الكيمتشي حساء كوري. كيف تطبخه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكيمتشي حساء هو الطبق الوطني للشعب الكوري. تستخدم الخضار المخللة كأساس لها. الملفوف الصيني الأكثر استخدامًا. للتوابل ، الطبق متبل بالفلفل. ومن الجدير بالذكر أن وصفة هذا الحساء كانت معروفة منذ القرن الأول قبل الميلاد. في ذلك الوقت ، كان الطبق يسمى "خنشا". وهو ما يعني "خضروات منقوعة" في الترجمة. القصة لا تنتهي عند هذا الحد. الكيمتشي هو حساء تم إدراجه في عام 2013 في قائمة التراث غير المادي للبشرية ، تحت حماية اليونسكو. ومع ذلك ، فإن الانتماء إلى المطبخ الكوري متنازع عليه من قبل اليابانيين. في بلادهم ، تم طهي هذا الطبق لعدة قرون في العديد من المقاطعات ، مضيفًا مكونات مختلفة إليه ، من اليقطين العادي إلى المأكولات البحرية.

الكيمتشي (شوربة) - وصفة

اكتسب هذا الطبق شعبية في جميع أنحاء العالم. خضعت الوصفة التي يتم إعدادها بها لبعض التغييرات في كل بلد. ومع ذلك ، في كوريا ، يتم طهي الحساء بالطريقة القديمة ، كما في الأيام الخوالي. تحضيره لا يسبب أي صعوبات خاصة. ومع ذلك ، لا تزال بعض الفروق الدقيقة تستحق الدراسة. لتحضير دورة أولى حارة تسمى كيمتشي ، ستحتاج:

1. 700 جرام من لحم الخنزير ويفضل الخاصرة
2. ملفوف بكين.
3. 100 جرام من المعكرونة لـالكيمتشي
4. 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز.
5. 50-60 جرام من فطر شيتاكي
6. 1/4 رؤوس بصل.
7. قليل من البصل الأخضر.
8. 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
9. 250 جرام من التوفو
10. 3 قرصات من الفلفل الأسود.
11. 2 أكواب من الماء.
12. زيت نباتي.

لقاعدة الحساء ستحتاج:

1. 2 ملاعق صغيرة من معجون الفلفل الحار.
2. 4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
3. 0، 5 ملاعق صغيرة صلصة الثوم أو فصوص ثوم مطحون.
4. 4 قرصات من الفلفل الأسود.

الخطوة الأولى: التحضير

الكيمتشي حساء يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الخضار. يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات أو قش. تحتاج أيضًا إلى قطع التوفو. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تجهيز اللحوم. يجب غسل الخاصرة بالماء الدافئ ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

في قدر ثقيل القاع ، أضيفي القليل من الزيت النباتي ثم أضيفي عجينة الكيمتشي. يتم تحضير الحساء على عدة مراحل. يجب غلي العجينة على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة جميع المكونات المعدة لتحضير قاعدة الحساء إلى المقلاة. يجب خلط جميع المكونات. ثم أضف الماء والخضروات واللحوم إلى الكتلة الناتجة

عملية الطهي

حساء الكيمتشي ، الوصفة الكورية الموصوفة أعلاه ، يتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت التوفو إليه. لكن لا تضع هذا المكون على الفور. قاعدة شوربة بالخضرواتويجب إحضار اللحم ليغلي. من الضروري طهي الطبق حتى ينضج لحم الخنزير. في الوقت نفسه ، يجب على المضيفة التأكد من أن الماء لا يغلي. عندما ينضج اللحم ، يجب تقليل الحرارة وإضافة التوابل والنبيذ وقطع التوفو إلى المقلاة. هذا كل شئ. يبقى خلط الحساء برفق. الآن يمكنك تقديمها على الطاولة!

الكيمتشي (شوربة) - وصفة البيض

هذه طريقة أخرى لتحضير طبق كوري حار. لهذا ستحتاج:

1. 30 جرام من عجينة الكيمتشي
2. 1 بيضة دجاج.
3. 10 جرامات من عيش الغراب المجفف.
4. 10 جرام من طحالب واكاميه
5. 50 جرام من التوفو
6. 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
7. 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.

كيفية طهي الحساء الحار

إذن ، كيف تصنع الكيمتشي بالبيض؟ الحساء ، الوصفة التي يمكن للجميع إتقانها ، يحتوي على عيش الغراب. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام moer. يجب نقع الفطر في ماء دافئ. يجب أن يتضاعف حجمها. افعل الشيء نفسه مع الطحالب.

عندما يصبح الفطر طريًا ، قم بتقطيعه إلى أجزاء. في هذه الحالة ، يجب إزالة النوى الصلبة والساقين. يُسكب 1.5 كوب من الماء في قدر ، ويُضاف الفطر ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، ضعي معجون الفلفل الحار ومعجون الكيمتشي في الحاوية واسكبي صلصة الصويا. يجب عصر الأعشاب البحرية واكامي ، وإذا لزم الأمر ، سحقها. يحتاج التوفو أيضًا إلى القطع. يجب إضافة جميع المكونات إلى الحساء وطهيها لبضع دقائق أخرى.

يجب جلد بياض البيض وإدخاله بعناية في الطبق. نتيجة لذلك ، يجب أن تظهر رقائق بيضاء. الحساء جاهز. يبقى أن نصبه على الصحون ثم نرشه بحبوب السمسم.

أخيرًا

عند تحضير الكيمتشي يجب توخي الحذر مع البهارات. يعتبر الطعام الحار في كوريا أمرًا طبيعيًا تمامًا. ولكن إذا كنت تحضر مثل هذا الحساء لأول مرة ، فعليك إضافة توابل أقل حارة (مرتين على الأقل). في أغلب الأحيان يتم تقديم الكيمتشي مع الأرز. لذلك ، يجدر غليان حصص قليلة من هذا الطبق الجانبي مسبقًا.