كبد الخنزير: وصفات لأطباق لذيذة وصحية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستساعد أطباق كبد الخنزير اللذيذة على تنويع القائمة اليومية والاحتفالية. يجب أن يكون هذا المنتج قادرًا على الطهي بشكل صحيح ، وإلا فإن المنتج الثانوي سيكون صعبًا. يقدم هذا المقال وصفات لكبد الخنزير اللذيذ ، والتي بموجبها يمكن لأي ربة منزل إعداد طبق أصلي.

شرحات

أحيانًا تصبح أطباق اللحوم الكلاسيكية مملة في القائمة اليومية. أود تنويعه بمنتجات مفيدة أخرى. تتناسب شرحات كبد الخنزير بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة.

لتحضيرها ، تحتاج إلى غسل 1 كجم من فضلاتها وإزالة غشاء البكارة. ينقع الكبد في الحليب أو الماء لمدة ساعتين. وهكذا ستزول عنها كل المرارة. ثم يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة ويتم لفه في مفرمة اللحم

2 قطعة لكل منهما يُقشر البصل والجزر والثوم (حسب الرغبة) ويقطع إلى قطع كبيرة. تُطحن الخضار بالخلاط أو في مفرمة اللحم. جميع المكونات مختلطة. يضاف 150 جرام من الدقيق والملح و 5 جرام من الصودا إلى هذه الكتلة.

يجب أن يشبه اتساق اللحم المفروم دقيق الشوفان ، إذا اتضح أنه أقل في كثير من الأحيان ، يضاف المزيد من الدقيق تدريجياً. تسخن المقلاة جيدًا على نار متوسطة.يُسكب الزيت النباتي فيه وتوضع شرائح كبد الخنزير بملعقة كبيرة.

يتم قليها حتى تنضج على كلا الجانبين. إذا اخترقت شرحات صغيرة بعود أسنان ولم يتبق عليها لحم مفروم ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.

بات كبد الخنزير

إذا قمت بطهيها بنفسك مرة واحدة على الأقل ، فلن ترغب بعد الآن في شراء منتج تشتريه من المتجر. من أجل ذلك ، من الضروري نقع 800 جرام من المخلفات مسبقًا ، بعد أن تم تنظيف غشاء البكارة مسبقًا وعاش.

يوضع الكبد في إناء به ماء بارد ويشعل النار فيه. بعد الغليان ، تتم إزالة الرغوة بالكامل ويضاف الملح مع ورق الغار. يتم طهي فضلات الذبائح لمدة 30 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت ، يتم تقطيع 2 بصل متوسط الحجم بمكعب متوسط وإرسالها إلى القلي في مقلاة حتى تصبح شفافة. ثم يتم إرسال قطع من الكبد هناك. تُقلى الكتلة بأكملها لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم طحن هذه المكونات في مفرمة اللحم. الآن تحتاج إلى خفق علبة الزبدة حتى تتكون رغوة وتضاف إلى اللحم المفروم. تضاف التوابل حسب الرغبة. تُسكب الكتلة في قوالب ويعلوها كمية صغيرة من الزبدة المخفوقة.

يوضع طبق كبد الخنزير في الثلاجة لضبطه.

مخبوز

يتم تحضير هذه الوصفة بسرعة كبيرة. إنه مناسب لتحضير عشاء دسم إذا لم يكن هناك وقت لتناول المسرات. ستحتاج إلى:

• 600 جرام كبد لحم الخنزير ؛
• 80 جرام من المفرقعات الأرضية ؛
• زيت نباتي
• 40 جرام دقيق ؛
• بيض ؛
• بهارات

يتم غسل الأحشاء وإزالة غشاء البكارة والقنوات. جفف بمنشفة ورقية ومقطع إلى قطع صغيرة السماكة. يخفق البيض (قطعتان) في وعاء بالشوكة.

يتم دحرجة شرائح الكبد على الجانبين في الدقيق. ثم يتم غمسها بالكامل في البيض لبضع ثوانٍ وتغطيتها في فتات الخبز. تقلى القطع على نار عالية حتى تتكون قشرة. يقدم الطبق ساخنا

كعكة الكبد

تم تحضير هذا الطبق من قبلنا من قبل على طاولة الأعياد. الآن أصبحت أقل شعبية وأقل وأقل يتم استخدام الوصفة من قبل ربات البيوت الشابات.

