"رومين" - سلطة رائعة وعطرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طعم أي سلطة يعتمد إلى حد كبير على المكونات المستخدمة في صنعها. إذا كان "رومين" موصى به في الوصفة ، فمن الأفضل تناول هذا النوع من السلطة إذا كنت ترغب في تحقيق مذاق أصيل. غالبًا ما يهمل العديد من ربات البيوت هذه القاعدة ، ويظلون محبطين من الطبق نتيجة لذلك ، لأنهم لم يجدوا شيئًا مثيرًا للاهتمام فيه. في كثير من الأحيان ، لا يعرف الطهاة المنزليون حتى كيف يبدو الخس الروماني ، ويشترون أول خضار رأسية تأتي بدلاً من ذلك. تم إنشاء هذه المقالة لتصحيح مثل هذه الأخطاء الطهوية.

ميزات روما

يمكن اعتبار هذه الخضار الأكثر شعبية بين الطهاة من بين جميع أصناف السلطة. عندما ينضج الخس الروماني (الصور معطاة في المقال) ، فإنه يشكل رأسًا فضفاضًا وفضفاضًا على شكل بيضاوي ممدود. علاوة على ذلك ، من أجل تكوين الرأس الصحيح للملفوف ، عندما يتكون النبات من عدة أوراق ، يتم ربطها بنوع من البراعم. اذا كاندع الخضار تنمو بشكل تعسفي ، ستصبح الأوراق خشنة وتفقد عصارتها ورائحتها المميزة. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح الغطاء الخارجي مجعدًا ، وستظل البراعم الداخلية متخلفة.

أوراق "رومين" لها قرمشة واضحة ؛ لونها أخضر فاتن من الخارج وبياض من الداخل.

"رومين" هي سلطة ذات مذاق رائع وفي نفس الوقت غنية جدًا بمذاق البندق اللامع. يعتقد الذواقة أنه قادر على إبراز أي تركيبة نكهة وإثراء حتى أكثر الأطباق بدائية.

يأكل اليونانيون "رومين" طازجًا ومسلوقًا. بعد المعالجة الحرارية ، طعمها إلى حد ما مثل الهليون. ومع ذلك ، في بقية العالم ، الخس مشهور كمكون أخضر طازج في الأطباق.

الخس الروماني: ما يجب استبداله في الأطباق المختلفة

على الرغم من النصائح القوية للطهاة المحترفين باتباع الوصفة بدقة ، إلا أن ذلك ليس ممكنًا دائمًا. ومع ذلك ، "رومين" هي سلطة يمكن أن يطلق عليها النخبة. لا يمكن العثور عليها في كل مكان ، وبتكلفة تفوق بشكل كبير نظيراتها. لذلك غالبًا ما يتعين على ربات البيوت التفكير في استبدالها بشيء آخر. في أطباق تافهة إلى حد ما ، يتم استبدال "رومين" بسلطة مائدة عادية. في الحالات التي تتطلب العصير ، وتستخدم الصلصات الحارة كضمادات ، يمكن استخدام ملفوف بكين بدلاً من ذلك. ولكن إذا بدأت سلطة سيزر ، فلا يوجد سوى امتياز واحد بخصوص هذا المكون: بدلاً من "رومين" ، يتم أخذ خس آيسبيرج فقط. لديه ذوقأكثر حيادية ، لكنها لا تزال محددة جيدًا وأقل عشبية من الأنواع الأخرى من هذه الخضار.

سلطة الخضار الأنيقة

أشهر استخدامات الخضار المذكورة أعلاه هي سلطة القيصر والسلطة اليونانية. لا يعتبر العديد من الطهاة أن هذه الأطباق المحضرة بأي بديل مطابقة للاسم. ومع ذلك ، فهذه ليست القائمة الكاملة للمقبلات اللذيذة التي تشمل الخس.

أول وصفة مقترحة تحتوي على خضروات ربيعية بسيطة إلى حد ما. في الوقت نفسه ، يمنحك الفرصة لتجربة طبق لذيذ ببساطة. أوراق "رومين" و "جبل جليد" بنسب متساوية يتم غسلها وتجفيفها وتمزيقها متوسطة الحجم. يتم تقطيع الجزر الرقيق المقشر ونفس كتلة الفجل تقريبًا إلى دوائر. يتم تقطيع كمية مماثلة من الملفوف الأزرق ناعماً ، ويتم تقطيع طماطم كبيرة إلى مكعبات ، ويتم تقطيع البصل الأخضر ناعماً. يتم خلط جميع الخضار في وعاء سلطة ، بنكهة الجبن المبشور ، وقليل من الريحان والفلفل والملح. للتعبئة بالخلاط ، الفلفل الأخضر الحلو ، الكزبرة ، ثلاث فصوص من الثوم ، ملعقة من السكر ، كومة من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والخل الأبيض الياباني ، وخمسة من الزيت النباتي مهروسة ومختلطة. يُقلى فيليه الدجاج المخفوق والمملح والفلفل ، ويُقطّع إلى شرائح ويُتبل في الصلصة حتى يلين لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُضاف إلى السلطة مع الصلصة. اللمسة الأخيرة تزيين الطبق بشرائح اليوسفي

سلطة السلطعون

سوف يقهر عشاق المأكولات البحرية ببساطة ويدهشون.بادئ ذي بدء ، تُصنع الصلصة: يُخفق صفار البيض بالخلاط مع الملح والفلفل وملعقة كبيرة من خل النبيذ ونفس الحجم من الماء. أثناء الخفق ، تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون غير المنكه وملعقتين كبيرتين من الطرخون. ربع كيلو من مخلل الكابوريا يُصفى ويفتت ويخلط مع الصلصة. يتم تقطيع حبتان كبيرتان من الطماطم بدقة إلى دوائر وتوضعان على أطباق مقسمة. الخس الروماني في المقدمة (تظهر الصور كيف يبدو). يمكن أن تكون أوراق كاملة ، يمكن أن تمزق باليد. لقد تم بالفعل وضع السرطانات عليها ، مع رش ريش البصل المفروم - ويمكنك تناول الطعام!

سلطة بيكون

بادئ ذي بدء ، بيضتان مسلوقان جيدًا ومقطعان بأصغر حجم ممكن (ولكن ليس مفتتًا!). الآن يأتي دور "الخس": يتم تقطيع الخس أيضًا بشكل ليس كبيرًا جدًا (للسماح للعصير بالذهاب) ويتم دمجه مع البيض. 150 جرام من لحم الخنزير المقدد الجيد مقطّع إلى شرائح رفيعة ومسلوق في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا. يتم تجفيف الزيت الزائد بالمناديل ، وفي المقلاة حيث يتم طهي لحم الخنزير المقدد ، يتم تحمير ثلاث كراثيات مقطعة. عندما يظهر أحمر الخدود ، تُسكب ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر مع قليل من الملح في المقلاة ، ويُطهى البصل لمدة 10 ثوانٍ حرفيًا.

تناغم الفاكهة الرائع

على الرغم من حقيقة أن السلطة في الأساس عبارة عن فواكه ، إلا أنها في وئام تام مع الأسماك ، ومع أي لحوم ، ومع دواجن. ومع ذلك ، يمكن أن يكون أيضًا مجرد وجبة خفيفة رائعة. "رومين"قطع متوسطة الحجم ، ممزوجة بشرائح برتقالية ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء ، شرائح رفيعة من الموز أو التفاح وتسكب فوقها مع تتبيلة السلطة. تؤخذ الفاكهة بنسب متساوية ، فأنت تحتاج إلى ضعف كمية سلطة واحدة منها.