هير مطهي بالقشدة الحامضة. كشف أسرار الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأرنب هي واحدة من الجوائز المرغوبة لكل صياد. إن عملية تعقب هذا الحيوان البري وإطلاق النار عليه ، شائعة جدًا في خطوط العرض لدينا ، تجلب متعة كبيرة. وبعد ممارسة هواية مرهقة ، يجب أن تتناول وجبة جيدة. لهذه الأغراض ، فإن الأرنب الجبلي هو الأنسب. بالمقارنة مع زملائه من رجال القبيلة ، الذين يعيشون في أماكن منخفضة ، مستنقعات ، يبرز بشكل إيجابي من حيث الذوق. ويعتقد أيضًا أن لحم الأرنب البني أفضل من لحم الأرنب. للاستهلاك ، من المستحسن إطلاق النار على حيوان أصغر سنًا. أفضل طبق يمكن طهيه بعد هذا البحث هو أرنب مطهي بالقشدة الحامضة. سنكشف عن كل أسرار الطهي بالإضافة إلى بعض الوصفات البديلة.

الخطوات الأولى

مثل هذا الطبق مثل الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة ليس من السهل تحضيره. تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم بشكل صحيح. يجب أن يبقى الأرنب في الجلد لمدة ثلاثة أيام على الأقل. فقط بعد هذا الوقتيجب احترقها. تحتاج إلى إزالة الجلد من الأرنب قبل يومين على الأقل من الطهي. ليوم واحد من الضروري نقع اللحم في الماء ، يمكنك إضافة القليل من الخل. وقبل القلي يجب غسل الأرنب وتنظيفه بالكامل.

وصفة1: سهل

يمكن تحضير هير مطهي بالقشدة الحامضة بكل بساطة. الوصفة لا تحتوي على أي شيء غير ضروري ، فقط المنتجات الرئيسية. لذلك نحن بحاجة إلى:

• لحم أرنبة واحدة ؛
• بصل (لا يزيد عن ثلاثة رؤوس) ؛
• كأس (200-250 جم) من القشدة الحامضة ؛
• القليل من زيت الطهي
• الخضر ؛
• ملح

قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى تحضير جثة الحيوان. من الأفضل ترك اللحم لبضع ساعات في الماء (1 لتر) مع الخل (1 كوب). بعد ذلك ، نقطع الأرنب إلى قطع صغيرة ، ونضعها على ورقة خبز ، ونضيف الملح. ثم يُغطى بحلقات البصل المفروم والأعشاب المفرومة. نضيف زيت القلي ونضع صينية الخبز في الفرن. اخبزيها حتى يغطى اللحم بقشرة ذهبية فاتحة. الآن الأرنب جاهز للخياطة. يجب أن ينقل اللحم إلى مقلاة عميقة. يجب خلط القشدة الحامضة مع العصير الذي بقي على صينية الخبز بعد القلي. يجب سكب الصلصة الناتجة فوق اللحم. أرنبة مطهية في القشدة الحامضة على نار خفيفة ستكون جاهزة خلال نصف ساعة. شهية طيبة!

هير مطهي بالقشدة الحامضة بالثوم - وصفة

الآن فكر في خيار الطهي الثاني. ثوم -من التوابل المثالية للحوم ، فهي تضفي عليها طعمًا لاذعًا وبهارات. في قائمة المكونات المطلوبة:

• أرنبة (حوالي 2 كجم في الوزن) ؛
• جزرة كبيرة
• نفس كمية البصل
• 3 فصوص ثوم ؛
• نصف لتر من القشدة الحامضة
• توابل حسب الرغبة.

