كريم كعكة سنيكرز: المكونات والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عشاق شوكولاتة سنيكرز يودون تكرار طعمها في منتجات أخرى. لذلك ، توصلوا إلى الكعكة التي تحمل نفس الاسم. على وجه الدقة ، كعكات. بعد كل شيء ، هناك العديد من وصفات سنيكرز. حتى أن هناك كعكة بدون خبز. لكن غالبًا ما تكون مصنوعة من العسل أو كعك البسكويت. ليس سراً أن أهم شيء في كعكة سنيكرز هو الكريمة. يمكن أن يكون مختلفًا أيضًا. هناك وصفات للحليب المكثف (العادي والمسلوق) مع الفول السوداني والكراميل والشوكولاتة والقشدة وجبن ماسكاربوني والجبن القريش. يمكنك صنع كريم مع المرينغ. حتى أن هناك كعكة الآيس كريم سنيكرز

لكن في هذه المقالة سنقدم مجموعة مختارة من الوصفات للمخبوزات. سوف نولي اهتماما خاصا للكريم. بعد كل شيء ، لماذا يحب الناس لوح شوكولاتة سنيكرز كثيرًا؟ هذا صحيح ، للكراميل المملح والنوغا. كيف يتم تحضير هذه المكونات بحيث تشبه الكعكة إلى حد كبير طعم لوح الشوكولاتة الشهير؟اتبع هذه الوصفات ودلل أحبائك بالمعجنات اللذيذة.

كعكة سنيكرز الكلاسيكية (وصفة خطوة بخطوة في المنزل)

تحضير أي نوع من المعجنات يبدأ بعجن العجين. كعكة السنيكرز ليست استثناء.

1. اكسر 2 بيض في وعاء واخلطهم مع 120 جرام من السكر.
2. أحضر الكتلة إلى حالة الكتلة البيضاء الخصبة باستخدام خلاط.
3. أضف 220 جرام من القشدة الحامضة. فاز بالمضرب.
4. في وعاء منفصل ، اخلطي 200 جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 30 جرام من مسحوق الكاكاو. نخل الكتلة السائبة إلى السائل.
5. اعجن العجين الناعم.
6. خمسون جرام من الزبدة تذوب في حمام مائي. نضيفها الى العجينة ونقلبها مرة.
7. خبز كعكة السنيكرز لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. نحن نغطي النموذج القابل للفصل بورق الطهي. افرد نصف العجينة الجاهزة.
8. يجب أن يكون الفرن مُسخنًا جيدًا حتى "تنتزع" الكعك على الفور.
9. اخبز على 180 درجة لنحو نصف ساعة.
10. نتحقق من جاهزية الكيك بالشظية. إذا خرجت من العجين جافة ، يمكنك سحب القالب من الفرن.
11. بنفس طريقة تحضير الكعكة الثانية

الطبقة البينية والتشريب

تحضير كعكة السنيكرز في نسختها الكلاسيكية يتضمن استخدام اثنين من الكريمات. بعد كل شيء ، لن تنقع النوجا والكراميل في الكعك ، وستظل جافة. لذلك ، بالنسبة للطبقة ، سوف نستخدم كريم باتيسير الفرنسي. اجعلها سهلة للغاية. في الواقع ، هذا هو كاسترد الفانيليا العادي الذي في النهايةيضاف الزبدة. هذه الكتلة ، من ناحية ، تنقع الكعك جيدًا ، ومن ناحية أخرى ، تخلق طبقة ملحوظة.

