ما هو الخل المصنوع من: المكونات ، النسب ، الصلصة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم ، وصفة الخل معروفة تقريبًا لأي ساكن في بلدنا. يسعد مواطنونا بهذا الطبق. ولكن في الواقع ، تم اختراع صلصة الخل في ألمانيا أو الدول الاسكندنافية ، ومعنا تجذر الطبق وتغير إلى حد ما. لم تأت وصفة هذه السلطة الرائعة إلينا إلا في القرن الثامن عشر ، عندما اقتربنا من الدول الأوروبية. سرعان ما قدر شعبنا الطبق الجديد.

وصفة الخل الكلاسيكية مع الملفوف لها أسرارها الخاصة. على سبيل المثال ، حتى لا تفقد أي من المكونات لونها الطبيعي أثناء التخزين ، يجب عليك أولاً تقطيع البنجر وخلطه بالزيت. شيء آخر: إذا كنت ستصنع صلصة خل البصل ، ينصح العديد من الطهاة بوضع هذا المكون في الطبق مباشرة قبل التقديم ومحاولة الاحتفاظ بصلصة البصل في الثلاجة لفترة قصيرة. من بين أمور أخرى ، يجب أن تأخذ في الاعتبار دائمًا أن مثل هذه السلطة مع المخللات هي طبق ،التي تتدهور بسرعة كبيرة. حاول طهي ما يكفي من هذا الطبق حتى تتمكن من تناوله على الفور. ضع في اعتبارك أيضًا ما يتكون منه الخل. كما نقدم العديد من الوصفات والنصائح لتحضير السلطة

صفات مفيدة من صلصة الخل

الخل مفيد على وجه التحديد بسبب الخضار المضافة إلى تركيبته. ضع في اعتبارك ما يتكون صلصة الخل:

1. يحتوي جذر الشمندر على العديد من المعادن التي تساعد على تنظيم التمثيل الغذائي وتقليل ترسب الدهون.
2. البطاطا مشبعة بواحد من أكثر المواد المفيدة للجسم - فيتامين سي بفضله ، يتم تقوية وظائف الحماية في الجسم وتقوية المناعة بشكل عام.
3. يحتوي الجزر على فيتامينات مثل B و C و E و D بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر المفيدة الأخرى. الجزر من مضادات الأكسدة المذهلة التي تزيل المواد الضارة.
4. الخيار المملح يحسن أداء الجهاز الهضمي ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الألياف واليود. يحتوي مخلل الملفوف على الكثير من فيتامين C ، بالإضافة إلى A و B و K و E. فهو يحسن الهضم ويتمتع بوظائف مبيد للجراثيم ، بالإضافة إلى أنه يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
5. يحتوي البصل على كمية كبيرة من فيتامينات B و C ، كما يحتوي على عناصر مهمة مثل الحديد والفلور واليود.

صلصة الكرنب والفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية ، ولهذا يوصي خبراء التغذية بتناول أكبر قدر ممكن من هذه السلطة لمن يريدون فقدان البخاركيلوغرامات لا داعي لها. وإذا ملأت الطبق بزيت عباد الشمس والتوابل ، فإن البراز سيعود إلى طبيعته وستختفي الصعوبات في حركة الأمعاء.

كم لطهي البنجر لخل

تقليديا ، تُسلق خضروات السلطة على الموقد في قدر. يتم تحديد مقدار طهي البنجر من أجل صلصة الخل من خلال حجم المحاصيل الجذرية. إذا كانت كبيرة ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة على الأقل. يتم التحقق من الجاهزية بشوكة: إذا كان من الصعب لصقها ، فأنت بحاجة إلى طهي المزيد.

صلصة الخل الكلاسيكية

إتقان مهارات طهي صلصة الخضار ليس بالأمر الصعب. يكفي أن نتبع بدقة النسبة الموصى بها من المكونات المدرجة في التركيبة ، للعثور على الخيار المثالي بحيث لا يتم منح الطبق زيادة في البهارات أو ، على العكس من ذلك ، قلة الذوق.

