ويسكي. الويسكي الكندي: الطوابع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر الويسكي من أشهر المشروبات الكحولية في الغرب ، لكن الأوروبيين يحبونه ويستهلكونه بنفس القدر. تتراوح قوة هذا المشروب بين 37-50 درجة ، على الرغم من أنه يمكن أن يصل إلى 60 في بعض الأصناف. تعتبر اسكتلندا وأيرلندا رسميًا رائدين في إنتاج الويسكي. هناك أيضًا الويسكي الكندي والأمريكي واليابانيوينقسم الويسكي إلى عدة أنواع وفقًا لتقنية الإنتاج:

• مالتي ؛
• شعير واحد ؛
• مخلوط
• بوربون ؛
• حبوب

من حيث الذوق ، تختلف أنواع الويسكي المختلفة اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. من المستحيل القول أن مذاق الويسكي سكوتش أفضل من الويسكي الكندي ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق لشخص معين. هذا المشروب مصنوع من محاصيل الحبوب المختلفة. إن تقنية الإنتاج معقدة للغاية وتتضمن عدة مراحل من التحضير ويجب أن يكون عمرها 3 سنوات على الأقل.

تاريخ الويسكي

لهذالا يتوقف الوقت عن الجدل فيما بينهم بين سكان اسكتلندا وأيرلندا ، الذي كان مؤسس تحضير الويسكي. الشيء الوحيد المعروف على وجه اليقين هو أن وصفة هذا المشروب تم اختراعها داخل أسوار الدير. كان هناك أن جهاز التقطير بدأ في الوجود. في البداية ، صنع الرهبان الويسكي للأغراض الطبية فقط. عندما غادرت الوصفة جدران الدير ، بدأ الفلاحون في إنتاج هذا المشروب. باعوه بأسعار باهظة. بحلول القرن السابع عشر ، كان سكان أيرلندا واسكتلندا ينتجون بنشاط ويستهلكون هذا الكحول بشكل لا يقل عن نشاط. علاوة على ذلك ، استخدمه الجميع: من النبلاء إلى الفلاحين العاديين. لم يتم احترام مستخلص المشروب - تم استهلاكه فور التقطير. من أجل زيادة قوتها ، تم تقطيرها عدة مرات. أخاف حجم الإنتاج السلطات ، وسرعان ما سُمح للنبلاء والنبلاء فقط بتقطير الويسكي. لم يؤد الحظر إلى نتائج ، فالمشروب الكحولي تم إنتاجه على نفس النطاق ، فقط تحت الأرض. فقط في بداية القرن التاسع عشر تم تقنين هذا الإنتاج بطريقة ما. في الوقت نفسه ، تم وضع ضرائب عالية ومعايير إنتاج لإنتاج المشروب. اليوم ، يعتبر الويسكي مشروبًا متميزًا في العديد من البلدان ، ولا يستطيع الجميع تحمله. يتم التقيد الصارم بجميع المعايير التكنولوجية والإنتاجية. يختلف الطعم باختلاف الأنواع ، شخص ما يحب الويسكي الكندي ، والشخص الأيرلندي ، أو ربما الأمريكي أو الياباني.

من ماذا وكيف يتم صنع الويسكي في كندا

في الأصل تكنولوجيا الإنتاجلم يكن الويسكي الكندي مختلفًا عن الويسكي الأيرلندي ، المصنوع من الشعير المملح في كؤوس نحاسية. الآن ، يتم استخدام أعمدة خاصة مستمرة لصنع المشروب الكندي. علاوة على ذلك ، يتم استخدام تقنيات عالية باستخدام أجهزة ذات عمودين وثلاثة أعمدة. في الولايات المتحدة ، على سبيل المثال ، يتم استخدام عمود واحد فقط.

وفقًا للقانون الكندي ، يجب طرد هذا النوع من الكحول من الحبوب المزروعة في كندا ، وأن يكون عمره ثلاث سنوات على الأقل في براميل البلوط ، والتي يمكن أن تكون جديدة ومستخدمة بالفعل ، بحجم لا يزيد عن 680 لترًا. علاوة على ذلك ، لم يتم توضيح تكنولوجيا الإنتاج في التشريع. يمكن أن يكون تقطيرًا في كل من اللقطات النحاسية والأعمدة المستمرة.

