النظام الغذائي الدهني: قواعد التغذية ، والوصفات وقائمة الطعام

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

النظام الغذائي الخافض للدهون هو نظام غذائي علاجي طوره خبراء التغذية. يوفر النظام الغذائي الاستبعاد من النظام الغذائي للدهون الحيوانية والكربوهيدرات سهلة الهضم. يوصف لمستويات الكوليسترول المرتفعة وينصح به للأشخاص الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد.

لماذا الكوليسترول خطير

الكوليسترول مهم للسير الطبيعي للكائن الحي كله. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير منه في الدم ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب سلبية. تظهر رواسب إضافية ، يتشكل حولها نسيج ندبي. تظهر لويحات تصلب الشرايين ، تضيق الأوعية الدموية ويقل تدفق الدم.

عند إغلاق الشريان بالكامل ، يتوقف تدفق الدم. وبسبب هذا ، فإن الأنسجة التي تلقت المواد الضرورية من الوعاء المغلق بالفعل تبدأ في الموت. إذا تراكمت الترسبات على القلب ، فقد يؤدي ذلك إلى الذبحة الصدرية ومشاكل أخرى.

مبادئ النظام الغذائي الأساسية

التغذية العقلانية هي المبدأ الأساسي الذي يتبعه نظام غذائي لخفض الدهون. قواعد التغذية والوصفاتتم تطويره من قبل خبراء التغذية المحترفين. يجب أن تكون جميع الأطعمة التي يتم تناولها منخفضة السعرات الحرارية ومغذية. يجب تقليل تناول الدهون الحيوانية إلى الحد الأدنى. من ناحية أخرى ، يجب استخدام الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في المأكولات البحرية والأطعمة النباتية في كثير من الأحيان في الطعام.

تلعب البروتينات دورًا مهمًا في النظام الغذائي. لذلك ، عند اختيار اللحوم ، يجب أن تفضل اللحوم التي تحتوي على حد أدنى من الدهون. لا ينبغي استخدام قشور منتجات اللحوم كطعام. يحظر أيضًا القلي بالزيت. من الأفضل إعطاء الأفضلية للديك الرومي أو الدجاج. الخيار الأمثل هو لحم السمك ، الذي يوصى بسلقه أو طهيه بالبخار ، ويقدم مع أطباق نباتية جانبية.

يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي على الكربوهيدرات المعقدة. يمكن أن تكون فواكه وخضروات وحبوب. يوصى بتناول خبز النخالة أو الجاودار. يجب أيضًا استبعاد الحلويات والمنتجات الغنية من النظام الغذائي إذا تم وصف نظام غذائي لخفض الدهون. لا تشمل القائمة أيضًا استخدام الزبدة والمايونيز ومنتجات الألبان الأخرى كاملة الدسم.

تكرار الوجبات ذو أهمية كبيرة. يجب أن يتم تناوله في أجزاء صغيرة ، طوال الوقت الذي يتم خلاله اتباع النظام الغذائي المخفض للدهون. لا تنص قواعد الطعام أيضًا على وجبات في المساء بعد الساعة 6 مساءً. ومع ذلك ، إذا كان الشعور بالجوع محسوسًا ، يمكنك شرب بعض الزبادي أو تناول تفاحة.

مؤشرات وموانع

النظام الغذائي الخافض للدهون مصمم بشكل أساسي للأشخاص الذين يعانون من التشخيص:

• ارتفاع ضغط الدم.
• الذبحة الصدرية
• احتشاء عضلة القلب
• السكتة الدماغية.

يوصف لارتفاع الكوليسترول وأمراض الأوعية الدموية. كما أنها مناسبة لكبار السن وذوي الوزن الزائد.

