سوليانكا الجورجية: وصفة ومكونات كلاسيكية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من جرب hodgepodge الجورجي لا يمكن أن يظل غير مبال. لذيذ ، مرضي ، حار ، يحل محل الأول والثاني. علاوة على ذلك ، إذا كان زوجك لا يحب الحساء ولا يتغذى عليها أبدًا ، فتأكد من تقديمه له لتجربة هذا الطبق. الطعم الغني والغني سيكسبه من الملعقة الأولى وسيطلب التكرار في كثير من الأحيان.

تاريخ الطبق

إذا تم تقديم solyanka الجورجي اليوم في المطاعم العصرية ويعتبر طبقًا للذواقة ، فستكون مهتمًا بمعرفة أنه تم إعداده مؤخرًا نسبيًا للفقراء تقريبًا. كان هذا هو اسم الحساء الدهني والتوابل ، والذي كان يستخدم غالبًا كمقبلات للمشروبات الكحولية القوية. بالمناسبة ، تم طهيه كثيفًا لدرجة أنه كان من الصعب تحديد ما إذا كان الطبق الأول أم الثاني.

الجورجي سوليانكا هو نوع من أنواع اللحوم من هذا الحساء. بالإضافة إلى وجود الأسماك والفطر. لكننا سنتحدث عنها في المرة القادمة. اليوم ، أصبح هذا الطبق مختلفًا بعض الشيءملاحظات. لحم العجل المقلي والزيتون والكبر والليمون وملعقة من القشدة الحامضة - كل هذا يخلق طعمًا متناغمًا بشكل مدهش. يمكن دائمًا التعرف على سوليانكا الجورجية من خلال طعمها الحار المميز ورائحتها القوية الحارة.

صوص ام شوربة

للوهلة الأولى ، هذا ليس واضحًا جدًا ، ولا يهم حقًا. ربما يكون القارئ قد أعد بالفعل لحقيقة أن هذا الطبق سيتطلب عدة أنواع من النقانق وغيرها من الأطعمة الشهية المدخنة. مُطْلَقاً. لنلقِ نظرة على الوصفة الكلاسيكية ، ولنبدأ بالمكونات. سنحتاج:

• لحم بقري - 1 كجم ؛
• بصل - 3-4 رؤوس ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مرق - 1 لتر.

هذه هي المكونات الرئيسية التي تسمح لنا بتحضير خليط جورجي لذيذ ومغذي. ليس بقدر ما قد يبدو للوهلة الأولى. بالطبع ، يجب طهيها بشكل صحيح.

توابل و بهارات

هذا ما يعطي الطبق لمسة خاصة وحماسة. بدون بهارات ، ستحصل على شوربة عادية. يجب أن يكون hodgepodge الجورجي حارًا إلى حد ما وحار. سوف تحتاج إلى كمية اللحوم المحددة:

• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• فلفل أحمر حار
• ملح ؛
• ملعقة كبيرة خردل
• اثنان مخلل
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• بعض النبيذ الجورجي و الخضر

ومرة أخرى ، يمكننا القول أن الوصفة لا تتضمن أي شيءلا يمكن العثور عليها في المتاجر. بالطبع ، كل طاهٍ لديه أسراره الخاصة التي لا يرغب في مشاركتها. لكن خليط اللحم الجورجي المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيكون ناجحًا للغاية.

طبخ

الخطوة الأولى هي اختيار اللحوم الصغيرة الجيدة. من الأفضل أن تكون الشرائح الداخلية للعجل. يتميز بحنانه الخاص. يجب غسلها وتجفيفها بمنشفة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. ثم اتبع التعليمات:

1. يجب تسخين قطع اللحم جيداً في قدر ذات جوانب مرتفعة.
2. على نار عالية ، اقلي اللحم بسرعة على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.
3. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى اللحم.
4. بعد حوالي خمس دقائق ستحتاج إلى إضافة الدقيق. سوف تمتص العصير المخصص. الآن تحتاج إلى التقليب دون توقف حتى لا يحترق الطبق.
5. حان دور النبيذ. هي التي ستشبع كل خلية من اللحم وتعطيها رائحة لا تُنسى.

وصفة hodgepodge الجورجية الكلاسيكية ليس من الصعب إتقانها. الأهم من ذلك ، استخدم فقط المكونات عالية الجودة. عندما تصبح قاعدة الطبق جاهزة ، يحين وقت التتبيل. ومن بعدهم يكتسب الطبق طعمه المعتاد. يُدهن الخردل ومعجون الطماطم وورق الغار والثوم المفروم والفلفل على اللحم. يبقى فقط لإضافة المرق ووضعه على أبطأ نار. اعتمادًا على شباب اللحم ، سيستغرق الأمر ما بين 50 دقيقة و 1.5 ساعة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

لا تبتعد عن المطبخ. حتىاللحم مطهي ، من الضروري مراقبة كمية السائل. إذا تبخر بسرعة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء. لا يزال الحساء أكثر من المرق أو الصلصة. يخنة الطبق حتى ينضج اللحم. عندها سيظهر اللحم كل مذاقه. 5-10 دقائق قبل الاستعداد تحتاج إلى إضافة المخللات

بهارات الذواقة

في هذه المرحلة ، يمكنك إيقاف وتقديم الطبق على الطاولة. إنه مكتف ذاتيًا ولذيذًا وغنيًا. لكن وصفة hodgepodge الجورجية الكلاسيكية تتضمن استخدام عدد كبير من التوابل. لكن عليك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى إضافتها. إذا كان الأمر كذلك ، فستحتاج إلى:

• الكزبرة المطحونة - خمس قرصات ؛
• hops-suneli - ثلاث قرصات ؛
• حزمتان من الأعشاب الطازجة (البقدونس ، الشبت أو الكزبرة).

