كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر: وصفات ممتعة ونصائح احترافية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبرت العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين سكان العديد من بلدان وسط وشرق أوروبا. على مر السنين ، دخلت بقوة في النظام الغذائي اليومي لكل أسرة تقريبًا. هذه العصيدة معطرة ولذيذة جدًا ، يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا وخيارًا ممتازًا للطبق الجانبي. يتم طهيها في الماء أو الحليب ، وتصنع لزجة أو متفتتة. لذيذ بشكل خاص هو عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر. يمكنك طهيه بعدة طرق.

كلاسيك

عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر سهلة التحضير. هذه هي السمة المميزة الرئيسية لها. ليس عليك أن تكون طاهياً محترفًا لتحضير هذا الطبق. الخطوة الأولى هي جمع كل المنتجات الضرورية:

• 1 كوب الحنطة السوداء
• ملح ؛
• 1 بصلة ؛
• 2 أكواب من الماء البارد ؛
• 400 جرام فطر طازج(من الأفضل أن تأخذ الفطر) ؛
• 35 غراما من زيت الزيتون
• 1 حفنة من البقدونس (اختياري).

تتكون العملية برمتها من ثلاث خطوات:

1. تحتاج أولاً إلى طهي الحنطة السوداء نفسها. هناك قاعدتان رئيسيتان لهذا. أولاً ، يجب تناول الحبوب والماء بنسبة 1: 2. ثانيًا ، أثناء الطهي ، لا ينبغي أبدًا تقليب الحنطة السوداء. يجب إغلاق الغطاء حتى نهاية العملية. يجب سكب الحبوب في ماء مغلي مملح وغليها على نار خفيفة. هذا كل ما في الحكمة. بمجرد أن يغلي الماء تمامًا ، يمكننا أن نفترض أن الحنطة السوداء جاهزة.
2. في هذا الوقت ، يمكنك عمل باقي المنتجات. يجب غسل البصل المقشر والفطر ثم تقطيعه بشكل عشوائي. من الأفضل تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، في مقلاة مسخنة ، قم أولاً بقلي البصل قليلاً في الزيت المغلي. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، يمكنك إضافة الفطر المفروم. تقلى الأطعمة معًا لمدة 5-6 دقائق.
3. يُمزج الفطر مع الحنطة السوداء ويخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة.

اتضح أن عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بشكل غير عادي مع الفطر. قلبية وعطرة ، سيكون خيارا جيدا لعشاء كامل.

الحنطة السوداء مع الفطر والخوخ

العديد من ربات البيوت ، الراغبين في إعطاء أطباقهم المعتادة طعمًا ورائحة أصلية ، حاولوا التجربة. من السهل القيام بذلك إذا قمت بتكميل الوصفة التقليدية بمكونات جديدة. على سبيل المثال ، ستصبح عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر أكثر عطرية إذا أضفت القليل منهاالخوخ. في هذه الحالة ، ستكون تقنية العملية مختلفة تمامًا. ستحتاج إلى مجموعة المنتجات الإلزامية التالية:

• 500 ملليلتر من الماء ؛
• 210 جرام من الحنطة السوداء ؛
• 200 جرام من الفطر ؛
• 10 جرام من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ؛
• 4 برقوق مدخن ؛
• 2 لمبات
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس

عادة لا يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة لتحضير مثل هذا الطبق:

1. أولاً ، يجب تقشير البصل ثم تقطيعه ناعماً.
2. قطع الفطر المغسول بشكل عشوائي. يجب ألا تكون القطع صغيرة جدًا.
3. تسخين المقلاة. نسكب عليها الأطعمة الجاهزة ونقليها بالقليل من الزيت.
4. اضافة البهارات
5. صب الحبيبات في المقلاة واتركها تسخن قليلاً مع باقي المكونات.
6. أضف البرقوق و املأ كل شيء بالماء
7. اطبخ تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة من لحظة غليان السائل.

يمكن إزالة البرقوق من العصيدة النهائية. لقد أدى دوره بالفعل: لقد عزز طعم الحنطة السوداء وأعطاها رائحة نار لطيفة.

الحنطة السوداء مع الفطر المجفف

لعمل عصيدة لذيذة ، ليس من الضروري تناول الفطر الطازج فقط. علاوة على ذلك ، على سبيل المثال ، في فصل الشتاء يكاد يكون من المستحيل القيام بذلك. لن تكون عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل أقل طعمًا إذا كنت تستخدم منتجات الغابات المجففة للعمل. من السهل التحقق من ذلك بنفسك. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الضرورية:

• 315 جرامًا من الحنطة السوداء ؛
• 10 جرام من الملح
• 2 لمبات
• 50 جرامالفطر المجفف
• 60 جرام زبدة

تستغرق هذه العصيدة وقتًا طويلاً في الطهي ، لكن النتيجة تستحق العناء:

1. تحتاج أولاً إلى سلق الفطر. لكن يجب أولاً غسلها جيدًا ، ثم وضعها في قدر ، صب الماء البارد (750 مل) واتركها لتنتفخ لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك ، يجب التخلص من هدايا الغابة وقطعها بشكل تعسفي. ضع الطعام المفروم مرة أخرى في القدر وقم بطهيه بنفس الماء.
2. افرز الحنطة السوداء وقلي قليلا في مقلاة ساخنة.
3. أضف الحصى المقلية إلى الفطر المغلي. بمجرد أن تبدأ العصيدة في التكاثف ، يجب إزالتها من الحرارة ولفها بإحكام وتركها لمدة ساعة ونصف حتى تتبخر.
4. يقطع البصل المقشر ويقلى في الزبدة.
5. امزجها مع العصيدة النهائية

بعد هذا العلاج ، تصبح الحنطة السوداء طرية وناعمة ، والبصل يجعلها لذيذة أكثر ، ويكمل بنجاح نكهة الفطر اللطيفة.