ما هي الأطعمة التي يجب أن تكون محدودة

إذا تم اتباع نظام غذائي لخفض الدهون ، فيجب استبعاد الأطعمة من هذه القائمة من النظام الغذائي أو يجب أن يكون استهلاكها محدودًا قدر الإمكان:

• مشروبات عالية السكر و كحول ؛
• حلويات: كعك ، بسكويت
• خبز أبيض
• باستا
• كافيار السمك و الكبد
• مخلفات اللحوم ؛
• نقانق ، لحم مقدد ، لحم خنزير مسلوق ، شرحات ، نقانق ، أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، لحم الضأن ولحم الخنزير ؛
• مرق على اللحوم
• جوز الهند وزيوت النخيل
• دهن الخنزير، الدهن، السمن النباتي.

الأطعمة المسموح بها

أطعمة ومشروبات يمكن استخدامها في النظام الغذائي اليومي دون قيود:

• خضروات ؛
• فواكه و توت
• أعشاب و بهارات
• المأكولات البحرية ؛
• زيوت نباتية
• شاي ، عصير طازج ، مشروبات فواكه ، جيلي.

عند استخدام هذه الأطعمة والمشروبات ، يجب اتباع القواعد التي يوفرها النظام الغذائي المخفض للدهون. القواعد بسيطة: يجب أن تكون البهارات خفيفة ، ومشروبات الفاكهة والجيلي بدون سكر. أيضا ، لا تنسى المعالجة الحرارية الصحيحة للطعام - القلي

قائمة الأسبوع

تتكون قائمة النظام الغذائي اليومية من وصفات بسيطة ووجبات خفيفة. سيستغرق طهي الطعام القليل من الوقت ، والحصص الصغيرة التي يجب تناولها ستعطي إحساسًا بالخفة والشبع. القائمة المقدمة تقريبية ويمكن تغييرها ، وهذا ما يفيده النظام الغذائي المخفض للدهون. يمكن تعديل قائمة المنتجات بسهولة حسب التفضيلات.

الاثنين

• الفطور: ماء دقيق الشوفان و شاي أخضر
• الوجبة الخفيفة الأولى: سلطة فواكه و توت
• الغداء: فلفل مع أرز وكوب من العصير الطازج
• الوجبة الخفيفة الثانية: قليل من الحبوب والكمثرى.
• العشاء: بورشت مطبوخ في مرق الخضار مع كريمة حامضة قليلة الدسم.

الثلاثاء

• الفطور: سلطة خضار و شاي أسود
• أول وجبة خفيفة: الجريب فروت.
• الغداء: دجاج مسلوق بالحنطة السوداء وكوب من العصير
• الوجبة الخفيفة الثانية: فواكه مجففة
• العشاء: سلطة خضار مع سمك مشوي

الأربعاء

• الفطور: حبوب البن بدون سكر و جبن قريش خالي من الدسم.
• أول وجبة خفيفة: مانجو.
• الغداء: حساء الخضار مع شريحتين من خبز الجاودار.
• الوجبة الخفيفة الثانية: سلطة يونانية
• العشاء: خضروات مطهية و صدر ديك رومي (مخبوز)

الخميس

• الفطور: أرز بني بالعسل و شاي أخضر
• الوجبة الخفيفة الأولى: البرتقال وبعض الخبز المقرمش.
• الغداء: بورشت مطبوخ في مرق الخضار ، الشاي الأسود.
• الوجبة الخفيفة الثانية: سلطة الأعشاب البحرية.
• عشاء:دقيق الشوفان بالماء وكوب من العصير

الجمعة

• الفطور: ميوزلي باللبن الطبيعي
• الوجبة الخفيفة الأولى: الأناناس
• الغداء: حساء كرات اللحم بالدجاج ، كومبوت الفواكه المجففة.
• الوجبة الخفيفة الثانية: كمثرى.
• العشاء: عصيدة القرع وكوب من اللبن.

