مرق الدجاج: الوصفات ، السعرات الحرارية ، الفوائد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اشتهر مرق الدجاج بمذاقه منذ الصغر ، عندما كان يعطى خلال فترة نزلات البرد لتجديد القوة والشفاء السريع. حتى بدون الخضار وقطع اللحم ، المرق مغذي للغاية ومرضي ، وإذا كان بنكهة البهارات فهو لذيذ جدا.

كيف تطبخ مرق الدجاج حتى تصبح لذيذة؟ وما هو فائدتها؟

اختيار الدجاج

مرق الدجاج اللذيذ مصنوع من دجاج منزلي الصنع. لكن ، لا يستطيع الجميع غلي مثل هذه الذبيحة. لذلك علي أن أشتري

طهي دجاجة كاملة تم شراؤها ، بالطبع ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للذبيحة المقطوعة. هناك بالفعل مجموعات مرق معروضة للبيع ، والتي تشمل أجنحة وذبيحة دجاج مع كمية صغيرة من اللحم. هذه الأطقم جيدة جدًا كأساس لحساء الخضار أو الفطر.

لشوربة النودلز أو الشعيرية ، اختر أجزاء الدجاج مع اللحم والعظام ، مثل لحم الخنزير أو أفخاذ. لذلك سيكون المرق أكثر إرضاء.

أما صدور الدجاج فالأفضل عدم استخدامها في مرق الطبخ. انها لا تعطي الربح الذياللازمة للمرق. يمكن طهيه بشكل منفصل وإضافته إلى المرقة المعدة بالفعل.

ظهر الدجاج يصنع أسمن مرق. بعد الطهي ، يمكنك تصفيته ، أو تخفيفه بالماء ، أو غلي الظهر مع الفيليه - بهذه الطريقة يمكنك تقليل محتوى الدهون في مرق المستقبل.

إذا كنت بحاجة إلى طهي الدجاج المقلي لطفل ، فمن الأفضل أن تصنعه من الفخذين أو أفخاذ أو صدر طائر. لذلك ، مرق الدجاج اللذيذ لن يتحول إلى دهني ، ولكنه صحي للغاية.

كيف تطبخ مرق الدجاج التقليدي؟

كيف تطبخ مرق الدجاج بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يجلب أيضًا الفوائد فقط؟ للقيام بذلك ، عليك اتباع بعض القواعد للطهي المناسب.

استهلاك الدواجن الكلاسيكي يستخدم عدة مكونات:

• عظام دواجن أو دجاج - 1 كجم ؛
• جزرة - 1 كجم ؛
• بصل - 1 رأس ؛
• ملح حسب الرغبة.

قبل الطهي ، يتم غسل جميع المنتجات وتنظيفها. بعد ذلك توضع الدجاجة المغسولة أو أجزائها في قدر وتُسكب بالماء بحيث تغطي اللحم. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى واتركه للطهي.

يجب إزالة الرغوة التي تظهر أثناء عملية الطهي. بينما يصل لحم الدجاج إلى الجاهزية ، ابدأ في تقطيع الخضار. لا توجد إرشادات واضحة حول هذه المشكلة: يمكن تقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة أو تقطيعها إلى نصفين أو 4 أجزاء أو تركها كاملة. كل هذا يتوقف على ما إذا كانت الخضار تريد أن تستهلك فيهامرق أو فقط أريدهم أن يضيفوا نكهتهم الخاصة.

لذا ، توضع الخضار في المرق. تستمر إزالة الرغوة. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم جاهزًا ، كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر 30-40 دقيقة. أما إذا سلق عظام الدجاج فتمدد الوقت بساعة أو ساعتين أخريين

يتم تحديد جاهزية لحوم الدواجن عن طريق ثقب ألياف اللحم على أفخاذ اللحم. إذا تم ذلك بسهولة ، يكون الطائر جاهزًا. يجب إخراجها من المقلاة بسرعة حتى لا يجف ، وتغطيتها بقطعة قماش أو شاش.

الخضار ، إذا تم طهيها بالكامل ، يتم إزالتها أيضًا من المقلاة ، ويتم ترشيح مرق الدجاج نفسه. يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى المرق النظيف النهائي. ليس من الضروري المبالغة في ذلك مع التوابل ، فقد يفسد ذلك المذاق الحقيقي للدواجن. أفضل التوابل هي الملح والخضروات المطبوخة بالدجاج

فوائد المرق للمرض

أثبت أكثر من جيل واحد فوائد مرق الدجاج للمرض. بالرغم من وجود رأي مفاده أنه لا ينصح بإعطاء هذا الطبق السائل لمرضى الزكام ، حيث يصعب هضمه في المعدة مما يؤدي إلى تدهور حالته.