الخطوة الأولى: تخمير

الخطوة الأولى في صنع مشروب هي التخمير. التخمر هو نبت الحبوب (الشعير ، القمح ، الذرة ، إلخ). يتم تنفيذ هذه الحرفة من قبل أشخاص مدربين تدريباً خاصاً - عمال الشعير. الشيء الرئيسي هنا هو عدم تفويت النقطة الرئيسية ، يجب أن تنفجر الحبوب ، ولكن لا تنبت للخارج وتتغذى على محتويات الحبوب. لإيقاف عملية الإنبات ، تجفف الحبوب في غرف خاصة أو في السندرات تحت تأثير أشعة الشمس.ثم يتم تنظيف الحبوب جيدًا ونقعها. في المتوسط ، يستغرق النقع 3 أيام. بعد تشبع المادة الخام بالرطوبة بدرجة كافية ، يتم تجفيفها مرة أخرى باستخدام أسطوانة خاصة. الخطوة الأخيرة في خطوة التخمير هي التجفيف مرة أخرى ، ولكن هذه المرة على الخث الساخن. يعتقد العديد من متذوقي الويسكي أن تجفيف الخث هو الذي يمنح الويسكي طعمه الخاص والمكرر.العطر.

الخطوة الثانية: تحضير نقيع الشعير

يتم تخمير نقيع الشعير في غرفة تسمى m althouse. هنا ، يتم تنظيف الحبوب مرة أخرى تمامًا من النفايات المختلفة باستخدام أسطوانة خاصة. يتم تغذية النفايات بعد هذا الإجراء للحيوانات. يتبع ذلك فحص كمية الرطوبة ووجود طفيليات مختلفة يمكنها تدمير المشروب بأكمله في المستقبل. إذا تم اجتياز جميع الفحوصات ، فسيبدأ التنظيف الأخير بمنخل خاص. في المواد الخام الأرض ، يجب مراعاة نسب معينة. خلاف ذلك ، سيخرج نقيع الشعير من نوعية رديئة - إما أن يكون نادرًا جدًا ويتخمر بسرعة ، أو على العكس من ذلك ، سيصبح سميكًا جدًا ، مما يؤدي إلى إبطاء التحضير بشكل كبير ويزيد من جودة المشروب.. تتم عملية التخمير نفسها في وعاء خاص من الحديد الزهر بسعة حوالي 15 طنًا. تحتوي هذه الوعاء على مجرفة خاصة تستخدم لتقليب نقيع الشعير من وقت لآخر.

الخطوة الثالثة: التخمير

لتخمير نقيع الشعير يتم استخدام أوعية خاصة مصنوعة من الخشب عالي الجودة. في الغالب من خشب الصنوبر. تستخدم بعض الشركات المصنعة للكحول منخفض الجودة حاويات معدنية للتخمير ، مما يمنح المشروب طعمًا معدنيًا مميزًا. أثناء عملية التخمير ، تضاف الخميرة إلى نقيع الشعير. بعد بدء التخمير ، يسمى هذا الحتمي بالفعل الهريس. عندما يتشكل الكحول ، يتوقف الهريس عن التخمير. خلال هذه الفترة ، هناك خطر كبير من تلوث المواد الخام بالبكتيريا المسببة للأمراض ، وبعد ذلك يجب بدء العملية من جديد. لذلك ، تتم مراقبة المرحلة الأخيرة من التخمير بعنايةالمتخصصين

الخطوة الرابعة: التقطير

في عملية التسخين والتبخير من الهريس ، يمكنك الحصول على كحول النخبة ، ولكن ليس على الفور. من خزان التخمير ، يتم وضع الهريس في جهاز التقطير ، في عملية التسخين بالبخار ، يتم تكوين مكثف يتدفق في وعاء خاص. ثم يتبخر السائل من هذه الحاوية مرة أخرى وتحصل على كحول عطري بقوة حوالي 80 درجة ، لكن هذا لا يزال بعيدًا عن الويسكي.

المرحلة الخامسة الأخيرة: التعرض

يجب أن يقضي الويسكي الجيد ثلاث سنوات على الأقل في برميل خشبي. يتم تخفيف الكحول الذي يتم الحصول عليه بعد التقطير بالماء النقي بنسبة تصل إلى 65 في المائة ، ولكن لا تلتزم جميع الشركات المصنعة بهذه المعايير. لا يتم تخفيف بعض الكحول على الإطلاق ، مما يوفر مساحة كبيرة في الأقبية أثناء نضوج المشروب ويؤدي إلى تدهور جودته بشكل كبير. نظرًا لشيخوخة المشروب في براميل خشبية ، فإنه يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا ورائحة فاكهية خفيفة.

بعد النضج ، يتم تعبئة المشروبات الكحولية. إذا دخلت محتويات برميل واحد إلى الزجاجة ، فإن هذا الويسكي يسمى الشعير الفردي. هناك نوع آخر ، مخلوط ، عندما يتم خلط محتويات عدة براميل مسبقًا في وعاء ، حتى مع اختلاف في العمر والقوة. هنا ، تمتلك الشركات المصنعة المختلفة تقنياتها الخاصة ، والتي تظل سرية. في المرحلة النهائية ، يتم تخفيف المحتويات بقوة لا تقل عن 40 درجة ، وتعبئتها وتسليمها إلى المستهلك النهائي.

