براعم بروكسل: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

براعم بروكسل هي خضروات صغيرة لذيذة. ينتمي إلى عائلة النباتات الصليبية ويشبه رأس الملفوف المصغر. حجم الخضار لا يزيد عن حبة الجوز. طعمه لذيذ. كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك تناوله دون خوف من زيادة الوزن. من هذه الخضار يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة والشهية. يمكن إضافة الملفوف إلى السلطات والشوربات. كما يمكن استخدامه لعمل طبق جانبي لذيذ ومغذي.

فوائد الخضروات

براعم بروكسل غنية بفيتامينات ب ، هذه المواد مسؤولة عن حالة الجهاز العصبي. يحتوي على الإندول ، وهذا المركب يقلل من خطر الإصابة بالأورام. الخضار مفيدة لكبار السن ، فهي تبطئ من شيخوخة الجسم وتمنع الإصابة بالخرف.

الخضار تحتوي على الألياف التي تساعد على تحسين الهضم. يساعد التضمين المنتظم لهذا المنتج في النظام الغذائي على محاربة الإمساك. كرنب بروكسل منخفض السعرات الحرارية - 42 فقطسعرات حرارية لكل 100 جرام. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استخدام هذا المنتج بأمان.

ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدام هذه الخضار الصحية. في بعض الحالات ، هو بطلان الملفوف. من غير المرغوب استخدامه لأمراض الغدة الدرقية حيث أن هذا المنتج يمنع امتصاص اليود.

طريقة ازالة المرارة من الخضار

أحيانًا يكون طعم كرنب بروكسل مرًا بسبب الزراعة أو التخزين غير المناسبين. للقضاء على المرارة ، تحتاج إلى إزالة الأوراق الصفراء من الخضار. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالبراعم لمدة 10 دقائق في ماء بارد مملح. ثم نرمي الخضار لنفس الوقت في ماء مغلي مع الملح ونضعهما على الموقد لمدة 10 دقائق.

إذا كان الملفوف بحاجة إلى التحضير للقلي ، فإنه يتم أيضًا تنظيفه من الأوراق الصفراء. نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون إلى خليط القلي لتقليل المرارة.

تُستخدم براعم بروكسل الطازجة بشكل شائع في السلطات. في هذا الشكل الخضار مفيدة بشكل خاص. لا تحتاج إلى المعالجة الحرارية. في مثل هذه الحالات ، يمكنك التخلص من الطعم المر بمساعدة التوابل. يعمل الملح والسكر على تحسين طعم كرنب بروكسل. عصير الليمون والخل أيضا سوف يلين المرارة.

قواعد المعالجة الحرارية للخضروات

هناك ميزة أخرى مهمة لإعداد هذا المنتج. لا يمكن سلق هذا النوع من الملفوف أو قليه أو طهيه لأكثر من 10-12 دقيقة. مع المعالجة الحرارية الطويلة ، يفقد طعمه. لذلك ، إذا تم تحضير الطبق الأول أو الحساء من عدة خضروات ، يتم وضع الملفوف في النهاية.

تُسلق أوراق الملفوف الرقيقة وتُقلى أسرع منمراقبة بتطفل. لذلك ، قبل المعالجة الحرارية ، يجب تقطيع الملفوف إلى قسمين.

فراي

كيف تطبخ كرنب بروكسل مقلي؟ تحتاج أولاً إلى غليها. لن يؤدي ذلك إلى القضاء على أي طعم مرير محتمل فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تقصير وقت الطهي. لذلك ، يتم إلقاء 300 جرام من رؤوس الملفوف المغسولة والمعالجة في قدر مع ماء مغلي مملح قليلاً. مدة الطهي حوالي 10 دقائق. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم إلقاء رؤوس الكرنب الصغيرة في مصفاة. بعد ذلك ، يجب السماح لهم بالتبريد قليلاً. بعد ذلك ، عليك اتباع ترتيب الطهي التالي:

1. نحتاج إلى بعض فتات الخبز. في هذه الكتلة ، نلف كل رأس ملفوف بعناية. من الضروري أن يكون الملفوف مغطى بالتساوي مع فتات الخبز من جميع الجوانب. يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة القليل من الفلفل المطحون إلى البقسماط.
2. صب زيت عباد الشمس في مقلاة. البراعم مقلية. من المهم أن تقلبهم في الوقت المناسب. في هذه الحالة ، من الضروري منع حرق الخضار. يجب أن تكون الرؤوس حمراء اللون.
3. علاوة على ذلك ، يمكن رش الطبق الجانبي بالشبت المفروم أو البقدونس.

