الزبدة: التصنيف ، قائمة الشركات المصنعة ، تكوين الزيت ومراجعات العملاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزبدة متجذرة بقوة في النظام الغذائي اليومي للناس منذ سنوات عديدة. منذ فترة طويلة ، كان هذا المنتج حاضرًا على موائد العديد من العائلات من جنسيات مختلفة: قام الفرنسيون بنشره على خبز باجيت مقرمش عند الإفطار ، والبريطانيون أضافوه إلى دقيق الشوفان ، والروس يملأون الزلابية به ويضعونه في الحنطة السوداء. غالبًا ما يتم تناول شطيرة بالزبدة والجبن أثناء الوجبات الخفيفة. بالنسبة للكثيرين منا ، أصبح جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار اليومية. يتزايد تصنيف الزبدة كواحدة من أكثر المنتجات المرغوبة عامًا بعد عام. بالطبع ، استخدامه مفيد ، لكن لا يعرف الجميع كيفية اختيار المنتج عالي الجودة المناسب.

ما فائدة الزبدة؟

وقع المنتج بجدارة في حب معظم الروس. في الواقع ، بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من المكونات المفيدة للجسم. الزبدة هي واحدة من أكثر عشرة منتجات غذائية تم شراؤها في ترتيب السلع الاستهلاكية اليومية. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأنه بصرف النظر عنمجموعة كبيرة من فيتامينات (أ ، د ، هـ ، ب) ، فهي تحتوي على أحماض أوميغا الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الفوسفوليبيد ، والتي لها تأثير مفيد على حالة جسم الإنسان. بسبب تناسقها ، تغلف الزبدة بطانة المعدة ، ولها القدرة على التئام القرحة في الجهاز الهضمي ، كما تساعد في الحصول على الكالسيوم لتقوية العظام.

أهمية استهلاك النفط اليومي

يقول خبراء التغذية إن الشخص البالغ يحتاج إلى تناول 10-25 جرامًا من الزبدة يوميًا. بالنسبة للنساء ، يعد الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج مهمًا بشكل خاص ، لأنه يحسن حالة الأظافر والشعر. الزيت يحسن القدرات العقلية لذلك من الضروري إدراجه في النظام الغذائي اليومي للأطفال

ومع ذلك ، فقط المنتج الجيد الذي لا يحتوي على أي شوائب ضارة له خصائص مفيدة. لذلك ، يتم تصنيف تصنيفات أفضل زبدة في كثير من الأحيان. سيفعل المشترون جيدًا بمراقبة النتائج عن كثب ، مما سيساعدهم دائمًا في الحصول على مكونات طبيعية فقط تحت تصرفهم. عند الاختيار ، يمكنك الاعتماد على معرفتك ومشاعرك الخاصة ، ولكن لهذا يجب عليك أولاً دراسة السمات المميزة للمنتج. سوف نستخدم المعلومات الواردة من Rospotrebnadzor حول تصنيف الزبدة ، حيث تجري السلطات المختصة أبحاثًا حول السلع الاستهلاكية بشكل منتظم ، حتى يمكن اعتبارها موثوقة. في غضون ذلك ، يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تقييم البضائع بشكل صحيح عند الشراء.

الخطوات الأساسية للاختيار الذاتي للزيت

إذا كنت لا تزال ترغب في فهم جودة المنتج الطبيعي بشكل مستقل ، فعليك أن تتذكر بعض ميزاته من أجل الاقتراب من عملية الاختيار بدقة. من المهم تحليل ما يلي:

1. مظهر العبوة. يجب إعطاء الأفضلية لمادة الرقائق ، لأنها تحمي المنتج من الضوء ، وهذا يمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض فيه ويسمح لك بحفظ الفيتامينات المفيدة. تبقى الزبدة طازجة لفترة أطول وتكون آمنة للاستهلاك.
2. ادرس المعلومات الموجودة على الغلاف. يجب أن تشير إلى رقم معيار الولاية الذي تم بموجبه تصنيع المنتج (بالنسبة للزبدة الطبيعية ، يتم استخدام GOST R 52969-2008). يجب أيضًا الانتباه إلى التركيبة ، مع عدم نسيان أنه بالإضافة إلى الكريمة أو الحليب كامل الدسم ، لا يتم إضافة أي شيء آخر إلى الزبدة الطبيعية. يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 72.5٪ ، لأن جميع الأنواع الأخرى لن تكون منتجات طبيعية مصنوعة من الدهون الحيوانية (الحليب).
3. انتبه إلى السعر. بقول أن تكلفة المنتج مرتفعة للغاية ، تذكر أن الأمر يتطلب 2 لترًا على الأقل من الحليب لصنع 100 جرام من أحد المكونات. استنتاج معقول يتبع من هذا. يجب أن يكون السعر العادي لعلبة الزبدة مشابهًا لتكلفة زجاجتين من الحليب (حوالي 100 روبل روسي). إذا كان أقل من 75 روبل ، ربما في العبوة المقدمةيوجد منتج يحتوي على دهون نباتية.
4. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد من قبل الشركة المصنعة. الزبدة الطبيعية ، التي لا تحتوي على مواد حافظة ، صالحة لمدة شهر تقريبًا. في نفس الوقت ، يمكن تخزين البضائع مع إضافة الدهون النباتية والمثبتات لمدة عام تقريبًا.

