أطباق البرازيل الوطنية. الأطباق التقليدية والرئيسية للبرازيل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المستحيل معرفة ثقافة بلد ما دون التعرف على مطبخه. تعد الأطباق البرازيلية الوطنية جزءًا من الثقافة الأصلية ، والتي تميز إلى حد كبير عقلية السكان المحليين وتقاليدهم وعاداتهم وطريقة حياتهم.

المطبخ التقليدي للبرازيل ، تشكيله

البرازيل هي أكبر دولة في أمريكا الجنوبية. نظرًا لموقعها في قلب البر الرئيسي ، فقد تم تشكيل المطبخ التقليدي للبرازيل من خلال مزيج حار ومالح من عدة ثقافات. هنا يمكنك أن تشعر بالطابع البرتغالي والتقاليد الأفريقية وبالطبع ثقافة أمريكا اللاتينية الملونة. في الواقع ، الأطباق الرئيسية للبرازيل هي مزيج متناغم من ثلاثة مطابخ - البرتغالية والأفريقية والهندية.

ربما هذا هو السبب في أن المطبخ البرازيلي يعتبر الأكثر دقة وغير عادية في كل أمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، من الصعب جدًا رسم صورة واضحة ومميزة إلى حد ما للمطبخ البرازيلي - كل منطقة في هذا البلدله خصائصه الخاصة التي ترجع إلى التاريخ والموقع الجغرافي.

ميزات المطبخ البرازيلي التقليدي

لقد حدد التراث الطبيعي الغني مسبقًا خصائص المطبخ البرازيلي التقليدي. ساهمت السمات المناخية والموقع الجغرافي الملائم في ظهور مثل هذه المجموعة المتنوعة من الأطباق في قائمة طعام السكان المحليين.

يأكل البرازيليون الكثير من اللحوم - لحم الخنزير والبط والدجاج والدجاج وكذلك لحم البقر. تعتبر مجموعة واسعة من أطباق المأكولات البحرية مشهدًا مألوفًا على طاولات الأعياد للسكان المحليين ، فضلاً عن كونها جزءًا لا يتجزأ من قائمة المطاعم البرازيلية. الخضار والفواكه والحبوب - هذه المكونات موجودة دائمًا في النظام الغذائي لسكان البرازيل المشمسة.

أي طبق أو وجبة خفيفة يقدم مع الكثير من البهارات والتوابل. يمكن أن يكون الفلفل الحار والبصل والكزبرة والفلفل الأسود العادي وأكثر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز المطبخ البرازيلي التقليدي بمجموعة متنوعة من الصلصات والتتبيلات ، والتي يتم تقديمها غالبًا على المائدة.

المطبخ البرازيلي - الأطباق التقليدية

من بين جميع المأكولات المتنوعة في أمريكا اللاتينية ، من الصعب تحديد الأطباق الوطنية في البرازيل. بالإضافة إلى ذلك ، كل منطقة لها خصائصها وتفضيلاتها في الطهي. ومع ذلك ، بشكل عام ، لا يزال من الممكن وصف الأذواق الذواقة للبرازيليين.

• من الوجبات الخفيفة ، يفضل البرازيليون الذرة المسلوقة والزيتون المحشو ، وجميع أنواع سلطات الخضار والمقبلات ، والفطائر المحشوة بحشوات مختلفة ، وأيضا كرات اللحم المقلية بالجبن أو سمك القد.
• أما بالنسبة للحوم ، فإن أرجل الدجاج تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد ، وغالبًا ما تطبخ لحم الخنزير المقلي - "lombo de porco". القطع الصغيرة من اللحم البقري المقلي على قضيب معدني تستحق عناية خاصة. يسمى هذا الطبق بـ "شوراسكو" ويقدم مع شرائح الطماطم أو الصلصة.
• من بين مجموعة واسعة من أطباق المأكولات البحرية ، يحظى itapoa ، وهو جراد البحر اللذيذ وبودنج لحم السلطعون ، بشعبية خاصة. في كثير من الأحيان ، يعد البرازيليون طبقًا يسمى فريجيديرا frigideira ، وهو عبارة عن سمك ومحار مقلي في العجين ، ويتم إعدادهما في قدر من الفخار. في كثير من الأحيان ، يمكنك أيضًا العثور على حساء المأكولات البحرية السميك على الطاولات ، والذي يتضمن الروبيان المجفف والثوم.
• من بين الحلويات ، يجدر إبراز الأطباق التالية في المقام الأول: "بومبوم دي أنوز" (مع الجوز) ، "كونديم" (بجوز الهند) ، بالإضافة إلى "بيم كازادوس" وغير ذلك الكثير

مطبخ برازيلي تقليدي ، أطباق شعبية

ومع ذلك ، بغض النظر عن مدى تنوع مطبخ هذا البلد ، فإن الأطباق البرازيلية الوطنية هي رحلة تذوق حقيقية ، والتي تتميز بمذاقها الرائع ورائحتها الراقية. موافق ، من المستحيل تخيل بلد أو دولة بدون عاصمة أو مدينة رئيسية. بالطريقة نفسها ، لا يمكن للمرء أن يتخيل المطبخ الوطني لدولة ما بدون طبق توقيع ، والذي يمكن تذوقه تقريبًا بأي احترام للذاتمطعم او مقهى

إذن ، الطبق التقليدي للبرازيل هو فيجوادا ، والذوق الرائع الذي ذكره الشاعر البرازيلي فينيسيوس دي مورايس. أساس هذا الطبق هو الفاصوليا المطبوخة مع قطع صغيرة من اللحم. من المهم أن يكون اللحم من أنواع مختلفة. يتم إضافة جميع أنواع البهارات والتوابل ودقيق الكسافا إلى هذا الخليط. يقدم Feijoada مع شرائح البرتقال أو أوراق الملفوف ، وأحيانًا مع الأرز.

