شوربات غروي الدايت: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحساء المخاطي مخصص للمرضى الذين تكون معدتهم غير جاهزة لهضم الألياف النباتية أو المستخلصات الموجودة في أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار. هذا هو النظام الغذائي الأكثر اعتدالًا الذي يصفه الأطباء للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية في أعضاء الجهاز الهضمي. كما أن فوائد مثل هذه الأطعمة لا تقدر بثمن أثناء تفاقم القرحة الهضمية في غير موسمها. فيما يلي أبسط الوصفات لمثل هذه الأطباق.

نظام غذائي علاجي

الحساء المخاطي هو جزء من غذاء النظام الغذائي عند الأرقام 0 و 1. والفرق الوحيد بينهما هو أنه في النظام الغذائي الصفري ، يتم إضافة مرق اللحم مرة ثانية إلى الطبق الأول. هذا يعني أنه بعد سلق اللحم الخالي من الدهن ، يتم تصريف السائل وجمع الماء الجديد. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، يبدأ اللحم في الطهي حتى يصبح طريًا.

النظام الغذائي رقم 1 يتضمن هذه الحساء مع بعض الحليب المضاف

ضروريالاتساق

حساء غذائي يسمى غروي لسبب ما. بصريا ، يبدو مثل الهلام وله نسيج رقيق للغاية وموحد. في مثل هذا الحساء لا ينبغي أن يكون هناك جزء واحد ، حتى أصغر جزء من الطعام الصلب ، لأن هذا يمكن أن يلحق الضرر ميكانيكيًا بجدران المعدة أو الأمعاء الملتهبة.

الحساء المخاطي عبارة عن مغلي من حبوب مختلفة ، تذكرنا بالكريمة الثقيلة. طعم الطبق ضعيف ، فقط رائحة نوع من الحبوب أو الحليب أو البيض محسوسة عن بعد.

كيف تطبخ الحساء اللزج؟

يتم أخذ الجص للحساء ، حسب تفضيلات الشخص المريض. أولاً ، يُسكب في قدر ويُغسل تحت مياه الصرف. بعد ذلك ، تُسكب الحبوب مع 250-600 جرام من الماء وتُضرم النار. بعد الغليان ، خففي ضغط الغاز واطبخي لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الطهي على نوع الحبوب. يجب أن يكون أطول وقت لطهي الأرز ، وسيتم إنفاق وقت أقل على السميد.

الحساء الغذائي اللزج يتم طهيه بشكل أسرع إذا قمت بطحن الحبوب مسبقًا في مطحنة القهوة. للقيام بذلك ، يتم غسله ، ثم تجفيفه في الفرن عند درجة حرارة منخفضة ، ثم سكبه في مطحنة القهوة بكميات صغيرة وإحضاره إلى حالة الطحين. الآن يمكنك طهي الحساء منه. ينصح الأطباء باستخدام هذه الطريقة أيضًا لأن بهذه الطريقة ليس فقط مغلي الحبوب ، ولكن أيضًا الحبوب المطحونة تدخل الحساء. يصبح الطبق أكثر إرضاءً ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، وهو أمر ضروري لشفاء المرضى بعد ذلكالعمليات

تقديم الحساء

يتم تقديم شوربات النظام الغذائي رقم 1 دافئة. يجب ألا تقل درجة حرارة الطبق عن 55 درجة وما فوق 62 درجة. إذا تم تحضير الحبوب ، فبعد الغليان الكامل ، يتم ترشيحها من خلال غربال ناعم أو شاش. يجب أن يتكون الحساء من مرق واحد ، وليس من الضروري الضغط بقوة أو فرك الحبوب نفسها من خلال غربال. إذا قمت بطهي طبق من السميد ، فلا داعي للقيام بهذا الإجراء ، لأنه صغير بالفعل.

الحساء الغذائي الناتج يتكون من حبوب الغلوتين ، وكذلك النشا الجيلاتين.

بعد ترشيح الكتلة المخاطية من خلال غربال ، يجب إشعال المرق مرة أخرى وغليها مرة أخرى ، ثم وضعها أيضًا في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء من الماء المغلي وأدخل وعاء من الحساء فيه حتى لا يلمس القاع الماء.