1. دعونا نسخن 200 جرام من الزبدة حتى درجة حرارة الغرفة.
2. من 300 مل من الحليب البارد نسكب 50 ملل. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة فيه
3. دعونا نغلي الحليب المتبقي مع 150 جرام من السكر العادي وكيس من الفانيليا.
4. صب الكتلة الباردة في الكتلة الساخنة في تيار رقيق.
5. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.
6. أزله من الموقد واتركه ليبرد.
7. لمنع الكاسترد من الالتفاف والتقشر ، نقوم بتشديد السطح بفيلم التشبث.
8. عندما تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة ، اخفقي علبة من الزبدة.
9. أضف الكاسترد على دفعات بدون إيقاف الخلاط
10. خفقت حتى تصبح رقيقًا. باتيسيير جاهز

المكون الرئيسي للكريم الرئيسي

تصبح الكيكة مثل لوح شوكولاتة سنيكرز بفضل الكتلة الخاصة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والمكسرات. يمكنك أيضًا استخدام النوجا أو الكراميل الكريمي. ولكن مع الحليب المكثف ، يتم تحضير الكريمة أسرع عدة مرات. هناك فرصة لشراء "varenka" الجاهزة في المتجر. يباع في عبوات زجاجية تحت اسم "Taffy". إذا لم تتمكن من شراء مثل هذا المنتج ، يمكنك صنعه بنفسك من الحليب المكثف العادي.

1. ضع (لا تضع!) القصدير في المقلاة
2. املأ بالماء بحيثغطى مستواها الجرة بالكامل. أشعل نار متوسطة تحت القدر.
3. يبقى فقط معرفة مقدار طهي الحليب المكثف حتى يصبح لونه بني. يعتمد ذلك على محتوى الدهون في الحليب (يشار إلى هذا الرقم على الملصق). بشكل عام ، تحتاج إلى دراسة تكوين المنتج بعناية. إذا كانت هناك دهون نباتية ونشا في الحليب المكثف ، فمن المستحيل طهي مثل هذا البديل. مع نسبة دهون 8٪ ، يجب إبقاء البرطمان على النار لمدة ساعتين ونصف ، وإذا كان هذا الرقم 8.5٪ ، فعندئذٍ ثلاثة.
4. يجب التأكد باستمرار من أن الماء يغطي الجرة بالكامل ، وفي حالة التبخر ، أضف السائل الساخن من الغلاية.
5. يجب أيضًا أن يبرد الحليب المكثف تدريجيًا ، وإلا فإن القصدير سينفجر.

استخدم الميكروويف

توافق على أن ساعتين أو ثلاث ساعات من الطهي المستمر هي فترة طويلة (ومكلفة). يجعل فرن الميكروويف من الممكن تسريع العملية بشكل كبير. في ذلك ، يتم طهي الحليب المكثف ، الذي يستخدم في كعكة سنيكرز الكلاسيكية ، في 15 دقيقة فقط. بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الفرصة لأخذ أكبر قدر من الحليب الذي نحتاجه ، وليس سلق البرطمان كله.

1. افتح العلبة واسكب الحليب المكثف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. كعكة صغيرة تتطلب 150 جرامًا من الحليب.
3. ضع الأطباق مع الحليب المكثف في الميكروويف ، قم بتشغيلها بكامل طاقتها لمدة دقيقة واحدة.
4. ضجة.
5. اضبط مرة أخرى في نفس الوقت.
6. قلّب مرة أخرى.
7. استمر في الطهي حتى تصل إلى القوام الصحيح للكراميل السميك ولون الشوكولاتة.

كريم سنيكرز

إذن ، الزلابية جاهزة. الآن دعونا نجهز باقي المكونات. سوف يستغرق الأمر قليلاً للحصول على كريم من الحليب المكثف. هذه زبدة (مائة جرام) ومكسرات - بندق أو فول سوداني (150 جرام). يشار إلى عدد المكونات لكمية صغيرة من الكريمة ، عند الحاجة إلى 150 جرام من الحليب المكثف المسلوق.

1. تقلى المكسرات في مقلاة جافة أو في الفرن وتقطيعها. لكن ليس في مسحوق ، مع مطحنة قهوة ، ولكن في قطع متوسطة ، مع شوبك.
2. أحضر الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة واضرب بالخلاط في كتلة رقيق.
3. يجب غلي الحليب المكثف حتى يتحول إلى كراميل كثيف جدًا ، وصلب تقريبًا ، مع قليل من شوكولاتة الحليب.
4. أضف هذا المنتج بملعقة صغيرة إلى الزبدة و اخفقي باستمرار.
5. عندما تصبح الكريمة متجانسة ، لون جميل للقهوة مع الحليب ، صب المكسرات.
6. حرك الكتلة بملعقة.