Feijoada ، طبق البرازيل الوطني ، يتم تقديمه دائمًا مع كايبيرينها. هذا نوع من الكوكتيل الذي يتم تحضيره على أساس الفودكا مع إضافة سكر القصب والليمون.

تاريخ أصل الطبق التقليدي للبرازيل

كل شيء في العالم له تاريخه الخاص. تم اختراع الطبق التقليدي للبرازيل - فيجوادا - منذ زمن طويل ، منذ حوالي 300 عام. أعده العبيد. من قطع لحم الخنزير التي حصلوا عليها من مائدة السيد ، والفاصوليا السوداء ، التي كانت تُطعم في أغلب الأحيان للماشية ، أعد العمال طعامهم بأنفسهم. في الحقيقة هذا الطبق له جذور أفريقية

لكن الوقت مضى ، ومع مروره خضع كل شيء لبعض التغييرات. كما تطرقوا إلى الطبق التقليدي للبرازيل. بعد ذلك بقليل ، بدأ البرتغاليون في إضافة النقانق والنقانق إلى خليط الفول وقطع لحم الخنزير. في وقت لاحق ، أجرى الهنود تعديلاتهم الخاصة وأضفوا farofa إلى feijoada ، وهو خليط من الزبدة ودقيق الكسافا.

مهما كان الأمر ، يتم طهي فيجوادا في جميع أنحاء البرازيل. النقطة المهمة هي أن فيفي كل منطقة ، يتم تحضير الطبق الوطني للبرازيل ، الذي تضرب جذوره في الماضي البعيد ، بشكل مختلف. الاختلافات الرئيسية هي الأنواع المختلفة من الفاصوليا وبعض التغييرات في المكونات ، اعتمادًا على المنطقة وخصائص تذوق الطعام.

طاولة احتفالية وكل يوم للبرازيليين

في الحياة اليومية ، غالبًا ما توجد البقوليات والأرز ودقيق الكسافا والدواجن ولحم الخنزير وبالطبع أطباق المأكولات البحرية على طاولات السكان الأصليين في البرازيل المشمسة. في كثير من الأحيان ، تقدم العائلات البرازيلية الخضار والفواكه للغداء أو العشاء.

وماذا عن الإفطار في هذا البلد؟ لا يختلف كثيرا عن الأوروبي المعتاد. الطقم التقليدي هو القهوة البرازيلية الشهيرة بالقشطة والجبن والخبز والزبدة

لكن المائدة الاحتفالية للبرازيليين أكثر تنوعًا وثراءً. من الأطباق الشعبية في البرازيل شرائح اللحم البقري المقلية على قضيب معدني ، وتقدم مع الصلصة أو شرائح الطماطم. جميع أنواع الحساء من المأكولات البحرية ، السميكة والعطرة ، وأنواع مختلفة من السلطات وعدد كبير من المقبلات ، ومعظمها مصنوع بالحشو - يمكن العثور على هذا وأكثر من ذلك بكثير على موائد البرازيليين خلال الأعياد التقليدية.

مشروبات البرازيل التقليدية

بالحديث عن هذا البلد ، لا يسع المرء إلا أن يذكر القهوة البرازيلية المعروفة ، والتي تختلف في مذاقها عن المشروبات المماثلة. من الغريب أن السكان المحليين يشربون القليل من القهوة ، في أجزاء صغيرة ، والتي تسمى demitasses (من حجم الكوب). لكن القهوةالتوقف المؤقت أمر شائع بين سكان البرازيل.

صناعة القهوة مزدهرة في هذا البلد. هناك عدة عشرات من أنواع القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير العديد من الكوكتيلات والمشروبات على أساسها.

اختيار المشروبات الكحولية ليس بهذا الحجم. الأكثر شعبية هو الكايبيرينها ، وهو عبارة عن كوكتيل من الفودكا وقصب السكر والليمون. يقدم هذا المشروب عادة مع طبق تقليدي

أطباق البرازيل الوطنية

ماذا بقي ليقوله في النهاية؟ يعد مطبخ أي بلد جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الشعب بأسره ، والتي تشكلت على مر السنين تحت تأثير الأحداث التاريخية والشعوب المختلفة.

المطبخ البرازيلي هو مزيج حار من الثقافة البرتغالية والأفريقية والهندية ، وهو مزيج من نكهة أمريكا اللاتينية الحارة ، والتقاليد غير العادية ، وواحد من أكثر المأكولات اللذيذة التي تستحق اهتمامًا خاصًا.