الخبز على البيرة: الوصفة ، طريقة الطبخ ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أشياء قليلة تقارن برائحة الخبز الطازج. تخشى العديد من ربات البيوت القيام بطهيه في مطبخهن ، معتبرين أن هذه العملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع ، هناك وصفات بسيطة للخبز محلية الصنع لا تستغرق الكثير من الوقت. تتضمن هذه الأفكار البسيطة خبز الجعة الذي لن يستغرق أكثر من ساعة لتحضيره.

ميزات الخبز الخالي من الخميرة

يولي مؤيدو أسلوب الحياة الصحي اهتمامًا متزايدًا بجودة المنتجات الغذائية. بطبيعة الحال ، يتم فرض متطلبات إضافية أيضًا على منتج مشهور مثل الخبز. على سبيل المثال ، يستخدم المخبز الصناعي خميرة جافة محبة للحرارة ، وهي ليست صحية دائمًا. لذلك ، فإن المنتج المحضر على أساس الثقافات البادئة الطبيعية بالعسل أو القفزات أو الدقيق يكون أكثر فائدة. مثل هذا الخبز لا يضر بالميكروبات المعوية ، فهو ذو كثافة أعلى ، وبالتالي فإن الشعور بالامتلاء يأتي بشكل أسرع.

علاوة على ذلك ، بينما تخبز رغيفها المنزلي ، المضيفةيمكن دائمًا التحكم في جودة المنتجات وتكوينها. يمكن إضافة العسل والمكسرات والبذور والأعشاب المختلفة إلى الخبز المصنوع منزليًا. وفي كل مرة تحصل على منتج صحي بطعم ورائحة فريدة

ربما تكون أبسط وصفة لخبز البيرة. بفضل الخميرة الموجودة في القفزات ، يخرج هذا الرغيف الخصب ولذيذ بشكل مذهل.

خبز القمح الكامل

قطعة من هذا الخبز الصحي الطازج مثالية لتحضير الحساء في المنزل. نعم ، والسندويشات معها ستصبح شهية وصحية.

للطبخ ستحتاج:

• دقيق حبوب كامل - 180 جم ؛
• دقيق قمح - 200 جم ؛
• ملح - نصف ملعقة شاي
• سكر (يفضل قصب السكر) - 75 جم ؛
• بيرة - 330 مل.

اخلطي نوعين من الدقيق والملح والسكر معًا. اسكب البيرة ببطء حتى تحصل على عجينة سميكة وناعمة. يجب عجنها لعدة دقائق ، ثم سيخرج الخبز الموجود على الجعة بشكل رائع.

دهن القالب بالزيت ، ضعي العجينة فيه وشكله. يمكنك دهن الجزء العلوي من الخبز بالزبدة

تُخبز في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يمكن التحقق من جاهزية الخبز من خلال المطابقة - إذا خرج جافًا ، يكون المنتج جاهزًا.

خبز بالزيتون و الريحان

سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لطهي رغيف وفقًا لهذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن طعم الخبز الناتج على البيرة في الفرن يعوض عن جميع التكاليف.الوقت

ستحتاج إلى رغيف واحد:

• دقيق قمح - 480 جم ؛
• سكر (يمكن استبداله بالعسل) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان طازج - 50 غ ؛
• زيتون منزوع النوى - 10 قطع ؛
• بيكينج بودر - 15 جرام ؛
• بيرة داكنة - 330 مل.

نخل الدقيق جيدًا ، واخلطه مع البيكنج بودر والسكر. نفرم الريحان والزيتون المغسول والمجفف ثم نضيف الطحين ونخلط.

ثم اسكب الجعة فيه ، امزج كل شيء بملعقة حتى تتكون عجينة متجانسة. إذا كانت لزجة ، أضف المزيد من الدقيق

ضع العجينة في القالب على ارتفاع 2/3 ، وسوف ترتفع وتشغل الحجم بأكمله. ادهنيها بالزبدة واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة على 180 درجة.

يمكن التحقق من الجاهزية بمباراة أو سيخ خشبي.

خبز الجعة حسب هذه الوصفة عبق و كثيف و ذو قشرة مقرمشة. قطع من الزيتون ورائحة الريحان المنعشة تضيف نكهة إليها.

نصيحة: كلما كانت البيرة أكثر سمكا ولذيذة ، كلما كان المنتج النهائي ألذ.

مراوح الخبز الداكن

سيتعين على الذواقة الذين يفضلون المذاق الغني لخبز الجاودار مع الكمون أو الأعشاب العطرية قضاء المزيد من الوقت والجهد في الخبز. طحين الجاودار أثقل وأخشن من دقيق القمح لذلك يُخبز بالخميرة.

يحتوي دقيق الجاودار على حموضة عالية إلى حد ما ، وهذا ليس جيدًا للصحة دائمًا. لذلك ، يوصي الطهاة المتمرسون بمزجها معقمح (من 15٪ إلى 25٪)

يجب أن نتذكر أنه نظرًا لانخفاض محتوى الغلوتين في دقيق الجاودار ، لا تحتاج العجينة إلى العجن لفترة طويلة ، وستظل ملتصقة بيديك. نعم ولا يجب إضافة الكثير من الدقيق ، سيخرج الخبز اللذيذ من عجينة رقيقة.

نظرًا لهذه الميزات ، من الأفضل خبز خبز الجاودار على الجعة في آلة الخبز ، إذا كان هناك وضع خاص "خبز الجاودار". في هذا الوضع ، يتم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة في بداية الخبز حتى لا يتخمر العجين.

خبز الجاودار بدقيق الشوفان

طعم غير عادي لخبز الجاودار هذا مع البيرة ، بفضل القليل من العسل الحلو ، وقليل من التوابل بفضل البيرة. بمجرد تجربته ، سترغب في خبزه مرارًا وتكرارًا.

