2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الجبن محلية الصنع (الصلبة) أو الجبن (الجبن الطري) موجودة قبل المتجر ، أي المصنع عدد من المزايا والفوائد. عند صنعها ، نضمن لك استخدام المنتجات الطبيعية والصديقة للبيئة فقط ، خاصة إذا كان لديك بقرة أو ماعز. يمكنك تغيير محتوى الدهون في المنتج ، وتجربة مذاقه ، وتحقيق الخيار الذي يناسبك في النهاية.
أصناف الجبن
قبل أن نتحدث عن كيفية صنع الجبن في المنزل ، دعونا نقرر المنتج نفسه. أولاً ، كما لوحظ بالفعل ، يمكن أن يكون طريًا واسفنجيًا. نسمي مثل هذا المنتج الجبن أو كتلة اللبن الرائب. ثانيًا ، يمكن أن يكون الجبن صلبًا ، مع وجود ثقوب في العين. هذا مهم لتعلمه لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية صنع الجبن في المنزل. لكنالجزء النظري لم ينته. اعتمادًا على نوع المادة الخام ، يمكن تصنيع المنتج من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو النوع المختلط. بالنسبة للجبن القريش ، فإن الخيار الأفضل هو الأبقار. الصعب - الباقي. على الرغم من أن أجبان البقر "ذات الثقوب" ليست سيئة. لكن المختلطة لا تزال مناسبة أكثر لهذا
كتلة اللبن الرائب
والآن على وجه التحديد حول كيفية صنع الجبن في المنزل من حليب البقر. يجب أن يفسد جيدًا - إما حتى يصبح سميكًا ، أو حتى تتشكل القطع وينفصل مصل اللبن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القمم (قشدة ، قشدة حامضة) ، وبعد ذلك سيكون محتوى الدهون في الجبن منخفضًا. أو اتركها - سيتحول اللبن الرائب إلى دسم ، لذيذ ، مغذي.
علبة حليب (من 3 لترات أو أكثر - كم لديك) تُسكب بعناية في قدر وتُشعل. راقب درجة الحرارة بعناية. يجب ألا يغلي الحليب بأي حال من الأحوال - فعندئذ يصبح الجبن صلبًا وخشنًا مثل المطاط. إذا كنت تريد طعمًا مالحًا ، أضف الملح والتوابل والبهارات. حلو - أضف القليل من السكر والفانيليا. دع درجة الحرارة في المقلاة تصل إلى حوالي 35 درجة. وتحقق أيضًا من هذا: ضع إصبعك في المشروب. إذا كان ذلك ممكنًا - دعه يسخن. حار - كل شيء ، أخرجه من النار. لقد غلي الحليب بالفعل في كتلة اللبن الرائب. تنتشر قطعة من الشاش في عدة طبقات على مصفاة أو غربال ، ويتم تثبيتها فوق وعاء (إذا كنت ترغب في جمع مصل اللبن) ويتم سكب محتويات المقلاة ببطء هناك. ثم يتم لف حواف الشاش ، مما يؤدي إلى إجهاد الخثارة وإعطائها شكلًا دائريًا.شكل. بعد ذلك ، يمكن تعليق الحزمة مع المنتج لتصريف السوائل الزائدة ، أو وضعها تحت مكبس. إليك كيفية صنع الجبن في المنزل - في غضون ساعة يمكنك الاستمتاع بطبق رائع من صنعك ، وتناوله مع الكريمة الحامضة محلية الصنع. وسيتم استخدام مصل اللبن لخبز أو طبخ okroshka.
جبن صلب
الآن حان دور "الهولندية" محلية الصنع. كيف تصنع الجبن في المنزل بحيث يشبه الجبن المشتراه في المتجر من حيث الملمس؟ لهذا ، بالإضافة إلى الحليب ، فأنت بحاجة إلى "مسودات" - إنزيم معدي أو ماعز من لحم حمل أو ماعز صغير (يمكنك تحضيره بنفسك ، وشرائه من يديك في السوق أو في المتجر). أيضا معروض للبيع على نطاق واسع بدائل المنفحة. ضع في اعتبارك الخيارات المتاحة لكيفية صنع جبن الماعز في المنزل. ومع ذلك ، هذا ينطبق على أي حليب. في 100 جرام من الماء المغلي البارد ، تحتاج إلى إذابة قطعة من الإنزيم أو عُشر العبوة كبديل. ثم نأخذ الحليب كامل الدسم (حوالي 7.5-8 لترات) ، ونضعه في الغاز ، ونسخنه حتى + 35-40 درجة. صب في الانزيم المذاب. يجب خلط المنتج الناتج جيدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد 40 دقيقة أو ساعة ، يثخن الحليب ، ويبدأ يشبه الهلام. يمكنك تركها كما هي ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات من أي حجم. نضيف البهارات المرغوبة للحليب حتى يثخن.
وهذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي مجموعة متنوعة مشهورة جدًا من الجبن - الجبن محلي الصنع. أي حليب لديك لا بأس به ، فقط طازج. الحجم - اثنان ونصفلترات. إنزيم - ربع ملعقة صغيرة. التوابل - اختيارية (يمكن الاستغناء عنها). يجب إذابة الإنزيم في كمية صغيرة من الماء ، ويجب تسخين الحليب إلى + 45-50. صب في الانزيم ، وحركه. اتركه لمدة 20 دقيقة. ثم تغلب على الكتلة الناتجة بخفق لمدة نصف ساعة تقريبًا. أو مع خلاط ، فقط لا تضع الكثير من السرعة. تدريجيا ، تتكاثف الكتلة وتتصلب. تحتاج إلى رميها في مصفاة ، وتشكيلها على شكل كرة أو "رأس" ، اتركها لمدة 20 دقيقة. المنتج الذي قمت بإنتاجه يسمى "vurda". يتم استخدامه في الزلابية والفطائر وكعك الجبن وما إلى ذلك. ولتحويلها إلى جبن ، نقوم بإعداد محلول ملحي من الحساب التالي: يتم أخذ 2-3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. نضع الجبن هناك ليوم واحد حتى يتم تغطيتها بالكامل.
جرب ، جرب ، واترك كل شيء يعمل من أجلك!
موصى به:
كيفية صنع كعك الجبن من الجبن في مقلاة: وصفة بسيطة
حكمة معروفة تقول: "تناول وجبة الإفطار بنفسك ، وشارك صديقك ، وامنح العشاء للعدو" ، أي أنها الوجبة الأولى التي يجب أن تكون الأكثر إرضاءً وتغذيةً من بين جميع الأطعمة التي يتم تناولها في يوم. ومع ذلك ، في مثل هذا الإيقاع المحموم الذي يعيش فيه غالبية السكان ، غالبًا ما لا يكون هناك وقت كافٍ للطهي الصباحي لشيء آخر غير عجة بسيطة أو شطائر
كيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل: تحضير الطعام ، إجراءات الطهي
الجبن الكريمي مطلوب دائمًا ، لكن جبن فيلادلفيا هو أيضًا منتج غذائي ليس فقط له سعر مرتفع ، ولكن في بعض الأحيان ليس من السهل شرائه. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يتساءلن عن كيفية صنع جبن فيلادلفيا في المنزل. يُعتقد أن مثل هذا المنتج المطبوخ ذاتيًا سيكون أكثر اقتصادا وشهية
الطعام النيء: قبل وبعد. آراء أناس حقيقيين حول حمية الطعام النيء
يصف المقال كيف يتغير نمط الحياة والصحة وكيف يتغير جسم وعقل خبراء الطعام الخام. يتم تقديم مراجعات معممة للأشخاص الذين اختاروا نظام الطاقة هذا لأنفسهم
ما هو الشاي اللذيذ والصحي؟ الاسم والأنواع والاستعراضات
أتت احتفالات الشاي إلينا من الشرق وترسخت بقوة لدرجة أننا لم نعد نتخيل الحياة بدون مشروب لذيذ. ينتهي أي احتفال بطاولة حلوة تقليدية ، وفي المساء يكون من اللطيف شرب كوب من المشروب الساخن عندما تعود للمنزل من البرد
بعض النصائح حول كيفية صنع عصير اليقطين في المنزل
بالطبع ، لا يخفى على أحد أنه أكثر أمانًا وصحة لتحضير العصائر والنكتارات بيديك في المنزل بدلاً من شرائها في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن جودة الطماطم أو ، على سبيل المثال ، عصير العنب على أرفف محلات البقالة غالبًا ما تترك الكثير مما هو مرغوب فيه
