كيف وكم لطهي الفطر حتى تنضج - الميزات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطر هي أكثر أنواع الفطر شيوعًا في أي مطبخ. تزرع بنجاح في ظروف اصطناعية. هناك عدد كبير من الوصفات باستخدام هذا الفطر كمكون. ومع ذلك ، فإن المدة التي يستغرقها سلق الفطر تعتمد على النتيجة المرجوة.

وصف الفطر

طعم ممتاز وسلامة الفطر لا شك فيه. ولكن قبل الحديث عن كيف وكم من الوقت لطهي الفطر لغرض أو لآخر ، عليك أن تفهم ما هو نوع الفطر وما هي فوائده.

قبعات الفطر الصغير على شكل نصف الكرة نظيفة ومضغوطة. في الفطر البالغ ، يتم تقويم القبعات مع وجود درنة في المنتصف. سطحها أملس ، أبيض أو بني اللون ، مع ملمس بشرة جافة ومخملية ، والتي يمكن تغطيتها بمقاييس صغيرة. يصل قطر الغطاء إلى 8-15 سم ، وساق الفطر مستوٍ وأسطواني الشكل ، يمتد قليلاً إلى أسفل ، من نفس لون الغطاء. اللحم الأبيض ،سمين برائحة فطر قوية

فائدة وضرر

إذا نمت الفطر في ظروف مواتية ، فهي آمنة ويمكن أن تؤكل حتى نيئة للنساء الحوامل والأطفال. يمكن أن تكون موانع الاستعمال فقط تعصب فردي أو أشكال حادة من أمراض الجهاز الهضمي.

عندما يكون نيئًا ، يمكن استخدام الفطر في السلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخليل الفطر بنجاح وتجفيفه وملحه لفصل الشتاء. مع أي معالجة حرارية ، يتم فقدان بعض العناصر الغذائية ، لكن الطعم ، على العكس من ذلك ، يتفاقم. علاوة على ذلك ، ما مقدار طهي الفطر حتى ينضج ، مع الحفاظ على الخصائص الغذائية قدر الإمكان.

كيف تطبخ لأغراض مختلفة

يمكن طهي الفطر ، أو قليه ، أو خبزه ، أو نقعه ، أو غليه ببساطة. كم الفطر لطهي الطعام - يعتمد على الهدف النهائي. يجب تحضير الفطر قبل الطهي.

للقيام بذلك ، يجب غسلها وتقشيرها وتجفيفها حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة. مقدار الفطر الذي يجب طهيه ، بما يتناسب بشكل مباشر مع ما إذا كان سيتم طهي الفطر كاملاً أو مقطوعًا. من الأفضل تقطيع الأحجام الكبيرة جدًا ، والصغيرة ستبدو رائعة على الطبق إذا تم طهيها بالكامل.

من الأفضل القيام بذلك على حرارة منخفضة. كلما انخفضت درجة حرارة الطهي وكلما أقصر وقت المعالجة الحرارية ، سيتم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة. في المتوسط ، تستغرق العملية بأكملها حوالي 15 دقيقة. في الماء المغلييضاف الملح وورق الغار والقرنفل والفلفل حسب الرغبة.

• ما مقدار الفطر في الحساء؟ لتحضير الحساء مع الفطر ، يغلي الفطر لمدة 20 دقيقة. سيكون لطيفا لو كان حساء البطاطس المهروسة
• كم من الوقت لطهي الفطر الطازج؟ عندما يتم تقطيع الفطر إلى نصفين ، يتم تقليل وقت الطهي إلى 5 أو 7 دقائق بعد غليان الماء المملح. مغلي كله لمدة 15-20 دقيقة.
• كم من الوقت لطهي الفطر حتى تصبح جاهزة؟ ينضج الفطر لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج بالكامل.
• كم دقيقة لطهي الفطر إذا تم تجميده؟ ينضج الفطر المجمد لفترة أطول قليلاً - 25 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
• كم من الوقت لطهي الفطر للسلطة؟ إذا قمت بالقلي بعد الغليان ، وهو ما يتم غالبًا لهذا الغرض ، فإن 10 دقائق من الغليان تكون كافية.

كيفية غلي الفطر للسلطة

بالرغم من أن هذا الفطر آمن بما يكفي لتناوله نيئاً إلا أنه من الأفضل سلقه قبل تحضير السلطة للقضاء على خطر التسمم نهائياً.