تجميع كعكة السنيكرز الكلاسيكية

إذا حصلت على كعكات طويلة ، يمكنك تقطيعها طوليًا إلى نصفين. لنقم بقص كل طبقة حتى تبدو الكعكة جميلة ، ويتم توزيع الكريم بالتساوي.

1. انثروا كعكة واحدة على طبق مسطح بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى
2. تليينها بسخاء مع باتيسير.
3. صب كريم الحليب المغلي على الوجه.
4. الطبقة التالية هي باتيسيير مرة أخرى.
5. تغطية مع الكعكة الثانية. يجب أن يقع الجانب المقطوع لأسفل
6. الطبقة التالية مصنوعة فقط من الكاسترد. ننشر الكعك مع الشق لأعلى.
7. كرر خطواتنا كما هو موضح أعلاه (أقسام على الكستردكريم ، سنيكرز ، باتيسير).
8. تغطية مع قطع الكعكة المتبقية الجانب لأسفل
9. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. في الوقت نفسه ، لا يزال لدينا بعض كريم السنيكرز المتبقي لتزيين المنتج.

ديكور بسيط

يملأ العديد من الطهاة الكعكة بثلج الشوكولاتة لتعزيز التشابه مع البار الشهير. لاحقًا سننظر في خيار الديكور هذا. والآن سنقوم بوصف كيفية تزيين الكيكة بالكريمة المتبقية من الحليب المكثف المسلوق.

1. أولاً ، قلي وطحن 150 جرامًا من المكسرات بواسطة شوبك.
2. دعونا نخصص بضع ملاعق كبيرة من كريم سنيكرز
3. أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من مسحوق الكاكاو إلى الكتلة المتبقية.
4. حرك حتى تصبح ناعمة.
5. تشويه الكعكة بكريمة الشوكولاتة - ليس فقط على السطح ، ولكن أيضًا على الأسطح الجانبية.
6. دعونا نضعها في الثلاجة لبضع دقائق حتى "تنتزع" الكتلة.
7. تزيين جوانب الكيك بالمكسرات.
8. بالكريمة بدون مسحوق الكاكاو ، املأ حقنة الطهي أو الكيس بفوهة.
9. الآن يمكنك تزيين كعكة سنيكرز: سنزرع الزهور البيج ، والرتوش وعناصر الديكور الأخرى على سطح الشوكولاتة العلوي من الكعكة.
10. ضعه مرة أخرى في الثلاجة لضبطه.

كعكة معقدة. طبخ الكراميل

تذكر ما يميز سنيكرز عن ألواح الشوكولاتة الأخرى. هذا صحيح: الكراميل المملح. هل يمكنك طهيه في المنزل؟ سهل! لهذا ستحتاج:

• 200مليلتر من الكريمة الثقيلة (25٪ على الأقل)
• 300 جرام سكر
• 100 جرام زبدة،
• ملح ناعم - اضبط الكمية حسب ذوقك.

بالمناسبة ، يمكنك تحضير الكراميل للمستقبل. يحفظ جيدًا في الثلاجة ويصنع طبقة رائعة من الآيس كريم والفطائر والبان كيك وغيرها من الحلويات محلية الصنع.

1. سخني الكريم حتى يغلي تقريبا. يُسكب السكر في مقلاة من الحديد الزهر ، ويُوضع على نار متوسطة.
2. بمجرد ذوبان الطبقة السفلية ، نبدأ في التحريك النشط باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية.
3. نتأكد من أن الكتلة بأكملها تكتسب لونًا كهرمانيًا داكنًا جميلًا.
4. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في المقلاة.
5. استمر في التقليب حتى تصبح ناعمة.
6. صب الكريمة الساخنة في تيار رقيق. نحرك. يوصى بتصفية السائل الناتج من خلال مصفاة.
7. وأخيرًا أضف ملح البحر حسب الرغبة. ستطلق حلاوة الكراميل وتجعلها تلعب بجوانب جديدة من الذوق.