السبت

• الفطور: طاجن الجبن
• الوجبة الخفيفة الأولى: عجة مع بضع بيض وشاي أخضر
• الغداء: حنطة سوداء وصدر دجاج مسلوق وعصير طازج.
• الوجبة الخفيفة الثانية: جبن قريش خالي من الدسم مع فواكه مجففة.
• العشاء: سلطة الخضار و السمك

الأحد

• الفطور: عصيدة الحنطة السوداء مع الزبيب و القهوة.
• أول وجبة خفيفة: الزبادي مع التوت.
• الغداء: حساء العدس بالفول والخبز المقرمش والعصير الطازج.
• الوجبة الخفيفة الثانية: زوجان من التفاح المخبوز
• العشاء: سمك النهر المطهو على البخار ، الشكل

إضافة مهمة: لا ينصح بالتخلي عن الدهون النباتية تمامًا. هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. أيضًا ، كحلوى ، يمكنك استخدام مربى البرتقال غير المرشوشة بالسكر وجيلي الفاكهة والهلام. يمكن تعديل النظام الغذائي الخافض للدهون لمدة أسبوع. كل هذا يتوقف على المنتجات المتاحة.

كيفية التخلص من النظام الغذائي

من النظام الغذائي يجب أن تسير بسلاسة. يمكن تسهيل ذلك عن طريق استخدام منتجات الألبان. يوصى بالبدء بالجبن القريش ، والذي يجب تضمين مائة جرام منه في وجبة يومية واحدة. يفضل تناول الجبن القريش في وجبة الإفطار أو أثناء تناول وجبة خفيفة بعد الظهر. تدريجيًا ، يمكنك البدء في إضافة الحليب إلى حبوب الإفطار الصباحية.

يمكن إضافة اللحوم الحمراء إلى الحساء. ومع ذلك ، يجب تحضيره بشكل منفصل عن الحساء ، حيث يجب أن يظل مرقه نباتيًا ، وفقًا للقاعدة التي يوفرها النظام الغذائي الخافض للدهون. يجب استكمال قائمة الأسبوع بانتظام بمنتجات جديدة ، والعودة تدريجياً إلى النظام الغذائي السابق.

وصفات

اتباع نظام غذائي لا يعني حرمان نفسك من فرصة الاستمتاع بالطعام اللذيذ. فيما يلي وصفات للعديد من الأطباق التي ستساعد في تنويع القائمة إذا تم اتباع نظام غذائي لخفض الدهون. وصفات مصممة خصيصًا للتغذية السريرية.

بودينغ السميد بالتفاح

قائمة المكونات المطلوبة:

• تفاحة متوسطة الحجم
• نصف كوب حليب
• بياض البيض - 2 قطعة ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح طعام - حسب الرغبة ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

سميد مسلوق في الحليب. عندما تبرد العصيدة المسلوقة ، تحتاج إلى إضافة التفاح المبشور إليها. ثم تضاف الزبدة والصفار والسكر. وأخيرًا تضاف البروتينات وتُخفق بالملح حتى تتكون رغوة متجانسة.

يجب خلط الخليط جيدًا وصبه في طبق للخبز. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

الخضار على الطريقة الإيطالية

المكونات:

• كرفس ؛
• جزرة
• ملفوف سافوي ؛
• فطر ؛
• كوسة ؛
• زيت زيتون
• فص ثوم ؛
• طماطم ؛
• جبن ؛
• بهارات

يجب تقطيع الجزر والفطر والكرفس والكوسا وملفوف سافوي وقليهما في القليل من زيت الزيتون. ثم يضاف فص الثوم المفروم والطماطم إلى القدر. يمكن إضافة الأعشاب الحارة حسب الرغبة.

من الضروري ملء كل شيء بمرق الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. نرش الطبق النهائي بالجبن المبشور.

