كيسل الطعم والسعرات والفوائد ووصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حتى في زمن روسيا ، كان كيسيل مشروبًا شائعًا للغاية. كما تدلل ربات البيوت الحديثات أسرهن بهذا الطبق الفريد من نوعه ، حيث يتم تحضيره وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. لنفكر في بعضها بشكل أكبر ، ونكتشف أيضًا ميزات صنع الهلام.

معلومات عامة

كيسيل مشروب محصن يعتبر مرضي للغاية. غالبًا ما يستخدم للتغذية أثناء التهاب المعدة وأمراض المعدة والأمعاء الأخرى. يلاحظ الخبراء في مجال الطب أن الهلام الطبيعي والمحضر بشكل صحيح له تأثير مفيد على حركة الأمعاء ، وهو أمر ضروري بشكل خاص أثناء اضطراباتها. علاوة على ذلك ، فإن المشروب له تأثير ممتاز على الجسم ككل ، حيث يقويها.

يوصى باستخدام كيسل لأولئك الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية ، ويسعون أيضًا لخسارة بعض الوزن الزائد. لذلك ينصح خبراء التغذية بشرب هذا المشروب على معدة فارغة لتقليل الإفراط في تناول الطعام ، وكذلك القضاء على الشعور بالثقل في المعدة. قوام مشروب خاصيسمح لك بتنشيط عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير في جسم الإنسان ، وكذلك تطبيع عمل الكلى.

أي النشا تختار

كيسل مشروب يتحقق قوامه الكثيف بفضل إضافة النشا إليه. هناك رأي مفاده أنه من أجل تحضيره من الضروري استخدام منتج مستخرج من البطاطس فقط ، ومع ذلك ، في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق.

بعض الوصفات تستدعي نشا الأرز. يمنح هذا المكون المشروب النهائي طعمًا ممتازًا ، ولكن يتم التخلص من شفافية المنتج النهائي - يصبح الهلام عكرًا ، ونتيجة لذلك ، يحصل على مظهر غير قابل للتمثيل. من الضروري استخدام المكون المسمى بحذر شديد وبكميات قليلة ، وإلا فإن نشا الأرز يقطع طعم المشروب.

كيسل المصنوع من نشا الذرة رائع لصنع مشروب يعتمد على الحليب ، وكذلك لدقيق الشوفان. كما أنه يعطي الاتساق مظهرًا غائمًا. أما نشا القمح فهو لا يستخدم في المنزل تقريبًا.

كيفية التحكم في التناسق

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي كل من الهلام السميك والسائل. النوع الثاني من المشروب مناسب أكثر للشرب في أيام الصيف الحارة عندما تحتاج إلى إرواء عطشك. لكي لا يصبح المشروب سميكًا جدًا ، من الضروري تناول المكونات الرئيسية بمعدل ملعقتين كبيرتين من النشا لكل لتر من السائل (ماء ، مشروب فواكه ، حليب ، مغلي ، إلخ). إذا كنت لا ترغب في صنع مشروب ، بل حلوى ، فمن المستحسن تناول حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من السائل لنفسه.الحجم

كيفية الحصول على الكتلة المثالية بدون كتل

قبل إضافة النشا إلى السائل ، يوصى أولاً بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء (لا تزيد عن نصف كوب). من الضروري إدخال الكتلة المحضرة بالنشا المخفف بعناية شديدة ، في مجرى رفيع - وبهذه الطريقة يمكنك تجنب الكتل غير المرغوب فيها. بعد إذابة الكتلة التي تم إدخالها ، يجب إزالة المقلاة على الفور من الحرارة. في حالة تخمير الكتلة لفترة طويلة ، ستبدأ في التسييل ، وهو أمر غير مرغوب فيه للمشروب المعني.

ما لطهي الهلام

تشير جميع وصفات الجيلي تقريبًا إلى أن عملية تحضير هذا المشروب يجب أن تتم في وعاء من المينا. الحاوية الأكثر ملاءمة لتحضير الطبق المعني هي تلك المصنوعة من الألومنيوم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عند التفاعل مع التوت ، الذي يعد من بين مكونات أي مشروب ، فإن الألومنيوم سيمنح الطبق النهائي طعمًا معدنيًا غير محبب للغاية.

