النظام الغذائي للكلى: الأطعمة المسموحة والمحظورة ، قائمة العينات ، الوصفات

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يتم علاج الفشل الكلوي أو أمراض الكلى الحادة الأخرى بتأثير معقد. يلعب دور مهم في الشفاء ليس فقط من خلال العلاج الدوائي ، ولكن أيضًا من خلال نظام غذائي علاجي للكلى. في حالة ملاحظة القائمة الصحيحة ، يتعافى المريض بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أنه يمكن تجنب العديد من المضاعفات.

أنواع الحميات العلاجية

هناك عدة أنواع من التغذية العلاجية لأمراض الجهاز البولي:

• لأمراض الكلى دون مضاعفات ؛
• مع تحص بولي ؛
• مع تلف الكلى بسبب مرض السكري ؛
• للفشل الكلوي.

ما هو النظام الغذائي المناسب لحالة معينة يقرر الطبيب

يتم التشخيص على أساس البيانات التي تم الحصول عليها أثناء التشخيص. يعد اختيار خطة الطاقة بمفردك أمرًا محبطًا للغاية ، نظرًا لأن كل قائمة تحتوي على عدد من الميزات وتحتوي على أطعمة محظورة. التغذية غير الصحيحة يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي لأمراض الكلى

لبناء نظام غذائي علاجي ، يجب مراعاة بعض القواعد الأساسية للتغذية:

1. يجب تناول الطعام في أجزاء صغيرة ، لذلك يتم استبدال ثلاث وجبات في اليوم بخمس وجبات في اليوم.
2. تتأثر حالة الكلى بكمية السوائل المستهلكة. لتقليل العبء على الجسم ، يوصي الأطباء بتقليل الحجم إلى 800-1000 مل. ضع في اعتبارك أن هذه الكمية تشمل الماء والشاي والحساء والسوائل الأخرى.
3. يجب استهلاك ما لا يقل عن 2500 إلى 3000 سعر حراري في نظام غذائي للكلى يوميًا.
4. يجب التقليل من تناول الملح
5. يجب غلي جميع العناصر الموجودة في القائمة أو طهيها على البخار. يتم تثبيط الأطعمة المقلية والدسمة بشدة.
6. يجب أن يكون محتوى البروتين في النظام الغذائي ضئيلاً. ويفسر ذلك حقيقة أنه أثناء انقسامه يحدث تكوين الكرياتينين واليوريا. إزالة هذه العناصر من جسم الإنسان مهمة الكلى. في حالة تعطل هذا العضو يحدث تراكم اليوريا والكرياتينين مما يؤدي إلى تأثير سام على الجسم.
7. يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور من النظام الغذائي. يتم إخراج هذا العنصر النزف من الجسم عن طريق الكلى ، ومع ذلك ، مع الفشل الكلوي ، يكون انسحابه صعبًا. زيادة الفوسفور في الجسم تؤدي إلى ترشيح الكالسيوم وتطور هشاشة العظام.

الأطعمة المحرمة

يجب أن تفكر أيضًا في الأطعمة التي يتم تثبيطها بشدة في النظام الغذائي من أجل الفشل الكلوي.

محظور:

1. الكحول. المشروبات الساخنة تزيد العبء على جسم الإنسان كله بما في ذلك الجهاز البولي
2. مشروبات غازية. تحتوي هذه المنتجات على مواد حافظة وصبغات يمكن أن تسبب تهيج والتهابات الكلى.
3. خبز الخبز العادي. يرجع هذا القيد إلى ارتفاع نسبة الملح في المخبوزات العادية.
4. منتجات ذات طعم واضح (مالح ، حار ، حار). يزيد هذا الطعام من الحمل على الجهاز البولي ويؤدي إلى تناول كميات وفيرة من السوائل.
5. في حالة الفشل الكلوي المزمن في النظام الغذائي قلل من كمية المرق المشبع (السمك والفطر واللحوم). هذه الأطعمة غنية بالبروتين.
6. منتجات اللحوم نصف المصنعة (النقانق ، النقانق ، منتجات أخرى) والأغذية المعلبة.
7. شوكولاته وكاكاو وقهوة ومنتجات تحتوي عليها
8. أغذية غنية بالدهون الحيوانية (الزبدة ، اللحوم الدهنية ، شحم الخنزير ، الكافيار).
9. خضروات متبلة و مخللة
10. سبانخ ، حميض ، فجل ، فجل ، فطر ، بقوليات.
11. فجل ، خردل ، فلفل أحمر و أسود.