الحنطة السوداء مع الفطر والطماطم

هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. سوف تصبح عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ألذ بكثير إذا أضفت إليها بعض الخضروات الأخرى إلى جانب البصل. يمكن أن يكون جزر أو طماطم. كمثال ، ضع في اعتبارك الخيار عند استخدام المكونات الرئيسية التالية لتحضير العصيدة:

• 100-110 جرام من الحنطة السوداء
• 4 فطر ؛
• ملح ؛
• نصف بصلة
• 1 طماطم ؛
• زيت نباتي
• فلفل مطحون
• خضار طازجة (وفقًا لـأتمنى).

طريقة طبخ العصيدة:

1. أولاً ، يجب غلي الحبوب بشكل منفصل باستخدام أي من الطرق المعروفة بالفعل.
2. في مقلاة ، يُقلى البصل قليلاً مقطّعاً إلى نصف حلقات بالزيت. يجب أن تصبح شفافة قليلاً نتيجة لذلك
3. أضف 4-6 شرائح فطر إلى البصل. يجب أن يحمر الطعام قليلاً.
4. تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح. أضفهم إلى المقلاة.
5. رش كل شيء بالفلفل والملح
6. أضف الحنطة السوداء والأعشاب المفرومة ، واخلطها واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

عصيدة معطرة و طرية بالخضار و الفطر جاهزة. الآن يمكن وضعها بأمان على أطباق وحملها على الطاولة.

عصيدة متعددة الطهي

لدى المضيفة الحديثة العديد من أدوات المطبخ الذكية المختلفة للطهي. إنه يبسط العمل بشكل كبير ويجعله أقل صعوبة. على سبيل المثال ، يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في طباخ بطيء بحيث يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات الأساسية:

• 500 جرام من الحنطة السوداء
• ملح ؛
• 1 ، 2 لتر من الماء ؛
• 350 جرامًا من الفطر والبصل ؛
• 200-210 جرام من أي زيت نباتي

لتحضير العصيدة في طباخ بطيء ، يجب اتباع الخطوات الإلزامية التالية:

1. اغسل الفطر واطحن عشوائيا
2. قشر البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات
3. ضعه في وعاء الطهي متعدد الطهي واسكب الزيت.
4. اضبط وضع "الخبز". يقلى البصل لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف الفطر المفروم. استمر في قلي الطعام معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. صب الحنطة السوداء المغسولة في وعاء.
7. ملح ، اخلط جيدا واضبط وضع "العصيدة" على اللوحة. في بعض طرز الطهي متعدد الطهي لمثل هذه الحبوب ، يتم توفير وظيفة "الحنطة السوداء" الخاصة.

بعد إشارة المؤقت ، ستكون العصيدة المتفتتة والرائحة جاهزة.

عصيدة من الفرن

تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر في الفرن هي الأكثر لذة. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه على الفور في أواني مقسمة ، مما يلغي الحاجة إلى وضع الطبق على الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو خيار التقديم هذا على الطاولة جميلًا جدًا. للعمل يجب أن تأخذ:

• 1 بصلة ؛
• 50 جرام زبدة
• 400 جرام كل من الحنطة السوداء والفطر الطازج ؛
• 1 فص ثوم ؛
• 80 جرام من الجبن الصلب
• 1 بصلة ؛
• ملح ؛
• القليل من الفلفل المطحون و الأعشاب ؛
• 15-20 جرام من الزيت النباتي

تحتاج إلى طهي هذه العصيدة خطوة بخطوة:

1. أولاً ، في قدر ، من الضروري غلي الحبوب حتى تنضج نصفها. في نفس الوقت لا تنسى أن تملحه قليلا
2. تقلى شرائح الفطر بالزيت لمدة 5 دقائق مع إضافة القليل من الفلفل والثوم المبشور مرة واحدة.
3. ترتيب المنتجات في الأواني. ضعي قطعة من الزبدة في كل منهما
4. ابشر الجبن بشكل منفصل. اخلطيها مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.
5. اسكب الصلصة المحضرة فوق الأواني. لا داعي للتقليب
6. غط الأواني بالغطاء (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام قطع من رقائق الألومنيوم) وضعها في فرن بارد.
7. أشعل النار. ارفع درجة الحرارة داخل الغرفة تدريجيًا إلى 200 درجة.
8. انزع الجفن بعد 20 دقيقة. الطبق جاهز تقريبا
9. للحصول على قشرة ذهبية على السطح ، تحتاج الأواني إلى الوقوف في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

تبين أن العصيدة لذيذة بشكل غير عادي. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا تحضيرها ولا تستغرق وقتًا طويلاً. وعلى المنضدة تبدو القدور وكأنها وجبة احتفالية.