كيفية زيادة القيمة الغذائية للحساء

هناك عدة طرق مختلفة لجعل الحساء اللزج أكثر حشوة:

1. قبل الغليان ، اطحن الحبوب بحيث يدخل دقيق الحبوب المسلوق في الطبق بالإضافة إلى الغلوتين.
2. أضف الزبدة قبل تقديمها للمريض.
3. أضف الحليب.
4. اصنع خليط البيض والحليب.

دعونا نفكر في كيفية تحضير هذا الخليط. يُخفق صفار البيضة بالخفق مع الحليب الساخن. يمكنك استخدام الكريم. إذا تم سكب هذه المادة المضافة في الحساء ، فعند إعادة التسخين ، لا تغلي. من ارتفاع درجة الحرارة في الطبق الأول ، رقائق منطي البيض ، سيتعين عليك إعادة التصفية من خلال غربال ونتيجة لذلك ، لن يدخل المنتج المستخدم في الطبق. يمكن مملح الحساء الجاهز قليلاً أو تحليته قبل الاستخدام مباشرة عن طريق إضافة القليل من السكر.

وصفة للطبخ باستخدام حبوب الأرز

حساء أرز غروي دسم وصحي للمعدة والأمعاء. يمكنك طهيه من الحبوب الكاملة ، لكنه ينضج أسرع من الدقيق المطحون.

للطبخ ، حضر 40 جرام من الأرز و 300 جرام من الماء النقي و 5 جرام من الزبدة.

قبل الخوض في الماء المغلي ، يجب فرز الأرز وغسله تحت الماء العادم. طهي العصيدة حتى تنضج. قد يستغرق هذا حوالي ساعة. ثم خذ منخلًا جيدًا وامسح المرق الناتج من خلاله. يجب ألا تتسرب جزيئات الحبوب الكبيرة إلى الحساء. بعد ذلك ، يجب إحضار الحساء اللزج مرة أخرى مع القليل من الملح. قبل التقديم لشخص مريض ، يجب أن يبرد الطبق قليلاً. لا تنسى وضع قطعة من الزبدة

حساء الشعير مع مزيج المغذيات بحليب البيض

لتحضير مثل هذا الطبق الغذائي ستحتاج:

• 600 أو 700 مل من الماء ؛
• 40 غراما من الشعير اللؤلؤي
• 150 مل حليب ؛
• نصف صفار ؛
• 5 جرام زبدة

يجب غسل الحبوب تحت مياه الصرف الصحي قبل الطهي. ضعي في قدر وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء. بعد الغليان ، يُطهى جريش على نار خفيفة حتى يغلي الشعير تمامًا. ثم قم بإزالة الحساء منلوحة وتوتر ديكوتيون اللزج من خلال غربال. ضعه على النار واتركه ليغلي. بشكل منفصل ، تحتاج إلى عمل lezon ، أي خليط الحليب والبيض. يجب تسخين الحليب ، ولكن لا يجب تسخينه حتى الغليان ، ثم صب البيضة تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت. ثم نخلط كل شيء مع مرق الشعير ونضيف قطعة من الزبدة قبل التقديم.

شوربة بدقيق الشوفان

حساء دقيق الشوفان سيمي محضر أيضا بمزيج من الحليب وصفار البيض. لتحضيره ، حضر 500 أو 600 مل من الماء النقي ، 40 جرام من رقائق هرقل ، 150 مل من الحليب ، نصف صفار دجاج و 10 جرام من الزبدة.

يُسكب دقيق الشوفان على الفور في الماء المغلي ، ويُغلى حتى يغلي تمامًا. ارفعي العصيدة عن الحرارة وصفّي المرق الأول من خلال غربال ناعم. ثم ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها حتى الغليان. بشكل منفصل ، يتكون خليط من الحليب ونصف صفار ويصب في حساء غروي. ضعي قطعة من الزبدة قبل الشرب.

يمكن أيضًا طهي الحساء الغذائي من السميد والشعير والشعير اللؤلؤي وحبوب القمح. مبدأ التحضير مشابه. الشيء الرئيسي هو أن الحساء يتم غليه جيدًا وتصفيته. يجب أن يكون الغذاء الغذائي لمرضى ما بعد الجراحة لطيفًا قدر الإمكان ، ميكانيكيًا وحراريًا. حافظ على صحتك