خيار تجميع كعكة آخر

يمكنك الاستغناء عن كاسترد باتيسيير. نقع كعكات الشوكولاتة وننصح بكمية قليلة من الروم. أو يمكنك عمل الجاناش (لوح كريمة وشوكولاتة). دعونا نرى كيفية تجميع كعكة سنيكرز إذا كان لدينا مملح الكراميل تحت تصرفنا.

1. وضع الكعكة السفلية.
2. نقوم بتلقيحها أو وضع الغاناش على القماش. يمكن أن يكون هذا مفيدًا إذا كان الحليب المكثف غير مطهو جيدًا وخرج رقيقًا جدًا.
3. حتى لا "يهرب" الكريم ، سنجعله صعبًاالجانب
4. املأ الوسط بكتلة "سنيكرز" من الحليب المكثف المسلوق.
5. وغطي الكريم بطبقة من الكراميل
6. سنضع بالفعل الثانية (الكعكة العلوية) عليها
7. غطي الكعكة كاملة بالكريمة
8. رش الأسطح الجانبية بالمكسرات المفرومة ، وزين السطح العلوي بثلج الشوكولاتة المرآة.

سنيكرز بالمرنج

قد تبدو الكعكة الكلاسيكية ، بالكراميل والحليب المكثف والمكسرات ، ثقيلة جدًا بالنسبة للبعض. لإعطاء حجم المنتج ومقرمشة ممتعة ، نقوم بإدخال المرينغ في تركيبته. نحضر هذا المكون لكعكة الهواء سنيكرز محلية الصنع مسبقًا ، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم السابق. يجب أن يقف المرينغ لمدة 5-6 ساعات حتى لا ينهار من ملامسة العجين والقشدة. مكون الهواء هذا سهل التحضير ، ما عليك سوى معرفة القليل من الحيلة.

يجب أن يكون بياض ثلاث بيضات طازجًا ومبردًا جيدًا. يجب مسح الأطباق ومضارب الخلاط التي سنضربها بها بالليمون لإزالة الشحوم تمامًا. كما يوصى بوضعها في الثلاجة

1. أضف قليل من الملح إلى البيض وابدأ في الخفق بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
2. زيادة قوة الخلاط تدريجياً.
3. عندما تترك الخفاقة آثارًا في الرغوة ، نبدأ في إضافة السكر بملعقة صغيرة (يجب أن يستغرق الأمر 160 جرامًا إجمالاً).
4. يمكنك أيضًا إضافة قليل من حامض الستريك.
5. بالتوازي ، سخن الفرن مسبقًا إلى 110-120 درجة.
6. على ورق الزبدة ، ارسمي دائرة حول قطر صينية الكيك (سنخبزها غدًا).
7. دهنها بطبقة رقيقة ومتساوية من الزيت.
8. مخفوقلتثبيت القمم ، انقل البروتينات بملعقة إلى الدائرة المرسومة وقم بتسويتها بملعقة.
9. جفف المرينغ لمدة 2 أو 5 أو ثلاث ساعات.
10. لا تفتح باب الفرن في البداية. يُشار إلى جاهزية المرينغ بصوت خافت عند النقر على السطح.

تجميع كعكة السنيكرز مع المرينغ

اخبز بسكويت شوكولاتة طويل القامة حسب توجيهات الوصفة الكلاسيكية.

