فطائر اللبن المجعد: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بليني هو طبق روسي تقليدي ذو تاريخ طويل. يتم تحضير الفطائر ليس فقط للعطلات المختلفة ، ولكن أيضًا في الأيام العادية. غالبًا ما يتم استخدامها كأساس للحشوات المختلفة. ستتحدث هذه المقالة عن وصفات الفطائر على الزبادي.

وصفة كلاسيكية

يمكنك شراء اللبن الرائب من أي متجر تقريبًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللبن الرائب. في أغلب الأحيان ، تُصنع الفطائر من هذا المنتج ، لكن الفطائر منه تتحول إلى شيء رائع.

للطبخ ستحتاج:

• زيت بذور اللفت - حوالي 80 جرامًا ؛
• خليط من الملح والصودا بنسب متساوية - 5 جرام
• سكر أبيض مكرر - 100 جرام ؛
• دقيق خبز من أعلى درجة - 300 جرام ؛
• فئة البيض с0 ؛
• لبن رائب - 250 مل.

طريقة الطبخ:

1. في الخلاط ، اخفق البيض لمدة خمس ثوان ، مع إضافة الصودا. ثم نضيف السكر والملح والزيت النباتي بالداخل ونخفق مرة أخرى حتىالذوبان الكامل لجميع المكونات.
2. يُسكب المزيج الناتج في وعاء عميق ، ويُضاف 60 جرامًا من الدقيق و 120 مل من اللبن الرائب ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى حتى يذوب تمامًا.
3. أضف المكونات المتبقية ببطء إلى الخليط الناتج حتى لا تتشكل الكتل. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ومماثلة للقشدة الحامضة السائلة.
4. نضع المزيج جانبا لمدة نصف ساعة
5. سخني الموقد على طاقة متوسطة ، أضف القليل من الزيت واستخدم مغرفة لصب جزء من الكتلة في منتصف المقلاة. قم بإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى ينتشر الخليط على المنطقة بأكملها.
6. بمجرد طهي قاع الفطيرة ، اقلبها واقليها لمدة نصف دقيقة أخرى.

الطبق جاهز. وصفة الفطائر الرقيقة على الزبادي مع الثقوب بسيطة للغاية ، ويستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.

الفطائر القلبية

ليس كل الناس يحبون الفطائر الرقيقة ، والبعض يفضل الفطائر السميكة. فيما يلي وصف لوصفة الفطائر السميكة المنفوشة على الزبادي. للحصول على مثل هذه الكعك ، هناك حاجة إلى مسحوق الخبز. مع ذلك ، ستحصل الفطائر على الحجم والامتلاء اللازمين. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن إهمال زيت القلي.

للطبخ ستحتاج:

• زيت بذور اللفت - حوالي 100 جرام ؛
• زبادي - ثلاث أكواب
• دقيق الخبز الأبيض - 210 جرام ؛
• حبيبات السكر الأبيض - حوالي 40 جرام
• فئة البيض c0.

الطبخ:

1. في الخلاط بسرعة عالية ، امزجالسكر والبيض والزبدة والملح.
2. نخل الدقيق مع إضافة البيكنج بودر إليه. لا تصبه مباشرة في المزيج السائل لأن هذا سيؤدي إلى تكتلات
3. تخلط الكتلة بالدقيق مع إضافتها تدريجياً.
4. اترك العجين لمدة نصف ساعة فهذا سيحسن مذاقه ويجعله رقيق اكثر.
5. سخني الموقد ، دهنه بالزيت واسكب حصة واحدة بمغرفة. قم بتدوير المقلاة لنشر الخليط في جميع أنحاء المقلاة.
6. بمجرد الانتهاء من الفطيرة من جانب ، اقلبها على الجانب الآخر.

الفطائر جاهزة. هذه وصفة كلاسيكية لفطائر الزبادي الرقيقة التي يجب على أي ربة منزل الانتباه إليها.

نصائح الطبخ

عند صنع الفطائر السميكة بالحليب الرائب ، من الممكن أن تكون هشة للغاية. لإصلاح ذلك ، يضاف بعض الماء أو الحليب إلى الخليط. كتجربة ، يمكنك صب المياه المعدنية ، ثم سيكون هناك المزيد من الثقوب في الفطائر.

إذا كانت الفطيرة النهائية كثيفة جدًا ، فلن تحتوي على سائل كافٍ. خفف الخليط بالماء. خلاف ذلك ، أضف بعض الدقيق. في وصفات فطائر الزبادي ، المكونات غير دقيقة ، لذا يمكنك تجربة النسب.

لا تضيف أكثر من خمسة جرامات من صودا الخبز إلى مزيج الفطائر لأن هذا سيجعلها جافة وقاسية.

