باذنجان متبل: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الباذنجان نبات صحي جدا. يحتوي على الكثير من الألياف - ألياف خشنة ، كما تعلم ، لا يتم هضمها وتزيل السموم والسموم والمواد الضارة المختلفة المتراكمة في الأمعاء من الجسم. الباذنجان قادر على خفض مستوى الكوليسترول "الضار" المفيد لمشاكل القلب والتهاب المفاصل وأمراض أخرى.

خصائص مفيدة للباذنجان

من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، فإن الباذنجان في الصف الأول يحتوي على "قنابل فيتامين" ، ولا يمكن الخلط بين طعمه وأي نوع آخر. من حيث محتوى السعرات الحرارية ، على العكس من ذلك ، فإن هذه الخضار منخفضة للغاية في السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أنه محبوب للغاية من قبل أتباع التغذية السليمة وأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. المكافأة هي محاربة الأرق ، مع الاستخدام المنتظم بالطبع. مع العديد من المزايا ، ليس من المستغرب أن يتم استخدام الباذنجان في كثير من الأحيان في الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. هناك الكثير من الوصفات مع ما يسمى الزرقاء. على الرغم من أن الباذنجان ليس أزرق فقط في لوحة الألوان. انه قد يكونأرجواني فاتح ، وأزرق-أسود ، وحتى أبيض. توضح هذه المقالة بعض الطرق المفضلة والمثبتة لطهي الباذنجان المخلل لكل يوم وشتاء.

وصفة الباذنجان الكوري

إذا لم يكن لديك الوقت للتلاعب بالموقد لفترة طويلة ، لكنك تريد أن تدلل نفسك بالأشياء الجيدة ، فهذه الوصفة مثالية. كما أنه جيد لأن الباذنجان المطبوخ يمكن غلقه في برطمانات للتخزين ، أو يمكنك تناول الطعام على الفور ، دون انتظار أمسيات الشتاء المظلمة. إذا كنت تتوقع ضيوفًا ، فستساعدك هذه الوصفة دائمًا. الباذنجان ممتاز ويترك الطاولة الأولى. المكونات اللازمة لعمل مخلل الباذنجان السريع:

• حوالي 2 كجم من الأزرق الناضج ؛
• نصف كيلو بصل ابيض
• 2 فلفل حلو كبير
• 3 جزر متوسطة الحجم ؛
• رأس ثوم ؛
• لفلفل أحمر مطحون حار حسب الرغبة ؛
• بضع ملاعق صغيرة من الكزبرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة 9٪ - نصف كوب
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل

الشروع في العمل. كيف تنقع الباذنجان للحصول على نكهة رائعة؟

تكنولوجيا طهي الباذنجان الكوري

يجب تقطيع الباذنجان النظيف والجاف إلى شرائح رقيقة. نقطع مكان السبل والذيل ، ثم نقسم الباذنجان إلى 4 أجزاء. تقطع كل ربع إلى قضبان صغيرة.

بعد ذلك ، يحتاج الباذنجان المفروم إلى النومملح. يرجى ملاحظة أنه يجب رش جميع القطع جيدًا بالملح من جميع الجوانب. يعد ذلك ضروريًا حتى تعطي الخضار عصيرًا مرة ، ثم يتم غسلها بالملح من على السطح.

اتركي القضبان مملوءة بالملح لمدة ساعة.

بعد ساعة ، اشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري. كما ذكرنا سابقًا ، سيتم غسل كل المرارة. الباذنجان جاهز للطبخ.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير الباذنجان للتخليل. طريقة المعالجة متروكة لك. يمكنك خبزها أو سلقها أو قليها.

الخيار الأفضل هو الخبز في الفرن. بهذه الطريقة ، لن تصبح الخضار طرية جدًا كما لو كانت مسلوقة أو دهنية جدًا كما لو كانت مقلية.