1. قطع الكعكة المبردة بالطول إلى نصفين.
2. تحضير كريمة السنيكرز من الحليب المغلي المكثف لكن لا تضيفوا المكسرات اليها.
3. تحميص الفول السوداني في مقلاة جافة ، قشره واسحقه بشكل خشن. يكفي المرور بالصواميل بمسمار العجين مرة واحدة.
4. الآن نجمع الكعكة. نضع نصف الكيكة على الطبق مع التقطيع
5. نحمله حسب تقديرك. مناسبة القهوة والخمور والكونياك. في نسخة الأطفال ، يمكنك استخدام الماء مع عصير الليمون ، نوع من الشراب.
6. على الكعكة مبللة بهذه الطريقة ، وزعي ثلث كريم سنيكرز بكثافة.
7. قمنا بحفظ المكسرات من أجل الكعكة. اترك بعض الفول السوداني للزينة. نحن نشارك الباقي بالتساوي
8. رش نصف الكريم
9. انشر المرينغ.
10. احترس من أن الطبقة الهشة لا تنهار ، قم بنشر ثلث آخر من كريم سنيكرز.
11. رش النصف المتبقي من المكسرات
12. تغطية مع الكعكة الثانية.
13. يجب أن يستلقي مقطوعًا.
14. يوصى أيضًا بنقعها.
15. دهن الكيكة بباقي الكريمة و زينيها بالمكسرات. يمكن أيضًا استخدام بعض المرينغ للزينة. يجب أن يكون المنتجاحفظه في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقديم.

"سنيكرز" بعجين البندق و كريمة الخثارة. تحضير الكيك

هذا ليس اختلافًا عن الوصفة الكلاسيكية. يتم تحضير كعكة "سنيكرز" مع كريمة الجبن وكعكة البندق وفقًا لمبدأ مختلف تمامًا. مطلوب شكل زجاجي مقاوم للحرارة ، حيث سنخدم المنتج.

1. للعجين ، اطحن 250 جرامًا من أي مكسرات إلى فتات.
2. زبدة تذوب (70-80 جرام)
3. قلبها بفتات الجوز وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
4. صب 100-110 جرام من الدقيق في أجزاء.
5. عجين البندق جاهز
6. تليين القالب بطبقة رقيقة من الزيت.
7. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
8. ضع العجينة في النموذج المعد ، أرسلها للخبز لمدة 20 دقيقة.
9. قم بتبريد الكعكة في درجة حرارة الغرفة دون إخراجها.

سنيكرز ماستر كريم

1. مرر رطلاً من الجبن القريش من خلال منخل.
2. امزجها مع 110 جرام من السكر البودرة.
3. نحتاج 200 مليلتر أخرى من الدهن (30٪ على الأقل) كريم. يجب تبريد هذا المكون جيدًا. يوصى بوضع كل من مخافق الخلاط والوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة في الفريزر لبضع دقائق.
4. عند تحضير كريمة الخثارة لكعكة سنيكرز ، الشيء الرئيسي هو مراعاة التدبير. إذا أفرطنا في استخدام الكريمة المخفوقة نحصل على الزبدة. وإذا لم نحضر المنتج إلى المطلوبالظروف ، كريم سوف يتدفق. اخفقي الكريمة حتى تصلب إلى قمم متماسكة. إذا قمت بإمالة الوعاء ، يجب أن تبقى الكتلة في مكانها.
5. أضف الكريمة المخفوقة إلى اللبن الرائب.
6. قلب برفق وضع وعاء الكريمة في البراد.

كريمات إضافية وتجميع الكيك

لاحظ أن كعكة الجوز لا تحتاج إلى التشريب. ولكن حتى لا تبدو الكعكة جافة جدًا ، سنقوم بإعداد اثنين من البودينغ - الفانيليا والشوكولاتة. للتبسيط ، يمكنك استخدام المنتجات شبه المصنعة التي يتم بيعها في أي متجر بقالة. اطبخي البودينغ حسب تعليمات العبوة. سيتطلب ذلك لترًا فقط من الحليب ، لأن النشا والنكهات موجودة بالفعل في المسحوق. عندما تبرد البودينغ نبدأ بتجميع المنتج

1. انثر الكريمة الرائبة كطبقة أولى.
2. التسوية.
3. نضع عليها بودنغ الفانيليا و بودنغ الشوكولاتة فوقها
4. كيف تزين كعكة السنيكرز؟ مطلوب ديكور خفيف جدًا هنا ، لأن البودينغ الناعم لن يصمد أمام الزبدة أو الزبدة.
5. ينصح بخفق الكريمة و عصر الزينة المختلفة بحقنة المعجنات