لكن ، إذا تم طهي المرق بشكل صحيح ، من أجزاء قليلة الدسم من الطائر ، وتم تصفيته أيضًا في النهاية ، فسيكون ذلك مفيدًا على العكس. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية هائلة من المواد الضرورية جدًا لاستعادة القوة.

لكن ليس فقط للأمراض الفيروسية ، فمن المستحسن شرب المرق. يوصف للأشخاص بعد الجراحة الذين هم في مرحلة إعادة التأهيل. إنه مرتبط بـتجديد القوة والفيتامينات والمعادن المفقودة.

أيضًا ، يعمل مرق الدجاج على تطبيع عمل الجهاز القلبي والجهاز الهضمي. مفيد لالتهاب المعدة ولمن يتبعون حمية

يستخدم مرق الدواجن ليس فقط لعلاج الأمراض الخطيرة ، ولكن أيضًا لعلاج صداع الكحول. سائل طازج يساعد على التخلص من التسمم الكحولي ، ويجدد القوة ، ويخفف الغثيان والدوار.

هل يمكن أن يكون هناك ضرر

مرق الدجاج يمكن أن يضر الجسم. هذا يعتمد على عدة عوامل:

1. ذبيحة الدجاج التي لا معنى لها أو أجزاء مختارة.
2. يُقلى البصل والجزر قبل وضعه في القدر. فالطعام الدسم كما تعلم لا يجلب فوائد بل الشبع فقط
3. اشرب مرق باعتدال. بغض النظر عن مدى مذاقها ، لا ينبغي إساءة استخدامها. لن يكون لدى المعدة الوقت للتعامل مع الأطعمة الدسمة الواردة.

من الواضح أن المرق نفسه ليس ضارًا. صفات الشر تتجلى من عدم إنتباه الإنسان

أي مرق يعتبر الأكثر صحة؟

تعتبر مرق الدواجن صحية. لكن هذا لا يعني أن الدجاج الذي تم شراؤه لن يستفيد على الإطلاق. لا يحتوي الدجاج الداجن على أي مواد ذات طبيعة كيميائية

ومع ذلك ، ما فائدة المرق

1. نسبة عالية من البروتين ، وهي مادة البناء الرئيسية لألياف العضلات. يمتص الجسم هذا المكون بسهولة ولا يُمنع استخدامه إلا لمن يعانون من عدم تحمل البروتين.
2. فيتامينات ب ذلكلها تأثير على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والجهاز المناعي والجهاز العصبي. يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

إلى جانب ذلك ، مرق الدجاج هو طعام منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من التسريب على 50 سعرة حرارية فقط. قيمة الطاقة في 100 جرام كالتالي:

• بروتين: 4.3 جم ؛
• دهون: 3.6 جم ؛
• كربوهيدرات: 0.4 جرام

حول عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج ، كما يقول خبراء التغذية الذين يصفون هذا الطبق باعتباره الطبق الرئيسي. لذلك ، إذا كانت هناك حاجة لإنقاص الوزن ، فإن مغلي لحم الدجاج هو الخيار المثالي للطبق الأول.

مرق البيض

مثل هذا الطبق في حد ذاته شهي وصحي ، لكن إذا أضفت إليه بيضة فلن يفسد إطلاقا. كيف تصنع مرق الدجاج بالبيض؟

• أفخاذ الطيور - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• رأس بصل - 1 قطعة ؛
• خضروات جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• ملح - نصف ملعقة شاي
• حبوب الفلفل - 5 قطع ؛
• ورق الغار - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خبز أبيض
• ريش بصل اخضر

والآن عملية الطهي:

1. طبخ مرق الدجاج بالبيض يبدأ بغسل أفخاذ الدجاج ووضعها في قدر وسكب الماء. هناك ، بعد ذلك ، يوضع الفلفل ، ورق الغار ، البصل المغسول في القشر والجزر المقطّع إلى مكعبات. يتم إرسال هذه المجموعة إلى حرارة متوسطة. توقيت لمدة ساعة.
2. بمجرد أن يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة منه. بعد نصف ساعةملح حسب الرغبة.
3. أثناء طهي المرق ، اسلقي البيض المسلوق.
4. بيض مسلوق بارد.
5. اسكبي الزيت النباتي في مقلاة ساخنة واقلي عليها شرائح من الخبز الأبيض حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. عندما ينضج المرق ، أخرج البصل والجزر. يقطع البيض نصفين.
7. قدمي الطبق الجاهز في طبق عميق مع ساق دجاج ونصف بيضة ورشها بقطع الخبز المحمص والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

مرق بيض الدجاج هو غذاء رائع منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين. لكن لا تأكله على العشاء.

مرق الدجاج في طباخ بطيء

يمكنك طهي أي شيء في طباخ بطيء. ومرق الدجاج في طباخ بطيء ليس استثناء. تحضير طبق في هذا الجهاز سهل والاهم موفر للوقت.

