سجق مسلوق في المنزل: وصفة خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يستطيع الكثير من الناس تخيل وجبة فطور كاملة بدون شطيرة نقانق لذيذة. المؤسف الوحيد هو أن صناعة الأغذية الحديثة تصنعها من أي شيء سوى اللحوم. وبالتالي ، يحاول المصنع توفير المال دون الاهتمام بعملائه. المخرج من هذا الوضع يمكن أن يكون مسلوق النقانق في المنزل. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب طهيه ، بل هناك وصفة غذائية بالكامل.

سجق دجاج

هذه النقانق الرقيقة ذات المذاق الكريمي ورذاذ لحم الخنزير الطبيعي لن تكون فقط إضافة رائعة لوجبة الإفطار ، ولكن أيضًا زينة طاولة احتفالية. وهي الآن بالتأكيد لن "تجمع الغبار" بشكل متواضع على الهامش. لكن الشيء الرئيسي هو أنه من الأسهل التحضير مما يبدو. ربما يكون أصعب شيء هو عدم أكل قطعة في وقت مبكر

المنتجات الأساسية

إذن ، ما هي المنتجات اللازمة لصنع النقانق المسلوقة في المنزل. بادئ ذي بدء ، إنه بالطبع 500 جرام من شرائح الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى 200 جرام من لحم الخنزير المسلوق ، و 2 بروتين دجاج ، وملعقتين كبيرتين من النشا ، و 300 مل من الكريم بنسبة 20٪ ، وملح ، وتوابل وتوابل حسب الرغبة. يمكنك استخدام خلطة الدجاج الجاهزة والفلفل المطحون والبابريكا وجوزة الطيب. إذا كنت لا تحب شيئًا ما أو لم يكن متوفرًا ، يمكنك دائمًا تناول توابل أخرى أو الاستغناء عنها على الإطلاق. على كل حال ستحصلين على سجق مسلوق لذيذ في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة

باستخدام الخلاط أو المعالج ، افرمي شرائح الدجاج مع فص الثوم مع إضافة بياض البيض والقشدة تدريجياً. من المهم جدًا أن تشبه الكتلة هريس اللحم في التناسق. لسوء الحظ ، من الصعب تحقيق ذلك باستخدام مفرمة اللحم. إذا لم تكن هناك أدوات أخرى في متناول اليد ، فيجب تمرير اللحم من خلال أفضل شبكة 3-4 مرات.

أضف الملح والبهارات حسب الرغبة في هذه الكتلة المتجانسة. يجب أن يكون اللحم المفروم مالحًا قليلاً حتى لا يتحول النقانق النهائية إلى رقة. ثم يضاف النشا ويخلط. أخيرًا ، أضيفي مكعبات لحم الخنزير واخلطيهم مرة أخرى. ضعي الكتلة على ورق القصدير أو غلاف الخبز (اطوي إلى النصف) ، شكليها في رغيف كبير ولفيها جيدًا. اطوِ السجق إلى كيسين بلاستيكيين ، واربطيه من كلا الطرفين ، واسحبه أيضًا بالخيوط في عدة أماكن.

اغمس الرغيف في قدر به الكثير من الماء واطهيه على نار هادئةيغلي لمدة 30-40 دقيقة. نضع على رف سلكي ويبرد ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، أي بين عشية وضحاها. اذن السجق المسلوق بالمنزل جاهز يزن حوالي كيلوجرام

سجق أرنب حمية

يعتبر لحم الأرانب من أكثر اللحوم حمية. لا يحتوي عملياً على دهون ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين سهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يسبب الحساسية. كما يوصى به لأغذية الأطفال. وبطبيعة الحال ، يصنع الأرنب سجقًا مسلوقًا ولذيذًا جدًا في المنزل.

إذن ، ستحتاج إلى 1 أرنب متوسط الحجم ، وبيضة دجاج صغيرة ، و 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف أو الكريمة ، وربع ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وورق الغار ، وجوزة الطيب والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ

تحتاج أولاً إلى إزالة كل اللحوم ، بما في ذلك الدهون الموجودة من الأرنب. يُنصح بعمل هذا بعناية خاصة ، لأن أي قطعة تناسب السجق. ربما هذا هو الجزء الأصعب. علاوة على ذلك ، فإن النقانق المسلوقة في المنزل أسهل في التحضير. يتم تمرير الفيليه 3 مرات من خلال أفضل شبكة في مفرمة اللحم ، أو يتم استخدام مفرمة.

يضاف البيض والحليب المجفف والملح والسكر وجوزة الطيب والتوابل الأخرى إلى الكتلة الناتجة. لا يجب عليك حفظ التوابل ، فهي ستعطي طعم ورائحة النقانق النهائية. تمتزج جيدًا ، وإذا كانت الحشوة كثيفة جدًا ، تضاف ملعقة من الماء المثلج. خلاف ذلك ، قد يتحول النقانق إلى قاسية وجافة. ملفوفة في فيلم التشبث ووضعها بعيداثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت يصبح اللحم المفروم أكثر كثافة ومشبعاً برائحة البهارات.

بعد ذلك ، تحتاج إلى نشر فيلم خبز على الطاولة ، ووضع اللحم المفروم عليه ، وتشكيله على شكل سجق ، ولفه جيدًا وربطه من كلا الطرفين بخيوط سميكة. يمكنك أن تأخذ العادية منها وتطويها عدة مرات. يتم إنزال المنتج شبه النهائي في قدر كبير من الماء ، وتضاف ورقة الغار. يُغلى السجق المطبوخ في المنزل لمدة ساعتين على أقل درجة يغلي. هذا مهم جدًا ، لأنه في حالة الحرارة العالية من الحواف ، يمكن للكتلة أن تطبخ في وقت مبكر ، وتبقى نيئة في المنتصف.

ثم يُخرج المنتج من المقلاة ، ويُبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. الآن فقط يمكنك المحاولة. من الواضح أن هذا هو سجق مسلوق لذيذ جدًا محلي الصنع. بالمناسبة ، الوصفة مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية (على سبيل المثال ، حسب Mirimanova و Dukan). حتى الطفل يمكنه تذوق قطعة من هذا النقانق. الأمهات لا داعي للقلق بشأن المضافات الكيميائية وفول الصويا.

بالطبع في عصر الوفرة يمكنك بسهولة شراء أي منتج وخاصة النقانق. لكن الصنع في المنزل سيكون دائمًا ألذ وأعذب. على الرغم من أن هذه النقانق لن تحتوي على اللون الوردي المميز للمنتجات المشتراة من المتجر نظرًا لعدم وجود مثبت لوني مضاف.