لفائف التونة: وصفات ممتعة ونصائح احترافية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الرولات هي المنتجات التي يعرفها معظم سكان البلدان المختلفة عن المطبخ الياباني والكوري الوطني. قلة هم الذين يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح ، لكن الجميع تقريبًا يتخيل كيف يجب أن يبدو هذا الطبق غير العادي. كقاعدة عامة ، هذه لفة رقيقة تتكون من ثلاثة مكونات:

• أرز ؛
• إضافات (مأكولات بحرية أو فواكه أو خضروات) ؛
• ورقة الأعشاب البحرية نوري.

أسهل طريقة لتعلم تكنولوجيا الطبخ هي عمل لفائف التونة. يعتبر هذا التنوع من الأطباق التقليدية الأكثر شعبية.

تيكا مكي

في اليابان ، تسمى اللفائف المحشوة بلحم التونة "تيكا ماكي". ويعتقد أن هذا الطبق للرجال الحقيقيين. لطهي لفة بالتونة في المنزل ، ستحتاج إلى الأدوات المطلوبة:

• لوح تقطيع ؛
• حصيرة ؛
• سكين حاد ؛
• خزان لترطيب اليدين.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية في المخزن:

• أرز السوشي:
• فيليه تونة:
• ورقة أعشاب نوري مضغوطة

كيفبمجرد تجميع جميع المكونات ، يمكنك البدء في العمل. لذلك ، نحن نجهز لفائف التونة. لهذا تحتاج:

1. لف السجادة في فيلم التشبث.
2. ضع ورقة نوري عليها. في نفس الوقت يجب أن يكون جانبها السلس في الأسفل.
3. غمس أصابعك في وعاء من الماء ، ضع الأرز فيه وافرده بحيث لا يبقى سوى جزء 1 سم من الورقة خاليًا.
4. اقطع قطعة من الفيليه وضعها في المنتصف. من الأفضل تقطيع التونة إلى مكعبات لا يزيد طول كل جانب منها عن 1 سم
5. انقل التصميم إلى حافة السجادة ولفه بعناية في لفة
6. ضع البكرة النهائية على لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى 6 أجزاء متساوية بسكين حاد مغموس في الماء.

عند التقديم ، عادة ما يتم تزيين هذا الطبق بالواسابي والزنجبيل.

الفوائد والأضرار

القيمة الغذائية لهذا الطبق تستحق اهتماما خاصا. يمكن تسمية لفة التونة بالنظام الغذائي ، حيث أن 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 131.9 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، بسبب الأسماك ، فهي غنية بالبروتينات والعناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة للإنسان.

يعتبر الأرز ، كونه مصدرًا للكربوهيدرات ، طعامًا يصعب هضمه. لذلك ، لا ينبغي تناول مثل هذا الطبق في الليل ، حتى لا يسبب مشاكل غير ضرورية لجسمك. لكن الخطر الرئيسي يكمن في مكان آخر.

حشوة هذا النوع من اللفائف هي لحم تونة طازج. كما تعلم ، لا يخضع السوشي الكلاسيكي للمعالجة الحرارية. لذلك ، تعتبر الأسماك النيئة في مثل هذا الطبق العنصر الأكثر خطورة. إنه مصدر الممكنالالتهابات الطفيلية (الديدان المستديرة والديدان الشريطية). والتلوث المتزايد لمياه المحيطات كل عام يجعل هذا الخطر أكثر خطورة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تنسى أعشاب نوري البحرية ، والتي تحتوي على كمية متزايدة من اليود. هذا يمكن أن يؤثر سلبا على الصحة. لهذا السبب لا ينصح الأطباء بتناول السوشي واللفائف أكثر من مرة في الشهر.

حشوة مختلطة

كيف يمكنك صنع لفائف التونة؟ تعتبر الوصفة التي تستخدم الخضار من أبسط الخيارات باستخدام الطبقة المختلطة. للعمل ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام من الأرز هي نفس كمية الخيار الطازج ؛
• 120 غ من التونة المملحة
• 30 مل خل الأرز ؛
• 4 أوراق من الأعشاب البحرية نوري ؛
• 20 غ من كافيار توبيكو (السمك الطائر).

تقنية الطهي بسيطة للغاية:

1. تحتاج أولاً إلى سلق الأرز. يجب أن يتم ذلك بدقة وفقًا للتقنية الموضحة في كل عبوة.
2. أضف الخل إلى المنتج النهائي
3. اغسل الخيار وقطّعه مع شرائح السمك إلى أعواد رفيعة وأنيقة.
4. انثر "makisa" (حصيرة لفات) مغطاة بغشاء بلاستيكي على الطاولة.
5. ضع ورقة نوري عليها
6. انشر الأرز برفق عليه ، ولا تصل إلى الحافة من جانب بحوالي سنتيمتر.
7. نضع حبة خيار في المنتصف وبجانبها قطعة تونة
8. لف المنتجات في النقانق ، ولف اللفة بعيدًا عنك.
9. اقطع الفراغ أولاً إلى النصف ، وثم كل قطعة 3 أو 4 قطع أخرى.

سيكون كافيار توبيكو إضافة إلزامية لمثل هذا الطبق ، والذي يجب وضعه على حافة الطبق.

وصفة غير عادية

يتم تحضير لفائف التونة المعلبة بنفس الطريقة. للعمل نفس الأجهزة (حصيرة ، وعاء ماء وسكين). لكن مجموعة المنتجات في هذه الحالة تحتاج إلى منتج مختلف قليلاً:

• 500 جرام أرز متخصص ؛
• 2 جزر متوسط ؛
• 2 أوراق نوري ؛
• تونة معلبة (200 جرام) ؛
• بضع ملاعق كبيرة من خل الأرز.

طريقة الطهي:

1. طبخ الأرز. في نفس الوقت لا يجب تمليحها.
2. اسلقي الجزر. بعد ذلك ، يجب تنظيفها وتقطيعها بالطول إلى ماصات عادية.
3. افتح علبة طعام معلب وصرف العصير منها
4. انثر ورقة من النوري على الحصيرة. يجب أن يكون جانبها الخشن في الأعلى
5. توزيع الأرز عليها
6. ضعي عليها قطع من الجزر و التونة
7. نشمر عن الطعام.
8. قطع الشغل إلى عدة أجزاء متساوية.

إلى المائدة ، جنبًا إلى جنب مع هذا الطبق ، بالإضافة إلى الوسابي والزنجبيل ، يتم تقديم صلصة الصويا دائمًا. صحيح ، في المقاهي والمطاعم لا يتم تحضيرها كثيرًا. هم أكثر تركيزا على الوصفات الكلاسيكية. لكن في المنزل يمكنك عمل هذه القوائم بسرعة ودون أي مشاكل.