تحضير اللحوم مشابه - يجب نقعها. ثم يجب فرك قطع الأرنب بالثوم ورشها بالبهارات (يفضل اختيار الفلفل) وتترك لمدة ساعة أخرى. ثم تحتاج إلى قلي اللحم في مقلاة ساخنة. في موازاة ذلك ، يقلى البصل المفروم والجزر في وعاء آخر. الآن نحن بحاجة إلى قدر عميق. نضع اللحم في القاع والخضروات في الأعلى. يجب سكب جميع المنتجات بالقشدة الحامضة ، وتخفيفها قليلاً بالماء. في غضون ساعة ، سيكون الأرنب مطهيًا بالكريمة الحامضة مع الثوم. الوصفة تتطلب وقت طهي طويل. بعد كل شيء ، هذا هو الوقت الذي سيستغرقه اللحم حتى يصبح طريًا.

أرنب مطهي في القشدة الحامضة - وصفة

دعونا نصف خطوة بخطوة خيار طهي آخر ممكن. يشتكي الكثير من جفاف وصلابة لحوم هذه الحيوانات. إذا كان هدفك هو أرنبة لذيذة وناعمة مطهية بالقشدة الحامضة ، فيجب تنويع الوصفة مع أي منتج دهني ، على سبيل المثال ، شحم الخنزير.

أولاً ، يجب حشو قطع اللحم بشحم الخنزير. سيتطلب ذلك حوالي 100 جرام من الدهون. ثم يجب أن يكون اللحم بالفلفل والملح ويضاف القشدة الحامضة (1 كوب). الآن تحتاج إلى طهي اللحم في الفرن بالطريقة المعتادة حتى ينضج نصفه.

الآن لنبدأ في إطفاء الأرنب. لهذا فينضع اللحم في طبق عميق ، نسكبه بالمرق (حوالي كوبين) ، نضيف المزيد من القشدة الحامضة (1 كوب) ونضع المقلاة على نار بطيئة ، حيث نتركها حتى تنضج.

لكن هذا ليس كل شيء. تذوب الزبدة في مقلاة (حوالي 50 جم) ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، اخلطي جيداً. ثم أضيفي المرق الذي تم طهي اللحم فيه ، واغلي الكتلة الناتجة لبضع دقائق. يجب إضافة هذه الصلصة إلى القدر مع قطع الأرنب ، ووضع المقلاة على النار مرة أخرى وإطفاء الموقد عندما يغلي السائل.

دلوقتي تقدر تزين الطبق بالبنجر او الفول و تقدمه

سعادة الذواقة

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى طبق مثل أرنبة مطهية في القشدة الحامضة ، يوصى بتعديل الوصفة قليلاً. سوف يتحول اللحم اللذيذ مع أي حلاوة. يمكن أن تكون فواكه أو توت. يسعد الكثيرون بمزيج من لحم الأرنب والخوخ الحلو.

لتحضير مثل هذا الطبق ستحتاج:

• هير ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• ما يزيد قليلا عن نصف كوب من الفاكهة المجففة
• نصف لتر من القشدة الحامضة
• 2 بصل كبير
• جزرة كبيرة
• بهارات (من الأفضل الانتباه إلى أعشاب بروفانس وإكليل الجبل والفلفل) ؛
• ملح

اولا يجب نقع اللحم بعد فركه بالثوم واضافة الاعشاب والقليل من الزيت النباتي. يجب سكب البرقوق بالماء المغلي حتى ينتفخ. في العمقتُطهى الخضار المفرومة قليلاً في وعاء ، ثم تُضاف إليها الفواكه المجففة. الآن حان دور الأرنب ليذبل في المرجل. دع اللحم فقط يقلى قليلاً أولاً ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخضار والخوخ إلى المقلاة.

يطهى الأرنب لمدة ساعة بعد سقيها بالقشدة الحامضة المخففة بالماء. سوف تلعق أصابعك!

وصفة بديلة

البرقوق ليس الشيء الوحيد الحلو الذي يمكن إقرانه باللحوم. يمكنك طهي أرنبة مطهية في القشدة الحامضة مع التفاح. لا يوجد سر طهوي خاص هنا. يمكنك تناول أي من الوصفات المذكورة أعلاه وتحسينها باستخدام أنواع حلوة من التفاح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أنه في الجزء السفلي من المقلاة ، تحتاج أولاً إلى وضع الفاكهة المفرومة أولاً ، وبعد ذلك فقط اللحوم والمكونات الأخرى.