الأطعمة المسموح بها

هناك أيضًا قائمة بالأطعمة الموصى باستخدامها أثناء اتباع نظام غذائي للكلى:

1. شوربات نباتية بالخضار و الحبوب. كصلصة ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة قليلة الدسم ، وكمية صغيرة من الزبدة ،حامض الستريك
2. منتجات الألبان. يمكنك تضمين الحليب والقشدة الحامضة والكفير والحليب المخمر والجبن في النظام الغذائي بأمان.
3. كومبوت ، مرق ثمر الورد ، عصائر (خضروات وفاكهة) ، شاي وقهوة ضعيف.
4. بيض. يمكن غليها أو طهيها في عجة. ينصح بتناول ما لا يزيد عن بيضتين في اليوم.
5. حبوب مختلفة (الحنطة السوداء ، الأرز ، دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي ، الدخن).
6. باستا
7. سمك قليل الدسم. من الأفضل أن تكون مسلوقة أو على البخار أو مخبوزة
8. دواجن ، أرانب ، لحم بقري خفيف ولحم ضأن.
9. خبز خالي من الملح ، فطائر ، بان كيك مع خميرة بدون ملح.
10. زيت نباتي مكرر ، زبدة غير مملحة ، سمن.
11. خضروات نيئة و مسلوقة
12. التوت والفواكه النيئة والمسلوقة (في كومبوت).
13. جيلي ، عسل ، مربى ، حلوى

قائمة النظام الغذائي النموذجي للكلى ليوم واحد: الخيار 1

تم إعداد هذه القائمة لمدة يوم واحد مع مراعاة جميع احتياجات الجسم. يمكن استخدام مثل هذا النظام الغذائي دون تغييرات أو تغيير الأطباق حسب تقديرك الخاص. في نفس الوقت يمكنك استخدام تلك الأطعمة التي يسمح بها النظام الغذائي العلاجي

• الإفطار الأول. عصيدة الحنطة السوداء الهشة والبيض المسلوق والشاي الخفيف الحلو
• الإفطار الثاني. عدة تفاح مخبوز.
• غداء. بورشت نباتي (يمكن تتبيله بالقشدة الحامضة) ، لحم مسلوق ، بطاطس ، كومبوت الفواكه المجففة.
• وجبة خفيفة. مغلي ثمر الورد (يمكنك إضافة العسل).
• عشاء. نودلز بالجبن القريش وكرات اللحم بالجزر والتفاح والشاي الخفيف

قبل البدء في التمسك بهذه القائمة ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.

قائمة عينة ليوم واحد: الخيار 2

خيار قائمة آخر لهذا اليوم:

• فطور. جزء من العصيدة باللبن ، خبز خالي من الملح مع مربى أو زبدة ، كوب شاي خفيف.
• الإفطار الثاني. 2 عجة البيض (يمكن استبدالها بالجبن القريش) ، أي فاكهة.
• غداء. شوربة خضار (بدون لحم) ، لحم بتلو مطهو على البخار ، بطاطس مهروسة وكوب من أي عصير فواكه.
• وجبة خفيفة. سلطة خضار بالزيت النباتي أو طاجن.
• عشاء. باستا او اسباجيتي بالمأكولات البحرية. يمكن أن تعلوها صلصة الكريمة.
• قبل النوم بالليل. إذا شعرت بالجوع في المساء ، يمكنك شرب كوب من الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر ، وتناول كعكة.

توصيات لتحصي البول

النظام الغذائي للمغص الكلوي و الحصى يختلف نوعا ما عن الكلى العامة. تتمثل المهمة الرئيسية لهذا النظام الغذائي في الحد من تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم.

تسمى قائمة المنتجات الموصى بها:

• منتجات الدقيق ، بما في ذلك منتجات المخابز ؛
• مرق ضعيف (سمك ولحوم) ، وكذلك الحساء المصنوع من المرق ؛
• أطباق اللحوم والأسماك
• اليقطين ، البازلاء الخضراء ؛
• عصيدة من أي حبوب ؛
• التوت والتفاح من الأصناف الحامضة ؛
• فطر ؛
• حلويات عسل سكر

في نفس الوقت ، تحتاج إلى تقليل استهلاك المنتجات التاليةالعرض:

• منتجات الألبان (بما في ذلك الحليب والكفير والجبن والجبن) ؛
• اطباق حاره مدخنه و مالحه
• دهون حيوانية (زبدة ، لحوم دهنية) ؛
• البطاطس وجميع الخضروات الأخرى غير المدرجة على النحو الموصى به ؛
• شوربات الحليب و الخضار و الفاكهة

ملامح التغذية في تلف الكلى عند مرضى السكري

يضطر مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي خاص طوال حياتهم. ومع ذلك ، مع الأمراض المصاحبة ، تصبح القائمة أكثر صرامة.

يرتبط مرض السكري بصحة الكلى ارتباطًا مباشرًا. يؤدي الإفراز المستمر للجلوكوز من الجسم إلى زيادة الضغط داخل الكبيبات الكلوية. بمرور الوقت ، تصبح قشرة الكبيبات أكثر سمكًا ، مما يؤدي إلى عدم تنقية الدم بشكل كافٍ. لمنع حدوث مضاعفات يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي خاص للفشل الكلوي ومرض السكري.