إذا تم بالفعل شراء قالب فحم حجري به منتج وأصبح من الممكن اختباره ، فعليك قضاء بضع دقائق والتأكد من جودته. سيسمح لك ذلك بتكوين رأي حول منتج جهة تصنيع معينة ، في المستقبل ليكون لديك فكرتك الخاصة عنه ، ولا تعتمد فقط على تصنيف الزبدة الذي تم تجميعه بواسطة أشخاص آخرين.

خطوات أساسية لاختبار الزيت في المنزل

ستساعد بعض التجارب البسيطة في تمييز الزيت الطبيعي عن الرذاذ:

1. من الضروري إجراء فحص خارجي للمنتج بشكل موسع. المكون الطبيعي له لون أصفر فاتح وقوام موحد ، يجب ألا تترك العبوة آثارًا من السوائل والدهون.
2. قص بسكين. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يتفتت المنتج الجيد إلى قطع وفتات ، فالزبدة الطبيعية تُدهن بشكل مثالي على الخبز ، ولا ينبعث منها أي سائل.
3. ضعها في الماء. يجب تسخينها قليلاً أولاً. إذا كان هناك أي شك حول طبيعة المنتج ، فيجدر وضع قطعة صغيرة في الماء والانتظار لبضع دقائق. سيذوب الزيت وتتفتت مكونات الدهون النباتية إلى قطع صغيرة.
4. ضع المنتج في الفريزر. بعد أن يتم تجميد قالب الزبدة تمامًا ، يجب إزالته من الثلاجة وتوقيته. إذا كان يمكن دهنه بسهولة بعد 5-10 دقائق - فهذا ليس منتجًا طبيعيًا. يستغرق الزبد الحقيقي 30 دقيقة على الأقل للوصول إلى قوام مرن مناسب للدهن على الخبز.
5. تذوب على النار. إذا كان الزيت لا يتشكل رغوة عند تسخينه ولم يتم إطلاق أي شوائب منه ، فمن المحتمل أن يكون لديك منتج عالي الجودة.
6. جرب الطعم. إذا تم شراء منتج طبيعي عالي الجودة ، فلن تكون له رائحة ، وستذوب قطعة صغيرة بسرعة كبيرة وبصورة كاملة في الفم ، بينما ستلتصق الحشوة بالحنك أو الأسنان.

هل الاختبار المنزلي كافٍ لتحديد جودة المنتج؟

يمكنك تحديد جودة المنتج الذي تم شراؤه بشكل سطحي فقط. يمكن الحديث عن امتثال المنتج لمتطلبات المعايير والقواعد فقط على أساس التجارب والدراسات المعملية التي تؤخذ في الاعتبار عند تصنيف الزبدة. بالنظر إلى شعبيتها بين الروس ، تم اختبار 74 علامة تجارية هذا العام بناءً على تعليمات من الحكومة الروسية. تم اختبار أنواع السلع التي يشتريها المستهلكون بشكل متكرر.

تم ترتيب أفضل العلامات التجارية للزبدة في روسيا على أساس البحث الذي أجرته ANO Russian Quality System ، مع مراعاة متطلبات نظام المراقبة الوطني (من خلال اختبارات الدحرجة). معملتم إجراء دراسات على منتج يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون بنسبة 72.5٪ في مايو 2018.

فحص زبدة 72.5٪

لترتيب أفضل زبدة في روسيا ، تم فحص 82 عينة من ماركات مختلفة. فحص الخبراء بعناية حوالي 25 مؤشرًا مختلفًا ، على أساسها أصبح من الممكن تحديد مستوى جودة المنتجات.

وفقًا لنتائج البحث ، 23٪ من البضائع (19 عينة) تفي تمامًا بالمتطلبات. أي أن هذه المنتجات لا تحتوي على بكتيريا ممرضة ، مواد حافظة ، دهون نباتية ، كما أن محتواها من الدهون وتكوينها يفي بالمعايير ، فهي مصنوعة من مواد خام طبيعية عالية الجودة. بالإضافة إلى المصنّعين البارزين المعروفين في جميع أنحاء روسيا ("House in the Village" ، "Every Day" ، "Prostokvashino") ، تم أيضًا الفوز بلقب الأفضل من خلال العلامات التجارية المعروفة فقط في مناطق معينة ولا تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد (لـ مثال ، "Vyatushka" و "Kungur" و "Tommoloko" وغيرها).

هل هناك منتجات مزيفة بين الزبدة بنسبة دهون 72.5٪؟

لكن لم يتضح أن جميع الشركات المصنعة حريصة على الضمير ، 10 منهم يضيفون الدهون النباتية إلى الزيت. ومع ذلك ، فإن العبوة لا تشير إلى وجود أي شوائب. يجب على الروس الامتناع عن شراء الزبدة من هؤلاء المصنّعين (على سبيل المثال ، Volzhanochka و Peasant from Bashkiria و Seryshevsky وغيرهم).