الكبد (700 جم) منقوع مسبقًا في الحليب ، ويفضل تناوله طوال الليل. يتم تقشير الجزر الكبير والبصل وغسلهما جيداً. يتم تقطيع المخلفات إلى قطع وتمريرها من خلال مفرمة اللحم 1-2 مرات. تمت إضافة 3 بيضات مخفوقة و 150 مل من الحليب إلى هذه الكتلة.

3 ملاعق كبيرة تذهب هنا. ملاعق كبيرة من الدقيق وقليل من الملح. يجب أن يكون للعجين قوام مشابه للفطائر. تسخن المقلاة جيدًا ويضاف إليها الزيت النباتي. تقلى بان كيك الكبد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُفرك الجزر على ملحق كبير ، ويقطع البصل إلى مكعبات متوسطة. يتم تقليب الخضار في الزيت النباتي ، ولكن لا يتم قليها. توضع أول فطيرة كبدية على طبق مسطح. يتم دهنها بالمايونيز ويتم توزيع 2 ملعقة كبيرة فوقها. ملاعق من الخضار المقلية.

هكذا تتشكل الكعكة. يُفرك الجبن المطبوخ على فوهة كبيرة ويتم تلطيخ هذه الكتلة من خلال طبقة واحدة. الجزء العلوي مغطى بخليط نباتي ومزين بالأعشاب. يجب أن تنقع الكعكة لعدة ساعاتثلاجة

كبدة خنزير بالقشدة الحامضة مع البصل

هذا الطبق له طعم دقيق ومكونات دسمة. لذلك ، من الضروري شطف وتنظيف وتقطيع 400 غرام من الكبد إلى قطع لا تزيد عن 2 سم.

ثم يُسكبون بالحليب البارد لمدة 1-2 ساعة. تُقطع المصابيح (قطعتان) متوسطة الحجم إلى مكعبات كبيرة أو نصف حلقات. ثم يتم قليها بالزيت النباتي

اعصر الكبد وأرسله إلى مقلاة البصل. الكتلة لا تزال مقلية لمدة 15 دقيقة. يتم خلط 200 مل من القشدة الحامضة و 10 جرام من الخردل. تضاف هنا ملعقة من الدقيق و 3 فصوص من الثوم المهروس. شبت طازج وبقدونس مفروم ناعماً. يتم إرسال النصف إلى هذه الكتلة

تُسكب هذه الصلصة فوق الكبد في مقلاة وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك. قبل التقديم ، يتم تزيين كبد الخنزير بالقشدة الحامضة مع البصل بالأعشاب المتبقية.

فلات كيك

أحيانًا يكون من الصعب جدًا إقناع الطفل بتناول الكبد المطبوخ. ستساعد وصفة فطائر كبد الخنزير في تنويع النظام الغذائي للأطفال ، لأنهم غالبًا لا يفهمون أن أقل المنتجات المفضلة لديهم متضمنة.

للتحضير ، من الضروري نقع 500 جم من المخلفات في الماء أو الحليب مقدمًا. ثم يتم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة وطحنه إلى عجينة باستخدام الخلاط. افعل الشيء نفسه مع الجزر النيء.

1 ملعقة صغيرة من الصودا والملح والتوابل حسب الرغبة تضاف إلى هذه الكتلة. يتم سكب 1 بيضة هنا و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السميد. توضع العجينة جانباً لـ 20دقائق لتنتفخ الحبوب.

وفقًا لوصفة فطائر كبد الخنزير ، يجب أن تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يمكن تقديمها ساخنة وباردة. القشدة الحامضة قليلة الدسم مثالية كصلصة.

سالتيسون

وصفة المقبلات الباردة ستكون هبة من السماء لكل ربة منزل قبل التحضير للاحتفال. بالنسبة له ، تحتاج إلى التحضير:

• 400 جرام كبد لحم الخنزير ؛
• 1 بيضة ؛
• 200 جرام شحم الخنزير ؛
• سميد ؛
• طحين ؛
• ثوم و بهارات

فضلات الذبائح يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. يقطع إلى قطع صغيرة (1 سم). تتم معالجة الدهون بنفس الطريقة. تخلط هذه المكونات في وعاء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، ملح ، بهارات ، ثوم مهروس أو مجفف.