المكونات الرئيسية:

• طحين الجاودار - 350 جم ؛
• دقيق قمح - 150 جم ؛
• خميرة طازجة - 30 غ ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيرة خفيفة - 250 مل ؛
• ماء - 150 مل.

لرش الخبز ستحتاج دقيق الشوفان (50 جم) وملعقة كبيرة من دقيق الجاودار وقصب السكر وبعض البيرة.

امزج جميع المكونات في وعاء كبير. تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ وتُضاف إلى المزيج. يعجن العجين. نظرًا لخصائص دقيق الجاودار ، يمكنك ترطيب يديك بالزيت النباتي ، فلن تلتصق العجينة كثيرًا.

غطي وعاء العجين بمنشفة واتركيه ليثبت. سوف يستغرق 3-4 ساعات (العجين على طحين الجاودار يرتفع لفترة طويلة). خلال هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف الحجم.

اعجن العجين جيدا مرة أخرى ،ثم تدحرج بقوة في كرة. تحضير الصلصة بخلط الجعة والدقيق والسكر. بفرشاة سيليكون ، قم بتغطية الخبز من جميع الجوانب ، ثم رشه بدقيق الشوفان. صب العجين في القالب واتركه يرتاح لمدة ساعتين تقريبًا حتى يعود مرة أخرى عند الضغط عليه بإصبعك.

لخبز الخبز على الجعة في الفرن ، تحتاج إلى تسخينه حتى 220 درجة والحفاظ على شكل العجين عند مستوى متوسط لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. كثيرا ما يعتمد الوقت على خصائص الفرن

برّد الخبز واستمتع بمذاقه اللذيذ

وصفات الخبز على البيرة في آلة الخبز

بفضل استخدام صانع الخبز ، لم تعد عملية عجن العجين تزعج المضيفة. الشيء الرئيسي هو قياس جميع المكونات الضرورية بشكل صحيح ، وبعد ذلك سيحدث كل شيء تلقائيًا.

لذلك ، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع رغيف منزلي الصنع في آلة الخبز ، في مقال صغير لن يكون من الممكن حتى سرد جميع الخيارات. دعنا نتناول الوصفة الأساسية البسيطة للخبز على الجعة في آلة الخبز ، والتي يمكنك طهيها عدة مرات على الأقل في الأسبوع. من المؤكد أن المزيج الكلاسيكي من الشعير والكمون المعطر يرضي جميع الأسر.

للخبز بالعسل والكمون ستحتاج:

• دقيق قمح - 480 جم ؛
• خميرة طازجة - 30 غ ؛
• بيرة (يفضل أن تكون خفيفة) - 280 مل ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح حسب الرغبة
• بذور الكمون - 2 ملعقة شاي
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة.

كل السوائلضعي المكونات في وعاء ماكينة الخبز واخلطيها ثم أضيفي الملح والكمون والدقيق. أغلق الغطاء واضبط الوضع على "أساسي" بقشرة متوسطة.

قم بتبريد الخبز الجاهز ، وقم بتغطيته بمنديل ، ثم قطعه

خبز الجاودار الليتواني في آلة الخبز

سيحب عشاق عجينة الجاودار الداكن وصفة خبز البيرة هذه. بفضل استخدام آلة الخبز ، لن يكون خبز مثل هذا المنتج صعبًا على الإطلاق. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام الفرن ، لكن بعد ذلك ستتطلب عملية الخبز مزيدًا من الجهد.

للخبز الليتواني ستحتاج:

• دقيق قمح - 380 جم ؛
• طحين الجاودار - 250 جم ؛
• خميرة جافة - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• الكفير - 100 مل ؛
• بيرة داكنة - 200 مل ؛
• زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قهوة سريعة الذوبان - 0.5 ملعقة صغيرة.

صب الجعة في وعاء صانع الخبز. يُمزج الكفير والكاكاو ويُضاف إلى البيرة. ثم أضف جميع المكونات السائلة الأخرى.

نخل الدقيق ونضيفه إلى الوعاء ، ثم نسكب القهوة والخميرة. يجب توخي الحذر لضمان عدم اختلاط الخميرة الجافة بالمنتجات السائلة.

إذا كان صانع الخبز لديه وضع "خبز الجاودار" ، فيمكنك تحديده بأمان. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك اختيار "خبز سادة" بقشرة متوسطة. سيكون وقت الخبز حوالي 3 ساعات.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون وصفة هذا الخبز اللذيذتعديل بإضافة الكمون أو الأعشاب أو الشعير.

أسرار الخبز اللذيذ محلي الصنع

هناك بعض الأسرار البسيطة للطهاة المحترفين ، والتي باستخدامها ستتمكن بالتأكيد من خبز الخبز اللذيذ على البيرة.

ستعتمد كمية الجعة على جودة الدقيق. يجب أن تتحرك العجينة بسهولة بعيدًا عن جوانب الوعاء دون الالتصاق بها.

لجعل عجينة الخميرة تنضج بشكل أسرع ، تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وتركها في مكان دافئ.

يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، حتى البيض والزبدة يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

للحصول على قشرة لذيذة ، ادهن العجينة بالزبدة المذابة أو اللبن أو الحليب. من الأفضل وضع النموذج مع الرغيف المستقبلي في وسط الفرن ، ثم يتم خبز المنتج بالتساوي.

يجب إزالة الخبز الطازج من القالب وتبريده على رف سلكي. خذ وقتك ، في بعض الأحيان تستغرق عملية التبريد عدة ساعات.

على الرغم من أنه يمكن تناول الخبز الطازج ساخنًا ، إلا أن مذاقه أفضل!