أي زيتهل تستطيع أن تأكل بأمان؟

لم يتم اختبار بعض المنتجات بنجاح ولا تجد مكانًا في التصنيف كجودة. تحتوي الزبدة من بعض الشركات المصنعة على الإشريكية القولونية. في الدراسات المعملية ، وجد أن الفطريات والبكتيريا كانت موجودة في منتجات 7 شركات مصنعة (Green Agro ، Irbitskoye ، Stavropolsky Dairy Plant ، Omsk Quality Mark ، Very Woman Cow ، Semenishna ، Creamy Morning ). وزيت الدب القطبي يحتوي على جراثيم العفن التي يمكن أن تؤدي إلى التهابات معوية وتسمم خطير للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، لاحظ موظفو الهيئة التنظيمية وجود مواد حافظة في أربع شركات تصنيع. أنها تزيد من العمر الافتراضي للمنتج النهائي عن طريق إضافة حمض السوربيك إليه. يشار إلى أن زيت العلامة التجارية Love Product يحتوي على جرعة كبيرة بشكل لا يصدق من هذه المادة: 228.8 ملليغرام من حمض السوربيك لكل 1 كيلوغرام من المنتج النهائي.

نتائج اختبار الزيت المحتوي على نسبة دهون 72.5٪

بناءً على الحقائق التي تم الحصول عليها بعد الاختبار ، يمكننا القول أن تصنيف زبدة الجودة ذات المحتوى الدهني 72.5٪ يتميز بالنسب التالية:

• يريد واحد من كل أربع شركات مصنعة أن يكون الأفضل في فئته.
• كل ثانية تلتزم بتقنية GOST لإنتاج النفط.
• ربع الشركات المصنعة تغش المستهلكين وتطلق منتجات لا تلبي المتطلبات التنظيمية.

تحققزبدة تحتوي على نسبة دهون 82.5٪

في يوليو 2018 ، قرر متخصصو Roskachestvo تجميع التصنيف التالي للزبدة في روسيا وإجراء اختبارات للامتثال لمتطلبات معايير المنتج ذات المحتوى الدهني 82.5٪. تضم مجموعة الشرائح 74 علامة تجارية ، والتي يستهلكها مواطنو الاتحاد الروسي بنشاط. هذه المرة ، تم اختبار 68 معلمة مختلفة تميز جودة الزبدة.

تفاجأت نتائج دراسة تموز (يوليو) بسرور بغياب أي مخالفات من جانب الشركات المصنعة. جميع العينات كانت مسرورة لعدم وجود المضادات الحيوية والدهون النباتية والإشريكية القولونية والخميرة والفطريات في المنتجات. وفقًا للنتائج ، اهتم 22 مصنعًا بالحصول على أفضل تصنيف ، وتتجاوز منتجات هذه المصانع المعايير والمتطلبات التي وضعتها GOSTs. أي ما يقرب من 30 ٪ من الشركات التي تقدم منتجات من الدرجة الأولى إلى أرفف السوبر ماركت. يشمل تصنيف أفضل زبدة تحتوي على نسبة دهون 82.5٪ ماركات مشهورة: بريست-ليتوفسك ، ميلافا ، دومينيك في ديريفني ، كارات ، بروستوكفاشينو ، فيرما. بالإضافة إلى العديد من المنتجين الإقليميين (العلامات التجارية الأصغر): Rovenki و Ruzskoye و Usadba Ilinskoye وغيرهم.

نتائج اختبار الزيت المحتوي على نسبة دهون 82.5٪

لوحظ أنه في إنتاج منتج يحتوي على 82.5٪ من الدهون ، يستخدم المصنعون مواد خام عالية الجودة ، ويتم إنتاج المنتج دون استخدام الدهون النباتية والمضادات الحيوية والمواد الحافظة. كل الزبدة من تصنيف Roskachestvo تلبي تمامًا القواعد التنظيميةالمعلمات. نتائج الاختبارات التي أجريت مشجعة. يمكنك ، دون قلق ، شراء الزيوت الدهنية من جميع الشركات المصنعة التي تم اختبار منتجاتها.

تعليقات

المنتجات المذكورة الأخيرة محبوبة من قبل العملاء. يتحدثون بشكل سيء عن زيت الحليب الروسي. لا يعتقد الناس أنه مصنوع من مكونات طبيعية. على الرغم من أن الكثيرين يثنون عليه ويستخدمونه حتى للخبز. من الواضح أنك لا تزال بحاجة إلى مراعاة تقييم متخصصي Roskachestvo

كن حذرًا عند اختيار البضائع على أرفف السوبر ماركت ، ولا تطارد المنتجات الرخيصة ، لأنك لا تستطيع التوفير في الصحة! وساندويتش الزبدة والجبن اللذيذة التي يتم تناولها في وجبة الإفطار ستشجعك وتزيد من إنتاجيتك في بداية اليوم.