الفطر منخفض للغاية في السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت لديهم قيمة غذائية كافية ، وهذا هو السبب في أن هذه الفطر تحظى بشعبية كبيرة. يجب أن أقول أنه من حيث محتوى الفوسفور ، فإنهم يتنافسون بسهولة مع المأكولات البحرية ، وهناك فيتامينات ب في الفطر أكثر من العديد من الخضروات.

يُغلى الفطر الطازج لمدة 5 دقائق فقط ، بينما يوضع على الفور في ماء مغلي بالفعل. يعتبر الفطر المطبوخ في غلاية مزدوجة أفضل للسلطة. ستستغرق هذه الطريقة 10 فقطدقائق من الوقت. وهي مناسبة لكل من يهتم بنظام غذائي صحي - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على المواد المفيدة بأقصى قدر.

يمكنك أيضًا طهي الفطر بمساعدة طباخ متعدد. في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي في وضع الطبخ 35 دقيقة. من الضروري ضبط المؤقت لهذا الوقت وعدم ملء الماء.

للطهي في فرن الميكروويف ، تحتاج إلى وضع الفطر في طبق مناسب ، صب الماء (نصف كوب) ويطهى لمدة 4 دقائق بأقصى طاقة. في حالة توفر الفطر المجمد فقط ، بعد إذابة الثلج ، اشطفه جيدًا واطبخه لمدة عشر دقائق.

نقطة أخرى: عند غلي الفطر للحصول على سلطة ، تحتاج إلى إضافة قليل من حامض الستريك إلى الماء لمنع اللون البني ، ثم اترك هذا الماء يستنزف. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الطهي ، تمتص الفطر بعض الماء. إذا لم يتم ذلك وبعد الطهي مباشرة ، ضع الفطر في وعاء السلطة ، سيكون مائيًا جدًا ولا طعم له.

أطباق الفطر المشهورة من مختلف البلدان

لكل أمة وصفات خاصة بها لطهي الأطباق باستخدام الفطر. على سبيل المثال ، في المجر ، يتم تقطيع الفطر المسلوق إلى شرائح ويصب في صلصة حارة تتكون من الجيلاتين ، المذاب سابقًا ، أي زيت نباتي ، وكمية صغيرة من عصير الليمون والسكر والفلفل حسب الرغبة.

والوصفة الروسية للفطر المخبوز بحشوة بسيطة ولذيذة سريعة التحضير. هنا ، داخل الأغطية المقطعة ، وضعوا مقليًا ومفرومًا جيدًاأرجل الفطر مع البصل والجبن المبشور فوقها. وهذا كل شيء! 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة - وطبق لذيذ جاهز للأكل.

سلطة فطر برتغالية

سلطة جيدة جدًا مع الفطر ، والتي يتم تحضيرها غالبًا في البرتغال. هناك القليل من المكونات: 300 جرام من الفطر المسلوق (بأي من الطرق المذكورة أعلاه) ، 300 جرام من الطماطم الطازجة ، 200 جرام من البطاطس المسلوقة في قشرها ، اللفت - حسب الرغبة ، تتبيلة السلطة ، الملح وأي صلصة حارة مناسبة. يضاف العنصر الأخير قبل التقديم مباشرة. يمكن تقطيع الخضار والفطر كما تريد: مكعبات ، قش ، إلخ.

كيفية طبخ حساء الفطر

تم بالفعل توضيح عدد الفطر لطهي الطعام في الحساء. والآن - أسهل طريقة لعمل حساء من الفطر الموصوف. 6 حصص سوف تحتاج:

• بطاطس - 4 متوسط ؛
• الفطر المناسب - 300 غ ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• معكرونة صغيرة بأي شكل - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 40 غ ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• lavrushka - ورقة واحدة.

كم الفطر لطهي الطعام في هذه الوصفة - أسفل النص. تحتاج أولاً إلى غلي الماء وملحه ورمي البقدونس.

أثناء غليان الماء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ثم ضعيها في الماء المغلي وقم بإزالة ورق الغار من الحساء ، واطبخي لمدة عشرين دقيقة على قطعة ضعيفةالنار.

يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون ويضاف إليه الفطرقات المقطعة. يقلى الفطر والبصل لفترة قصيرة ، ثم يضاف إلى البطاطس المسلوقة. مباشرة بعد الفطر ، ضعي المعكرونة ، ثم اطهيها حتى تنضج لمدة 10 دقائق.

في النهاية ، أضف الخضر المفرومة جيدًا. و- فويلا! حساء الفطر اللذيذ جاهز! إذا كنت تقدمه أيضًا مع القشدة الحامضة الطازجة ، فسيكون جيدًا جدًا.

شهية طيبة!