كرنب بروكسل المحمص هو طبق جانبي رائع لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو لمحبي المأكولات النباتية. هذا النوع من الطعام مرضي. لن يسمح لك باكتساب الوزن الزائد ولكن في نفس الوقت لن يشعر الشخص بالجوع

يخنة

يمكن طهي براعم بروكسل في القشدة الحامضة. يتم الجمع بين الخضار جيدًا حسب الرغبة مع منتجات اللبن الزبادي. سوف يستغرق الأمر حوالي 700-800 جم من البراعم و 3 ملاعق كبيرة من قليل الدسمالكريمة الحامضة. يمكن استخدام جوزة الطيب كتوابل.

وصفة هذا الطبق بسيطة جدا:

1. تُلقى رؤوس الكرنب في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يصرف الماء ويترك الملفوف في الوعاء
3. أضف القشدة الحامضة. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يخنة الملفوف لمدة 7 دقائق.

اعجن الملفوف المطبوخ بالشوكة ، ثم أضف جوزة الطيب.

ملفوف في وصفة الخليط

براعم بروكسل في الخليط - طبق شهي ولذيذ. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى رطل من البراعم ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، و 1 بيضة ، و 100 غرام من الدقيق.

1. يُلقى الملفوف في ماء مغلي مملح ويغلى لمدة 7 دقائق.
2. ثم اجعل الخليط. للقيام بذلك ، يتم خلط البيض والملح مع الدقيق. يتم جلد هذا التكوين. يجب أن تحصل على كتلة سميكة متجانسة
3. يتم غمس كل ملفوف في الخليط بحيث تغطيه الكتلة من جميع الجهات. ثم يقلى الكشوك بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

إذا كنت تريد أن تحصل كرنب بروكسل المقلية بالخلطة على نكهة حارة ، يمكنك إضافة توابلك المفضلة إلى خليط البيض والطحين في وقت مبكر.

سلطة خضار

يمكنك عمل سلطة لذيذة من هذا النوع من الملفوف. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. لدى العديد من ربات البيوت سؤال: "كيف تطبخ كرنب بروكسل نيئًا حتى لا يكون طعمه مرًا؟" يستخدم هذا الطبق الملح والمايونيز. هذه التوابل تقلل بشكل كبير من الطعم المر.طعم الملفوف يصبح غير محسوس تقريبا. الخضار النيئة ستفيد فقط لأنها تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن.

تحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من البراعم ، إضافة بصلة واحدة وجذر شمندر صغير يزن حوالي 50 جرامًا ، ويؤخذ الشبت والبقدونس والبصل حسب الرغبة. يمكن استخدام الجوز إذا رغبت في ذلك. لخلع الملابس ، ستحتاج إلى بعض المايونيز (حوالي نصف كيس يحتوي على 100 جرام).

1. غالبا ما يباع الملفوف مجمدا. لذلك ، قبل الطهي ، يجب وضع البراعم في مكان دافئ. يجب إذابتها تمامًا ثم تجفيفها جيدًا. يجب ألا يحصل الخس على سوائل.
2. بعد إزالة الصقيع والتجفيف ، يتم تقطيع البراعم بشكل جيد.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع جميع الخضر والبصل الضرورية. حبات الجوز (إذا استخدمت) تقطيع
4. مكونات السلطة مختلطة
5. يبقى فقط ملح الطبق ، نضع المايونيز ويخلط.
6. نحتاج البنجر الخام للزينة. يمكن تقطيعه إلى نجوم أو تحويله إلى ورود.

طبق براعم بروكسل الصحي جاهز! يمكن أن تؤكل مع الخضار واللحوم والنقانق. يمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استخدام أنواع قليلة الدسم من الكريما الحامضة أو الزبادي بدلاً من المايونيز. لكن في هذه الحالة ، يجب رش رؤوس الملفوف أولاً بعصير الليمون.