مكونات صلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف هي كما يلي:

• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• بنجر - 3 قطع ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بازلاء خضراء - 200 جم ؛
• خيار مخلل - 3 قطع
• زيت نباتي - 100 غ ؛
• 3٪ خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، بهارات ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ

كيفية طهي وصفة خل الملفوف الكلاسيكية:

1. البطاطس الخاصة بي ، اطبخها ككل في مقلاة منفصلة ، ثم انتظر حتى تبرد ونظيفة ،مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. افعل الشيء نفسه مع البنجر.
3. قشر البصل ، اقطعه إلى قطع صغيرة ، اقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
4. ضع كل المكونات المطبوخة معًا في وعاء واحد ، وأرسل الملفوف إلى هناك.
5. لتحضير الصلصة لسلطتنا ، اخلطي الزيت والخل معًا ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البازلاء الخضراء إلى الخضار المجهزة ، واخلطيها جيداً ، وتبليها بخليط الخل المعطر.
6. إذا كنت تريد أن تبدو صلصة الخل الخاصة بك جميلة ، فأنت بحاجة إلى استخدام خدعة بسيطة. نأخذ كوبًا ونضعه في وسط الأطباق الضرورية. ننشر السلطة حول الزجاج ، ثم نزيل الوعاء بعناية من الحلقة المشكلة. نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس وأوراق الشبت وكذلك الأشكال التي قطعناها من البنجر والجزر وبيض الدجاج المسلوق.

صلصة الخل الكلاسيكية المحضرة وفقا لهذه الوصفة مع الملفوف جاهزة. شهية طيبة!

طبخ صلصة الخل بالبازلاء الخضراء

طريقة تحضير مثل هذه السلطة الشائعة في الشتاء لا تحد من عدد ونسب مكوناتها. يمكن لأي شخص أن يضيف أكثر أو أقل حسب ذوقه لتحقيق المثل الأعلى

نسب الخلنج:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• بنجر كبير - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• مخلل خيار - 3 قطع
• الخضر - حسب الرغبة ؛
• ريش البصل الأخضر - حسب الرغبة ؛
• بازلاء خضراء معلبة - 400 جم ؛
• زيت نباتي أو أي صلصة تتبيلة.

تقنية تحضير الخل:

1. طهي البطاطس والجزر والبنجر في قشرها مباشرة على الموقد أو باستخدام غلاية مزدوجة حتى تصبح الخضار طرية ويمكن ثقبها بالسكين.
2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات بطول سنتيمتر واحد تقريبًا.
3. قطع الجزر والبنجر والخيار المقشر مسبقًا إلى مكعبات من نفس الحجم.
4. يقطع الخضر والبصل الأخضر ناعما.
5. قشر البصل ، انزع القشر ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
6. نخلط جميع المكونات في وعاء واحد ، نسكب البازلاء من البرطمان فيه ونضع الملح.
7. يمكن تتبيل صلصة الخل الجاهزة بأي زيت نباتي أو صلصة ، على سبيل المثال ، المايونيز. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الخيار الثاني سيكون أعلى في السعرات الحرارية.

صلصة الخل المصنوعة بهذه الطريقة يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

طبخ صلصة الخل مع مخلل الملفوف

سلطة لذيذة محضرة بهذه الطريقة مثالية كطبق يومي أو كعلاج لمناسبة خاصة. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم سلق الخضار ، بل خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لف البطاطس المغسولة والبنجر والجزر بورق القصدير ، ووضعها في وسط طبق الخبز أو صينية الخبز وتركها تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. بالإضافة إلى الخضار المطبوخة لصلصة الخل في فرن القصدير ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار مخلل متوسط الحجم - 3 قطع ؛
• بازلاء خضراء معلبة- 200 غ ؛
• مخلل الملفوف - 200 جم ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خضار وتوابل - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للتتبيل

كيفية صنع صلصة الخل بالزيت النباتي والخضروات موضحة أدناه:

1. دع الخضار المخبوزة تبرد قليلاً ، ثم أزل القشر منها ، وقطّعها إلى مكعبات وضعها في وعاء مناسب.
2. نزيل السائل الزائد من مخلل الملفوف عن طريق عصره بأيدينا ، ثم نضيفه إلى باقي المكونات.
3. ضع البازلاء الخضراء في غربال حتى يمكن تصريف المياه الزائدة ، ثم أضفها إلى باقي خضروات السلطة.
4. بعد ذلك ، نبدأ في تحضير الصلصة التي سنملأ بها السلطة النهائية. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون والتوابل وريش البصل الأخضر وزيت عباد الشمس في وعاء منفصل.
5. اسكب الصلصة فوق المكونات واخلطها جيدًا حتى يتم توزيع الصلصة بالتساوي.
6. اترك السلطة لمدة 30 دقيقة ، وضعها في الثلاجة لتنقع.

