سلطة أوليفييه مع السلمون: وصفات أصلية للذواقة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أوليفر كلاسيك - بالتأكيد سلطة لذيذة جدا. لا عجب أنه أصبح السمة المميزة للمطبخ الروسي. ولكن حتى الأطباق المثالية تصبح مملة. لقد أصبحت السنة الجديدة وأوليفييه بالفعل مناسبة لنكات وحكايات لا حصر لها. ثم ماذا عن الذين يكرمون الصوم؟ بعد كل شيء ، السنة الجديدة هي عشية عيد ميلاد المسيح العظيم (حسب التقويم اليولياني). كيف يمكن للمؤمنين استبدال أوليفر المعتاد؟ بعد كل شيء ، من المفترض أن يتم إدخال اللحوم في العينة الكلاسيكية - وأنواع متعددة. هناك طريقة للخروج لأولئك الصائمين ، ولأولئك الذين يرغبون في تجربة جوانب جديدة من الذوق في سلطة مألوفة وكل يوم. سنجعله نباتيًا. لكننا لن نحذف اللحوم والبيض من قائمة المكونات. بعد كل شيء ، هذه السلطة احتفالية ، ويجب أن تظل كذلك. لذلك ، سوف نستبدل السلمون المتواضع بالسمك الشهي. في هذا المقال سوف تجد عدة وصفات لتعديل السلطة الروسية.

أوليفييه مع السلمون والخيار الطازج

هذه السلطة يمكن أن تكون نباتية أم لا. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى شطب البيض من قائمة المكونات ، وملء الطبق النهائي بالمايونيز الخاص "للصوم". سيتطلب سمك السلمون في كلتا الحالتين ثلاثمائة أو أربعمائة جرام. من الأفضل أن تأخذسمك مملح قليلاً - لذلك ستصبح السلطة أكثر طراوة. نبدأ الطهي ، كما هو الحال في Olivier الكلاسيكي ، من خلال سلق خمس حبات بطاطس في زيهم الرسمي وثلاث بيضات. لاحظ أن الجزر لا يدخل في سلطة السمك. تبرد البطاطس والبيض وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. قشر حبتان من الخيار الطازج مقطعا إلى مكعبات. نضع كل شيء في وعاء سلطة عميق. بالنسبة للحرارة ، نقطع أيضًا خيارًا قويًا مملحًا أو مخللًا. أضف البازلاء الخضراء المصفرة. نقطع السلمون إلى قطع صغيرة. يُضاف الشبت المفروم والجرجير الممزق بالأصابع. ملح ، فلفل ، مزيج ، طعم. يجب تتبيل الزيتون مع السلمون والخيار الطازج على النحو التالي: أضف مائة جرام من الكافيار الأحمر إلى القشدة الحامضة قليلة الدسم. اخلط جيدا. صب هذه الصلصة على السلطة.

أوليفر غريب

من المنتجات "الخارجية" ، يلزم فقط الأفوكادو - قطعتان. لكن لا تخف من أن سمك السلمون أوليفر لدينا سوف يتذوق مثل الجواكامولي المكسيكي. لا ، ستبقى سلطة روسية مع لمسة دولية خفيفة. نقطع الأفوكادو إلى نصفين ونخرج البذور ونقشر الفاكهة من القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات. في هذه الوصفة نستثني البطاطس من قائمة المكونات لكن نضيف جزرة واحدة كبيرة نقوم بطهيها. بشكل منفصل ، اطبخ بيضتين مسلوقتين جيدًا. الآن يبقى تقطيع كل شيء إلى مكعبات ، مثل الأفوكادو. لذلك قمنا بإعداد البيض والجزر و 170 جرام من السلمون المملح واثنين من المخللات والخيار الطازج. أضف الآن جرة أخرى من البازلاء الخضراء وثلاث ملاعق كبيرة من البازلاء الحمراء إلى وعاء السلطة.كافيار. اخلطيها وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. فقط بعد ذلك نحاول أن نضيف الملح إذا لزم الأمر. تبلي بالمايونيز ، حيث نقطع الشبت ناعماً.