تمت إضافتهم جميعًا قبل 5 دقائق من الانتهاء. يبقى أن يغلي قليلاً - ويمكنك المحاولة. بعد إضافة قفزات سونيلي ، يكتسب الطبق نكهة خاصة.

الاختلافات

يمكنك أن تقرر بنفسك كيفية طهي hodgepodge الجورجي. في حدود معينة ، تسمح الوصفة بالتنوعات التي يستخدمها الطهاة في المطاعم. كل واحد منهم يجعل الطبق أصليًا ومشرقًا. لماذا لا تصنع تحفة فنية في منزلك؟ إنها ليست بتلك الصعوبة. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هذا الطبق مثالي في الأول من يناير. لقد سئم الجميع قليلاً من السلطات والمانتي أثناء الليل ، والحساء الساخن هو بالضبط ما تحتاجه. هناك عدة خيارات للطهي:

1. يمكنك طهي خليط الحساء في الجورجية. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة المزيد من السائل.
2. يمكن بسهولة استبدال معجون الطماطم بقليل من الطماطم.
3. تغيير الفلفل الأحمر المطحون إلى الفلفل الحار الطازج.

بعض المشجعين يضيفون دقيق الذرة أو الفريك. يتم ذلك قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.

سوليانكا الجورجية المختلطة

الاسم يقول كل شيء. يشمل هذا الطبق عدة أنواع من اللحوم. علاوة على ذلك ، عادة ما يتم استخدام القاعدة واللحوم المدخنة المختلفة. الخيار المثالي هو مرق اللحم البقري ، يضاف إليه ضلع اللحم البقري المدخن. وفي نهاية الطهي ، توجد أنواع مختلفة من النقانق ولحم الخنزير. دعونا نلقي نظرة على المكونات اللازمة لهذا الطبق. يمكنك تغييرها حسب تقديرك ، ولن يسوء الطبق من هذا. لذا استعد:

• 200 جرام لب ؛
• 200 غ من مختلف اللحوم المدخنة ؛
• 4 النقانق ؛
• يمكنك إضافة الكلى ؛
• بعض نبات الكبر ؛
• مخللات وزيتون
• القوس ؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• زيت عباد الشمس
• 1 ليمون ؛
• ورق الغار
• كريمة حامضة للتتبيل

ميزات الطبخ

خليط اللحم البقري الجورجي هو حساء كثيف غني ، مما يعني أن المرق سيكون أساسه. يبدأ تحضير الطبق به:

1. ضع القدر على النار وأرسل اللحم فيه. اعتمادًا على جزء الذبيحة ، قد يختلف الوقت. كلما طالت مدة طهي اللحم ، كلما كان الطبق ألذ. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إخراجه منهمرق ومقطع إلى مكعبات.
2. ضعه مرة أخرى وابدأ في تقطيع اللحوم المدخنة. يجب أن يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع أيضاً في مقلاة.
3. يجب أيضًا قلي شرائح الكبر والبصل والجزر وتغميسها في المرق. أضف جميع المكونات الأخرى.
4. الطبق جاهز تقريبًا. الآن تحتاج إلى إضافة حشيشة السونلي أو غيرها من التوابل الجورجية.

يوصى بوضع شريحة من الليمون والزيتون وملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.

طبخ hodgepodge في طباخ بطيء

التقدم لا يزال قائما ، واليوم كل منزل تقريبا لديه مثل هذا المساعد. رائع ، دعها تطبخ الوجبة أثناء عملك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع اللحم في وضع "الإطفاء" ليلاً. أخرجيها في الصباح واسكبي المرق في قدر آخر.

في وضع "القلي" ، تحتاج إلى قلي البصل وإضافة عصير الرمان والنبيذ والتوابل والمرق. اطوي اللحم المفروم للخلف وشغلي وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج ، سوف يحافظ الطباخ متعدد الوظائف على دفء hodgepodge حتى تعود إلى المنزل.

بدلا من الاستنتاج

يمكن تحضير Solyanka بعدة طرق. يفضل شخص ما ببساطة رمي البطاطس والبصل والجزر في المقلاة ، ثم قطع النقانق المختلفة بترتيب عشوائي وإضافتها بالقرب من نهاية الطهي. اتضح بسرعة ولذيذ جدا. بالطبع ، لم يعد هذا مشابهًا جدًا للخليط الكلاسيكي. ومع ذلك ، يفضل الكثير هذاخيار الطبق.

اليوم اكتشفنا كيفية طهي خليط اللحم الجورجي. من المؤكد أن هذه الوصفة ستصبح واحدة من المفضلة لديك لسنوات قادمة. المذاق المشرق والغني والقوام لهذا الطبق يميزه عن الشوربات الأكثر شيوعًا.