طبخ صلصة الخل بالملفوف الطازج

إذا كان أي شخص يتساءل عما إذا كان من الممكن إتلاف صلصة الخل عن طريق استبدال مخلل الملفوف بالطازجة في قائمة المكونات ، فإن الإجابة هي لا ، هذا مستحيل. ستظل السلطة فاتحة للشهية وتتمتع بخصائص مفيدة ، خاصة إذا قمت بطهيها وفقًا للوصفة أدناه.

ما هو الخل المصنوع من

بالإضافة إلى البنجر والجزر والبطاطا القياسية ، نحتاج إلى قائمة المكونات التالية:

• ملفوف - نصف رأس
• مخلل - 2 قطعة ؛
• بازلاء خضراء معلبة - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خل وزيت نباتي للتتبيل
• ملح وسكر حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. طهي البطاطس والجزر والبنجر في قدر متعدد الطهي باستخدام وظيفة التسخين لمدة ساعة تقريبًا.
2. قشر البصل واشطفه بالماء الجاري وقطعه إلى قطع صغيرة.
3. يجب أن يكون الملفوف أبيض. اطحنيها ايضا واخلطيها مع البصل واعجنها جيدا بيديك
4. افرم المكونات المحضرة (مقشرة و مسلوقة) و خيار مخلل و ارسلها لخليط الكرنب و البصل.
5. اسكب البازلاء من البرطمان في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
6. اصنع صلصة الخل (صلصة الخل بالزيت) ، ضعي السكر والملح.
7. يحرك جيدا ويقدم سلطة معطرة

طبخ صلصة الفاصوليا

الفاصوليا ، بالطبع ، لا يمكن أن تسمى مكونًا قياسيًا من صلصة الخل ، ولكن مع ذلك فإن هذه الخضار تتماشى جيدًا مع باقي مكونات السلطة. من سمات طريقة تحضير الوصفة التالية تتبيلة الخل والخردل.

مما هو مصنوع من صلصة الخل؟ بالإضافة إلى الخضروات الثلاثة المعتادة - البطاطس والجزر والبنجر - نحتاج إلى المكونات التالية:

• فاصوليا حمراء أو بيضاء - 200 جم ؛
• مخلل خيار - 3 قطع
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• شبت وبصل أخضر (عناقيد متوسطة الحجم) - 1 قطعة ؛
• خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عباد الشمس او زيت الزيتون للتتبيل

ترتيب طبخ صلصة الفاصوليا البيضاء على النحو التالي:

1. طبخ الجزر والبطاطس والبنجر بأي طريقة مناسبة. عندما تنضج وتقف قليلاً لتبرد ، قشر الخضار من القشر وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يجب أولاً نقع الفاصوليا طوال الليل في الماء البارد. إذا لم يتم ذلك ، فأنت بحاجة إلى ترك الفاصوليا في الماء لمدة ساعتين على الأقل. يُطهى في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا.
3. لسلق الخضار والفاصوليا ، نضيف الخيار الذي نقطعه متوسط الحجم ، وكذلك الأعشاب المفرومة والبصل الأخضر.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات التي تتكون منها صلصة التتبيلة: الزيت ، الخردل ، الملح ، البهارات ، الخل. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويُسكب الصلصة فوق مكونات السلطة.
5. اترك السلطة جاهزة للوقوف في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا

كيفية تتبيل صلصة الخل

ما هو نوع الزيت الذي يمكن استخدامه كصلصة خل إذا كان زيت الزيتون لا يرضيك؟ لقد حدث أن شعبنا يفضل زيت عباد الشمس من الزيوت النباتية. لتتبيل السلطة ، عادة ما يتم تناولها غير مكرر. ما الذي يمكن تتبيله بالخل إلى جانب الزبدة؟ عند تحضير هذه السلطة ، يمكن خلط الزيت مع الخردل أو الفجل المبشور أو الخل أو كمية صغيرة من السكر. يحدث أنهم لا يضيفون مكونات إضافية إلى الصلصة.

أساسًا ، وجود مكونات معينة يعتمد فقط على الذوق والرغبة. لعلى سبيل المثال ، يمكنك إضافة خل أقل إذا كان هناك بالفعل الكثير من المخللات في السلطة. أو تناول عصير الليمون أو الحامض بدلاً من ذلك ، إذا كان ذلك أكثر حسب رغبتك. إذا كانت صلصة الخل تحتوي على مخلل الملفوف أو المخلل فلا يمكنك ملح التتبيلة.