البديل من الوصفة السابقة. جبن كريم

الجبن الكريمي يخفف التخمير المفرط للكيك ويعطي المنتج حموضة لطيفة. بالنسبة للقشدة يفضل تناول مسكربون (400 جرام). ولكن إذا لم يكن هذا المنتج الإيطالي متاحًا ، فستعمل Almette و Violetta و Hochland و Kremette و Philadelphia ذات المذاق المحايد. لصنع جبنة كريمية ، يجب أن تكون جيدًابرد الجبن. يوصى أيضًا بالاختباء في الفريزر والأطباق التي سنطبخ فيها (الوعاء وخفاقة الخلاط). المكونات المتبقية لكريم الجبن الكريمي هي كالتالي: 200 مليلتر من 30٪ كريم دسم و 60-80 جرام سكر بودرة. يجب أيضًا تبريد المكون الأول جيدًا. صنع الجبن الكريمي هو أبسط شيء.

1. امزج جميع المكونات في وعاء الخلاط واضرب.
2. نعمل بسرعات منخفضة اولا
3. ستصبح الكتلة سائلة في البداية. لا بأس - إنه سكر ناعم.
4. زيادة سرعة الخلاط وتغلب على المزيد.
5. يجب أن تحصل على كتلة غير لامعة قوية وكثيفة.لن تتبلل من الخلط مع البودينغ
6. يمكن استخدام باقي الجبن الكريمي لتزيين العنصر.

طبخ النوجا

هل ما زلت تفضل خبز كعكة إسفنجية بالشوكولاتة لكعكة سنيكرز بالكراميل والفول السوداني؟ ثم يمكن صنع نوجا من إحدى طبقات المنتج. في الواقع ، يوجد في البار الشهير مثل هذا المكون. يحتاج نوجا إلى الاستعداد مسبقًا حتى يكون لديه الوقت للتصلب.

1. اسكب 50 مل من الماء في قدر ، وقم بإذابة 5 ملاعق كبيرة من العسل (ويفضل أن يكون سميكًا ، العام الماضي) وكيس من سكر الفانيليا.
2. وضع على نار صغيرة. بعد الغليان ، يُطهى الشراب لمدة 10 دقائق.
3. ابدأ في خفق بياض بيضتين. عندما تصل الكتلة إلى تناسق القمم الصلبة ، اسكب تيارًا رقيقًا من شراب العسل الساخن. أنت بحاجة للعمل مع مساعد ، لأنه عندما تقوم بإيقاف تشغيل الخلاطمن المستحيل خلط مادتين
4. إذن نحصل على ميرينغ إيطالي. لتحويلها إلى نوجا ، تحتاج إلى إضافة 300 جرام من المكسرات. يمكن سحقها إلى فتات أو سحقها بواسطة درفلة إلى قطع كبيرة - كما تريد.
5. قلّب الكتلة حتى يتم توزيع الجوز بالتساوي.
6. على الرق ، ارسم دائرة حسب قطر الكعك.
7. دهنها بالزيت.
8. انشر النوجا في الدائرة وقم بتسويتها
9. ضعه في الثلاجة طوال الليل.

تجميع كعكة نوجا

1. قطع بسكويت الشوكولاتة إلى كعكتين.
2. نقع القاع بشراب أو كونياك.
3. انثر نصف الكريمة لكعكة سنيكرز من الحليب المغلي المكثف.
4. نقوم بتثبيت النوجا عليها ونزيل المخطوطة منها
5. انثروا طبقة سميكة من الكراميل المملح على هذه الطبقة.
6. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. نقطع النوجا إلى مكعبات صغيرة. نخلطهم مع الكراميل المملح
7. انثر طبقة على كريمة الحليب المكثف. انقع الكعكة الثانية.
8. ضعها رأسًا على عقب.
9. أضف مسحوق الكاكاو (1-2 ملاعق صغيرة) إلى باقي كريم سنيكرز.
10. تشحيم سطح الكعكة بها
11. تزيين بالمكسرات الكاملة.

يمكن أيضًا تغطية قشدة الحليب المكثف المغلي بثلج الشوكولاتة لجعل المنتج أشبه بالبار.