كعكة "لوليتا" - وصفات وأسرار الخبز

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب على كل من يحب الحلويات بالتأكيد تجربة كعكة "لوليتا" اللذيذة للغاية والحساسة للغاية والحلوة إلى حد ما. من السهل صنعه في المنزل. يمكن استخدام الفواكه والتوت الأخرى بدلاً من الكرز. أهم شيء هو الحفاظ على التوازن بين الطعم الحامض والحلو ، لأنه ما يجعل هذه الحلوى غير عادية.

كعكة إسفنجية "لوليتا"

لبدء تحضير الحلوى اللذيذة ، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية:

• شوكولا حليب - 250 جرام.
• بيض - ثماني قطع.
• سكر بودرة - 100 جرام.
• زبدة - 180 جرام.
• دقيق وسكر حبيبي - 100 جرام لكل منهما.
• الصودا والفانيليا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• مسحوق كاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.
• قشطة 33٪ - نصف لتر
• جيلاتين - 30 جرام
• توت بري و كرز - 100 جرام
• كونياك - لنقع التوت.
• بيكينج بودر - ملعقة شاي
• عصير ليمون - ملعقة واحدةملعقة

وصفة كعكة لوليتا تحتوي على الكثير من المكونات ، لكن طريقة الطهي ليست معقدة:

1. لعمل كعكة إسفنجية ، عليك أن تخفق 90 جرامًا من السكر البودرة مع 100 جرام من الزبدة حتى تصبح ناعمة.
2. افصل خمسة بروتينات عن الصفار. اخفقي الأخير مع 50 جرامًا من السكر. ونضرب البروتينات المبردة إلى ذروتها مستقرة مع السكر الحبيبي المتبقي وعصير الليمون.
3. 100 جرام شوكولاتة تذوب في حمام مائي وتضاف لمزيج الصفار والسكر.
4. نخل الدقيق ، والكاكاو ، والصودا ، والبيكنج بودر في وعاء منفصل ، واطوِ برفق البياض المخفوق والشوكولاتة المذابة مع صفار البيض في الخليط الجاف.
5. بعد ذلك نضع العجينة النهائية في شكل مدهون و ترسلها للفرن لمدة 55 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
6. أثناء تبريد البسكويت النهائي ، انقع التوت لتنتفخ في كونياك وحضر الموس.
7. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء وأضيفيها إلى ما تبقى من الشوكولاتة المذوبة مسبقاً ، واخلطيها.
8. افصل الصفار عن البيض. نخفق صفار البيض حتى يبيض ، ونخفق البياض مع 10 جرام من السكر البودرة.
9. الآن ضع كل شيء معًا واخلطه باستخدام ملعقة سيليكون.
10. تُخفق الكريما حتى تصبح كثيفة ويضاف إليها الجيلاتين المذاب.
11. بعد ذلك ، نقسم البسكويت المبرد لكعكة "لوليتا" إلى ثلاثة أجزاء.
12. نغطي الكعكة السفلية بالموس ونغلقها بالكعكة الثانية ونضع التوت عليها ونشحمها بالكريمة.
13. تشويه الطبقة العلوية والكعكة بأكملها بالكريمة وإرسالها إلىثلاجة لبضع ساعات
14. تزيين الكعكة كما يحلو لك

الكعكة النهائية "لوليتا" تبدو مشرقة جدا. صورة مقطوعة من الحلوى موضحة أدناه.

البديل كعكة القهوة والشوكولاته الداكنة

لخبز كعكة لوليتا نحتاج:

• شوكولاتة داكنة ، مارجرين ، سكر ، دقيق - 100 جرام لكل منها.
• سكر بودرة - 75 جرام
• بيض - خمس قطع.
• كاكاو - أربع ملاعق كبيرة.
• قشر الليمون والبيكنج بودر - ملعقة صغيرة لكل منهما.

منتجات موس:

• شوكولاتة - 150 جرام.
• بيض - ثلاث قطع.
• سكر بودرة - ملعقة واحدة.
• زبدة - 80 جرام.
• قهوة فورية - ملعقتان كبيرتان

الطبقة: التوت البري والكرز منقوع في الروم

تزيين الكيك: كريمة مخفوقة بالجيلاتين المذاب.

خوارزمية لصنع كعكة "لوليتا":

1. بالنسبة للكعكة ، عليك خفق الزبدة بالبودرة وقشر الليمون.
2. يخفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل مع نصف السكر.
3. صب الشوكولاتة المذابة وخليط صفار البيض في الزبدة.
4. الآن نضيف الدقيق المنخل ، الكاكاو ، البيكينغ باودر إلى هذا الخليط ، واخلطيهم.
5. نضيف بياض البيض المخفوق إلى العجينة ونخلطها.
6. اخبز الكعكة على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة.
7. قم بتبريد الكيك النهائي ومقطع إلى ثلاثة أجزاء.
8. طبخ الموس: اخلطي الشوكولاتة المذابة مع المخفوقزبدة ، مع قهوة ، مع صفار بيض مخفوق منفصلاً والبياض مخفوق إلى قمم ثابتة بالسكر البودرة. ضعي الموس في الثلاجة لمدة نصف ساعة
9. تجميع كعكة لوليتا:

• كورزه.
• موس.
• كورزه.
• التوت.
• كريمة مخفوقة
• كورزه.

يجب تلطيخ الكعكة بأكملها بالكريمة ، وإزالتها لمدة ساعتين في البرد. تزيين كما يحلو لك.

كعكة لوليتا

إذا كنت تخطط لحفلة أطفال ، فإن كعكات لوليتا مثالية لهذا الحدث:

• مربى كوبرى او توت بري - 250 جرام
• سكر بودرة - كأسان
• عصير نصف ليمونة
• سكر - نصف كوب
• فانيلين - ملعقة صغيرة.
• بيض - أربع قطع.
• طحين - كوب واحد.

طريقة الطبخ:

1. يخفق البيض مع السكر ويوضع في حمام مائي. استمر في الخفق حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
2. أزله من حمام الماء ، أضف الفانيليا واستمر في الخفق حتى تصلب القمم.
3. أضيفي الدقيق المنخل برفق واخلطي كل شيء بملعقة سيليكون.
4. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ، صبي العجين عليها واخبزيها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق عند درجة حرارة 170 درجة.
5. بعد خمس دقائق ، قطعنا الكعكة النهائية إلى أربعة أجزاء ووضعنا كل كعكة فوق بعضها البعض ، ونقعها في المربى. ثم تقطع إلى عدة قطع متساوية.
6. قم بتزيين الكيك بأي كريمة من اختيارك وتزيين كما يحلو لك.

نصائح

بعض النصائح المفيدة:

• تأكد من نقع التوت في كونياك أو رم.
• نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم سيكون الخبز متجدد الهواء.
• كريم ، استخدمي نسبة عالية من الدهون ، وإلا فلن يجلدوا
• يجب تبريد البيض والزبدة قبل الضرب.
• لجعل البيض ينبض بشكل أفضل ، يمكنك إضافة قليل من الملح
• انتظر حتى يبرد البسكويت تمامًا. خلاف ذلك ، سوف ينكسر ببساطة.

اتبع هذه القواعد البسيطة وسوف تحقق النتيجة المرجوة