إذا كنت لا ترغب في إضافة عصير الليمون أو الخل ، يمكنك خلط زيت عباد الشمس مع مخلل من الخيار بنسبة 3 إلى 1. أو يمكنك ببساطة استخدام النبيذ ، ولكن الأبيض مناسب.

عند اختيار صلصة السلطة ، يمكنك إظهار الخيال ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن تتذكر الإحساس بالتناسب وكيف يتم دمج المكونات المختلفة مع بعضها البعض. إذا وقع الاختيار على الزيت غير المكرر ، فمن الأفضل استخدام الخل برائحة غير مشرقة. إذا كنت تفضل الخل البلسمي فمن الأفضل تناول الزيت المكرر.

مكونات إعادة التعبئة

ما هو أفضل تتبيلة للسلطة؟ حدد المكونات:

• زيت نباتي. سيكون جيدًا إذا كان الزيت المحدد يحتوي على رائحة (زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون غير المكرر). ولكن أيضًا لا شيء يمنعك من استخدام الخيار القياسي غير المنكه.
• خل. من المستحسن أن تأخذ المعتاد ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، فإن أي شخص آخر سيفعل ، على سبيل المثال ، من التفاح أو العنب. بدلا من ذلك ، فكر في عصير الليمون أو الليمون.
• خردل. مناسب لتثبيت الصلصة. هذا المكون ليس مهمًا جدًا ، لا يمكنك إضافته على الإطلاق ، ولكن إليك ما يدعو للفضول: هؤلاء الأشخاص الذين ليسوا متحمسين للخردل يستخدمونه بهدوء كجزء من صلصة الخل. يمكن أن يكون بديلاً لمثل هذا المكون المحددقدمي صفار بيضة مسلوقة ، فجل مبشور وفلفل حار ، مفرومة مسبقًا.
• إذا أردت يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل لإضفاء ثراء الذوق. حسن الريحان والزعتر وإكليل الجبل

تحتاج إلى تناول الزيت النباتي والخل بنسبة 3 إلى 1. يضاف الملح الخشن والفلفل إلى الخل بالكمية المرغوبة ، مخلوطًا بالزيت النباتي. يتم جلد جميع المكونات أو إرسالها إلى حاوية محكمة الغلق ورجها عدة مرات بنشاط. إذا تم تضمين الخردل ، فيتم خلط الزيت بالخل في البداية. طريقة عمل الضمادات في جميع الحالات هي نفسها تقريبًا ، فقط المكونات تتغير. أضيفي الصلصة إلى السلطة قبل التقديم بوقت قصير.

نظرًا لأن الزيت والخل هو صلصة الخل المثالية ، فلنتعرف على كيفية جعل صلصة شحم الخنزير شهية دون الانحراف كثيرًا عن الوصفة القياسية. عنصر مناسب هو الثوم. يمكنك طحن فص واحد وإضافته إلى تتبيلة كلاسيكية للحصول على أكبر قدر من التشبع. أو يمكنك تنويع الصلصة بخضروات مختلفة: خبز البيبروني وهرسها ، أو صنع معجون الطماطم. بنفس الطريقة ، يمكنك تخفيف صلصة الزيتون. المكون الأصلي هو العسل. يكفي ملعقة صغيرة واحدة لكل ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك ، نقطع البصل ونخلطه مع البصل الأخضر المفروم والأعشاب الأخرى ، ثم نرسل الخليط الناتج إلى الصلصة.

نصائح الطبخصلصة الخل

تعتبر صلصة الخل العادية من أسهل أنواع السلطة في التحضير ، ولكن لا يزال يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• إذا تم خبز الخضار لصنع صلصة الخل في الفرن بدلاً من غليها ، فلن تفقد الفيتامينات والمعادن ، ولكنها ستنقلها إلى الطبق النهائي قدر الإمكان.
• إذا تم استخدام الخيار المخلل كأحد المكونات ، فإن صلصة الخل تتدهور بسرعة ، لذلك لا ينصح بتخزين السلطة الجاهزة حتى في الثلاجة لأكثر من يوم.
• يمكنك التأكد من أن البنجر لا يلطخ المكونات الأخرى. للقيام بذلك ، يجب مزجه بالزيت النباتي بشكل منفصل عن جميع الخضار.
• إذا كان الخيار المخلل لا يناسب ذوقك كمكون ، فيمكن استبداله في سلطة مع التفاح والفطر المعلب.
• لكي تتشبع الصلصة كل المكونات بقدر الإمكان ، يجب تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.