وصفة سلطة الملفوف و لحم الخنزير المقدد

يمكن استخدام براعم بروكسل لصنع سلطة أكثر إرضاءً وذات سعرات حرارية عالية. نحن بحاجة إلى رطل من الكرنب المجمد. أيضا في السلطة التي تحتاجهايضاف 100 غ من لحم الخنزير المقدد ، 15 غ من البندق و 1 كراث. ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من كل من العسل وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس لتحسين المذاق.

1. تحتاج أولاً إلى إذابة البراعم بعناية على بخار ساخن. صفي الماء الزائد وجفف الملفوف.
2. ثم قطع البراعم إلى نصفين وتقلى حتى تصبح طرية.
3. يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات صغيرة ومقلية أيضًا.
4. فرم البندق ناعما
5. تحضير خليط من المكسرات والعسل والخل وزيت الزيتون.
6. يقطع الكراث ويضاف إلى صلصة الجوز والعسل.
7. يُمزج لحم الخنزير المقدد المقلي والملفوف مع الصلصة. يتبل بالملح ويقلب مرة أخرى.

يتم تدريس سلطة غير عادية ذات مذاق حلو.

وصفة الدورة الأولى

غالبًا ما تستخدم براعم بروكسل في خلطات الحساء المجمدة. الدورات الأولى مع هذه الخضار ليست صحية مثل السلطات ، لكن الفيتامينات والمعادن محفوظة في المرق.

يمكنك عمل حساء الدايت مع مرق الدجاج. وصفته كالتالي:

1. قم أولاً بإعداد مرق الدجاج من 500 جرام من صدور الدواجن. في الوقت نفسه ، لا يحتاج اللحم إلى المعالجة لفترة طويلة ، يكفي غليه لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء. يجب أن تحصل على حوالي 2-3 لتر من ديكوتيون.
2. ثم تحضير الخضار: 4 حبات بطاطس و 2 جزرة صغيرة مقطعة إلى مكعبات. يتم وضعهم في المرق. قلل الحرارة واترك الدجاج والخضروات على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. ثم أخرج لحم الدجاج. دعها تبرد وبعد ذلكمقطعة إلى قطع.
4. رؤوس ملفوف مقطعة إلى نصفين وتوضع في الحساء.
5. تضاف التوابل إلى المرق: الملح وورق الغار وفصوص الثوم. عددهم يؤخذ حسب ذوقك. الكل يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. نضيف الدجاج المفروم

الطبق جاهز. لجعل مذاقها أكثر تشبعًا ، يجب الإصرار على الحساء لمدة 10-15 دقيقة. عندما يتم تقديمه ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.

وصفة جراتان

براعم بروكسل مخبوزة لذيذة. هذا الطبق مناسب لمحبي المأكولات النباتية

وصفة هذا الطبق بسيطة:

1. يجب أن تأخذ 600 جرام من البراعم و 3 ملاعق كبيرة من الزيت والدقيق. سيتطلب الصلصة أيضًا كوبًا من الحليب وقطعة صغيرة من الجبن تزن حوالي 150 جرام.
2. يجب أولاً بشر الجبن على مبشرة متوسطة.
3. قبل الخبز ، تُغلى البراعم لمدة 5 دقائق في الماء مع كمية صغيرة من الملح. ثم يجب تبريدهم. أثناء طهي الملفوف ، تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة قياسية (200 درجة). توضع الخضار المسلوقة في مصفاة وتصفيتها وتبريدها.
4. ثم تحضير الصلصة. تذوب الزبدة في مقلاة ويضاف الدقيق. يتم تسخين هذه التركيبة على حرارة معتدلة. في هذه الحالة ، لا تنس تقليبها بملعقة. عندما تحصل على كتلة متجانسة ، اسكب الحليب. يتم تسخين الصلصة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع الخفق المستمر. عندما تكون التركيبة جاهزة تماما نضع الملح
5. التاليتحتاج إلى أن تأخذ طبق خبز وتضع رؤوس الكرنب المسلوقة في قاعها. يحتاجون إلى سكب الصلصة المطبوخة. نسكب الطبق بالجبن المبشور ونرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

يجعل وجبة دسمة. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 250 سعرة حرارية. يمكن تحضير Gratin لكل يوم ، أو يمكن تقديمه في المناسبات الرسمية كطبق ساخن مستقل.