على صفيحة خبز مبطنة بورق (أو مدهون بالزيت) ، ضعي الصغار الزرقاء وأرسلهم إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. يُنصح بتغطية الجزء العلوي بورق احباط حتى لا تحترق. يمكنك الطهي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تركه يبرد.

أثناء تبريد الباذنجان ، تحتاج إلى غسل وتقشير الجزر. يجب تقطيعها بمبشرة خاصة للتقطيع الكوري

بعد ذلك ، صب الماء المغلي على الجزر واتركه لبضع دقائق. بعد الشطف بالماء البارد

يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات. اولا بالطبع انزع القشرة

اشطف الفلفل وقطع الوسط بالبذور. ثم يقطع في قش. يجب بعد ذلك خلط جميع الخضار المحضرة في مرجل أو مقلاة. ماعدا الباذنجان. يضاف إلى الخضار الثوم المفروم وكل ما سبقبهارات. يمكنك تغيير كمية التوابل في الوصفة حسب رغبتك ، أو جعلها أكثر سخونة أو ، على العكس ، أكثر ليونة في الذوق.

اخلطها جيدًا مرة أخرى ثم أضف الباذنجان الدافئ إلى الكتلة. امزج مرة أخرى. مخلل الباذنجان السريع جاهز للأكل.

الاستعداد للشتاء

إذا قررت تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الحفاظ عليه. نحتاج البنوك. أفضل من 0.5 لتر. يجب تعقيم البنوك بعناية ووضع الخضار فيها. بعد ذلك ، يجب تعقيم الجرار مع الخضار مرة أخرى. يُسكب الماء في قدر كبير ويُغلى. غطي القاع بمنشفة ورتب البرطمانات. يجب أن يصل الماء إلى العنق. بعد غليان الماء ، يجب غلي البرطمانات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إخراج الجرار وإغلاقها على الفور بأغطية معقمة ومغلية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها تبرد. الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء جاهز. جرب هذه الوصفة السهلة. في الشتاء ، عندما تفتح البرطمان ، ستفاجأ بسرور برائحة الخضار والتوابل المنعشة والمذاق الرائع. الطعم هو طبق طازج جدا برائحة الأعشاب. يفضل التخزين في الثلاجة. وإلا كيف يمكنك مخلل الباذنجان؟ الوصفة أدناه ستكون موضع تقدير من قبل عشاق التوابل.

باذنجان مع فلفل حار

غالبًا ما يضاف الفلفل الحار إلى المستحضرات المختلفة. غالبًا ما يأكله العشاق الخاصون كوجبة خفيفة. الباذنجان مع الفلفل الحار - طبق جانبي رائع لاللحم ووجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد. سنحتاج:

• الباذنجان - حوالي كيلوغرام
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• ثوم - متوسط الرأس ؛
• فلفل حار - صغير ؛
• لتر ماء
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل التفاح - 120 مل ؛
• شبت حسب الذوق.

وصفة الباذنجان بالفلفل

قشر الثوم من القشر واقطعه الى لب.

قطع الفلفل الحار إلى نصفين لإزالة البذور. بعد ذلك تقطع إلى قطع صغيرة.

نقطع الباذنجان إلى قطع ونسكب الماء المالح للتخلص من المرارة. أثناء وقوف الخضار ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات.

يجب تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة فوق البخار. اغلي الجفون. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء ووضع باقي المكونات هناك ، ثم إضافة الباذنجان المغسول من الملح.

طهي لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، ثم ضع الخضار في منخل لتصريف الماء.

بعد قلي الباذنجان حتى يصبح مقرمشا ، اخلطه مع الثوم والفلفل وأرسل كل الخضار إلى المقلاة الساخنة بالزيت لمدة 2-3 دقائق.

انشر الخضار الساخنة في برطمانات معقمة ، وأغلق الجفن ، ولفها في النار واتركها لتبرد. ها هي الباذنجان الحار جاهز! الوصفة التالية ستوضح لك كيفية مخلل الباذنجان بسرعة وسهولة.

