طبخ لحم الأرانب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الأرانب ، كونه منتجًا غذائيًا ممتازًا ، يحتوي على كمية كبيرة من المعادن ، فهو مغذي جدًا ويمتص جيدًا. هذا المنتج ينافس بنجاح لحم الخنزير والدواجن ولحم الضأن ولحم البقر.

لحم أرنب في الطهي

بما أن لحم الأرانب يتم طهيه بدون مشاكل ، يتم استخدامه لطهي الشواء ، الدورات الأولى والثانية. لذلك ، يؤكل الزحف مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا ، ويقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة ، مع مختلف الحبوب أو الخضار أو الأعشاب. النبيذ الأحمر الجاف أو الفوار أو شبه الجاف مناسب لمثل هذه اللحوم. يجب أن يقال أن لحم الأرانب كان يحترم دائمًا في روسيا ، فقد تم تناوله مع الفطر والتوت البري والملفوف كطعام شهي. في تلك الأيام ، لم ينظر أحد في تكلفة لحوم الأرانب ، حيث كانت تعتبر حينها لعبة. اليوم يتم تحضيره بطرق مختلفة ، وكيف يتم ذلك ، سننظر أدناه.

الزحف في صلصة النبيذ

المكونات: ذبيحة واحدة من الأرانب الطازجة (يمكنك أيضًا استخدام اللحوم المجمدة) ، ومائة جرام من الزبدة ، ومائة وخمسين جرامًا من لحم الخنزير المقدد ، ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، وملعقة من البقدونس المفروم ناعماً و بصل نصف ملعقةنشا الأرز والملح والبهارات.

عملية الطهي: يتم إذابة الذبيحة ، إذا لزم الأمر ، بشكل طبيعي ، وتقطيعها إلى أجزاء وتقلي مع لحم الخنزير المقدد المقطّع مسبقًا بالزيت النباتي. ثم يضاف الخمر وقليل من الماء أو المرق والبقدونس والملح والبهارات ويغلى لمدة ساعة. ثم يتم إخراج اللحم دون تصريف المرق الناتج.

تحضير الصلصة: أضيفي النشا ، المخفف مسبقًا في الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، إلى المرق ، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك باستمرار. توضع قطع اللحم على طبق وتسكب فوقها الصلصة ، مزينة بغصن من الشبت في الأعلى.

نقانق أرنب

المكونات: أمعاء الخنزير ، كيلوغرام واحد من لحم الأرانب ، كيلوغرام واحد من لحم الخنزير ، نصف كيلوغرام من الكبد ، دهن الأرانب ، نصف كيلوغرام بصل ، ملح و بهارات.

عملية الطهي: يتم غلي لحم الخنزير والأرانب (من الضروري التأكد من فصل لحم الأرانب عن العظام) وتمر عبر مفرمة اللحم مع الدهون والكبد. يفرم البصل ناعماً ويطهى ثم يضاف إلى اللحم المفروم مع الملح والبهارات. تمتلئ الكتلة الناتجة بأمعاء لحم الخنزير ، التي تم غسلها مسبقًا ، ثم يتم غليها قليلاً وتبريدها. تقدم مع البطاطس المسلوقة والخضروات.

لحم أرنب على الطريقة الكاتالونية

المكونات: ذبيحة أرنب ، أربعمائة جرام من الطماطم الحمراء ، مائة جرام شحم الخنزير ، مائة جرام زيتون أسود ، ستة عشر ملعقة كبيرة أرز ، كوب واحد من المرق ، نصف كوب جافنبيذ أبيض ، أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.

عملية الطهي: يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع وتقلي بالزيت مع شحم الخنزير. بعد سبع دقائق ، تضاف أرباع الطماطم ، وبعد فترة - الزيتون والملح والتوابل والنبيذ والمرق. عندما يغلي كل شيء ، ضعي الأرز المغسول في المقلاة وقلبيه بالتساوي. يُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ساعة. قدّميها ساخنة ومزيّنة بأغصان خضراء ورشّ عليها بصل أخضر مفروم.