Chanterelles في القشدة الحامضة - اختر أفضل وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فطر رائع - شانتيريل. مظهره وحده يستحق كل هذا العناء! جميل ومشرق وأنيق. عندما تنظر إليه ، يتضح على الفور من أين أتى اسمه ، لأن اللون مشابه جدًا للون فرو جمال الغابة - الثعلب ، والشكل مشابه لمخطط كمامة نفسه المفترس الماكرة. بالإضافة إلى المظهر الجذاب للعين ، يحترم محبو الفطر توافر شانتيريل. في البلدان الغربية ، يُعتبرون طعامًا شهيًا ، ولكن هنا ، في روسيا ، يمكن جمعها من بداية الصيف حتى نهاية موسم الفطر ، لأن غابات البتولا والصنوبرية والمختلطة المنتشرة في بلادنا ، مناسبة جدًا للنمو. و chanterelles ليست دودة أبدًا ، وهي أيضًا إحدى مزاياها ، لأنها تجعل جمعها ومعالجتها أكثر راحة. لا يمكن إنكار فوائد شانتيريل أكثر من العديد من أنواع الفطر الأخرى. تستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات الشعبية.

أطباق شانتيريل لها طعم لا ينسى. مثل أي فطر آخر ، شانتيريليمكنك الطهي بأشكال مختلفة: مطهي ، مقلي ، مخبوز ، وإدراجها في السلطات ، وحشوات الفطائر والفطائر ، وكذلك طهي الدورات الأولى منها. Chanterelles مع القشدة الحامضة لها طعم دقيق بشكل غير عادي. نتحدث عنه في المقال. ضع في اعتبارك عدة خيارات للأطباق ، كل منها بلا شك لذيذ. سيختار الجميع وصفة لأنفسهم ، والتي يمكن أن تصبح فيما بعد "توقيع".

الخيار 1. مقلية شانتيريل بالقشدة الحامضة

الخيار الأسهل والأكثر ميزانية. للطبخ ستحتاج: فطر - حوالي 500-600 جرام ، وعاء 200 جرام من القشدة الحامضة مع نسبة دهون 15-20٪ وملح. اشطف شانتيريل جيدًا ، لأننا لن نغليها مسبقًا ، لكننا سنبدأ في الطهي على الفور. بعد تصريف الماء من الفطر ، اقطعه. إذا لم تكن الشانتيريل كبيرة ، فيمكن تخطي هذه الخطوة ، حيث تبدو الشانتيريل الكاملة في القشدة الحامضة أكثر جمالًا على الطبق. بعد ذلك ، سخني مقلاة عميقة. في هذه المرحلة ، لا حاجة إلى زيت. نضع الفطر المحضر هناك ونقليه ، دون أن ننسى التحريك ، على نار عالية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. سينخفض حجم Chanterelles وتفرز العصير بنشاط. بعد الوقت المحدد ، يجب تجفيف العصير ، سيكون مفيدًا لصنع الصلصة. يستمر الفطر في القلي مع التحريك. أضف القليل من الزيت النباتي إذا التصق الفطر بالمقلاة. تحديد حالة الاستعداد بالعين ، يجب أن يكون لون الشانتيريل بنيًا قليلاً. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الصلصة: نخلط العصير الذي صفيناه والقشدة الحامضة في وعاء منفصل. صبها في المقلاةالفطر ونفذ الخطوة الأخيرة ، والتي ستتيح لك الحصول على شانتيريل لذيذة في القشدة الحامضة: اترك الطبق شبه الجاهز ينضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، دون أن تنسى تقليل الحرارة.

الخيار 2. تشانتيريل المخبوزة في القشدة الحامضة

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى شانتيريل - بشكل ملحوظ نفس الكمية ، زيت - حوالي 50 جرام ، بصل ، جرة من القشدة الحامضة (200-250 جرام) ، بابريكا - حوالي 7-8 ملاعق كبيرة ، سوف تحتاج تعطي لونًا ورائحة أكثر إشراقًا ، حوالي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، قليل (حوالي ملعقة صغيرة) من الدقيق ، 100 جرام من الجبن ، 3 فصوص ثوم ، ملح ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة.

طهي طبق "تشانتيريل المخبوزة بالقشدة الحامضة" لن يسبب أيضًا صعوبات ، على الرغم من التكوين الأكثر إثارة للإعجاب للمنتجات.

إذن ، لنعد الطعام. اغسل الفطر ونظف البصل والثوم واقطع الخضار. يقلى البصل بالزيت في مقلاة. ثم نضيف الفلفل الأحمر ونخلط وننشر الفطر ونغطى بغطاء ونتركه يطهى في عصيرنا الخاص لمدة 40 دقيقة ومن الأفضل أن نجعل النار متوسطة. بعد ذلك ، افتح الغطاء وأضف الثوم المفروم واتركه على النار بدون غطاء. سيتم قلي الفطر الجاهز بسبب حقيقة أن السائل سوف يتبخر. أنت الآن بحاجة إلى تحضير صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، اخلطي نصف الكريمة الحامضة المطبوخة بالدقيق وقليل من الماء. يُسكب الفانتريل المقلية مع الخليط الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة قصيرة ، حوالي 5 دقائق. يجب أن تغطي الصلصة نصف تشانتيريل. إذا كان هناك المزيد منه ، فقم بإخراجه لبعض الوقت حتى ينخفض مستواه.يمكنك الآن إضافة الكريمة الحامضة المتبقية والأعشاب والجبن المبشور ووضع الطبق شبه النهائي في الفرن. ليس لوقت طويل ، حوالي 5 دقائق ، حتى تذوب طبقة الجبن.

إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة لخبز تشانتيريل بالقشدة الحامضة في الفرن ، يمكنك أيضًا الحصول على فطر لذيذ جدًا عن طريق تخطي الخطوة الأخيرة ، أي لست بحاجة إلى وضعها في الفرن.