هل أحتاج إلى شطف المعكرونة بعد الطهي: نصائح للطبخ

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

المعكرونة هو طبق جانبي بسيط ومتعدد الاستخدامات في نفس الوقت ، وفي أوقات مختلفة يساعد أكثر من عازب قرر تنويع مائدته وطهي المعكرونة بدلاً من الزلابية ، والمضيفة التي تحتاج إلى إطعام سريع ومرضي عائلة كبيرة. يمكن لربات البيوت الشابات اللواتي يخطو خطواتهن الأولى في عالم الطهي المتنوع أن يترددن أحيانًا في شطف المعكرونة بعد الطهي حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتبدو رائعة.

يتم غسل المعكرونة في روسيا فقط؟

من أين أتى هذا التقليد في روسيا: غسل أي نوع من المعكرونة؟ ولماذا تحتوي العديد من الوصفات المقترحة التي تحتوي على المعكرونة (كما هو معتاد تسمية هذا المنتج بين الإيطاليين) بالضرورة على الخط التالي: "بعد الطهي ، يجب غسل المعكرونة"؟ في نفس الوقت عندماتستمتع العديد من البلدان بطعم معكرونة الدنت غير المغسولة ، ويقوم أشخاص من الاتحاد السوفيتي السابق بشطفها جيدًا عدة مرات تحت الصنبور. وبعد هذا الإجراء القاسي وغير السار ، يتم قليهم أيضًا في مقلاة بالزبدة. لا يسألون كثيرًا عما إذا كانت المعكرونة بحاجة إلى الشطف بعد الطهي. الأجداد فعلوا ذلك ، لذلك من المفترض أن يكون.

أين الجذور من

دعنا نكتشف جذور هذا التقليد. ولماذا يجيب الكثير من الناس (خاصة في الحقبة السوفيتية وما بعد الاتحاد السوفيتي) على سؤال ما إذا كان من الضروري غسل المعكرونة بعد الطهي بالإيجاب. الشيء هو أنه في تلك الأيام ، تم تقديم المعكرونة للجماهير. بدأ إنتاج المنتجات ، ومن حيث المبدأ ، كانت هذه المنتجات منتجًا رخيصًا ويمكن الوصول إليه لجميع شرائح السكان. ثم لم يتم طرح السؤال عما إذا كان يجب شطف المعكرونة بعد الطهي. كان كل شيء واضحًا: إذا لم يتم غسل المعكرونة المطبوخة ، فيمكنك في النهاية الحصول على قطعة عجين مسلوقة تتخللها معكرونة سابقة.

إذا لم تغسلها - لا تأكلها

لماذا حدث ذلك؟ إنه خطأ دقيق منخفض الدرجة. من أجل أن يكون منتج مثل الشعيرية كافياً للجميع ، تم صنع جميع أنواع المعكرونة من دقيق الخبز العادي ، فمن سيفهم أصنافها؟ مثل هذا المنتج ، حتى أثناء الطهي ، أطلق كمية زائدة من النشا ، وأصبح الماء (ومعه المعكرونة) غائمًا وزلقًا. اتضح على الفور سبب شطف المعكرونة بعد الطهيالماء البارد - بحيث تبرد ولا "تبخر" لبعضها البعض. ساعد الغسيل المتكرر على تحقيق نتيجة مقبولة أكثر. وبعد هذا الإجراء ، استمرت ملحمة المعكرونة: شخص ما قام بقليها بالزيت ، ثم أضافها أحدهم كطبق جانبي إلى شرحات أو قطعة من السمك ، وقام شخص ما بسكب السكر ، الأمر الذي من شأنه أن يرعب أكثر من إيطالي.

جودة خشب صلب

في عصرنا تمتلئ المنافذ بالعروض. لذلك ، اختيار أفضل المنتجات ليس بالأمر الصعب. من بين المجموعة الكاملة ، اختر منتجات من القمح الصلب. على عبوات مثل هذه المعكرونة يكتب: "من القمح الصلب". على الرغم من أنه بدلاً من هذا النقش قد يكون هناك شيء آخر: "المجموعة أ" - فهذه المنتجات صحية ولذيذة أكثر بكثير من تلك المصنوعة من أنواع أخرى من الدقيق. في هذه الحالة ، لا داعي للتساؤل عما إذا تم غسل المعكرونة بعد الطهي: لا يتم إطلاق نشا هذه المنتجات ، ويظل السائل شفافًا أثناء الطهي. أي شطف إضافي يفسد الطعم ويبرد المعكرونة. علاوة على ذلك ، يزيل الشطف بعض الألياف المفيدة من المنتجات.