أنواع الويسكي الكندي

يختلف الويسكي الكندي ، كما هو الحال في البلدان المنتجة الأخرى ، في الأصناف. هناك القليل في كندا.

يحتوي الويسكي الكندي على الأنواع التالية:

• الويسكي الأساسي أو الأساسي ؛
• الويسكي المعطر أو المنكه

أول ويسكي كندي الصنع مصنوع باستخدام الحبوب في مقطرات معينة. يتكون من الشعير والذرة ولكن هناك خيارات أخرى. من الغريب أن الويسكي الكندي الأساسي يصل إلى 96 بالمائة ABV.

الويسكي العطري الكندي الصنع أكثر نعومة عند 65 بالمائة ABVمفهوم "ويسكي الشعير الكندي الفردي" غير موجود على الإطلاق. لم يتم صنعه في كندا.

ماركات مشهورة من الويسكي في العالم

ويسكي إيرلندي (أشهر العلامات التجارية):

• Jameson Irish Whisky هو مشروب كحولي تقليدي في أيرلندا. لها رائحة من الزهور البرية ، مع طعم الفواكه ، لينة جدا وخفيفة. أن يبلغ من العمر 3 سنوات على الأقل.
• Old Bushmills - شعير واحد. له طعم لطيف لطيف ، سهل الشرب ، الشيخوخة من 4 سنوات.
• Tullamor Dew - طعم ناعم وحساس ، الشيخوخة لمدة 7 سنوات على الأقل. تعتبر واحدة من الأفضل في أيرلندا.

ويسكي سكوتش (أشهر العلامات التجارية):

• Longmorn - رائحة حلوة مع تلميحات من الخوخ ، العمر 16 عامًا.
• Glenfiddich - شعير منفرد بلمسة حلوة
• Lagavulin - شعير كهرماني ذهبي ، مسن16 سنة على الأقل. له طعم خفيف من الفلفل

ويسكي كندي (أشهر العلامات التجارية):

• بلاك فيلفيت يتميز بباقة فاكهية من الحمضيات والعنب والكمثرى والتفاح ونشارة البلوط والنعناع.
• النادي الكندي - هذا التنوع عمره 7 سنوات على الأقل وله مذاق لطيف.
• تم إنشاء ويسكي ولي العهد الكندي الذي لا يقل شهرة على شرف وصول العائلة المالكة ، وله رائحة لطيفة ومذاق حلو.

الويسكي الأمريكي (العلامات التجارية الأكثر شهرة):

• Jim Beam عبارة عن بوربون أساسه الذرة وعمره في براميل متفحمة من الداخل ، مما يمنحه نكهة مميزة.
• جاك دانيال - مصنوع من الذرة والجاودار والشعير ، وله نكهة خفيفة.
• صانع مارك - بوربون بنكهة الفانيليا الحلوة ، عمره 8 سنوات.
• Russell's - الجاودار ، عمره 6 سنوات ، مذاق طويل.

الويسكي الياباني (أشهر الماركات):

• Yamazaki - شعير واحد ، عمره 12 عامًا ، له طعم جاف.
• Hakushu - شعير واحد مع شيخوخة جيدة وطعم حلو ، مثالي للنساء.
• Yoichi - شعير منفرد بنكهة خفيفة ولون كهرماني جميل.

كيفية التمييز بين الويسكي الحقيقي والمزيف

كيف نميز الويسكي الحقيقي من المزيف؟ بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أنه من الأفضل شراء المشروبات الكحولية النخبة في المتاجر المتخصصة ومحلات السوبر ماركت. يجب أن تتساءل المتاجر المشبوهة ذات السعر المنخفض بالفعل عن جودة البضائع. ثم تحتاج إلى فحص الزجاجة والملصق بعناية بحثًا عن التلف والامتثال للأصل. تأكد من التحقق من وجود ختم المكوس. يجب أيضًا أن تتعرف على التركيبة ، فلا يجب أن تحتوي الويسكي سكوتش أو إيرلندي أو كندي على:

• ميثانول ؛
• إيثانول ؛
• نكهات ؛
• صبغات
• والكيمياء الأخرى.

بعد كل التلاعبات ، من الضروري تقييم لون الكحول في الزجاجة. يجب أن يكون للمشروب عالي الجودة لون ذهبي. بعد رج الزجاجة ، يجب أن تتدفق القطرات ببطء على الجدران. يجب أيضًا تجنب الزجاجات ذات الرواسب العكرة والمحتويات غير المفهومة. الكحول المقلد يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا قد يؤدي إلى الموت.