يقدم سلطة الجمبري

اسلقي أربع حبات من البطاطس والجزر وثماني بيضات سمان حتى تنضج بالزي الرسمي. تبرد وتقشر وتقطع الخضار إلى مكعبات. بالطريقة نفسها ، اطحن ثلاثمائة جرام من سمك السلمون المملح قليلًا والبصل واثنين من الخيار الطازج متوسط الحجم. أضف مائة جرام من البازلاء الخضراء. نحن نمزج. اخلطي المايونيز (حوالي ملعقتين كبيرتين) مع رشة بابريكا حلوة. صب القليل من البراندي عالي الجودة في الصلصة. يتبل أوليفييه مع السلمون والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة والقليل من عصير الليمون. ادهن حافة كأس البراندي بالزيت. ضع السلطة في وعاء. دعونا نضعها في الثلاجة. اقلب الكوب في طبق قبل التقديم. تزيين تل جميل أنصاف بيض السمان والبيض الأحمر والروبيان المسلوق والمقشر.

أوليفييه مع السلمون: وصفة مع أعناق السلطعون

عندما ابتكر طاهٍ فرنسي طبقًا يعتبر الآن لسبب ما يعتبر روسيًا في الأصل ، استخدم مكونات رائعة لم ترها كل ربة منزل في حياتها. يتكون Olivier الكلاسيكي من لحم طيور البندق وأعناق جراد البحر والكافيار المضغوط … في هذه الوصفة ، سنستغني عن الدواجن. لكننا سنستخدم لحم جراد البحر والكافيار. أولاً ، لف قطعتين صغيرتين من البطاطس والجزر بورق الألومنيوم واخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية. اتضح أن الخضار تصبح ألذ بكثير بهذه الطريقة - لا يتم غسل الفيتامينات ، ويبقى العصيرداخل. بارد ونظيف ومقطع. اسلق دزينة من بيض السمان. نحن ننظف ونقطع أيضا. طحن مكعبات مائة وخمسين جرامًا من سمك السلمون والخيار الطازج وثمانية أعناق جراد البحر واثني عشر قرونًا من البازلاء الصغيرة. تبّل السلطة حسب الرغبة. تخلط مع المايونيز. تُزين بملعقة من الكافيار الأحمر. يمكن وضعها في شريحة أو نشر البيض على السطح.

مع توبيكو كافيار

عبوات هذا المنتج متوفرة الآن مجانًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة. نظرًا لحقيقة أن البيض في "توبيكو" يأتي بألوان مختلفة لا يمكن تصورها ، يمكنك صنع سلطة أوليفر مع سمك السلمون ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مذهل من الناحية الجمالية. كما في الوصفة السابقة نخبز بطاطس وجزر. لكن يجب أن يتم قصها بأكبر قدر ممكن. نقطع أيضًا قطعتين من الخيار الطازج ، ومائة وخمسين جرامًا من سمك السلمون المملح قليلاً ، واثنين من أغصان الشبت ، وأربع ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء. تخلط مع المايونيز للحصول على كتلة لزجة. انشر كافيار توبيكو في طبقة متساوية على ورق التغليف. نشكل شيئًا مثل السوشي من Olivier مع سمك السلمون. لف قطع الخس في الكافيار بحذر.

بوف أوليفر

هذا الطبق يبدو لطيفا جدا على طاولة الأعياد. ربما خطرت لك الفكرة أكثر من مرة للجمع بين مزايا سلطتين: أوليفر ومعاطف الفرو. لذلك ، اسلقي حبتين من البطاطس ، وجزرة واحدة ، وبيضتين. تقطع بشكل منفصل إلى أوعية مختلفة ، وحتى ثلاثة أفضل. من مائتي جرام من سمك السلمون المملح نقطع شريحتين للزينة. نقطع باقي السمك إلى مكعباتبالإضافة إلى ثلاثة ريش بصل أخضر. اخلطي البيض مع المايونيز. ضع الخاتم على الطبق. ضعي البطاطس في القاع. ثم السلمون. تُغطى بالمايونيز وتُرش بالبصل الأخضر. بعد ذلك ، ضع البيض. ويتوج كل شيء بطبقة من الجزر. ننشره بسخاء مع المايونيز. نزيل أوليفر مع السلمون في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أزيلي الحلقة وقدميها.