يتم وضع هذا الخليط على طبقة تغليف وتشكيل نقانق. يتم تثبيته بخيوط. يتم إرسال السجق للطهي في إناء من الماء لمدة ساعتين. ثم يجب إخراجها وتركها لتبرد. بعد ذلك يرسل الملح بالثلاجة طوال الليل.

قبل التقديم تتم إزالة الغشاء و تقطيع السجق إلى قطع صغيرة.

سوفليه

من المؤكد أن هذا الطبق ذو النكهة الدقيقة سيرضي جميع أفراد الأسرة. يتم تنظيف كبد الخنزير ونقعه لمدة ساعة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقطيعها بالخلاط حتى يتشكل الطين.

افعل الشيء نفسه مع الجزر والبصل (قطعة واحدة لكل منهما). يضاف إلى هذه الكتلة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة و 2 بيضة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتتبيلها بالملح والبهارات وفقًا لذلكطعم

طبق الخبز مدهون بالزيت النباتي. يوضع اللحم المفروم فيه ويرسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 1800. تحتاج إلى قطع الطبق المبرد. إذا تم تحضير السوفليه في قوالب صغيرة فيمكن وضعها على المنضدة.

جولاش بالصلصة

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أي نوع من أنواع الحبوب اللذيذة والمعكرونة والبطاطس المهروسة. لتحضيره ، تحتاج إلى تقطيع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم مقشرة ومنقوعة (500 جم).

بصل (4 قطع) مقطّع إلى مكعبات كبيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة. في هذا الوقت ، يتم لف شرائح كبد الخنزير في الدقيق وإرسالها إلى البصل. في المقلاة ، تُقلى المكونات لمدة 15 دقيقة أخرى.

الآن يمكنك البدء في تحضير المرق. في مقلاة جافة أخرى ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. هذا يضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم والقشدة الحامضة. يتم إدخال التوابل و 2 فصوص من الثوم المهروس في هذه الكتلة. اختياريا ، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف.

تُطهى الصلصة لعدة دقائق وتُسكب عليها جميع المكونات. كبد الخنزير المقلي مع المرق يذبل في مقلاة لمدة 20 دقيقة أخرى. تقدم دافئة مع مقبلات.

سلطات

في العادة ، لا يرتبط كبد الخنزير بالمقبلات الباردة. ولكنه ليس كذلك. سلطة أصلية مع مخلفاتها وخضروات طازجة ستكون إضافة ممتازة للطبق الرئيسي أو تعمل كسلطة واحدة.

لالطبخ ، تحتاج إلى تنظيف ونقع 400 غرام من الكبد. تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم وتقلى بزيت الزيتون مع البهارات حتى تنضج.

فلفل بلغاري (يفضل قطعتان بألوان مختلفة) مقطعة إلى شرائح. يقلى في نفس زيت الكبد لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الطماطم (يفضل 5 طماطم كرزية) إلى شرائح. بصل بنفسجي كبير - نصف حلقات.

الآن نحن بحاجة لتحضير الصلصة. بالنسبة لها ، يتم خلط 20 مل من الخل البلسمي وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان). تضاف التوابل حسب الرغبة. توضع أوراق السبانخ المغسولة على طبق وتُرش بالقليل من الصلصة.

يتم وضع الفلفل الحار والبصل في الأعلى. طبقة أخرى من الصلصة. يتم إرسال الكبد والطماطم أخيرًا. السلطة متبلة جيدا بالصلصة ومزينة بأنصاف بيض مسلوق

يمكنك صنع وجبة خفيفة لذيذة من كبد الخنزير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف 350 جرام من الكبد ونقعها في الحليب لمدة ساعة.

ثم يتم تقطيعها إلى أعواد رفيعة وإرسالها إلى مقلاة بالزيت النباتي. أولاً ، يجب طهي المخلفات لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق. ثم يفتح للسماح للسائل بالتبخر ويقلى الكبد حتى ينضج.

وفي الوقت نفسه ، يتم تحضير عجة فطيرة مكونة من بيضتين في مقلاة أخرى. ثم يتم لفها في أنبوب وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل إلى مكعب صغير ، ويُفرك جزرة واحدة على فوهة صغيرة. الخضار مقلية بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.

يتم خلط كل شيء في وعاءالمكوّنات مع إضافة 3 فصوص من الثوم معصور بالضغط والجوز المفروم والفلفل الأسود المطحون. تضاف التوابل حسب الرغبة.

طبخ سهل وشهية طيبة للجميع