حمية syrniki

المكونات المطلوبة:

• جبن قريش قليل الدسم 3/4 عبوة ؛
• بياض البيض ؛
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سميد - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قليل من الملح

يُعجن الجبن بالشوكة. يبشر الجزر ويوضع في قدر. يضاف إليها الحليب ، ملعقتان كبيرتان. الماء والزيت. يجب وضع الخليط على النار والتحريك ، حتى الغليان. طهي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

يجب تبريد الكتلة النهائية وإضافة الجبن والبروتين إليها. يضاف السكر والملح أيضًا في هذه المرحلة. عندما يتم خلط الكتلة ، تتشكل منها كرات اللحم. يجب أن توضع على صفيحة خبز وتوضع في الفرن وتسخينها حتى 180 درجة. تُخبز كعكات الجبن لمدة 20 دقيقة.

تقدم مع كريمة حامضة قليلة الدسم.

النصائح والحيل

النظام الغذائي الخافض للدهون يجعل المريض يرفض معظم الوجبات. في البداية ، تبدو القيود قاسية. لكن عليك أن تتذكر أن النظام الغذائي يهدف إلى تحسين الصحة والالتزام به.لن يكون هناك أكثر من ثلاثة أشهر

نظام الشرب مهم أيضًا. من الأفضل شرب السائل 30-15 دقيقة قبل الوجبة وبعد نفس الفترة الزمنية بعد الوجبة. ينصح بشرب ثمانية أكواب من الماء يوميا

إذا كان هناك جوع شديد في المساء ، يمكنك تناول الخيار الطازج أو التفاح أو الجزر. ينصح بتناول التوت البري والثوم يومياً. يستحسن استخدام الثوم الطازج في الحساء والسلطات

من المستحيل رفض اللحوم تمامًا. إنه المصدر الرئيسي للحديد في الجسم. يتم أيضًا استبعاد الجوع إذا تم اتباع نظام غذائي لخفض الدهون. يجب عدم تغيير قواعد التغذية ووصفاتها دون استشارة اختصاصي تغذية أو طبيب معالج. يجب أن يتم تناول الوجبات بدقة وفقًا للجدول الزمني. يجب أن تحتوي الوجبات على نسبة كافية من السعرات الحرارية ، لأنه بسبب نقص السعرات الحرارية ، سيبدأ الجسم في تخزين الدهون. يجب ألا يزيد عدد السعرات المستهلكة عن 1200 سعر في اليوم

النظام الغذائي لا يساعد: ماذا تفعل

سيبدأ تأثير النظام الغذائي في الظهور بعد 8-12 أسبوعًا. في الشهر الثالث من الضروري فحص مستوى الكوليسترول. في حالة عدم تغيره كثيرًا ، لا داعي للذعر. حتى أدنى انخفاض يعني أن النظام الغذائي العلاجي يعمل.

لإجراء تغييرات صغيرة ، تحتاج إلى تقييم مدى اتباع الإرشادات الموضوعة. وإذا كانت هناك تحسينات طفيفة ، فقد يكون هذا بالفعل حافزًا كبيرًا للاستمرار في الالتزام بالنظام الغذائي و "تشديده" أكثر.

تذكر: الهدفهو خفض الكولسترول وتطبيعه. إذا لم يؤد النظام الغذائي الجديد إلى نتائج حتى بعد تصحيحه ، فعليك استشارة الطبيب. قد يتم إعطاؤهم دورة من الأدوية.

إيجابيات وسلبيات

تم تطوير النظام الغذائي الخافض للدهون من قبل خبراء تغذية محترفين ، لذلك لا توجد موانع. النظام الغذائي متوازن ويمكن الالتزام به لفترة طويلة. إذا تم استيفاء المتطلبات المحددة ، ستتحسن الحالة الصحية.

لسوء الحظ ، ليس الجميع على استعداد للتخلي عن المنتجات الضارة تمامًا. لهذا السبب ، تحدث الأعطال غالبًا. ربما يكون هذا هو العيب الوحيد الذي يحتويه النظام الغذائي الخافض للدهون. قد تكون قائمة المنتجات المستخدمة في النظام الغذائي اليومي مخيفة لبعض الأشخاص. ومع ذلك لا تنسوا أن النكات الصحية سيئة