كالوري كيسل

كما ذكرنا سابقًا ، الهلام هو مشروب يوصي به جميع خبراء التغذية تقريبًا للأشخاص الذين يرغبون في خسارة بعض الأرطال الزائدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن المشروب المعد بشكل صحيح يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية. في المتوسط ، هذا المؤشر هو 53 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج النهائي

ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على مشروب التوت. إذا كنا نتحدث عن منتجات الألبان ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى بكثير - حوالي 100 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

دعنا نفكر في العديد من الخيارات أدناهوصفات جيلي التوت وكذلك مع إضافة مكونات أخرى.

جيلي ليمون

كيسل على أساس الليمون له طعم مثير للاهتمام. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول بضع ثمار متوسطة الحجم من الحمضيات ، وغسلها وإزالة الحماس. بعد ذلك ، يجب تفكيك الثمار إلى شرائح ، ويجب دمج الحماس مع نصف كوب من السكر ، وتقليبها جيدًا ، وسكب 500 مل من الماء ، وإشعال النار فيها. بمجرد أن يغلي الماء ، من الضروري إزالة القشرة المنفصلة منه ، وإعادة السائل المتبقي إلى الغليان وصب 80 جم من نشاء البطاطس ، المخفف مسبقًا بكمية قليلة من الماء الدافئ.

بعد ذلك ، يجب خلط الخليط جيدًا ، وإجراء هذه العملية باستمرار حتى تتكاثف الكتلة. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إزالة وعاء الهلام من الموقد وإضافة العصير من الليمون ، واخلطه مرة أخرى ثم تبرد.

بيري جيلي

يمكنك صنع مثل هذا المشروب من أي التوت الموسمي. لإنشائه ، تحتاج إلى تناول 300 جرام من الفاكهة الطازجة ، وشطفها جيدًا ، وإزالة كل ما هو غير ضروري ، قم بالمرور عبر عصارة لفصل العصير عن اللب.

بعد ذلك ، يجب سكب اللب مع لتر من الماء البارد النقي وإشعال النار فيه. يجب إحضار الكتلة إلى الغليان ، ثم بعد الغليان لمدة دقيقة ، قم بتصفيتها. يجب إعادة السائل المفصول إلى النار وغليانه مرة أخرى ، ثم صب 3 ملاعق كبيرة من السكر (مع شريحة) فيه ، وكذلك النشا المخفف سابقًا في الماء الدافئ (2.5 ملاعق كبيرة). تحريك الكتلة باستمرار ، من الضروري إعطائها سميكةاتساق ، ثم صب العصير في العصير السابق ، واخلطه مرة أخرى ثم ارفعه عن النار. بمجرد أن تبرد الكتلة ، ستكون جاهزة للاستخدام.

النشا وجبن التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة تبين أنه سائل تمامًا ، ويمكن تناوله حتى في الصيف إذا كنت تريد أن تروي عطشك. إذا كان من الضروري جعلها أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية النشا المضافة قليلاً.

فروزن بيري كيسيل

في فصل الشتاء ، يمكنك صنع مشروب التوت اللذيذ. وصفة الجيلي من التوت المجمد بسيطة جدًا في الأداء ، والتكنولوجيا التي توفرها ممكنة حتى للمضيفة المبتدئة.

لتحضير الهلام ، يجب أن تأخذ 500 جرام من التوت المجمد ، تذويبها في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام الماء المغلي وفرن الميكروويف ، ثم اجمع العصير الذي يصرف منها. من الكتلة المتبقية ، يجب إزالة جميع العظام الموجودة وفرك الكتلة من خلال غربال. بعد ذلك ، يجب سكب خليط الفاكهة بالماء (لتر واحد) ، وبعد الخلط ، يُشعل النار. بعد الغليان ، يجب إزالة القدر مع المرق من الموقد ، ثم يجب فصل المرق عن التوت. بعد ذلك ، يجب إعادة المرق المصفى إلى الموقد وتركه يغلي.