الباذنجان الصقلي

في هذه الوصفة لا ينضج الباذنجان. يتم الحصول على مخلل الباذنجان اللذيذ والمقرمش. هذه الوصفةبكميات كبيرة ، ولكن يمكن تقليل جميع المكونات بشكل متناسب. المكونات:

• باذنجان - 20 كجم ؛
• خل مائدة - 10 لتر ؛
• ملح ؛
• عصير ليمون
• ثوم ؛
• فلفل حار
• بهارات حسب ذوقك (بقدونس ، ريحان ، كزبرة ، كزبرة) ؛
• زيت زيتون - 8 زجاجات 0.75 لتر.

كيفية طهي الباذنجان على الطريقة الصقلية

قشر الباذنجان وقطع الكؤوس والذيل وقطع رقيقة جدا. يمكنك أيضًا الفرم باستخدام صانع الجزر الكوري. سوف تحصل على شيء مثل "نودلز الباذنجان".

اخلطي الباذنجان المبشور بالملح الخشن والليمون في وعاء كبير. ضع حمولة في الأعلى واترك الخضار لبضع ساعات. أفضل في الليل. يجب أن تكون الخضار مملحة بدرجة كافية وتكون حامضة حامضة.

يتكون الكثير من السائل تحت الحمل. يجب تصريف السائل الناتج ، وسكب الخضار بالخل. اترك لمدة ساعتين أخريين

بعد تصفيته من الخل ووضعه تحت الحمل مرة أخرى. انتظر لبعض الوقت لإزالة السوائل الزائدة.

ثم ضعي جميع المكونات في طبقات في مرطبانات معقمة مسبقًا. الطبقة الأولى هي الباذنجان ثم الثوم والفلفل الحار والأعشاب ومرة أخرى الباذنجان.

اسكب أكبر قدر من زيت الزيتون في البرطمانات كما تريد. حاول إطلاق فقاعات هواء من البرطمانات. يمكن عمل ذلك بحذر عن طريق تمرير سكين بطول حافة البرطمان.

أغلق الغطاء. إذا انخفضت كمية الزيت في اليوم التالي بسبب إطلاق الهواء ، أضف إلى الحافة وأغلق الغطاء مرة أخرى. بعد أسبوعين بالضبطيمكنك فتح الباذنجان الصقلي المقرمش والاستمتاع به.

باذنجان متبل بالفطر

هذه الوصفة للباذنجان المخلل تحظى بالتبجيل من قبل العديد من ربات البيوت. يصبح الطبق دسمًا ويمتزج جيدًا مع اللحم أو البطاطس كطبق جانبي.

مطلوب:

• باذنجان - 2 كجم ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• خل - زجاج غير مكتمل ؛
• نصف كوب ملح
• فلفل حار - 2 قرون ؛
• ثوم - 5 رؤوس ؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس.

الباذنجان المنقوع بالثوم يحضر كالتالي:

• يجب غسل الباذنجان ، وقطع الكؤوس والذيل ، وتقطيعه إلى حلقات.
• يضاف الملح والخل إلى الماء المغلي ويوضع الباذنجان المفروم. طهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
• يقطع الثوم والفلفل في الخلاط أو يفرم ناعما بالسكين. يرفع الباذنجان المسلوق من الماء ويخلط مع الثوم والفلفل ويضاف الزيت والخل ويخلط جيدا مرة أخرى.
• ضع الطبق النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ، وأغلقها بأغطية مسلوقة. بعد أسبوعين ، الطبق جاهز. الباذنجان لذيذ جدا ، حار ، مع طعم الثوم لطيف. يقترن جيدًا بأطباق اللحوم والبطاطس. إذا كنت تخطط للتخزين لفصل الشتاء - فقط في الثلاجة.

يمكن إضافة هذا الباذنجان إلى اليخنة أو الخضار المطهية. سوف تحصل على طبق أكثر مالحة. هناك العديد من وصفات الباذنجان. ستجد كل مضيفة مفضلة لعائلتها. أنت فقط لا تحتاج للخوفتجربة في المطبخ