هناك عدة مبادئ أساسية للتغذية العلاجية.

1. تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة ، ولكن في كثير من الأحيان (5-6 مرات في اليوم).
2. يجب الحد من تناول السوائل.
3. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي من البروتين (الحيواني) 70 جرام
4. يجب أن يؤكل الطعام دافئًا فقط.
5. لا ينصح الشاي والقهوة القوية.
6. يجب ألا تتجاوز كمية الفاكهة والتوت المستهلكة في اليوم 150 جرام

ما هي المنتجات ليست كذلكموصى به لمرضى السكر

النظام الغذائي للفشل الكلوي والسكري يتضمن رفض الأنواع التالية من الأطعمة (أو استخدام الحد الأدنى من الكمية):

• بطاطس بأي شكل ؛
• العدس والبازلاء والبقوليات الأخرى
• شاي وقهوة ومسحوق الكاكاو ؛
• أي فواكه مجففة
• مكسرات ؛
• سبانخ ؛
• فول الصويا
• قمح

في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية للأطباق المسلوقة والمخبوزة والبخارية والمطهية. يجب استبعاد الأطعمة المقلية تمامًا من القائمة

معكرونة مخبوزة بالبيض

المرضى الذين أظهروا نظامًا غذائيًا للفشل الكلوي ، يمكنك تضمين المعكرونة في القائمة. لتحضير معكرونة البيض ، ستحتاج:

• معكرونة بكمية 60 جم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ماء - 350 مل ؛
• حليب - حوالي 30 مل ؛
• زبدة - ملعقة شاي
• زيت نباتي - حوالي 5 مل.

تُسلق المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج بالكامل ، توضع على منخل وتترك في كوب الماء. اخلطي الحليب والبيض في وعاء منفصل. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي المعكرونة فيها ، تبلي بالزبدة واسكبي فوق خليط حليب البيض. أرسل الطبق إلى فرن مسخن واخبزيه حتى ينضج.

شوربة الخضار الخالية من الدهون

يمكن تناول هذا الطبق كجزء من نظام غذائي للفشل الكلوي المزمن وفي وجود حصوات الكلى. من الخضار سوف تحتاج:

• بطاطس - 3 قطع ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 قطعة. (تحتاج إلى اختيار خضار صغير) ؛
• جزرة - قطعة واحدة

الخضار يتم تنظيفها وغسلها جيداً وإزالة البذور من الكوسة. يتم تقطيع جميع الأطعمة الجاهزة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر صغير. هناك يسكب الماء البارد. يجب أن تكون الكمية كافية لتغطية طبقة الخضار تمامًا. بعد الغليان ، يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي ، يمكن إضافة الخضر والقشدة الحامضة إلى الطبق.

يخنة لحم البقر مع الكوسة

يمكن تضمين هذا الطبق اللذيذ في النظام الغذائي للفشل الكلوي. للطبخ تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• قطعة من لب لحم البقر - حوالي 500 جرام (تحتاج إلى اختيار اللحوم الخالية من الدهون) ؛
• جزر - قطعتان ؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كوسة - 1 قطعة. (متوسط) ؛
• بعض المساحات الخضراء.

يُغسل اللحم ويُقطّع إلى قطع ويُقلى قليلاً بالزبدة. أثناء قلي اللحم ، يتم تقشير الجزر وغسله وبشره. تضاف الخضار إلى المقلاة باللحم. تُسكب أيضًا كمية صغيرة من الماء هناك وتُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تُقشر الكوسا وتُقطع البذور إلى مكعبات وتوضع في مقلاة. يخنة معًا تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى. الطبق النهائي محنك بالأعشاب المفرومة ناعماً.

كرات اللحم الدخن

سيساعد مثل هذا الطبق البسيط في تنويع قائمة النظام الغذائي. أثناء تحضيره ، يتم استخدام تلك المنتجات فقط ،التي يسمح باستخدامها في الفشل الكلوي. من بين المكونات:

• دخن - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 300 مل ؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 25-30 جم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت زيتون - قليل للقلي
• قشدة حامضة حسب الذوق.

تُغسل الحبوب جيدًا وتُسكب بالماء المغلي وتُغلى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 أو 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي الحليب إلى العصيدة ، أغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 35-40 دقيقة أخرى.

بعد أن ينضج الدخن ويبرد قليلاً ، يضاف السكر والبيض النيء إلى الكتلة ويخلطان جيدًا. تتكون كرات اللحم الصغيرة من العصيدة الناتجة. من الأفضل خبزها ليس بفتات الخبز ، ولكن في بذور السمسم ، ثم قليها قليلاً بالزيت. الطبق النهائي محنك بالقشدة الحامضة.