2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الغلوتين هو أحد أكثر الأطعمة الطبيعية الغنية بالبروتينات. يتكون من 40-65٪ من مركبات البروتين ، وما يصل إلى 20٪ مخصص للنشا و6-8٪ فقط للدهون. يسود الكالسيوم والفوسفور بين العناصر غير العضوية. الغلوتين مادة توجد في بعض الحبوب وهي: القمح ، السميد ، الشعير ، الشوفان ، الجاودار ، الكسكس وكذلك الشعير والنشا.
ليس مخيفًا كما جعلوه
الغلوتين الجاف هو علاج طهوي لا يضاف إلى العجين فحسب ، بل يضاف أيضًا إلى اللحوم ومنتجات الألبان مثل النقانق ولحم الخنزير والنقانق والنقانق والشرحات والزلابية. كما أنه موجود في الزبادي كمُحسِّن للنكهة ، مما يجعله طعامًا شهيًا "طريًا بشكل مدهش". يمنع بشدة استخدام الغلوتين في فئة واحدة فقط من الناس - حاملي مرض الاضطرابات الهضمية الوراثي. ومع ذلك ، يعتقد العلم الحديث أن الكثير من الناس يعانون من شكل خفيف من عدم تحمل الغلوتين. إذا كانت معدتك تؤلمك بعد تناول منتجات الدقيق ، فأنت بحاجة إلى الذهاب إلى طبيب الجهاز الهضمي. سيقوم بإجراء تشخيص ووصف نظام غذائي خاص ، والذي يتضمن استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من النظام الغذائي. هذا يطبيع الأيض.
سؤال النظام الغذائي
المصدر الرئيسي الذي منهيدخل الغلوتين إلى الجسم - وهذا هو حبوب القمح. ومنها يرفضون لفترة اتباع نظام غذائي خاص. بالمقارنة مع العصور القديمة ، تحتوي أصناف القمح الحديثة على نسبة عالية من الغلوتين ، مما يجعل خبزنا أخف وزنا وأكثر بياضا. وهذا ما يفسر سبب عدم تسبب حمية الدقيق لأسلافنا في حدوث هذه المشاكل.
سينصحك أخصائي أمراض الجهاز الهضمي بتناول الحنطة السوداء أو الأرز البني أو الدخن أو الكينوا أو الذرة أو البطاطس. لا تفشل في قراءة النقوش بعناية على ملصقات منتجات البقالة في المتجر - يمكن احتواء الغلوتين ليس فقط في منتجات الحبوب. الغلوتين ، الأطعمة المملوءة ، يمكن العثور عليها في الصلصات مع إضافة الدقيق ، في البيرة ، الفودكا ، في صلصة الصويا ، في خميرة البيرة.
منتج الذرة
يتم الحصول على جلوتين الذرة في عملية معالجة حبوب هذا المحصول إلى نشا ودبس السكر. من حيث السعرات الحرارية ، تحتل المرتبة الثانية بعد الدهون الحيوانية والنباتية المغذية. يحتوي بروتين جلوتين الذرة على تركيز عالٍ من الأحماض الأمينية المهمة (ميثيونين ، سيستين) ، والتي تلعب دورًا مهمًا في تربية حيوانات المزرعة والطيور. كمية كبيرة من حمض اللينوليك تلبي احتياجات الطيور الصغيرة للأحماض الدهنية الأساسية. يسمح التركيز العالي لصبغة الزانثوفيل والكاروتينات لمنتجي اللحوم والبيض بإعطاء لون أصفر غني لصفار البيض ولون أصفر ذهبي لجثث الدجاج.
العملية التكنولوجية للحصول على جلوتين الذرة الجافة تبدو كما يلي:
- تنظيف الحبوب من الشوائب و نقعها
- معالجة التكسير و الحلزوني لفصل الجنين
- سحق ناعم لعزل النشا
- أثناء التكرير ، تتشكل جزيئات الغلوتين ، والتي ترتبط بحبوب النشا ؛
- المعالجة على فواصل الطرد المركزي لفصل هذه المنتجات ؛
- تجفيف النشا الخام
- تركيز الغلوتين وتجفيفه.
موصى به:
شاي طبيعي للصحة وإنقاص الوزن
كل شيء جديد ، كما يقولون ، فقط القديم المنسي جيدًا. في عالم اليوم المليء بالتوتر والمعلومات الزائدة ، يختار العديد من الأشخاص حول العالم شاي الأعشاب الطبيعي كبديل رائع للشاي الأسود أو الأخضر
التسامي لا يعني أنه غير طبيعي
هناك رأي مفاده أن التسامي لا يعني فائدة. بالطبع ، مع فقدان الرطوبة ، يكون المنتج أقل شأنا في خصائصه من نظيره الطبيعي. ستكون المقالة ذات أهمية لأولئك الذين يحاولون فهم تقنيات معالجة الأغذية الحديثة
البكتين منتج طبيعي ينظف الجسم بجودة عالية
يوجد البكتين بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. تستخدم الصناعة ثفل التفاح ولب بنجر السكر وقشور الحمضيات وسلال عباد الشمس كمصدر. أدت خصائص البكتين في ربط وإزالة المعادن الثقيلة والنترات والكوليسترول من الجسم إلى استخدامه في علم الأدوية. البكتين منتج طبيعي ينظف الأمعاء والجسم تمامًا دون الإضرار بالجهاز الهضمي
ضرر الغلوتين. طعام خالي من الغلوتين
بين الأشخاص الذين يبشرون بالأكل الصحي ، أصبحت قضية الغلوتين شائعة اليوم. ما هذا؟ ما هو مضار الغلوتين؟ ما هي المنتجات التي تحدث؟ كل هذا سوف يناقش في المقال
منتجات الغلوتين. ما هو الغلوتين ولماذا هو خطير؟
كلما تعمق الشخص في التعمق في أسرار الطبيعة ، كلما شارك في نوع من "مطاردة الساحرات" ، أي أنه يبحث عن بعض المواد التي تؤثر سلبًا على صحته وحياته. تم اعتبار هذه المنتجات بدورها: الكربوهيدرات والسكر والدهون. في السنوات الأخيرة ، توصل العلم إلى استنتاج مفاده أن الغلوتين هو أحد أكثر المواد الضارة التي يستهلكها الإنسان مع الطعام. سيتم مناقشتها في هذه المقالة