بينما يغلي المرق ، من الضروري تحضير النشا - 3 ملاعق صغيرة. يجب تخفيفه في ماء نقي (0.5 كوب). بمجرد أن يغلي المرق ، من الضروري سكب النشا المخفف فيه في مجرى رفيع والبدء في خلط الكتلة جيدًا. بعد غلي محتويات المقلاة ، يجب إزالتها من الموقد بعد دقيقتين. لإعطاء المزيدللحصول على مذاق مشرق ، يجب سكب المشروب النهائي في محتويات المقلاة والعصير المفصول عن التوت أثناء إزالة الجليد وإحضار الكتلة إلى التجانس. كيسل جاهز

تستخدم وصفة جيلي التوت المجمدة هذه كمية صغيرة من النشا. إذا كنت ترغب في جعل المشروب أكثر سمكًا ، يمكنك زيادة الكمية المصرح بها من هذا المكون.

من هرقل

إذا كنت ترغب في زيادة المناعة ، فعليك الانتباه إلى وصفة الهلام (يمكنك رؤية صورة الطبق النهائي في المقالة) من دقيق الشوفان. وهو مفيد بشكل خاص أثناء تفاقم أمراض المعدة والأمعاء ، وكذلك مع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الجسم. علاوة على ذلك ، هذا المنتج مفيد جدًا للأطفال. الهلام الهرقل هو مشروب يسمح لك بالتخلص من المغص البطني ، والذي يتم ملاحظته بين الحين والآخر عند الأطفال الصغار. كما أنه يساعد على استقرار البراز اليومي. من الضروري إعطاء مثل هذا المنتج للطفل في أجزاء صغيرة ، مع مراقبة رد فعل جسده بعناية.

لتحضير هلام الشوفان ، وفقًا للوصفة ، من الضروري نقع قطعة صغيرة من خبز الجاودار في كمية صغيرة من الماء النقي مسبقًا. بمجرد أن يصبح طريًا ، يجب عصر الماء ، ثم يجب خلط الخبز مع 500 جرام من الحبوب. يجب سكب المكونات مع لتر من الماء وتغطيتها بالشاش وتوضع في مكان دافئ لمدة يوم حتى تحدث عملية التخمير.

بعد يوم واحد ، يجب تصفية الكتلة والضغط جيدًا على بقاياها ، والتي يمكن بعد ذلك التخلص منها.

في السائل المنفصل ، يمكنك إضافةالقليل من الملح ، حسب الرغبة ، اخلط واشعل النار في الكتلة. من الضروري الطهي حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا. أثناء عملية صنع الهلام بأكملها ، يجب تقليب السائل باستمرار ، وإلا فسوف يحترق ، وسوف يفسد طعم المشروب.

بعد أن تصبح الكتلة سميكة ، يجب إزالتها من الحرارة وتركها لتبرد - الهلام جاهز.

حليب جيلي

المشروب الأكثر إرضاءً والسعرات الحرارية هو هلام الحليب. وصفة تحضيره بسيطة للغاية ، ويمكن استخدام أواني الألمنيوم لتحضير مثل هذا المشروب.

لصنع جيلي الحليب ، يجب أن تأخذ 1200 مل من الحليب الطازج وتسكبه في قدر ، حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إطفاء الموقد ، وتبريد الكتلة ، ثم فصل كوب من الحليب عنها.

في الحليب المنفصل ، خفف 4 ملاعق صغيرة. نشا الذرة و 4 ملاعق كبيرة من السكر. يجب إعادة الحليب المتبقي إلى الموقد وتركه يغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يُطلب إضافة النشا المخفف إلى الحاوية المشتركة ، مع التحريك المستمر ، إحضار الهلام إلى حالة الاستعداد.

من أجل إعطاء المشروب النهائي نكهة فريدة ، في المرحلة الأخيرة من تحضيره ، يمكنك صب قليل من الفانيليا في المقلاة.