سمك يوكولا - طعام شهي لا يصدق لجميع أفراد الأسرة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المجفف المحضر بطريقة خاصة يسمى "يوكولا". يصنعونها من مجموعة متنوعة من أنواع الأسماك الموجودة في منطقة معينة. يتم الحصول على أفضل وألذ يوكولا من السمك الأبيض ، لأن نسبة الدهون فيها عالية. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة لدى الصيادين لأنه يحتفظ به لفترة طويلة جدًا.

قليلا عن الأسماك

جاءت طريقة طهي مثل هذه الأسماك إلينا من سيبيريا والشرق الأقصى. هذا نوع من البدائل للأطعمة المعلبة ، لكنه ألذ بكثير وأكثر صحة. سمك يوكولا غذاء مُرضٍ وغني بالبروتين وله صلاحية طويلة جدًا. هناك ما يقرب من 145 سعر حراري لكل 100 جرام ، كل هذا يتوقف على نوع السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهيه حتى في الظروف الميدانية. في وصفة يوكولا السمك الكلاسيكية ، يغيب الملح وأي توابل وتوابل تمامًا. المنتج طبيعي تمامًا. كان كل شيء يتم بدون ملح حتى لا يعذب الناس بالعطش. يمكن إضافة يوكولا السمك الجاهز إلى الحساء والأطباق الرئيسية. كما أنه يقدم وجبة خفيفة رائعة لمحبي البيرة.

وصفة يوكولا السمك الكلاسيكية

بايك هي واحدة من أكثر أنواع الأسماك شعبية وبأسعار معقولة لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية. من الأفضل أخذ عينات جديدة تم صيدها مؤخرًا. لذلك ، نقوم بطهي سمك اليوكولا على النحو التالي:

1. ننظف السمك من القشور ونزيل كل ما بداخله ونشطفه جيداً في الماء.
2. بعد ذلك ، قم بقص الرمح على طول العمود الفقري ، لكن لا تصل إلى الذيل. يجب أن تحصل على نصفين متصلين بذيل.
3. بالنسبة للرأس ، افعل ما تراه مناسبًا - يمكنك تركه ، يمكنك قطعه. وإذا أمكن إزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة.
4. في كل نصف سمكة ، تحتاج إلى عمل قطع عرضية ، بعرض حوالي ثلاثة سنتيمترات. ثم ستطهى الأسماك بشكل أسرع.
5. الآن تحتاج إلى تعليق كل جثة على حبل في الشرفة الأرضية أو في الفناء. يجب أن يكون الموقع المختار جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
6. نترك السمك ليجف لمدة ثلاثة إلى ستة أيام ، كل هذا يتوقف على الحجم.

يوكولا بالبهارات

هذه الوصفة مناسبة ليس فقط لمن لديهم منزل خاص ، ولكن أيضًا لمن يعيشون في شقة. لنبدأ الطبخ.

1. نظف السمكة والأمعاء المختارة وقطع الرأس والذيل واشطفها جيدًا بالماء.
2. بعد ذلك ، قم بإزالة العمود الفقري ، والعظام الكبيرة ، ونحصل على نصفين متصلين في منطقة الذيل.
3. نأخذ الملح أو الفلفل الأحمر المطحون أو حشيشة السنيلي أو أي أعشاب أو توابل حسب ذوقك. افرك هذاامزج مع السمك
4. بعد ذلك ، ضع الجثث في وعاء قريب من بعضها البعض ، ورش الملح بسخاء واتركه لمدة ثماني إلى عشر ساعات.
5. الآن نأخذ كل جثة ونعلقها على الشرفة

جوكولا في محلول ملحي

هذه طريقة سهلة وليست طويلة لطهي سمك لذيذ بشكل مثير للدهشة. سنحتاج:

• بايك - حوالي كيلوغرام ونصف.
• ملح - ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة
• ورقة الغار - أربع قطع.
• فلفل أحمر مطحون - ثلاث ملاعق كبيرة
• ريحان مجفف - ثلاث ملاعق كبيرة
• ماء - لتر واحد.

طريقة الطهي هي:

1. امزجي السمك ، انزع القشور واشطفه جيداً تحت الماء الجاري.
2. قم بإزالة الرأس وقطع الرمح إلى نصفين ، ولكن بحيث يظل مثبتًا عند الذيل. قم بإزالة العمود الفقري والعظام إن أمكن. ستساعدك الملاقط العادية في ذلك.
3. الآن قم بعمل جروح عرضية على كل نصف فيليه دون لمس الجلد. يجب أن تكون القطع بطول 2 سم.
4. بعد ذلك ، قم بطهي المحلول الملحي. صب الماء في قدر ، ورمي فيه الغار والملح والسكر والريحان والفلفل. ضعي كل شيء على النار ، ودعيه يغلي.
5. بعد ترك المحلول الملحي يبرد تمامًا وضع السمك فيه لمدة 12 ساعة.
6. بعد مرور الوقت ، علق الرمح في منطقة جيدة التهوية لمدة يومين أو جففه بالقرب من النار لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. لا تنس أن تلفه بالشاش.
7. الآن أنت بحاجة إلى جعل الأسماك على أهبة الاستعداد الكاملفرن
8. للقيام بذلك ، ضع يوكولا على الشواية ، ضع ورق البرشمان في الأسفل (سوف تتساقط الدهون من السمكة).
9. اضبط الفرن على درجة حرارة 60 درجة واتركه على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد ذلك المنتج جاهز للاستخدام.

نصائح لصنع يوكولا السمك

لجعل السمك لذيذًا حقًا ، عليك اتباع قواعد معينة:

• استخدم الأسماك الطازجة فقط.
• اختر أصنافًا أكثر بدانة ، ثم تصبح الأسماك مغذية وناعمة وعصرية وليست جافة.
• من الأفضل استخدام أنواع مختلفة من سمك السلمون ، فهو دهني ، بالإضافة إلى عدم وجود طفيليات فيه. لذلك ، يوكولا أكثر صحة وأكثر أمانًا للاستهلاك.
• إذا قمت بطهي السمك وفقًا للوصفة الأصلية ، بدون ملح وتوابل وتأثيرات درجة الحرارة ، فاحذر من وجود احتمال كبير للإصابة بالطفيليات.
• إذا كنت تريد أن تطهو الأسماك بشكل أسرع ، فتأكد من إجراء عمليات قطع متقاطعة في كل نصف.
• يجب تعليق Yukola في الظل حتى لا تسقط الشمس. خلاف ذلك ، سوف تجف الأسماك ويكون لها لون ورائحة كريهة.
• يجب أن تكون الغرفة التي ستجفف فيها الأسماك جيدة التهوية أو تفعل ذلك في الهواء الطلق.
• لمنع الذباب من الهبوط على المنتج ووضع بيضه ، لف السمكة بالشاش.

عندما تتبع القواعد وخوارزمية الطهي ، ستحصل بالتأكيد على سمك يوكولا لذيذ وصحي.