من لديه طباخ بطيء ، اكتب الوصفة. سوف تحتاج:

• طقم شوربة دجاج - 0.5 كجم
• جزرة - 1 صغير ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• فلفل اسود ملح حسب الرغبة

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع من اطقم الشوربة تغسل تحت الماء الجاري و تتم ازالة الدهون و الجلد.
2. جزر و بصل مقشر و مغسول
3. ضعي قطع الدجاج في وعاء الطهي متعدد الطهي ، صب الماء والملح والفلفل وضع الخضار الكاملة.
4. الجهاز مضبوط على وضع "الحساء" والذي يستمر لمدة 120 دقيقة
5. يجب ترشيح المرق النهائي وتقديمهطاولة بعد نثر الاعشاب.

يمكن طهي مرق الدجاج في طباخ بطيء في وضع "الحساء".

لفقدان الوزن

مرق الدجاج الخفيف هو بالضبط ما تحتاجه لفقدان الوزن ، وكذلك لمن يفضل التغذية السليمة.

ستحتاج إلى مجموعة مألوفة من المنتجات:

• ذبيحة دجاج صغيرة - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• خضروات جذر البرتقال - 1 قطعة ؛
• البقدونس - زوجان من الفروع
• كرفس - ساق 1.

الآن دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. تُغسل ذبيحة الدجاج جيدًا وتوضع في قدر. املأها بالماء واشعل النار فيها بقوة
2. بمجرد ظهور الرغوة على سطح الماء ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة. عندما يغلي مرق المستقبل ، يتم تقليل النار. يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. الخضار اللازمة يتم تنظيفها وغسلها ووضعها في قدر 30 دقيقة قبل نهاية الطهي.
4. يُقطع غصن الكرفس إلى حلقات ويرسل إلى "القدر المشترك" قبل 15 دقيقة من نهاية عملية الطهي.
5. بمجرد طهي المرق ، تتم إزالة الدجاج والبصل والجزر والكرفس منه. صفي السائل.
6. أضف شرائح الكرفس وأغصان البقدونس المفروم التي تمت إزالتها سابقًا إلى مرق الدجاج النظيف بالفعل.

طبق عطري يقدم ساخنا. بعد التبريد لن يكون الطعم غني جدا

أضف الزلابية

مرق الدجاج مع الزلابية - طبق تعده جداتنا. إنه لذيذ ولا يصدقطبق شهي سيكون غداء رائع لجميع أفراد الأسرة

من السهل صنع المرق العادي ، فقط أضف الزلابية قبل أن تنضج ببضع دقائق.

لإعدادهم تحتاج:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح ؛
• الشبت - عدد قليل من الفروع
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة

يتم خفق بيضة في وعاء. يُفرم الشبت ناعماً ويضاف إلى البيض - يُمزج. يُسكب الدقيق ويُسكب الزيت والملح ويخلط. تؤخذ ملعقتان من القدر مع تحضير المرق وإضافتهما إلى العجين. تخلط جيدا. لا يجب أن يكون العجين سائلاً ولكن ليس سميكًا أيضًا.

15 دقيقة قبل أن يصبح المرق جاهزًا ، ضعي العجين فيه بملعقة صغيرة. هذه هي طريقة صنع الزلابية. سوف "يبلغون" عن استعدادهم من خلال الظهور.

تحصل على نسخة بسيطة من حساء الدجاج مع الزلابية إذا أضفت البصل المقلي والجزر إلى المرق.

شوربة بالمرق

حساء مرق دجاج بسيط يتم تحضيره كالتالي:

• أفخاذ دجاج - 3 قطع ؛
• ماء - 3 لترات
• جزرة - قطعة واحدة ؛
• بصل - 1 رأس ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• شعيرية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل ، بقدونس.

طبخ مثل هذا:

1. أفخاذ الدجاج ، بعد الغسيل ، صب الماء واتركها تغلي على نار عالية. أقوم بإزالة الرغوة ، وبعد الغليان ، تقلل الحرارة إلى متوسطة.
2. تقطع البطاطس إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة من أجلهانصف ساعة حتى تصبح المرق جاهزة. أوراق الغار ترسل بعد البطاطس
3. طبخ قلي البصل والجزر بالزيت.
4. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، ضعي الشعيرية والقلي والملح والفلفل في المقلاة.
5. عند طهي الحساء ، يمكن ترك أفخاذ الدجاج كاملة أو إخراجها من الحساء ، وفصل اللحم عن العظام ، والتخلص من الأخير ، وإعادة اللحم إلى المقلاة.

الحساء جاهز للأكل

الخلاصة

مرق الدجاج ليس فقط قاعدة شوربة ، ولكنه أيضًا طبق مستقل وصحي. إنه مفيد لكل من البالغين والأطفال. يشار إلى فوائده ليس فقط من خلال التكوين ، ولكن أيضًا من خلال عدد السعرات الحرارية في مرق الدجاج.