ، يلتهم الأطفال الأطباق الجانبية النباتية والأرز اللذيذ وحلويات الفاكهة على الخدين.

وصفة صلصة لذيذة من تايلاند

ليس دائمًا وليس لدى الجميع فرصة زيارة تايلاند ، ولكن يمكن للجميع تجربة أطباق هذا المطبخ المثير للاهتمام. يمكنك حتى طهي شيء ما بنفسك ، في مطبخك الخاص. لتحضير الصلصة الحارة ، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• ثلاثة فلفل حار
• ثلاث فصوص من الثوم
• مائة مل من الماء ؛
• مائة وعشرون جرامًا من حبيبات السكر ؛
• 60 مل خل الأرز ؛
• ملعقة نشا

الكمية المحددة من المنتجات تنتج حوالي مائتي جرام من الصلصة الجاهزة.

الثوم مقشر ومقطع ناعما قدر الإمكان. يتم تمرير الفلفل المغسول من خلال مفرمة اللحم. إذا قمت بإزالة البذور ، فستكون الحدة أقل ، ولكن إذا كنت تستخدم الفلفل معهم ، فعندئذٍأكثر. يُمزج المكوّنان المحضّران في قدر ، ويُسكب السكر المحبب. أضف خل الأرز. يمكن زيادة كميتها ، ثم تصبح الصلصة أكثر حارة. قم بصب كل الماء تقريبًا ، مع ترك حوالي ملعقتين كبيرتين.

طهي الصلصة على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تصبح الخضار طرية ، ويتم تقليل الصلصة نفسها قليلاً. اخلطي النشا والماء المتبقي في وعاء منفصل. اسكبي الصلصة بحذر وسخنيها حتى تصبح شفافة. يتم تخزين الطبق النهائي في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. يحفظ لمدة أسبوع في الثلاجة. يمتزج جيدًا مع المأكولات البحرية والدواجن.

حساء تايلاندي سهل

مثل هذا الطبق اللطيف والبسيط يمكن لأي شخص طهيه. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت. يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• لتر مرق
• نصف كيلو لحم دجاج
• فصين من الثوم ؛
• قطعة من الزنجبيل حوالي ثلاثة سنتيمترات ؛
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• أي خضر أخرى ؛
• عصير ليمون - حسب الرغبة ؛
• 200 جرام من نودلز الأرز (يمكنك زيادة الكمية ، ثم يصبح الحساء أكثر سمكًا) ؛
• صلصة سمك حسب الرغبة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تتبيل الحساء بصلصة الصويا والفلفل الحار.

دجاج مسلوق مقطّع إلى مكعبات. نضع الثوم على مبشرة جيدة. يقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. يتم تحضير المعكرونة وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. يتم تقطيع جميع الخضر ناعما. يمكنك استخدام البقدونس أو الشبت أو الكزبرة.

يُسكب مرق الدجاج في قدر وأرسل إلى الموقد. أضف الثوم وشرائح الزنجبيل. عندما يغلي كل شيء ، ضعي لحم الدجاج ، واطبخي لمدة خمس دقائق ، أضيفي عصير الليمون وصلصة السمك. نرفع الطبق عن النار ونضيف الأعشاب الطازجة. توضع المعكرونة في طبق عميق ، وتُسكب بالمرق ، ويضاف الخضر في الأعلى. يتم إزالة قطع الزنجبيل لأنها ضرورية فقط للنكهة.

المطبخ التايلاندي هو نوع خاص من الطبخ. إليكم أفضل الوصفات من الهند والصين.

في تايلاند يمكنك أن تلتقي بالتقاطع بين ثقافتين. تعكس الأطباق هنا مزاج الشيف. هي عطرة ولذيذة.