وصفة فطائر الزبادي الرقيقة

هذه الوصفة لا تتضمن استخدام البيض ، لذلك يمكن تناول هذا الطبق حتى في الصيام. للطبخ ، تحتاج إلى شراء دقيق ، زبادي ،زيت نباتي وسكر مع ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. امزج جميع المكونات بالخلاط أو الخلاط
2. ضعي الخليط جانبًا لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى تحسين خصائص العجين عند خبز الفطائر.
3. سخني مقلاة ، اسكبيها في مغرفة من الخليط واقليها حتى تنضج على جانب واحد ، ثم اقلب البان كيك واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة.

وصفة فطائر الزبادي (الصورة أعلاه) تستغرق بعض الوقت للتحضير ، والطبق نفسه سيسعد جميع أفراد الأسرة.

الفطائر السميكة

على عكس الفطائر الرقيقة ، فإن الفطائر السميكة تكون أكثر مرونة وكثافة. وصفة الفطائر السميكة على الزبادي تدل على وجود المكونات التالية:

• زبادي - نصف لتر
• دقيق أبيض - حوالي 300 جرام ؛
• فئة البيض с0 - 100 جرام ؛
• سكر ، ملح ، صودا
• زيت بذور عباد الشمس

هذا العدد من المكونات كافٍ لـ 5 فطائر. التحضير:

1. قلّب صفار البيض بمكونات جافة وقليل من الزبدة.
2. ينخل الدقيق ويصب ببطء في الخليط السابق.
3. أضف نصف الحليب المخثر المطبوخ إلى عجينة جاهزة تقريبًا.
4. تغلب على كل شيء بالخلاط وإضافة المكونات المتبقية.
5. سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت واسكبي بعض العجين.
6. تقلى الفطيرة لمدة دقيقتين على كل جانب.

الطبق جاهز

فطائر الكاسترد

وصفةالفطائر على الزبادي ، مما يعطيها لون جميل ومذاق لطيف. للطبخ ، ستحتاج إلى مكونات مألوفة بالفعل ، مثل الزبادي والدقيق ومسحوق الخبز والبيض والصودا والزيت.

الطبخ:

1. صب 200 مل من الزبادي المحضر ذاتيًا أو المشتراة في طبق عميق.
2. في وعاء آخر اخفقي 3 بيضات مع السكر والملح.
3. اخلطي كوب دقيق مع 5 جرامات من البيكنج بودر
4. يُمزج الزبادي والبيض ، ويُخفق المزيج. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.
5. صب 100 مل من الماء المغلي في العجين في أجزاء صغيرة. تحريك.
6. سخني مقلاة واسكبي نصف مغرفة من الخليط. اخبز فطائر الكاسترد لمدة دقيقتين على كل جانب.

الفطائر جاهزة

ربط الحذاء

هذه وصفة فطيرة زبادي ستساعدك في صنع دانتيل جميل أو عناصر مخرمة.

مكونات الطبخ:

• 250 مل حليب رائب ؛
• 200 جرام دقيق
• قليل من الصودا والملح والسكر
• زبدة و بيض.

وصفة:

1. اخلطي الدقيق في وعاء عميق وباقي المكونات السائبة
2. زبادي بالبيض
3. صب الدقيق ببطء في الخليط حتى لا تتشكل كتل.
4. صب 100 مل من الماء المغلي في كوب وأضف إليه ملعقة من الصودا ، واخلطه واسكبه في الخليط السابق.
5. سخني المقلاة إلى أقصى درجة حرارة ودهن المنطقة بأكملها بالزيت.
6. صب مغرفة واحدة من الخليط في المقلاة ، قم بإمالتها حتى تصبحالقاع كان مغطى بخليط الفطائر
7. اخبز الفطيرة على جانب واحد لمدة دقيقتين وعلى الجانب الآخر لمدة نصف دقيقة تقريبًا.

فطائر الدانتيل جاهزة للخدمة. يذهبون بشكل جيد مع المربى والعسل.

كيف تصنع اللبن الرائب؟

اللبن الرائب هو أحد منتجات الألبان التي تعرضت للحموضة عن عمد. يمكن تحضير مثل هذا المنتج في المنزل ، ثم يصبح طريًا وجيد التهوية. لمنع اللبن الرائب من التحول إلى حليب حامض غير صالح للاستعمال ، قم بشراء مقبلات خاصة أو أضف الزبادي الطبيعي إلى القاعدة.

وصفة:

1. اسلقي الحليب في قدر ، ثم اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يحرك مع القشدة الحامضة.
3. ضعي وعاء هذا الخليط جانبًا واحتفظي به في درجة حرارة ثابتة لمدة خمس ساعات. للقيام بذلك ، يجب وضع المقلاة في خزان من الماء الساخن وتغطيتها باستمرار حتى تبرد.
4. رائع وخدم.

اللبن الرائب اللذيذ جاهز. من الأفضل تخزينه في أكواب أو برطمانات صغيرة. يمكن تقديمه كمرافق لطبق رئيسي ، مثل كوليش ، أو يستخدم لصنع عجينة البان كيك.