لجعل المنتجات النهائية أجمل وألذ طعمًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المنكه. يمكن سكب الزيت مباشرة في ماء مغلي ومملح قبل غمس المعكرونة (نوعية جيدة) فيه.

"المجموعة ب" و "المجموعة ج"

بالطبع ، لن تكون فئة أسعار المعكرونة ذات الجودة الحقيقية منخفضة. معكرونة جيدة ولا تستحق ذلكرخيص جدا. إنها ليست بأي حال طبقًا أو منتجًا يمكنك أن تأكل به كل شيء تقريبًا. المعكرونة الحقيقية هي طعام الذواقة.

بالإضافة إلى "المجموعة أ" هناك أيضًا "المجموعة ب" - يتم إنتاج مثل هذا المنتج من أصناف طرية من القمح عالي الزجاج. تكلفة حزمة من هذه المنتجات أقل ، لكن الجودة ، على التوالي ، أقل من حيث الحجم. وبعد الطهي ، يجب غسل هذه المنتجات لإزالة الطبقة الجيلاتينية العلوية قليلاً.

ولكن هناك أيضًا منتج نصف نهائي "المجموعة ب" - هذه المنتجات مصنوعة من دقيق الخبز العادي. بطبيعة الحال ، فهي طرية جدًا مسلوقة ، وليس لها طعم لطيف للغاية ، وسيكون من الأفضل ، بعد أن رأيت مثل هذه المعكرونة على الرف ، أن تمر بها. حتى الغسيل المتكرر للمنتجات النهائية لا يمكنه حفظها من اللصق والغليان.

كيفية شطف المعكرونة بعد الطهي

يجب تصريف الماء العكر على الفور من المنتجات النهائية. الحقيقة هي أنه إذا تركنا المنتجات المطبوخة في الماء الساخن لمدة دقيقة ، فإننا في خطر كبير: فالمنتج شبه النهائي سيتم هضمه ببساطة (على البخار). من خلال إزالة البيئة الساخنة من المعكرونة ، فإننا نمنع هذا الاحتمال. ثم نضع المنتجات المطبوخة في مصفاة. استبدلها تحت تيار قوي من الماء البارد وشطفها لمدة دقيقة واحدة. الآن نعيد المعكرونة إلى المقلاة مرة أخرى ونقدم بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ليس له نكهة حتى تظل متفتتة ولا تلتصق ببعضها البعض.

كيفية طهي المعكرونة

الإرشادات الفردية لطهي المنتج موجودة دائمًا على عبوته. لا تنس أن هناك العديد من أنواع المعكرونة. ومع ذلك ، يمكننا تذكر القواعد الأساسية للطبخ.

يتم طهي المنتجات دائمًا في الكثير من الماء. يجب أن تكون الأطباق التي يُفترض فيها طهي المنتجات فسيحة بدرجة كافية. لا تنس أن المنتج شبه النهائي يزيد قليلاً أثناء الطهي.

يضاف الملح الى الماء فقط بعد أن يغلي - وهذا ما ينصح به الخبراء ولن نتجادل معهم.

يتم سكب المنتجات في ماء مالح مغلي. بعد كل المعكرونة في البيئة المائية ، يجب تقليبها على الفور لمنع المنتج من الالتصاق بقاع الطبق وحتى يتم تغطيتها بالماء المغلي بالتساوي.

غطِ القدر ، لكن لا تبتعد عنه! سيغلي الماء مرة أخرى قريبًا ، وبعد ذلك يجب عليك بالتأكيد إزالة الغطاء. يتم فحص الجاهزية بشوكة - نحن نثقب المنتج. إذا كانت هناك طبقة طحين بيضاء بالداخل ، استمر في طهي المعكرونة على نار معتدلة. يجب الإشارة إلى وقت أكثر تفصيلاً لكل نوع من المنتجات على عبواتها.

صفي المعكرونة النهائية ، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي واخلطيهم. يمكنك البدء في تذوق. شهية طيبة!